Bila hendak mengumpul dan cara mengeringkan selasih dengan betul di rumah

Basil adalah tumbuhan tahunan yang digunakan dalam perubatan, memasak dan kosmetologi. Ia sesuai sebagai perasa untuk sup dan salad, mengekalkan aroma yang ketara dalam beku dan bentuk kering. Cuka dan minyak sayuran berperisa dengan selasih. Kami akan memberitahu anda cara mengeringkan selasih di rumah dalam artikel ini.

Adakah mungkin untuk mengeringkan selasih?

Menggunakan herba segar sepanjang tahun adalah tugas yang sukar; membelinya pada musim sejuk tidak selalu mungkin. Dalam kes ini, penyelesaian kepada masalah ini ialah menyediakan herba kering di rumah. Basil dikeringkan dalam beberapa cara. Semasa proses, ia diambil kira bahawa tumbuhan tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung - dalam kes ini, ia akan kehilangan keseluruhan bekalan vitamin C.

Penting! Basil tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai penyakit jantung koronari, trombophlebitis, hipertensi, atau mereka yang mengalami infarksi miokardium.

Kebaikan dan keburukan kaedah penuaian ini

Kelebihan ketara kaedah ini ialah tumbuhan yang dikeringkan dengan betul mengekalkan komposisi kimianya yang kaya:

• vitamin A, C, K, E;
• mangan;
• besi;
• zink;
• tembaga;
• fosforus;
• selenium;
• glikosida dan saponin;
• minyak pati;
• tanin;
• phytoncides dan gula.

Ciri-ciri bermanfaat basil kering:

• penambahan vitamin yang hilang semasa diet - diet yang ketat membawa kepada kekurangan nutrien, dan selasih segar atau kering menambah kekurangannya;
• membersihkan badan - tumbuhan membantu mengeluarkan toksin dari badan;
• sifat antiseptik dan anti-radang - tumbuhan mengurangkan influenza, meningkatkan fungsi saluran gastrousus, melegakan sakit gigi dan melegakan keradangan laring dan organ genital.
• herba kering merangsang fungsi otak dan menenangkan sistem saraf.

Kelemahan pengeringan adalah sifat teknikal:

• anda memerlukan peralatan khas - gelombang mikro, pengering elektrik, dsb.;
• anda perlu menjaga tempat di mana ia akan berada disimpan hijau sebelum pengeringan - ia harus kering, gelap dan berventilasi baik.

Memilih dan menyediakan selasih untuk pengeringan

Daun digunakan sebagai bahan mentah, tidak termasuk batang, kerana ia kasar, atau bunga - ia bergantung pada pilihan rasa tukang masak.

Bahan mentah yang dikumpul diisih dan dibasuh dengan air mengalir. Herba basah tidak digunakan untuk pengeringan, jadi selasih digoncang dan kemudian diletakkan di atas tuala atau kertas dalam satu lapisan. Dalam bentuk ini, tumbuhan dibiarkan di tempat yang kering dan gelap sehingga semua lembapan telah tersejat.

Penting! Tidak boleh dikeringkan selasih di akhbar, kerana dakwat cetakan adalah beracun dan diserap oleh tumbuhan.

Bila hendak mengumpulnya untuk pengeringan untuk musim sejuk

Basil dipotong semasa musim panas sebelum atau semasa berbunga.. Pada masa ini, bunga itu mengandungi jumlah terbesar mikroelemen (zink, tembaga, mangan, natrium) dan bahan aromatik, dan batangnya belum menjadi lebih kasar.

Tuai dituai dua kali - pada bulan Julai dan pada akhir September. Adalah lebih baik untuk memetik daun pada pagi yang kering dan cerah - pada masa ini ia agak kering.

Penting! Peredaran udara, naungan dan kehangatan adalah syarat yang paling penting untuk pengeringan yang betul.

Kaedah untuk mengeringkan selasih

Jika tiada peranti khas, pilih salah satu kaedah pengeringan semula jadi.

tandan

Untuk pengeringan, dahan muda dengan 8-12 daun dipotong secara tandan. Batangnya dibasuh dengan air, dikeringkan dan diikat ke dalam berkas tidak lebih daripada 7 keping. - dengan cara ini tumbuhan akan lebih cepat kering.

Bungkusan siap digantung pada tali pada jarak 15-20 cm antara satu sama lain di tempat yang kering, gelap dan berventilasi baik. Bangsal, loteng atau balkoni sesuai untuk tujuan ini. Selepas 2-3 minggu, selasih akan siap.

Lembaran

Untuk kaedah ini, anda memerlukan daun selasih yang baru dipotong. Algoritma tindakan:

1. Basuh daun dan keringkan.
2. Lapik loyang dengan kertas (anda boleh menggunakan skrin tingkap).
3. Letakkan daun dalam 1 lapisan.
4. Untuk melindungi sayur-sayuran daripada habuk dan serangga, tutup bahan kerja dengan jaring nilon atau kain kasa. Kain biasa tidak boleh digunakan, kerana strukturnya yang padat akan mengganggu kebolehnafasan, dan kemudian selasih akan disekat dan menjadi tidak dapat digunakan.
5. Letakkan kuali di tempat yang gelap dan berventilasi.
6. Selepas 2 minggu, letakkan daun kering di dalam bekas yang mudah, tutup dengan rapat penutup dan simpannya.

