Petua terbaik: cara mengeringkan bawang dengan betul selepas menuai dari taman

Bawang adalah sayur-sayuran sihat yang dimakan segar, digoreng, jeruk, disumbat atau dibakar, ditambah kepada hidangan pertama dan kedua, dan digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Tidak menghairankan bahawa tanaman ini ditanam di hampir setiap taman.

Walau bagaimanapun, ia tidak mencukupi untuk menanam lobak. Agar bawang disimpan untuk masa yang lama dan tidak rosak, adalah penting untuk mengeringkannya dengan betul selepas menuai. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara mengeringkan bawang dengan betul selepas menuai dari taman.

Masa dan teknologi pembersihan

Hanya bawang yang disimpan dalam masa yang akan disimpan untuk masa yang lama.. Jika anda menggali lebih awal, leher mentol yang terlalu tebal dan berair akan mengambil masa yang lama untuk kering, yang akan meningkatkan risiko penyakit reput dan kulat.

Jika anda menangguhkan penuaian, mentol akan menjadi terlalu masak dan sisik atas akan retak.. Ini seterusnya akan membawa kepada kemerosotan pesat produk semasa penyimpanan. Bawang yang terlalu masak mengembangkan sistem akar sekunder, yang memburukkan rasa lobak.

Bila nak gali? Turnip dikeluarkan dari katil selepas bulu layu. Jika 60-80% daun telah gugur, sudah tiba masanya untuk mula menuai. Secara purata, masa ini jatuh pada separuh kedua atau akhir bulan Ogos.

Perlu tahu! Bawang dibuang selepas bulu telah diletakkan. Pada masa ini, pertumbuhan kepala berhenti, dan jumlah maksimum nutrien terkumpul di dalamnya.

Satu lagi tanda sayur masak – membentuk daun penutup yang telah memperoleh warna ciri untuk varieti.

Penuaian tepat pada masanya adalah kunci kepada penyimpanan yang berjaya.. Jika anda mula menuai bawang lebih awal, apabila bulu belum mati, leher bawang akan menjadi terlalu tebal dan berair - ini meningkatkan risiko reput mentol.

Nasihat yang berguna. Sekiranya masa penuaian telah tiba, dan bulunya belum mati, maka pematangan mentol dapat dipercepatkan. Untuk melakukan ini, cukup untuk memotong akar dengan penyodok tajam pada kedalaman kira-kira 5 cm Dengan cara ini anda akan mengurangkan pemakanan tumbuhan dan mempercepatkan masak.

Menuai

Penggalian dilakukan dalam cuaca kering dan cerah.. Adalah dinasihatkan supaya tidak ada hujan 1-2 minggu sebelum menuai. Kemudian bumi akan kering dan kepala yang dikumpul tidak perlu kering untuk masa yang lama.

Jika tanahnya ringan dan gembur, bawang hanya ditarik keluar dari tanah. Tetapi jika tanahnya padat dan berat, mentol digali. Jika tidak, kebanyakan kepala yang tercabut akan kekal tanpa bahagian bawah dan akan reput dalam beberapa minggu.

Ia lebih mudah untuk menggali tanaman dengan garpu kecil. Mereka tersangkut ke dalam baris pada jarak yang dekat dari mentol dan lapisan tanah sedikit dinaikkan.

Kepada bawang selepas dituai telah disimpan selama beberapa bulan, sebelum disimpan, ia dikeringkan.

Pengaruh gred pada masa penuaian dan jangka hayat

Bergantung pada kepelbagaian dan keadaan yang semakin meningkat, musim penanaman bawang berlangsung secara purata dari 65 hingga 85 hari. Varieti awal masak pada akhir bulan Julai, dan varieti kemudian sedia untuk dituai pada akhir Ogos - awal September.

Perhatian! Hanya varieti lewat dan pedas sesuai untuk penyimpanan musim sejuk. Varieti yang selebihnya digunakan untuk penyediaan atau dimakan sejurus selepas pengumpulan.

Daun bawang digali lebih lewat daripada lobak.. Penuaian bermula pada pertengahan September - awal Oktober (daun bawang yang ditanam tidak takut pada fros pertama).Untuk menjadikan bawang lebih putih, 10-14 hari sebelum penyingkiran dari taman, bahagian bawah tumbuhan ditaburkan dengan tanah atau ditutup dengan bahan kalis cahaya. Selepas menggali, akar dan daun dipotong.

Penuaian bawang merah bermula dari akhir bulan Julai hingga pertengahan Ogos. Seperti dalam kes lobak, menangguhkan penuaian membawa kepada percambahan mentol dan penampilan akar baru. Sarang bawang merah digali, dibahagikan kepada mentol dan dikeringkan.

Ciri-ciri pengeringan bawang

Bawang digali, dibersihkan daripada ketulan tanah, akar dan bulu dipotong. Sebelum menyimpan kepala untuk penyimpanan musim sejuk, bawang dikeringkan.

Perlu tahu! Mengeringkan bawang selepas menuai mengurangkan risiko penyakit kulat dan kerosakan sayuran semasa penyimpanan.

