Cara menyimpan daun bawang dengan betul selepas menuai

Leek dihargai dalam masakan dan perubatan rakyat kerana rasa pedasnya yang agak pedas dan kaya dengan komposisi kimia. Ia mengandungi vitamin B, karotena, kalium, kalsium, fosforus, magnesium. Ia tidak kehilangan kualiti bermanfaatnya untuk masa yang lama, dan semasa penyimpanan jumlah asid askorbik di bahagian putih meningkat lebih daripada 1.5 kali. Artikel ini akan memberitahu anda cara menyediakan dan menyimpan daun bawang.

Cara menyimpan daun bawang selepas dituai

Sayur-sayuran sudah dituai pada bulan Ogos, tetapi pada masa ini ia masak sepenuhnya dan digunakan sama ada untuk makanan atau untuk jangka pendek penyimpanan.

Untuk memelihara daun bawang sehingga Mei, mereka dituai sebelum fros berat pertama: pada bulan Oktober-November. Pada masa itu bawang masak sepenuhnya dan menjadi tahan terhadap pelbagai kerosakan.

Peraturan

Cadangan asas untuk menyimpan daun bawang sepanjang musim:

1. Sejurus selepas menggali, sayuran dikeringkan di kawasan pengudaraan yang baik.
2. Buang daun yang rosak, kering dan kuning.
3. Buang tumbuhan yang rosak, busuk, rosak.
4. Sekiranya tanda-tanda penyakit muncul pada bawang semasa pengeringan, spesimen tersebut segera dikeluarkan supaya tidak menjangkiti orang lain.
5. Dalam bentuk yang tidak diproses, sayur-sayuran disimpan hanya dalam kedudukan menegak, setelah sebelumnya dipotong di kedua-dua belah pihak. Batang dikeluarkan sebanyak 2/3, akarnya separuh.

Keadaan optimum

Premis yang sesuai untuk menyimpan daun bawang: peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, balkoni, pantri.Suhu dan kelembapan hendaklah malar (+0...+4°C, 40–50%), dan bilik itu sendiri hendaklah berventilasi dengan baik dan kering.

Penting! Ruang simpanan berventilasi sekurang-kurangnya 2 kali sebulan. Ini menghalang genangan udara, menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan memusnahkan kuman.

Pemilihan dan penyediaan bawang untuk penyimpanan jangka panjang

Sayuran bertolak ansur dengan suhu sejuk hingga -7°C, tetapi lebih baik untuk menuai sebelum fros pertama. Hanya spesimen yang sihat yang tidak mengalami serangan penyakit atau perosak sesuai untuk disimpan.

Kertas parchment yang tebal memastikan bulu bawang sentiasa segar. Akhbar tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana produk akan menyerap dakwat percetakan.

Nuansa menyimpan produk substandard

Daun bawang bukan standard disimpan hanya beku, kering atau jeruk. Di bawah keadaan bilik, bawang seperti itu dalam keadaan tidak diproses menjadi kering dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan selepas 2 hari.

Ciri-ciri penyimpanan:

• bahagian bawah sayuran dipotong 1.5-2 cm;
• sejumlah kecil tuaian disimpan di dalam peti sejuk, petak untuk sayur-sayuran dan sayur-sayuran, 1-1.5 minggu;
• untuk mengekalkan juiciness produk, ia ditaburi dengan garam kasar;
• daun bawang dipelihara dengan baik dalam bekas kaca tertutup dengan penambahan minyak bunga matahari atau air garam;
• sayur-sayuran yang menunjukkan tanda-tanda layu atau rosak dibuang.

Bawang disimpan pada suhu tidak lebih rendah daripada -5°C. Pada nilai yang lebih rendah, ia membeku sedikit dan kehilangan keanjalan dan rasa.

Penting! Semasa menyediakan sayur-sayuran, keluarkan semua bahan cemar tanpa air, kerana kelembapan berlebihan memendekkan jangka hayat produk.

Kaedah penyimpanan segar

Bawang disimpan di tempat yang sejuk (peti sejuk, ruang bawah tanah, balkoni) bergantung pada bentuk di mana sayuran akan dimakan.

Dalam peti ais

Suri rumah sering memilih pilihan ini untuk menyimpan bawang di rumah. Perhatian terbesar diberikan kepada penyediaan tumbuhan:

1. Spesimen keseluruhan tanpa kerosakan dipilih daripada keseluruhan penuaian.
2. Mereka dibersihkan dengan teliti daripada serpihan dan kotoran.
3. Buang daun mati dan kuning serta bahagian mentol yang menghitam.
4. Biarkan sayur kering.
5. Letakkan dalam beg plastik dengan lubang kecil.
6. Simpan persediaan di jabatan untuk sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Di balkoni

Untuk menyimpan daun bawang, balkoni mesti ditutup dan terlindung sederhana supaya suhu tidak turun di bawah 0°C:

1. Pasir dituangkan ke dalam kotak kayu hingga kedalaman 3-5 cm.
2. Letakkan sayur dalam satu lapisan.
3. Tutup bahagian atas dengan parchment atau kertas tebal lain.
4. Mereka dilindungi dengan selimut atau kain ringan untuk melindungi tanaman daripada fros teruk yang tidak dijangka.

Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Adalah penting untuk memilih bekas yang betul di sini. Pilihan terbaik ialah kotak kayu berukuran 1x1 m, yang telah dikeringkan terlebih dahulu. Pasir yang dibasmi kuman melindungi sayur-sayuran daripada perubahan kelembapan dan suhu:

1. Bahagian bawah bekas ditutup dengan pasir hingga kedalaman 5-7 cm.
2. Daun bawang diletakkan dalam satu lapisan.
3. Untuk melindungi daripada kotoran dan habuk, tutup semuanya dengan kertas kulit.
4. Letakkan bahan kerja di ruangan bawah tanah.

Hanya tumbuhan segar daripada varieti yang sama disimpan di dalam kotak.

kaedah lain

Untuk memanjangkan jangka hayat daun bawang, suri rumah membekukannya, perap atau dikeringkan.

Penjerukan

Rawatan haba yang sedikit menghilangkan kepahitan dari sayuran, tetapi mengekalkan rasa dan vitamin.

Bahan-bahan untuk resipi klasik:

• daun bawang - 5 pcs.;
• gula - 50 g;
• garam batu - 15 g;
• cuka 6% - 3 sudu besar. l.;
• air - 0.5 l;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• minyak sayuran - 50 ml;
• lada hitam - 5-6 pcs.

Prosedur:

1. Bawang dibersihkan dari kotoran, bahagian hijau dan akarnya dipotong.
2. Setiap tumbuhan dipotong bersilang kepada 2-3 bahagian.
3. Letakkan secara menegak dalam balang kaca bersih.
4. Didihkan air, masukkan gula, garam, daun salam dan lada sulah. Biarkan mendidih selama 5 minit, kemudian masukkan cuka.
5. Simpan di atas api selama 3 minit lagi, tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran.
6. Masukkan minyak sayuran ke setiap balang, tutup dengan penutup skru, dan terbalikkan.
7. Apabila bahan kerja telah disejukkan, ia diletakkan di ruang bawah tanah, peti sejuk atau di balkoni.

membeku

Daun bawang dalam bentuk ini tidak kehilangan rasa dan ketumpatannya. Sayuran terlebih dahulu dibersihkan daripada bahan cemar dan dikeringkan. Kisar dengan cara yang mudah, masukkan ke dalam beg atau bekas plastik dan hantar ke peti sejuk.

Nasihat! Bawang besar membekukan dan keseluruhan, dibalut dengan kertas parchment.

Pengeringan

Tanaman yang baru dituai dikeringkan di udara terbuka:

1. Keluarkan bahagian tumbuhan yang mati atau rosak.
2. Sayur-sayuran dicincang halus.
3. Sebarkan ke atas kertas dalam satu lapisan nipis.
4. Keringkan di tempat yang berventilasi atau di dalam bilik yang gelap dan hangat.

Dalam pengering elektrik atau ketuhar, daun bawang akan siap dalam 1-2 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada +100...+120°C.

Terma dan syarat penyimpanan

Dalam bentuk semula jadi, bawang kekal segar selama 3-4 minggu, apabila menggunakan cara tambahan (habuk papan, pasir, kertas) - 2-4 bulan.

Dalam keadaan dalaman, tumbuhan tidak merosot sehingga 2 minggu.

Keadaan optimum:

• kekurangan cahaya matahari langsung, haba;
• kelembapan udara dalam lingkungan 40–50%;
• tempat penyimpanan kering dan sejuk (suhu - +2...+6°C);
• bekalan udara segar secara berkala.

Bawang beku boleh disimpan selama setahun. Produk tidak boleh dibiarkan cair dan membekukan semula, jika tidak rasa dan konsistensi akan terjejas.

Acar atau dalam tin daun bawang dimakan sepanjang tahun. Struktur, rasa dan aroma produk tidak merosot.

Bawang kering disimpan sehingga 1 tahun dalam bekas kaca atau plastik tertutup pada suhu bilik.

Nasihat

Walaupun dalam keadaan penyimpanan yang paling sesuai, daun bawang menjadi kering sepanjang musim. Oleh itu, hanya spesimen yang besar dan sihat dengan saiz yang sama yang tinggal untuk musim sejuk. Yang sederhana dan kecil dibekukan atau dikeringkan.

Gumpalan tanah dikeluarkan dari akar dengan tangan. Jangan goncang bawang, jika tidak, batangnya akan rosak, yang akan menjadikan tumbuhan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Bilik di mana tanaman disimpan sentiasa berventilasi. Lubang pengudaraan dibuat di dalam beg.

Kesimpulan

Leek meningkatkan selera makan, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, menguatkan sistem imun, dan berguna untuk urolithiasis dan gout. Ia dimakan jeruk, dibakar dan segar. Sekiranya keadaan optimum dipenuhi, penuaian akan bertahan sehingga musim berikutnya. Perkara utama ialah menyediakan tempat yang sejuk dan kering dan mengeluarkan tumbuhan yang berpenyakit atau rosak tepat pada masanya.