Dalam bentuk hancur

Kaedah ini berbeza daripada yang sebelumnya kerana semua bahan mentah yang disediakan dihancurkan, dan ketuhar digunakan sebagai peranti tambahan.

Bagaimana untuk teruskan:

1. Basuh dan keringkan selasih.
2. Potong daun, tetapi jangan terlalu halus.
3. Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar dan letakkan tumbuhan cincang di atasnya dalam lapisan nipis.
4. Panaskan ketuhar hingga +40°C dan letakkan dulang pembakar.
5. Keringkan rempah selama 4-6 jam, dan buka pintu ketuhar setiap dua jam, tinggalkan jurang kecil selama 20-30 minit.
6. Selepas kering, beri bahan kerja sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan simpan.

Cara mengeringkan udara

Apabila mengeringkan selasih di udara terbuka, pertimbangkan kelemahan kaedah ini:

• kelembapan dan suhu ambien menjejaskan tempoh pengeringan - proses boleh mengambil masa beberapa hari atau minggu;
• Kotoran dan habuk mengendap pada bahan kerja jika ia tidak dilindungi;
• di udara terbuka, minyak pati menguap dari herba, yang menjadikan aroma produk kering lebih lemah;
• Apabila terdedah kepada cahaya matahari langsung, warna selasih menjadi pudar.

Keringkan rempah di udara terbuka dengan cara yang mudah: dalam tandan atau daun. Keadaan optimum ialah suhu udara +22...+24°C, kelembapan 60-70% dan tiada cahaya matahari langsung.

Dalam ketuhar

Sebelum mengeringkan herba, ia dibasuh dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, daun dibentangkan pada tuala kapas untuk menyerap kelembapan. Tuala ditukar mengikut keperluan. Selepas 3-4 jam, prosedur pengeringan bermula.

Algoritma tindakan:

1. Panaskan ketuhar hingga +100°C.
2. Letakkan kertas parchment di atas loyang dan lapisan nipis daun selasih di atasnya.
3. Jangan tutup ketuhar selama 2 jam. Daun akan mengecut beberapa kali, tetapi aromanya akan bertambah kuat.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kelebihan utama pengeringan gelombang mikro ialah hasil yang diinginkan diperolehi dalam beberapa minit.

Senarai tindakan:

1. Kumpul bahan mentah, basuh dan keringkan.
2. Letakkan serbet di atas pinggan.
3. Letakkan daun selasih di atas dalam satu lapisan.
4. Hidupkan gelombang mikro pada 600-800 W.
5. Tunggu 3-4 minit.

Selepas ini, herba kering dihantar untuk disimpan atau segera ditambah ke dalam hidangan.

Dalam pengering elektrik

Untuk mengeringkan selasih dengan cara ini, ikuti algoritma berikut:

1. Basuh daun yang dikumpul, goncang dan biarkan kering.
2. Letakkan rumput di atas dulang dalam satu lapisan.
3. Tetapkan suhu kepada +35°C.
4. Tukar palet setiap jam.

Basil kering siap dalam 4 jam.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Kemangi kering yang betul pecah dan hancur dengan baik, mempunyai bau yang ketara dan warna yang kaya - hijau tua atau ungu.

Bagaimana dan di mana untuk memohon

Pulpa selasih digunakan untuk membuat topeng muka dan rambut. Produk sedemikian melegakan keradangan, meremajakan dan menyegarkan kulit.

Basil kering ditambah sebagai perasa kepada daging cincang, sos, hidangan panas dan sejuk. Rempah sejagat yang meningkatkan rasa daging dan ikan. Herba kering menggantikan herba segar semasa mengetin dan membuat perapan.

Sesetengah jenis mengeluarkan aroma lemon dan sesuai untuk membuat teh. Dalam perubatan rakyat, teh ini digunakan untuk merawat penyakit sistem saraf dan peningkatan keletihan. Air rebusan diminum untuk penyakit buah pinggang dan penyakit pernafasan.

Cara makan

Basil kering dalam bentuk dihancurkan ditambah kepada hidangan siap, sebagai contoh, kepada sup atau salad. Perasa juga digunakan sebagai ganti lada dalam pembuatan sosej dan produk daging salai.

Penting! Rempah adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai alahan, diabetes dan penyakit kardiovaskular. Wanita hamil mengambilnya dalam kuantiti yang terhad.

Cara menyimpan selasih kering

Seluruh daun diletakkan di dalam beg kertas, ditutup dan disimpan di tempat yang gelap dan kering. Basil tanah dituangkan ke dalam balang kedap udara dengan penutup yang ketat. Adalah penting bahawa mereka tidak membenarkan udara melaluinya, kerana aroma selasih cepat hilang.

Jika semua syarat pengeringan telah dipenuhi, rempah akan disimpan selama setahun.

Kesimpulan

Untuk menyediakan perasa, peranti tambahan berguna: ketuhar gelombang mikro, pengering elektrik atau ketuhar. Jika keadaan membenarkan, keringkan secara semula jadi di udara terbuka. Basil kering disimpan dalam tandan atau tanah dalam bekas yang tidak membenarkan udara melaluinya.