Pilihan resipi terbaik untuk kacang acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan: rahsia memasak daripada suri rumah yang berpengalaman

Pada musim sejuk, ramai suri rumah menyediakan salad yang berkhasiat dan lazat dengan penambahan kacang hijau. Selalunya, makanan dalam tin yang dibeli di kedai digunakan untuk ini. Tetapi anda boleh membuat jahitan sedemikian untuk musim sejuk sendiri! Mereka akan menjadi lebih enak daripada yang dibeli di kedai, tetapi mereka akan dimasak dengan jiwa dan berkualiti. Resipi untuk penyediaan sedemikian sangat mudah, terutamanya jika ia tidak melibatkan pensterilan.

Jika anda mengambil berat tentang kesihatan keluarga anda, dan menikmati penuaian kekacang yang baik pada musim panas, kami menawarkan beberapa resipi untuk kacang acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Pemilihan dan penyediaan kacang polong

Untuk memastikan hasil yang berkualiti tinggi, adalah penting untuk memilih kacang yang betul. Untuk pengetinan, anda memerlukan kacang "otak" - baru masak. Biasanya ia mencapai keadaan ini pada hari kelapan dari awal berbunga. Anda boleh menyemak kesesuaian kacang dengan cuba menghancurkannya dengan dua jari - ia harus mudah mengalah. Menggunakan kacang polong yang masak sepenuhnya atau terlalu masak juga boleh diterima, tetapi dalam kes ini air garam mungkin keruh dan rasanya mungkin berkanji.

Menyediakan kacang untuk pengetinan adalah mudah - anda hanya perlu mencucinya dengan teliti. Adalah lebih baik untuk memulakan pengetinan segera pada hari pengumpulan, jika tidak, kekacang akan kehilangan sebahagian besar nutriennya.

Pengetinan tanpa pensterilan

Mengetin kacang hijau tanpa menggunakan pensterilan adalah sangat mudah. Apa yang perlu anda lakukan ialah rebus kacang sehingga empuk dan tuangkan perapan mendidih.Satu-satunya had dengan kaedah penyediaan ini: perapan mesti mengandungi cuka atau asid sitrik - pengawet semulajadi yang memastikan penyimpanan jangka panjang.

Perhatian! Persediaan sedemikian disimpan di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah, iaitu, di tempat yang sejuk.

Resipi mudah "Sama seperti di kedai"

Resipi ini memerlukan 9% cuka. Ia mudah, malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh mengendalikannya dengan cepat. Produk akhir rasanya seperti barangan dalam tin yang dibeli di kedai.

Kami akan memerlukan:

• kacang polong - 700 g;
• air - 1 l;
• garam - 40 g;
• gula - 15 g;
• cuka - 100 ml.

Penyediaan:

1. Isikan kacang yang disediakan dengan air sejuk dan letakkan di atas api perlahan. Selepas mendidih, masak selama kira-kira 20 minit.
2. Letakkan kacang dalam balang, tinggalkan kira-kira satu setengah sentimeter ke tepi.
3. Sediakan bahan perapan. Masukkan garam, gula dan cuka ke dalam air (anda boleh menggunakan lebihan daripada memasak kacang). Letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
4. Tuangkan perapan mendidih ke atas kacang dalam balang.
5. Tutup dengan penutup dan terbalikkan. Tutup dengan tuala dan biarkan sejuk.

Dengan asid sitrik

Resipi berikut melibatkan penggunaan asid sitrik. Terdapat bahan yang cukup untuk kira-kira tiga balang setengah liter.

bahan-bahan:

• kacang - sebarang kuantiti, secara optimum - 700 g;
• air - 1 l;
• garam - 3 sudu kecil;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Masukkan gula dan garam ke dalam air mendidih. Masukkan kacang polong (perapan harus menutupi kacang polong sepenuhnya).
2. Didihkan lagi dan masak selama kira-kira 15 minit dengan api sederhana.
3. Pada akhir memasak, tambah asid sitrik.
4. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan kacang ke dalam balang.
5. Tuangkan perapan panas ke atas kacang.
6. Tutup dengan penutup dan terbalikkan.Tutup dengan tuala atau selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan timun

Pencinta salad Olivier akan menghargai resipi asal ini. Pembalut ini sangat praktikal: dengan menutup kacang dan timun untuk musim sejuk, anda akan memudahkan diri anda untuk menyediakan salad untuk Tahun Baru.

bahan-bahan:

• timun - 0.6-0.8 kg;
• kacang hijau - 400 g;
• air - 500 ml;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 ulas besar;
• satu set sayur-sayuran untuk pemeliharaan (lobak kuda, dill masak).

