Pelbagai jenis selasih: penerangan dan ciri-ciri varieti

Basil berbeza dalam jenis, jenis, rasa, bau dan komposisi. Bergantung pada varieti, tumbuhan itu digunakan sebagai rempah untuk daging, ikan, pencuci mulut, dan ditambah kepada minuman atau persediaan perubatan. Basil, dianggap suci pada zaman dahulu, mempunyai sifat tonik dan pemulihan; lemon melengkapkan rasa limau buatan sendiri, dan wangi digunakan secara meluas dalam masakan.

Varieti Basil

Genus Basil mempunyai 69 spesies. Tumbuhan berbeza dari segi aroma, rasa, komposisi kimia, warna dan bentuk daun.

Foto menunjukkan biji selasih.

Dengan aroma

Jika anda menggosok daun yang berbeza dan menghidunya, mudah untuk menentukan bahawa ia berbeza antara satu sama lain.

Pada nota! Untuk daging, tumbuhan dengan bau lada, cengkih atau lemon digunakan, untuk ikan dan sayur-sayuran - anise, untuk pastri manis dan pencuci mulut - karamel dan vanila.

Cengkih

Tumbuhan dengan bau cengkih pedas digunakan dalam perapan, sos, dan penyediaan musim sejuk.

Contoh varieti:

1. Red Ruby ialah tanaman pertengahan awal dengan daun ungu yang besar. Sesuai untuk sos dan pengawetan segar.
2. Stella adalah varieti pertengahan awal dengan bau cengkih yang kuat. Daunnya memanjang, hijau gelap.
3. Bau cengkih menghasilkan bau cengkih yang tersendiri. Belukar padat sehingga 60 cm tinggi membesar sepanjang tahun dalam periuk di dapur.
4. Crimean. Basil mempunyai aroma cengkih yang kaya dengan nota halus lada. Tempoh vegetatif tumbuhan adalah sehingga 65 hari.Daunnya berwarna ungu dengan warna carmine dan mempunyai gerigi kecil di tepi.

Peppery

Budaya wangi ini ditambah kepada sayur-sayuran, daging, ikan dan hidangan lain, kecuali untuk pencuci mulut manis dan minuman tonik.

Antara jenis yang menonjol:

1. Fantasi ialah tumbuhan pertengahan lewat berwarna hijau terang. Mencapai ketinggian 70 cm.
2. Basilisk adalah semak padat sehingga 20-25 cm tinggi, padat ditutup dengan daun hijau kecil. Budaya masak awal.
3. Rox - mempunyai daun ungu tua yang besar. Tempoh vegetatif adalah 30-35 hari.
4. Yerevan - masak awal, mempunyai aroma lada dengan nota teh. Daunnya kecil dengan warna biru-ungu. Sesuai untuk ikan, hidangan daging, sos.

sitrik

Tukang masak menggunakan bau lemon yang kaya dari tumbuhan untuk menyediakan minuman penyejuk pada musim panas, pencuci mulut yang lazat dan makanan yang dibakar.

Varieti popular:

1. Bau lemon adalah semak separa merebak dengan bau lemon yang terang dan jelas yang sukar dikelirukan dengan orang lain. Sayuran hijau muda sesuai untuk menghias kek, pencuci mulut dan jeli.
2. Parsi mempunyai daun kecil berwarna hijau muda. Bunga merah jambu pucat dikumpulkan dalam tandan kecil. Kepelbagaian itu diperolehi hasil persilangan limau dan selasih Thai.

karamel

Jika, apabila anda menggosok tumbuhan di tapak tangan anda, anda merasakan bau gula-gula yang menyenangkan, selasih ini dikelaskan sebagai karamel:

1. Lyubimchik ialah varieti pertengahan musim dengan hasil yang tinggi. Daunnya kecil, hijau muda. Tambah selasih ke salad sayuran dan pencuci mulut.
2. Red Ruby ialah tumbuhan padat yang masak awal. Digunakan sebagai herba untuk salad dan rempah ratus dalam masakan.

Perap

Tukang masak terutamanya menggunakan jenis dengan aroma perapan untuk menyediakan sayur-sayuran dalam tin.Tumbuhan sedemikian tidak kehilangan aromanya untuk masa yang lama dan bertindak balas dengan baik terhadap rawatan haba.

Perwakilan dengan bau yang paling sengit:

1. Penggoda. Belukar yang merebak mempunyai daun hijau yang besar dengan aroma jeruk yang berterusan. Tumbuhan itu tajam dan kaya, jadi ia digunakan dengan berhati-hati.
2. Shalun sesuai untuk menyediakan perapan dan pengetinan yang lazat. Ia tumbuh menjadi belukar padat sfera dengan warna hijau yang kaya.

Anisic

Varieti dengan aroma anise menyerlahkan dan menjadikan makanan lebih halus. Hijau digunakan untuk hidangan pertama dan kedua, pencuci mulut, dan pembuka selera.

Tumbuhan popular:

1. Basil Aniskin mempunyai aroma anise yang kuat. Digunakan untuk salad segar dan pengetinan untuk musim sejuk. Daunnya berbentuk ovate, berwarna dari hijau tua hingga ungu tua. Belukar itu tegak, sehingga 50 cm tinggi.
2. Itali (Genoa) - semak rendah (sehingga 30 cm) tumbuh sehingga 60 cm lebar.Daunnya kecil, hijau muda dengan bau anise yang kuat.

Varieti Itali dikenali sebagai bahan utama dalam sos pesto yang terkenal.

Pudina

Basil dengan aroma lada pudina adalah rempah kering yang sangat baik untuk menyediakan sos tomato dan perapan daging. Sayur-sayuran segar diletakkan dalam salad diet sayuran.