Bagaimana untuk mengeringkan bawang dari taman? Mari kita bercakap tentang ciri-ciri pengeringan setiap jenis.

Mentol

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan bawang. Yang paling mudah dan paling mudah diakses ialah menjemur di bawah sinar matahari terus di taman. Sekiranya cuaca membenarkan, sayur-sayuran yang digali dibentangkan dalam satu lapisan dan dikeringkan di bawah sinar matahari, dibalikkan secara berkala. Selepas 3-4 hari, mentol sedia untuk disimpan.

Jika cuaca hujan, maka kepala dipindahkan ke kawasan pengudaraan. (di bawah kanopi, di loteng, dsb.). Bawang dibentangkan dalam satu lapisan di atas lantai atau dituangkan ke dalam jaring dan digantung secara menegak pada tali.

Anda boleh menenun bawang menjadi roti atau tocang dan mengeringkannya dengan cara itu. Pengeringan dalaman mengambil masa satu hingga dua minggu bergantung pada suhu dan kelembapan.

Kaedah pengeringan terpantas adalah di dalam ketuhar.. Mentol dibentangkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan dan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga +30...+35°C. Pada masa yang sama, ketuhar dimatikan secara berkala supaya tidak mengeringkan kepala. Bawang yang terlalu kering dengan sisik penutup retak tidak akan disimpan lama.

Sevok

Set bawang juga dikeringkan selepas dituai.. Mentol dibentangkan dalam lapisan nipis pada kain tebal atau lantai dan diletakkan di bawah sinar matahari. Kepala dibalikkan secara berkala. Di udara terbuka, set dikeringkan selama sekurang-kurangnya tiga hari.

Semasa musim hujan, anak benih dikeringkan di bawah kanopi. atau di kawasan pengudaraan yang baik. Pengeringan mengambil masa 1-2 minggu.

Chernushka

Nigella ialah biji bawang hitam. Ia juga dikeringkan untuk mengelakkan kerosakan semasa penyimpanan. Pengeringan benih dijalankan dalam 3 peringkat:

1. Semasa 5-7 hari pertama, nigella disimpan di dalam bilik dengan pengudaraan yang baik pada suhu +20°C.
2. Kemudian suhu bilik dinaikkan kepada +30°C dan dikeringkan selama seminggu lagi.
3. Pada peringkat akhir, suhu udara dinaikkan kepada +35°C dan benih dikeringkan selama seminggu lagi.

Nigella kering dituangkan ke dalam beg linen atau beg kertas. dan simpan di tempat yang kering.

Kaedah untuk mengeringkan bawang untuk musim sejuk

Sekiranya tidak ada ruang yang sesuai untuk menyimpan bawang segar, maka sayuran boleh dikeringkan. Dalam kes ini, dari 1 kg produk segar anda akan mendapat kira-kira 100 g produk kering. Sebelum pengeringan, bawang dibasuh, dikupas dari sisik atas dan dipotong menjadi kiub atau cincin.

Mari kita pertimbangkan beberapa cara yang berpatutan untuk menyediakan perasa yang sihat.

Dalam ketuhar

Ketuhar Sesuai untuk mengeringkan bawang, daun bawang dan bawang hijau.

Sebelum pengeringan, sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kiub atau cincin. Kemudian kepingan dibentangkan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga +40...+50°C. Suhu yang lebih tinggi akan mengeringkan bawang lebih cepat, tetapi mungkin terbakar.

Kepingan dikeringkan selama kira-kira 2-3 jam, kacau sekali-sekala.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk mengeringkan bawang dalam ketuhar gelombang mikro: Letakkan kepingan cincang pada serbet kertas, tutup dengan serbet kedua dan masukkan ke dalam ketuhar selama 3 minit. Jika ini tidak mencukupi, masa akan ditambah.

Microwave sesuai untuk mengeringkan sayur-sayuran dalam kuantiti yang sedikit, bagaimanapun, kaedah ini tidak sesuai untuk menyediakan kuantiti yang banyak perasa - ia akan mengambil terlalu banyak masa, usaha dan elektrik.

Dalam ketuhar perolakan

Dalam ketuhar perolakan pengeringan berlaku kerana pengaliran udara panas. Udara yang dipanaskan sentiasa beredar di dalam gril dan mengeringkan cincin bawang secara sekata. Menyediakan sayur-sayuran kering menggunakan peranti moden ini mengekalkan penampilan cantik, rasa dan khasiat yang menyenangkan.

Pengeringan dalam gril pada suhu kira-kira +70°C mengambil masa kira-kira sejam. Adalah lebih baik untuk memastikan penutupnya sedikit terbuka.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik adalah sesuai untuk mengeringkan bawang hijau yang dicincang dan kepingan bawang.

Bawang hijau dipotong dan diletakkan di dalam dulang untuk kering. Lobak dipotong-potong dan dicelur terlebih dahulu dalam air mendidih selama dua minit. Sebelum diletakkan di dalam pengering, kepingan disejukkan dalam air sejuk dan dibentangkan dalam lapisan nipis di atas dulang.

