Cara paling berkesan untuk menghilangkan kepahitan dari bawang

Kaya dengan vitamin bawang besar - produk sihat yang digunakan untuk menyediakan banyak salad, hidangan utama dan sup. Dia sedang digoreng perap, direbus dan direbus. Walau bagaimanapun, rasa tertentu merosakkan beberapa hidangan, itulah sebabnya suri rumah sering menolak bahan pahit.

Daripada artikel itu anda akan belajar apa yang perlu anda lakukan untuk mengelakkan bawang dalam salad daripada menjadi pahit.

Mengapa bawang pahit?

Ramai suri rumah berminat dengan soalan: dari mana datangnya kepahitan yang tidak menyenangkan? Bawang mengandungi phytoncides. Apabila anda mengupas sayuran dan potonglah bahan meruap ini tersejat. Ia mengandungi minyak pati khusus yang terdiri daripada sulfida. Mereka berasaskan sulfur dan logam. Terima kasih kepada unsur-unsur ini bahawa bawang mempunyai rasa ciri sedemikian. Terima kasih kepada komposisi istimewanya, sayur-sayuran itu meneutralkan mikrob dan virus yang paling berbahaya, seperti difteria dan bacillus Koch.

Rasa bawang berubah bergantung pada masa tahun. Pada musim panas, kepahitan biasanya dirasakan sedikit, dan pada musim gugur rasa menjadi lebih ketara.

Penting! Sayuran berguna untuk pencegahan penyakit pernafasan dan meningkatkan penghadaman. Mereka yang sedang berdiet tidak boleh melepaskan bawang, kerana 100 g mengandungi hanya 41 kcal. Selain itu, ia membersihkan saluran darah daripada plak kolesterol.

Apa yang mempengaruhi kepahitan?

Anda boleh memilih jenis lembut khas, tetapi kaedah ini tidak selalu membantu. Bergantung pada penjagaan dan jenis tanah, rasa tanaman berbeza dengan ketara.Jika anda menanam bawang sendiri dan ingin mendapatkan sayur-sayuran yang lazat, sihat dan besar tanpa kepahitan yang kuat, tambahkan baja yang mengandungi fosforus. Perkara utama bukanlah untuk mengganggu keseimbangan mineral. Penuaian pahit berlaku dengan penyiraman yang jarang berlaku. Adalah disyorkan untuk melembapkan tanah sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Cara penyimpanan sayur juga mempengaruhi kepedasannya. Sekiranya bilik di mana bawang terletak rendah, selepas beberapa ketika jumlah minyak pati dalam kepala yang dikumpul akan meningkat 2-3 kali. Sehubungan itu, rasa juga akan berubah.

Penting! Varieti pedas disimpan lebih baik daripada yang manis, kerana minyak pati mempunyai sifat pembasmian kuman. Ini bermakna mikrob patogen mati lebih cepat. Oleh itu, disyorkan untuk memilih bawang dengan kepahitan untuk makanan.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dari bawang

Suri rumah sering menghadapi persoalan: bagaimana bawang untuk salad boleh dibuat tidak pahit, sambil mengekalkan semua sifat yang bermanfaat? Mari lihat kaedah yang paling popular.

Menggunakan air mendidih

Salah satu kaedah paling mudah yang akan membantu anda dengan cepat dan berkesan menghilangkan kepahitan yang tidak perlu ialah menggunakan air mendidih:

1. Potong bawang menjadi kiub atau cincin.
2. Panaskan dengan air mendidih dalam colander. Jangan rendam bawang dalam air panas, jika tidak ia akan terasa seperti direbus. Suri rumah yang berpengalaman biasanya mencuci sayur dalam air sejuk selepas melecur.
3. Kemudian pindahkan ke mangkuk enamel, tuangkan cuka dan biarkan selama 15 minit.
4. Kemudian letakkan sayur cincang dalam colander sekali lagi dan tunggu sehingga cecair telah mengalir sepenuhnya.

