Kami akan memberitahu anda dan menunjukkan kepada anda cara mengeringkan kacang di rumah - panduan langkah demi langkah dan penggodam kehidupan daripada suri rumah yang berpengalaman

Kacang hijau sangat popular dalam masakan kerana rasanya dan sifat berfaedah. Untuk kegunaan pada musim sejuk garam, memelihara, beku. Walau bagaimanapun, kaedah yang paling berkesan untuk memeliharanya ialah pengeringan.

Terima kasih kepadanya, kacang polong mengekalkan bukan sahaja rasa mereka, tetapi juga sifat bermanfaatnya. Dalam artikel ini kami akan berkongsi dengan anda rahsia cara mengeringkan kacang untuk musim sejuk, dan apa yang boleh disediakan dari kekacang.

Faedah dan bahaya kacang kering

Kacang hijau digunakan dalam rawatan penyakit sistem kardiovaskular dan sistem pernafasan. Ia menstabilkan tekanan darah dan, kerana keupayaannya untuk mengeluarkan lebihan air dan garam dari badan, meningkatkan fungsi buah pinggang. Ia mengandungi beta-karotena dan kompleks vitamin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan mengurangkan risiko kanser.

Walaupun semua sifat positifnya, produk itu mempunyai kontraindikasi. Ia tidak digalakkan untuk makan kacang polong jika anda mengalami keradangan pada buah pinggang dan perut. Orang yang menderita ulser peptik dibenarkan makan kacang hanya selepas rawatan haba.

Kacang yang manakah sesuai untuk dikeringkan?

Rasa dan sifat berfaedah bergantung pada kepelbagaian dan kualiti kekacang, jadi tugas utama adalah memilih kacang yang betul. Penuaian bermula sebaik sahaja kacang mencapai tahap kematangan seperti susu - kira-kira dua minggu selepas berbunga. Buah yang lebih matang kehilangan gula yang sihat dan menjadi lebih keras.

Bagaimana untuk mengumpul benih dengan betul?

Penuaian tidak memerlukan kemahiran khas: buahnya dipetik dari tumbuhan, kemudian dikupas dan bijirin diekstrak. Untuk pengeringan yang lebih baik, bijirin mesti diisih mengikut saiz. Simpan tidak dikupas kekacang tidak lebih daripada 12 jam, dan yang dikupas - 4-6 jam.

penting. Kacang polong untuk penuaian untuk musim sejuk tidak boleh terlalu masak - rasa dan sifat bermanfaatnya bergantung pada ini.

Bagaimanakah pengeringan ketuhar berfungsi?

Bijirin yang disediakan dengan betul akan memudahkan proses pengeringan. Perkara utama ialah menyediakan inventori terlebih dahulu dan melengkapkan semua langkah pemprosesan yang diperlukan.

Inventori dan peralatan dapur

Untuk menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk, anda perlu:

• ketuhar;
• periuk;
• ayak;
• lembaran pembakar;
• kertas pengeringan.

Peringkat utama pemprosesan apabila mengeringkan kacang

Penuaian kacang hijau berlaku dalam beberapa peringkat:

1. Kacang polong mesti dikupas dan dibasuh di bawah air yang mengalir.
2. Letakkannya dalam air mendidih selama beberapa minit.
3. Angkat dan sejukkan di bawah air sejuk.
4. Ulang langkah 2 dan 3 beberapa kali lagi.
5. Keringkan kacang pada tuala kertas.
6. Letakkan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 45 darjah, selama 2 jam.
7. Sejukkan pada suhu bilik.
8. Panaskan semula ketuhar, hanya meningkatkan suhu kepada 55 darjah.
9. Selepas dua jam, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
10. Untuk kali ketiga, letakkan kacang dalam ketuhar, dipanaskan hingga 65 darjah, dan keringkan selama 120 minit.

Pengeringan kacang polong selesai, mereka bersedia untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk rujukan! Selepas pengeringan, kacang kehilangan lebih daripada 75% beratnya. Sebagai contoh, daripada 20 kg buah, 8 kg produk bercengkerang diperolehi, dan selepas pengeringan, hasil bersih ialah 1.8 kg.

Peraturan pengeringan

Ingat: jika kelembapan kekal dalam kacang, ia akan cepat merosot, acuan akan muncul di permukaan dan stok perlu dibuang. Tetapi anda juga tidak boleh menyalahgunakan suhu tinggi - ini boleh merosakkan integriti bijirin.

Masa memasak

Tanpa mengambil kira masa untuk menuai dan membersihkan bijirin, pengeringan kacang dalam ketuhar akan mengambil masa dari 10 hingga 12 jam. Dan kacang yang disediakan dengan cara ini akan mengekalkan khasiatnya selama sekurang-kurangnya setahun.

Kaedah lain untuk mengeringkan kacang

Terdapat cara lain untuk mengeringkan kacang di rumah. Teknik khas untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran akan membantu menjadikan tugas lebih mudah. Peringkat utama pemprosesan tidak berubah: penuaian, pembersihan dan pemutihan. Selepas meletakkannya dalam pengeringan, anda perlu menetapkan suhu dan tunggu proses selesai.

