Bagaimana cara membilas soba dengan betul dan adakah perlu melakukannya?

Hidangan bijirin termasuk dalam diet harian ramai orang Rusia. Buckwheat sangat popular di negara kita. Tetapi semasa proses pembungkusan di kilang, pelbagai serpihan sering masuk ke dalam bijirin, jadi dinasihatkan untuk mencucinya sebelum memasak. Baca artikel kami tentang cara melakukan ini dengan betul.

Mengapa bilas soba

Soba mesti dibasuh sebelum dimasak. Prosedur ini dilakukan tanpa mengira kos produk. Malah bijirin mahal selalunya mengandungi bijirin berkualiti rendah dan pelbagai serpihan tumbuhan.

Adakah perlu melakukan ini?

Anda tidak seharusnya bergantung sepenuhnya pada integriti pengeluar, walaupun produknya berkualiti tinggi dan menyatakan "bersih" pada pembungkusan. Bijirin mahal juga mengandungi sampah.

Kedua-dua kesihatan saluran gastrousus dan rasa bubur siap, yang sangat berbeza daripada rasa bijirin yang tidak dibasuh, bergantung pada pencucian. Malah dalam soba, yang bertujuan untuk makanan bayi, pelbagai bahan cemar ditemui.

Dalam bijirin gred tertinggi, jumlah serpihan tumbuhan yang dibenarkan ialah 0.3%, dalam gred kedua - 0.6%. Untuk menghilangkan bahan cemar, bijirin dibasuh dengan teliti.

Dari mana datangnya sampah?

Apakah jenis serpihan yang terdapat dalam bijirin:

1. Zarah bijirin kecil yang tidak dikeluarkan semasa pengeluaran. Mereka tidak berbahaya dalam apa jua cara, tetapi soba yang dimasak tidak akan menjadi rapuh.
2. Bijirin dalam cangkerang hitam. Ini adalah bijirin biasa, tetapi sukar untuk diproses. Biji seperti itu merosakkan rasa produk siap dan mencederakan rongga mulut.
3. Pasir, sanga, ketulan tanah, kerikil. Semua ini berpotensi berbahaya untuk badan. Ada kemungkinan seseorang itu akan mencederakan gigi semasa makan. Serpihan sedemikian masuk ke dalam bijirin semasa penuaian, tetapi ia tidak dikeluarkan sepenuhnya semasa pengeluaran.
4. Serpihan tumbuhan. Ia termasuk zarah batang, sekam dan bijirin tanaman lain, yang juga berakhir dalam soba semasa penuaian.

Crepe mesti dibasuh sebelum dimasak. Jika dibeli mengikut berat, ia disusun dengan tangan sebelum dimasak.

Bagaimana untuk membilas soba dengan betul

Untuk mengeluarkan serpihan daripada bijirin, lakukan langkah berikut:

1. Mereka menyusun bijirin, mengeluarkan kemasukan asing dan biji yang tidak dikupas. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dalam bekas yang luas, mengagihkan soba secara merata di bahagian bawah.
2. Bilas dengan teliti beberapa kali sehingga airnya jernih. Semasa mencuci, kacau bijirin dengan tangan supaya tiada kekotoran kekal di bahagian bawah.

Ia tidak disyorkan untuk mengisar biji terlalu banyak, kerana ia akan rosak, menyebabkan bubur siap melekat bersama.

Sebelum masak

Sebelum memasak, soba yang telah diisih dituangkan ke dalam periuk yang dalam dan diletakkan di bawah aliran air yang kuat untuk dibilas dengan teliti. Selepas ini, air disalirkan. Prosedur ini diulang 2-3 kali. Perkara utama ialah air bersih pada akhirnya.

Jika selepas 2-3 basuh air masih kotor, ulangi prosedur beberapa kali lagi. Untuk membuat semua serpihan terapung lebih cepat, bijirin dikacau perlahan-lahan. Selepas ini, mula memasak bubur.

Baca juga:

Bagaimana untuk makan soba jika anda menghidap diabetes jenis 1

Adakah mungkin untuk makan soba jika anda menghidap diabetes jenis 2?

Sebelum pengkalsinan

Jika sebelum memasak soba anda memutuskan untuk mengkalsinasinya, maka pra-bilas diperlukan.

Rujukan. Banyak pengeluar menjual bijirin yang telah dibasuh dan dikalsinasi, yang menjimatkan tenaga dan masa semasa penyediaan. Bubur yang diperbuat daripada soba yang dibasuh mempunyai warna yang sedikit berbeza, dan apabila dipanaskan, ia memperoleh rasa yang lebih kaya.