Menarik! Basil biasa, atau basil taman, berasal dari Afrika. Ia dibawa ke Eropah oleh askar Alexander the Great. Di Rusia, tumbuhan itu telah digunakan terutamanya untuk tujuan perubatan sejak abad ke-18.

Greek adalah varieti yang paling terkenal dengan bau lada pudina. Semak kecil sehingga 20 cm tinggi boleh ditanam dalam pasu kecil di rumah di ambang tingkap. Tumbuhan itu ditambah kepada perapan daging, salad hijau segar, dan sos panas.

Mentol

Hijau dengan bau mentol ditambah kepada minuman tonik yang menyegarkan, perasa, dan digunakan sebagai perasa untuk minyak sayuran.

Varieti Velvet mempunyai daun hijau muda yang memanjang (8 cm), tumbuh sebagai semak bersaiz sederhana sehingga ketinggian 30 cm. Rempah ditambah kepada tonik dan minuman penyejuk, barangan yang dibakar, dan digunakan untuk penjerukan.

Vanila

Hijau dengan aroma vanila yang luar biasa digunakan dalam pembuatan barangan bakar dan hiasan untuk produk konfeksi.

Semak tinggi varieti Vanilla Aroma mencapai 70 cm Daun berubah warna semasa mereka berkembang: yang muda berwarna hijau, yang masak berwarna ungu.

Mengikut warna

Satu ciri penting di mana varieti tumbuhan dibahagikan ialah warna. Warna asas - hijau Dan ungu. Warna yang selebihnya diperoleh dengan menyeberang varieti.

Rujukan. Basil ungu kaya dengan anthocyanin, flavonoid dengan sifat antioksidan, anti-radang dan lain-lain yang bermanfaat.

hijau

Basil hijau mempunyai rasa yang lembut dan halus tanpa ciri kepedasan atau kepahitan. Ia ditambah kepada barangan bakar, hiasan pencuci mulut dan minuman.

Penerangan mengenai varieti pertengahan akhir Zastolny (di bawah dalam foto): daunnya kecil, hijau terang, aromanya sangat ketara, mengingatkan kepada allspice. Tanaman tumbuh sebagai semak kecil setinggi 40-50 cm.

Violet

Rasa selasih ungu lebih tajam daripada rasa hijau, pedas, dengan aroma pedas yang ketara. Sayur hijau ditambah kepada perasa panas, sos dan perapan untuk hidangan daging dan ikan.

Penerangan jenis:

1. Daya tarikan - selasih wangi dengan daun ungu besar dan bunga merah jambu. Aroma lada manis.
2. Granada: Daun berwarna merah-ungu pekat dengan warna ungu. Dinilai untuk hasil yang tinggi (3.5 kg/m²) dan kemudahan penjagaan.Aroma yang menyenangkan kekal dalam bentuk kering.
3. Crimean Ia tumbuh sebagai semak tinggi sehingga 70 cm tinggi. Daun ungu berbentuk bujur telur dengan tepi bergerigi dan mencapai panjang 6-8 cm. Aroma kayu manis yang kaya kekal kering dan segar. Hijau sesuai untuk penghantar tumbuh sepanjang musim panas.

Mengikut bentuk

Bergantung pada bentuk daun, selasih boleh berdaun kecil, berdaun besar, bertandan atau berbentuk sudu.

berdaun kecil

Tumbuhan dengan daun kecil digunakan untuk menyediakan salad diet segar. Mereka tidak perlu dicincang, hanya memilihnya dari semak dan menambahnya ke dalam hidangan.

Varieti Spring Mood mempunyai daun yang kecil, hijau muda, sedikit berbuih. Aromanya disebut pedas. Menurut ulasan, mood musim bunga menyukai banyak cahaya dan kehangatan.

Berbentuk sudu

Varieti berbentuk sudu, atau daun salad, dinamakan untuk bentuk cekung luar biasa daun dalam bentuk sudu.

Sudu selasih - kecil belukar kerdil berbentuk sfera, sehingga 15-20 cm tinggi, daunnya kecil, hijau muda. Tumbuhan itu mengeluarkan aroma cengkih dan daun bay. Ia digunakan terutamanya untuk menyediakan salad segar dan persediaan musim sejuk.

Pelbagai ini ditanam di rumah dan di plot taman.

besar

Semak tumbuh dengan daun yang sangat besar - sehingga 7-10 cm panjang. Ini biasanya jenis yang tinggi, jadi mereka jarang ditanam di rumah. Hijau digunakan dalam bentuk tanah segar atau kering untuk pengetinan untuk musim sejuk, dalam perasa untuk membuat perapan.

Varieti Mauritania mempunyai daun besar dengan warna ungu-ungu dan tepi bergerigi. Kemangi semak tinggi - mencapai 65-70 cm Tempoh vegetatif adalah 60-65 hari.

Puchkova

Tanaman ini sering ditanam dalam pasu di ambang tingkap.Belukar sfera yang padat, tumbuh rendah, menghasilkan tanaman sepanjang tahun.

Varieti Osmin tumbuh sebagai semak padat kecil sehingga 15–20 cm tinggi.Daun berwarna ungu dengan tepi bergerigi kecil.

Basil sesuai untuk tumbuh di ambang tingkap atau balkoni terlindung, dan digunakan untuk menghiasi taman sebagai tumbuhan sempadan. Ia ditambah kepada salad sebagai rempah.

Kesimpulan

Jenis dan jenis selasih berbeza dalam warna dan bentuk daun, ketinggian semak, aroma halus atau tajam dengan nota luar biasa dari lada hingga vanila.

Mengetahui perbezaannya, mudah untuk memilih tumbuhan yang sesuai untuk menyediakan hidangan pertama atau kedua, pencuci mulut atau minuman.