Ia adalah mungkin untuk mengeringkan kacang tanpa pendedahan kepada suhu tinggi. Kacang diisih, dibasuh dan diletakkan dalam larutan kalsium klorida selama 3-4 jam. Selepas ini, letakkannya di atas kertas. Anda boleh mengeringkan kacang yang diproses di dalam dan di luar rumah. Keadaan utama adalah ketiadaan cahaya matahari langsung.

Ingatlah untuk membalikkan produk secara berkala untuk memastikan pengeringan yang sekata. Kacang polong yang dikeringkan dengan betul mestilah berwarna hijau gelap. Semasa penyimpanan, kacang polong diayak dan bijirin berkualiti rendah dikeluarkan.

Sebelum ini, kacang hijau tidak kurang popular, tetapi kaedah penyediaannya agak primitif. Mereka mengeringkannya di bawah sinar matahari terbuka, tetapi ini adalah proses yang panjang dan intensif buruh. Oleh kerana kekurangan kawalan ke atas suhu dan keadaan cuaca, sukar untuk meramalkan hasilnya. Kacang polong boleh dikeringkan di bawah sinar matahari, tetapi cahaya matahari langsung menyebabkan retakan muncul di permukaan dan bijirin mungkin runtuh.

Menyimpan kacang kering

Memelihara kacang kering adalah mudah. Cadangan untuk menyimpannya adalah seperti berikut:

1. Sejukkan selepas kering, masukkan ke dalam bekas kaca atau plastik kering, dan tutup rapat dengan penutup.
2. Simpan di pantri, melindunginya daripada perosak.

Perosak utama kacang hijau kering adalah rama-rama makanan. Untuk mengelakkan kerosakan pada kacang oleh serangga, sebaik sahaja ia telah disejukkan, letakkannya di dalam bekas simpanan dan tutupnya dengan ketat.

Apa yang boleh anda buat daripada kacang polong kering?

Kacang polong kering digunakan secara meluas dalam resipi masakan di seluruh dunia. Terima kasih kepada rasa yang menyenangkan dan manis, ia termasuk dalam sejumlah besar hidangan.

Rujukan. Hidangan yang diperbuat daripada kacang polong kering dimakan semasa berpuasa - komposisinya tidak kalah dengan produk daging.

Kami akan memberi anda beberapa resipi yang menarik dan luar biasa.

Mayonis tanpa lemak (kacang polong):

1. Kisar kacang yang telah dimasak menggunakan pengisar.
2. Asingkan 75 g bubur kacang dan campurkan dengan 150 g mentega.
3. Tambah rempah secukup rasa: garam, gula, cuka, mustard, lada.
4. Pukul semua bahan selama dua minit lagi.

Lempeng kacang:

1. Rendam kacang hijau kering semalaman (1 cawan).
2. Toskan baki air, bilas, dan rebus sehingga lembut.
3. Kisar bersama bawang besar menjadi puri.
4. Tambah 2 telur, 2 sudu besar mayonis, rempah secukup rasa, 4 sudu besar. l. tepung.
5. Goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.

Sup krim kacang:

1. Rendam 300 g kacang polong semalaman.
2. Kupas 500 g kentang, 100 g bawang dan lobak merah.
3. Masak semua bahan dengan api perlahan selama 90 minit, tambah rempah secukup rasa (garam, lada sulah).
4. Kisar sayur-sayuran yang disediakan dalam pengisar.
5. Rebus puri selama 10 minit lagi. Hidangkan dihiasi dengan herba segar.

Penting!Jangan makan buah-buahan yang terkena acuan - ini boleh membahayakan kesihatan anda.

Petua, helah dan lifehacks

Perhatikan beberapa petua daripada suri rumah yang berpengalaman tentang cara mengeringkan dan menyimpan kacang hijau dengan betul, cara dan cara menggunakannya:

• pilih hanya buah-buahan muda - ia mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral yang berguna;
• Menambah jelatang atau bayam ke dalam air masak akan membantu mengekalkan kecerahan warna kacang;
• Memasak produk yang tidak sekata boleh dielakkan jika bijirin diisih mengikut saiz sebelum disimpan;
• Letakkan beg kecil garam dalam bekas simpanan. Garam akan menghilangkan kelembapan berlebihan jika ia kekal dalam produk;
• Sebelum makan, letakkan kacang dalam air semalaman. Ini akan membantu mengurangkan masa memasak.

Kesimpulan

Terdapat banyak cara untuk menyimpan kacang tempoh musim sejuk. Ia boleh dalam tin, beku, masin, tetapi pengeringan adalah pilihan terbaik, kerana semua sifat bermanfaat produk dipelihara. Prosesnya agak mudah dan tidak memerlukan kemahiran khas.

Dengan jumlah peralatan yang minimum, semua orang boleh menyimpan stok untuk musim sejuk. Dan kepelbagaian hidangan yang boleh disediakan daripada bekalan tersebut tidak akan membuatkan ahli keluarga anda acuh tak acuh.