Cuba kaedah lain yang akan membantu menghilangkan kepahitan menggunakan air panas:

1. Potong 5 bawang besar menjadi cincin.
2. Tuangkan segelas air ke dalam periuk, larutkan 3 sudu teh di dalamnya. gula dan ½ sudu teh.garam.
3. Didihkan air dalam kuali dan tambahkan 70 ml cuka meja ke dalamnya.
4. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas bawang yang dipotong menjadi cincin dan biarkan selama 1 jam pada suhu bilik. Kemudian letakkan dalam colander untuk mengalirkan cecair.

Busur ini sesuai untuk persiapan hidangan ikan.

Penjerukan

Jika anda ingin menghilangkan kepahitan, sambil mengekalkan kerengsaan ciri, dan pada masa yang sama memberi sayur-sayuran rasa yang luar biasa baru, cuba jeruk.

Untuk menyediakan perapan yang anda perlukan:

• 4 sudu besar. l. cuka;
• 1 sudu kecil. garam;
• 1 sudu kecil. Sahara;
• 200 ml air.

Proses memasak:

1. Masukkan semua bahan ke dalam air dan kacau hingga sebati.
2. Tuangkan campuran ke atas bawang cincang dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
3. Jika anda bercadang untuk memasak kebab, anda boleh memerap bawang dalam kefir atau jus tomato terlebih dahulu.

Kedua-dua kaedah ini membantu dengan pasti menghilangkan bawang kepahitan yang tidak diingini.

Terdapat resipi alternatif:

1. Anda memerlukan segenggam gula, secubit garam, asid sitrik pada hujung pisau dan sedikit lada tanah.
2. Campurkan semua bahan dengan air, kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran yang dicincang halus dan biarkan selama 15 minit.
3. Apabila masanya tamat, bilas bawang dengan sedikit air masak.

Memanggang

Potong bawang dan kemudian goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak sayuran sehingga perang keemasan. Selepas itu, letakkan panggang di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan.

Pada nota. Jika mahu rasa manis, salutkan bawang dengan tepung sebelum digoreng.

dengan garam

Suri rumah suka kaedah ini kerana kesederhanaannya, kerana semua yang anda perlukan boleh didapati di dapur. Cairkan dalam 1 sudu besar. air 1 sudu besar. l.garam, tuangkan ke atas sayur-sayuran yang telah dicincang dan biarkan selama 10 minit. Kemudian bilas bawang di bawah air sejuk.

Penting! Lebih halus anda memotong bawang, lebih cepat kepahitan akan hilang.

Menumis

Menumis ialah proses memanaskan sayur-sayuran cincang secara perlahan-lahan dalam sedikit minyak sehingga lut sinar. Adalah penting untuk sentiasa mengaduknya supaya tidak hangus. Untuk mengelakkan bawang daripada menggoreng, tutup kuali dengan tudung.

Apa yang perlu dilakukan dengan bawang hijau

Untuk bawang hijau kaedah yang dicadangkan tidak sesuai, kerana air mendidih serta-merta menjadikan sayur-sayuran lemas, dan kadang-kadang bertukar menjadi bubur tawar. Bila diperap, hilang rasa pedas.

Adalah lebih baik untuk menggunakan salah satu kaedah yang paling boleh dipercayai dan paling mudah:

1. Cincang halus bawang dan tumbuk ringan supaya sayur-sayuran mengeluarkan jusnya.
2. Cairkan sekeping kecil mentega dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
3. Selepas ini, masukkan bawang ke dalam sup atau taburkan di atas kentang rebus. Jika anda bercadang untuk menambah bahan ini ke salad, mula-mula bilas sayur-sayuran dengan air suam.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan memanaskan bawang cincang selama kira-kira 10 saat pada kuasa sederhana. Jika anda meletakkan keseluruhan kepala bersaiz sederhana dalam ketuhar gelombang mikro, kurangkan kuasa dan, sebaliknya, tambahkan masa yang dihabiskan dalam peranti.

Sejukkan sedikit sayur sehingga suhunya selesa untuk dimakan. Oleh kerana tiada sentuhan dengan air, sifat berfaedah akan kekal. Rasa tidak berubah.