Bawang dalam pengering elektrik dikeringkan pada suhu +65…+70°C. Dulang ditukar beberapa kali untuk pengeringan seragam.

Di luar rumah

Sekiranya tiada peranti khas, maka cincin bawang boleh dikeringkan di udara terbuka. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran yang dihiris diletakkan di atas rak dan diletakkan di tempat yang teduh dan berventilasi baik.

Untuk melindungi daripada serangga, parut ditutup dengan kain kasa.. Jadi sayur-sayuran dikeringkan selama beberapa hari, kacau setiap hari.

Bagaimana untuk menentukan kesediaan

Kering bawang untuk musim sejuk di rumah anda boleh menggunakan mana-mana kaedah yang disenaraikan di atas. Apabila dikeringkan, sayuran mengekalkan kesan bakteria dan bahan berfaedahnya..

Bagaimana anda tahu jika perasa telah dikeringkan dengan betul? Cincin bawang yang kering menjadi rapuh dan rangup. Warna kepingan adalah kuning muda. Rasa perasanya lembut, dengan aroma pedas.

Tanda-tanda bawang kurang kering

Perasa yang kurang kering akan cepat rosak, oleh itu, apabila menyediakan sayur-sayuran kering, adalah penting untuk mengeringkan semua kepingan dengan teliti. Kepingan yang tidak cukup kering dibezakan dengan warna putih dan rasa pedas yang dikekalkan. Bawang yang kurang kering adalah lembap apabila disentuh dan tidak rangup apabila ditekan.

Peraturan penyimpanan

Adalah penting untuk mengetahui tentang nuansa menyimpan sayur-sayuran dalam bentuk segar dan kering.

Menyimpan bawang kering

Perasa kering disimpan dalam bekas dengan penutup.. Adalah lebih baik untuk menggunakan penutup dengan lubang untuk akses udara. Jika tiada penutup khas, gunakan kertas parchment atau kain tebal, lekatkannya pada leher bekas kaca.

Beg linen dan beg kertas juga sesuai untuk penyimpanan.. Adalah penting bahawa mereka tidak terdedah kepada kelembapan semasa penyimpanan.

Menyimpan bawang segar

Adalah mudah untuk menyimpan bawang kering dari taman dalam kotak atau kotak kadbod. Sebilangan kecil sayur-sayuran dituangkan ke dalam setiap kotak, dalam satu lapisan 25-30 cm. Lubang dibuat di dinding sisi kotak untuk akses udara.

Juga untuk menyimpan mentol gunakan beg kanvas, letakkannya di tempat yang kering dan berventilasi.

Satu lagi kaedah penyimpanan yang diuji masa ialah kepala jalinan.. Rantai jalinan bukan sahaja mempunyai pengudaraan yang baik (dan oleh itu bawang di dalamnya kurang terdedah kepada reput), tetapi juga boleh menghiasi dapur.

Adalah lebih baik untuk menyimpan bawang pada suhu 0 hingga 5°C. Walau bagaimanapun, kepala akan bertahan 1-2 bulan pada suhu bilik.

Leek Simpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, ditaburi pasir.

Jangka hayat

Sayuran kering disimpan di tempat yang gelap dan kering tanpa bau asing.. Jangka hayat perasa kering adalah kira-kira satu tahun.

Mentol kering dari taman harus tegas pada sentuhan. dan mempunyai beberapa sisik integumen yang kering dan padat. Leher setiap kepala hendaklah ditutup rapat (tiada lompang atau daun berair pada potongan).

Jika keadaan penyimpanan diperhatikan (suhu dari 0 hingga 5°C dan kelembapan 50-60%), kepala kering yang sihat disimpan selama beberapa bulan.

Masalah pengeringan dan penyimpanan biasa

Jika musim panas sejuk dan hujan, tempoh masak bawang meningkat. Dalam kes ini, pematangan boleh dipercepatkan dengan memotong akar atau menyapu tanah dari mentol.

Pilih hari yang kering dan cerah untuk menuai - bawang yang dikeluarkan dari tanah basah akan memerlukan masa pengeringan yang lama dan akan disimpan dengan lebih teruk.

Sekiranya anda perlu menggali bawang dengan bulu hijau dan segar, maka sayur-sayuran tidak dipotong serta-merta. Mentol dikeringkan di bawah kanopi selama seminggu lagi, dan kemudian bulu kering dipotong.

Selepas sayur diletakkan untuk penyimpanan, dia diperiksa secara berkala. Kejadian dengan tanda-tanda reput atau kerosakan perosak dikeluarkan.

Kesimpulan

Sekarang anda tahu cara mengeringkan bawang dengan betul dan cekap di rumah. Kepentingan proses pengeringan tidak boleh dipandang remeh. Menyimpan kepala kering yang tidak mencukupi akan membawa kepada perkembangan penyakit kulat dan reput produk.

Anda juga boleh menyediakan sayur-sayuran yang sihat ini untuk musim sejuk dalam bentuk kering. Pada masa yang sama, ia tidak akan kehilangan sifat bermanfaatnya.