Penyediaan:

1. Isikan kacang yang disediakan dengan air sejuk dan letakkan di atas api perlahan. Masak selama kira-kira 15 minit selepas mendidih. Adalah penting untuk tidak terlalu masak kacang - kacang yang terlalu masak akan menjadi tidak sesuai untuk salad.
2. Semasa kacang sedang masak, sediakan balang. Kami meletakkan sayur-sayuran di dalamnya untuk pemeliharaan. Anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran yang anda suka untuk menambah timun.
3. Kami menghancurkan bawang putih dengan sisi lebar pisau dan juga memasukkannya ke dalam balang.
4. Letakkan timun secara menegak dalam satu baris dan taburkan dengan kacang. Anda boleh menggoncang balang secara berkala untuk memastikan kacang polong padat.
5. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup dengan penutup bersih dan biarkan selama 5 minit.
6. Toskan air. Kami mendidih sekali lagi dan ulangi langkah kelima sekali lagi.
7. Toskan air lagi.
8. Sekarang mari sediakan perapan. Masukkan gula, garam dan cuka ke dalam air yang dikeluarkan dari tin. Didihkan lagi. Tuangkan ke dalam balang.
9. Tutup penutup dengan ketat dan terbalikkan balang. Balut dengan sesuatu yang hangat dan biarkan ia sejuk.

Resipi kacang masin

Resipi ini khas untuk pencinta masin. Ia semudah mungkin, hanya terdiri daripada dua bahan. Ia tidak mengandungi cuka. Kacang polong ini boleh berjaya ditambah ke dalam sup dan bukannya garam.

bahan-bahan:

• kacang hijau - 2 kg;
• garam - 600 g;

Penyediaan:

1. Rebus kacang yang disediakan dalam air masin sedikit selama kira-kira 10 minit.
2. Letakkan kacang dalam colander.
3. Campurkan dengan garam dan masukkan ke dalam balang.
4. Tuangkan air mendidih di bawah leher. Tutup penutup dengan ketat.
5. Terbalikkan dan balut dengan tuala. Biarkan sejuk.

Buah kacang acar

Buah kacang acar adalah alternatif yang sangat baik untuk buah zaitun hitam. Buah ini kelihatan mengagumkan apabila dihidangkan dengan hidangan daging atau ikan. Rasanya berbeza daripada kacang acar biasa. Polong berumur lima hari sesuai untuk penyediaan. Kacang polong sudah masak, tetapi buahnya sendiri masih lembut.

bahan-bahan:

• buah kacang hijau muda;
• air - 1 l;
• gula - 40 g;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
• asid sitrik - di hujung pisau;
• lada hitam dan cengkih - 2 pcs. ke dalam setiap balang.

Persediaan:

1. Rendam buah dalam air sejuk selama dua jam. Blanch mereka dalam air mendidih dengan asid sitrik selama satu atau dua minit.
2. Letakkan buah dalam balang, tambah lada dan cengkih.
3. Sediakan bahan perapan: masak air, gula dan cuka hingga mendidih.
4. Tuangkan perapan ke dalam balang dan gulung penutup.
5. Terbalikkan balang dan tutupnya dengan selimut. Biarkan sejuk.

Resipi "Sedap"

Resipi ini menggunakan daun bay, yang memberikan produk akhir rasa yang unik. Hidangan menggunakan kacang seperti itu akan mempunyai aroma yang menyenangkan.

bahan-bahan:

• kacang - 400g;
• cuka 9% - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil;
• air - 150 ml;
• daun bay - 2 pcs.

Persediaan:

1. Tuangkan kekacang yang disediakan dengan air sejuk dan masak dengan api perlahan selama 10-15 minit.
2. Letakkan kacang dalam balang.
3. Masak perapan: tambah garam, cuka dan daun bay ke dalam air. Biarkan mendidih.
4. Tuangkan perapan mendidih ke atas kacang polong di dalam balang. Tutup dengan penutup.
5. Terbalikkan balang dan bungkusnya dengan tuala atau selimut hangat. Biarkan sejuk.

Pemeliharaan dalam autoklaf

Dan resipi ini adalah untuk mereka yang cukup bertuah untuk mempunyai autoklaf. Autoklaf ialah peranti moden yang membolehkan anda mengawet makanan sambil mengawet sebanyak mungkin bahan berguna. Dengan kaedah ini, rasa produk tidak berubah. Ini amat penting apabila menyediakan sup dan salad. Anda juga boleh memasak kacang dan jagung dengan cara ini.

bahan-bahan:

• kacang - 900 g;
• air - 900 ml;
• gula - 20 g;
• garam - 20 g.