Dalam peti ais

Kadang-kadang suri rumah menghilangkan kepahitan dengan cara yang luar biasa - mereka meletakkan bawang di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Berdasarkan ulasan, ia menjadi lembut dan berair.

Untuk mempercepatkan proses, gunakan peti sejuk.Perkara utama ialah jangan terlalu masak sayur, jika tidak, semua rasa akan hilang bersama dengan kepahitan.

Petua berguna

Jika anda menyedari bahawa bawang panas apabila ia telah dikisar bersama-sama dengan daging cincang, anda tidak perlu risau dan membuang campuran yang dihasilkan.. Pertama, masak satu potong dan rasa. Semasa rawatan haba, kepahitan mungkin hilang dengan sendirinya.

Sekiranya anda tidak bernasib baik dan rasa kekal, hanya cairkan sedikit daging cincang dengan menambah daging atau roti yang direndam dalam susu. Bahan-bahan lain juga akan berfungsi, seperti semolina atau lobak merah.

Untuk salad, lebih baik membeli varieti merah. Sayuran sedemikian jarang terasa pahit, jadi anda tidak perlu pergi ke sebarang helah khas, yang bermaksud proses memasak akan mengambil masa yang lebih singkat.

Satu lagi masalah semasa menyediakan hidangan menggunakan bawang adalah bau tertentu yang boleh dirasai oleh tangan anda untuk masa yang lama. Tambah sedikit kopi asli ke dalam sabun cair dan gosok kulit anda dengan teliti dengan campuran ini.

Jika anda terganggu oleh nafas yang kuat, gosok gigi anda dengan teliti dan kemudian kunyah cengkih kering (rempah).

Anda boleh dengan mudah menghilangkan bau bawang yang meresap ke papan pemotong dengan mengelap permukaan dengan lobak merah.

Untuk membantu sayur-sayuran mencerna dengan lebih baik, taburkannya dengan garam sebelum menambahnya ke salad dan biarkan selama beberapa minit. Jika anda menuang wain putih atau air ke dalam hidangan, bawang goreng akan lebih mudah dihadam.

Nota! Jika anda mengalami jangkitan saluran kencing, pastikan anda menambah hidangan yang mengandungi bawang ke dalam menu anda. Tetapi ada kalanya lebih baik untuk menolaknya. Penggunaan sayur-sayuran panas adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai penyakit buah pinggang, perut dan hati.

Jenis bawang yang manis

Bagi mereka yang tidak suka rasa pahit, lebih baik memilih jenis tertentu yang dicirikan oleh kandungan gula yang tinggi:

1. Globo. Pelbagai ini sesuai untuk salad. Mentolnya berair, rasa manis sedikit. Hampir tidak ada bau tertentu.
2. Pameran. Anda tidak akan menangis apabila memotong mentol daripada varieti baka Belanda ini. Kepahitan tidak dirasai, jadi pemprosesan tambahan sebelum memasak tidak diperlukan.
3. Yalta. Bawang manis tanpa bau pedas, yang ditanam di Crimea, dibawa pulang oleh ramai pelancong sebagai hadiah kepada saudara-mara dan rakan-rakan. Populariti varieti ini adalah kerana rasa yang sangat baik. Ramai tukang kebun cuba menanam varieti ini di plot mereka di kawasan yang berbeza di Rusia, tetapi mereka tidak dapat mencapai rasa ciri.

Jika anda tidak mahu membuang masa pra-memproses sayur, perhatikan juga bawang merah. Varieti lembut sesuai untuk salad, contohnya, Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Kesimpulan

Sedikit kepahitan akan menjadi kemuncak hidangan istimewa, tetapi terlalu banyak keseronokan hanya akan merosakkannya. Sekarang anda tahu cara menghilangkan kepahitan dari bawang untuk salad, sambil mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Jangan takut untuk mencuba dengan mencuba kaedah yang berbeza untuk mencari kaedah yang paling berkesan.