Untuk memudahkan pengkalsinan bijirin yang telah dibasuh, tuangkan sedikit ke atas loyang kering (sehingga lapisan 1 cm). Sesetengah suri rumah mula-mula mengkalsinkan soba dan kemudian mencucinya, tetapi hanya jika ia tidak terlalu kotor.

Sampah dikeluarkan dengan cara yang sama seperti kaedah sebelumnya. Pertama, bijirin disusun dengan tangan, dan kemudian dibasuh di bawah air yang mengalir beberapa kali.

Sebelum menggoreng

Memanggang menjadikan soba lebih rapuh dan kurang rebus. Tetapi dalam kes ini, bijirin kehilangan beberapa karbohidrat yang bermanfaat.

Ia tidak perlu mencuci bijirin sebelum dibakar, tetapi kebanyakan suri rumah masih lebih suka melakukan ini untuk menghilangkan kekotoran yang tidak diingini, seperti pasir dan serpihan tumbuhan. Prosedur ini juga membolehkan anda menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan. Basuh dengan cara standard, yang digunakan sebelum memasak.

Tetapi semasa mencuci, bijirin menyerap kelembapan. Apabila soba dipindahkan ke kuali untuk menggoreng, proses sebahagiannya berubah menjadi memasak. Ini akan menyebabkan bijirin menjadi separuh masak. Oleh itu, sesetengah suri rumah tidak membasuh soba sebelum menggoreng, tetapi mereka mesti menyusunnya dengan tangan.

Sebelum percambahan

Soba bercambah dianggap paling sihat. Berbanding dengan beras, ia mempunyai kira-kira 80 kali lebih banyak antioksidan.

Rujukan. Soba bercambah juga dipanggil "bijian hidup." Ia bermanfaat untuk sistem saraf dan membantu meningkatkan tahap hemoglobin. Taburkan bijirin di tempat yang hangat selama 24 jam.

Proses mencuci:

1. Soba hijau diletakkan dalam periuk dan diisi dengan air. Semua zarah terapung dikeluarkan.
2. Selepas ini, ia dituangkan ke dalam bekas lapisan 2 cm dan diisi dengan air yang disucikan selama 3 jam.
3. Seterusnya, ia dituangkan ke dalam penapis dan dibasuh di bawah tekanan air yang mengalir.

Selepas ini, soba hijau dipindahkan ke bekas yang bertujuan untuk percambahan, ditutup dengan kain kasa lembap dan penutup. Tinggalkan celah kecil untuk akses udara. Jika pucuk kecil muncul pada bijirin, ini bermakna soba sedia untuk dimakan. Ia digunakan sebagai ulam atau sebagai bahan untuk salad.

Bagaimana untuk membilas soba jika anda tidak mempunyai colander atau penapis

Ramai suri rumah lebih suka bilas tanpa colander. Ia hanya digunakan pada peringkat terakhir, apabila semua serpihan telah terapung, untuk mencucinya dengan lebih teliti.

Bijirin dituangkan ke dalam kuali dan diisi dengan air, dikacau untuk mempercepatkan proses. Apabila kuali penuh, toskan air dan ulangi prosedur sehingga serpihan berhenti terapung dan air menjadi jernih.

Bagaimana untuk mengalirkan air

Airnya disalirkan dengan mencondongkan kuali perlahan-lahan. Dengan cara ini, semua zarah terapung juga akan dikeluarkan. Semasa mencuci berulang kali, air tidak disalirkan sepenuhnya.

Semasa penyaliran terakhir, pegang bijirin dengan tangan anda untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Jika tiada ayak, gunakan kain katun atau tekan penutup pada kuali dan terbalikkannya sepenuhnya. Air yang tinggal akan meresap melalui celah.

Petua dan cara

Petua asas dan cadangan untuk mencuci soba:

1. Ia tidak digalakkan untuk mengisar bijirin terlalu banyak semasa mencuci. Dengan cara ini ia akan menyerap banyak lembapan dan tidak akan rapuh selepas dimasak.
2. Suri rumah tidak mengesyorkan mencuci dalam air panas. Bijirin akan membengkak, dan serpihan akan terapung dengan teruk.
3. Pastikan anda menyusun soba dengan tangan, terutamanya jika ia dibeli mengikut berat.

Baca juga:

Bagaimana untuk makan soba semasa keracunan dan bolehkah ia menyebabkannya?

Kandungan kalori dan nilai pemakanan soba rebus dengan susu

Life hacks untuk Cinderellas: cara cepat memisahkan beras daripada soba

Kesimpulan

Sebelum memasak, soba mesti dibasuh dengan teliti untuk menghilangkan serpihan dan meningkatkan rasa. Ia juga penting untuk pra-isih bijirin untuk mengesan batu, terutamanya jika mencuci tidak dirancang kerana memanggang.