Penyediaan:

1. Tuangkan kacang yang disediakan dengan air dan letakkan di atas api perlahan.
2. Selepas mendidih, masukkan garam dan gula, masak selama setengah jam dengan api perlahan.
3. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan kacang ke dalam balang.
4. Tapis baki cecair masak. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.
5. Tuangkan kuah yang ditapis ke dalam balang.
6. Letakkan dalam autoklaf selama 30 minit.

Rahsia pengetinan yang berjaya

Mengetin kacang tidak sukar. Malah seorang pemula boleh mengendalikan kebanyakan resipi. Untuk peluang kejayaan yang lebih besar, terdapat tiga rahsia. Terima kasih kepada mereka, adalah mungkin untuk memelihara sayuran ini dengan sempurna:

1. Rahsia No 1 Sediakan produk dengan betul. Tidak perlu tergesa-gesa. Mula-mula, basuh polong dengan teliti, kemudian keluarkan kacang itu sendiri. Basuh dengan baik sekali lagi dengan air sejuk. Anda boleh menggunakan colander.
2. Rahsia No 2. Apabila menyediakan resipi, anda mesti menambah semua bahan dengan ketat mengikut perkadaran. Sudah tentu, jika anda sudah mempunyai pengalaman dalam pengetinan sedemikian dan telah membangunkan pilihan rasa anda sendiri, anda boleh menukar perkadaran. Tetapi buat kali pertama adalah lebih baik untuk berpegang pada resipi.
3. Rahsia No 3.Hanya kacang polong keseluruhan harus digunakan. Ia bernilai menyemaknya dua kali sebelum diperap. Kali pertama adalah dalam persediaan untuk memasak. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan kacang yang dihancurkan. Kali kedua, kita melihat lebih dekat pada kacang yang dimasak. Jika sebahagian daripada mereka direbus, lebih baik tidak menghantarnya ke balang. Terdapat banyak kanji dalam kacang, cangkang kacang yang cacat akan membiarkan kanji masuk ke dalam air garam, dan cecair dalam balang akan menjadi keruh.

Tiada asid dalam kekacang yang membolehkan makanan dalam tin disimpan sepanjang musim sejuk tanpa menambah bahan pengawet. Inilah sebabnya mengapa banyak resipi mengandungi cuka atau asid sitrik. Jika anda memutuskan untuk memasak tanpa bahan-bahan ini, anda perlu mengambil kira bahawa makanan dalam tin tersebut akan disimpan tidak lebih dari dua hingga tiga bulan. Dan pastinya di tempat yang sejuk.

Untuk membuat jahitan dengan kacang polong lebih berguna, anda boleh menggunakan air mata air dan bukannya air biasa. Air sedemikian dianggap "hidup"; strukturnya tidak tersumbat dengan maklumat negatif, tidak seperti air paip biasa. Hidangan berasaskan air ini pasti akan menjadi lazat!

Selepas pemeliharaan, jangan tergesa-gesa membawa balang ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Simpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Pada hari-hari pertama, suri rumah yang berpengalaman menasihati memantau sama ada air garam telah menjadi keruh. Jika ini tidak berlaku, anda boleh menghantar balang ke lokasi simpanan kekal dengan selamat.

Baca juga:

Bagaimana untuk menyediakan lada panas jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Resipi yang paling lazat untuk tomato jeruk untuk musim sejuk dalam balang.

Bagaimana untuk menyediakan timun jeruk dalam kepingan untuk musim sejuk.

Kesimpulan

Penjerukan kacang hijau untuk musim sejuk adalah proses yang mudah. Anda boleh melibatkan kanak-kanak dalam aktiviti ini; mereka dengan senang hati akan membantu menyelesaikan masalah kacang manis.Dan tidak mengapa jumlah produk akan berkurangan dengan ketara selepas ini, tetapi semua orang akan berseronok dan lazat.

Kacang adalah produk yang menakjubkan, lazat segar dan dimasak. Ia akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan daging. Anda boleh membuat puri daripadanya. Dan sudah tentu, ia sesuai untuk menyediakan pelbagai salad.

Sekarang anda tahu resipi yang paling menarik untuk menyediakan produk ini untuk musim sejuk di rumah. Gunakannya dan ikuti cadangan rahsia semasa menyediakan, maka hasilnya pasti akan menggembirakan anda.