Kandungan kalori dan nilai pemakanan bawang: segar, rebus, goreng

Mengetahui komposisi produk makanan berguna bukan sahaja untuk mereka yang menurunkan berat badan, tetapi juga bagi mereka yang berusaha untuk makan makanan seimbang, dengan bijak menggunakan sifat bermanfaat makanan untuk kesihatan. Dari artikel itu anda akan belajar bagaimana kandungan kalori bawang berubah bergantung pada kaedah memasak, vitamin dan unsur mikro apa yang terkandung dalam sayuran ini, dan cara menggunakan bawang dengan betul untuk mendapatkan manfaat maksimum daripadanya.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan bawang setiap 100 g

Mentol mengandungi 8-14% karbohidrat cepat (gula: fruktosa, sukrosa, maltosa, inulin polisakarida), serta sejumlah besar vitamin dan mikroelemen yang terlibat dalam proses terpenting tubuh manusia.

Unsur mikro dan vitamin

Bawang segar mengandungi nutrien berikut (dalam miligram):

• kalsium - 23;
• besi - 0.2;
• magnesium - 10;
• fosforus - 29;
• kalium - 146;
• natrium - 4;
• zink - 0.2;
• tembaga - 0.039;
• selenium - 0.005;
• fluorin - 0.011.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, sayuran mengandungi mikroelemen berikut:

1. Silikon, merangsang sintesis kolagen.
2. Kobalt, yang terdapat dalam vitamin B12. Ia membantu mengaktifkan enzim yang diperlukan untuk metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
3. Mangan, diperlukan untuk pembentukan tulang dan tisu penghubung. Unsur ini mengambil bahagian aktif dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, dan katekolamin.

Dalam keadaan segar direbus, goreng, rebus, dibakar Bawang mengandungi vitamin larut lemak: E, K dan beta-karotena, serta vitamin larut air: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9.

Dalam bawang masak

Mari kita pertimbangkan komposisi kimia bawang dengan kaedah rawatan haba yang berbeza.

Rebus (mg):

• kalsium - 22;
• besi - 0.2;
• magnesium - 11;
• fosforus - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0.2;
• tembaga - 0.001;
• mangan - 0.2;
• selenium - 0.006.

Dipanggang (mg):

• kalsium - 20;
• besi - 0.3;
• magnesium - 9;
• fosforus - 33;
• kalium - 133;
• natrium - 12;
• zink - 0.2;
• tembaga - 0.06;
• mangan - 0.2;
• selenium - 0.001.

Rebus (mg):

• kalsium - 22;
• besi - 0.2;
• magnesium - 11;
• fosforus - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0.2;
• tembaga - 0.001;
• mangan - 0.2;
• selenium - 0.006.

Dibakar (mg):

• kalsium - 37;
• besi - 0.9;
• magnesium - 17;
• fosforus - 71;
• kalium - 212;
• natrium - 4.7;
• zink - 1;
• tembaga - 0.1;
• mangan - 0.2.

Bawang hijau

Bawang hijau mengandungi vitamin larut lemak: A, E, K dan beta-karotena, serta vitamin larut air: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9. Selain itu:

• kalsium - 52 mg;
• besi - 0.5 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosforus - 25 mg;
• kalium - 159 mg;
• natrium - 15 mg;
• zink - 0.2 mg;
• tembaga - 0.06 mg;
• mangan - 0.2 mg;
• selenium - 0.2 mcg.

Leek

Daun bawang mengandungi vitamin larut lemak: A, E, K dan beta-karotena, serta vitamin larut air: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9.

• kalsium - 59 mg;
• besi - 2.1 mg;
• magnesium - 28 mg;
• fosforus - 35 mg;
• kalium - 180 mg;
• natrium - 20 mg;
• zink - 0.1 mg;
• tembaga - 0.1 mg;
• mangan - 0.5 mg;
• selenium - 1 mcg.

bawang merah

bawang merah mengandungi vitamin larut lemak berikut: E, K dan beta-karotena, serta vitamin larut air: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9.

• kalsium - 37 mg;
• besi - 1.2 mg;
• magnesium - 21 mg;
• fosforus - 60 mg;
• kalium - 334 mg;
• natrium - 12 mg;
• zink - 0.4 mg;
• tembaga - 0.1 mg;
• mangan - 0.3 mg;
• selenium - 1.2 mcg.

Mentol

Sayuran klasik mengandungi vitamin larut lemak: A, E, K dan beta-karotena, serta vitamin larut air: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9.

• kalsium - 31 mg;
• besi - 0.8 mg;
• magnesium - 14 mg;
• fosforus - 58 mg;
• kalium - 175 mg;
• natrium - 4 mg.

Lobak bercambah mengandungi jumlah maksimum vitamin dan mineral. Bahan berguna tertumpu di bahagian bawah bulu, yang berwarna putih dan terletak di pintu keluar dari mentol.

Adakah komposisi bawang merah dan putih berbeza?

100 g sayuran merah mengandungi 2 g serat, 0.8 g lebih banyak daripada jenis putih. Mentol kedua-dua warna mengandungi flavonoid quercetin dan antioksidan - agen aktif dalam pencegahan penyakit jantung dan jenis kanser tertentu.

penting. Flavonoid tertumpu di lapisan luar. Varieti merah mengandungi lebih banyak kuersetin dan antosianin. Yang putih mengandungi lebih banyak zat besi dan gula. Terdapat dua kali lebih banyak antioksidan dalam bawang merah berbanding bawang putih.

Kandungan kalori, BJU dan indeks glisemik bawang setiap 100 g

Sayuran segar mempunyai indeks glisemik (GI) yang rendah, ia tidak mencetuskan peningkatan mendadak dalam gula darah, dan oleh itu tidak dikontraindikasikan untuk penghidap diabetes. Nilai tenaga produk dan GI berbeza-beza bergantung pada kaedah penyediaannya:

Perlu diingat bahawa apabila menambah garam ke bawang, kandungan kalorinya meningkat sebanyak 2-3 kcal.Bahan tambahan lain, rempah ratus, sos, minyak, dan lain-lain juga memainkan peranan. Dengan cara yang sama, indeks glisemik berubah apabila dimasak - contohnya, karamel bawang dalam gula akan meningkatkan GI dengan ketara.

Adakah terdapat perbezaan kalori antara bawang merah dan putih?

Ia tidak boleh dikatakan bahawa ia adalah warna mentol yang mempengaruhi nilai pemakanannya. Juga, bilangan kalori bergantung kepada kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam sayuran. Kandungan kalori bawang klasik ialah 42 kcal, dan jenis manis - 32-35 kcal. Mana-mana bawang boleh menjadi manis, tanpa mengira warna.

Kaedah memasak yang manakah mempunyai bawang yang paling banyak dan paling sedikit kalori?

Bilangan kalori terbesar (349 kcal setiap 100 g) mengandungi bawang kering (kering), yang merupakan kepingan.

Rujukan. Produk ini dihasilkan pada skala industri menggunakan mesin pengering. Semua air, yang membentuk 90% daripada jisim bawang mentah, menguap dari sayuran.

Bawang bakar mengandungi paling sedikit kalori. Itulah sebabnya orang yang berdiet menyediakannya dengan cara ini. Untuk mengelakkan kandungan kalori meningkat, tidak digalakkan untuk menambah sos atau minyak pada sayuran.

Kesimpulan

Bawang dalam hampir semua bentuk (kecuali goreng) rendah kalori. Ini amat berguna untuk diketahui bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Di samping itu, sayur-sayuran ini mengandungi banyak bahan berguna yang diperlukan untuk manusia. Kebanyakannya dipelihara dengan rawatan haba.