Bagaimana untuk menentukan tahap kematangan mangga dan masak buah di rumah

Diterjemahkan daripada bahasa Sanskrit, bahasa purba India, mangga bermaksud "buah yang hebat." Jumlah penggunaannya melebihi bilangan pisang dan epal yang dimakan di dunia. Buah tropika ini digemari oleh penduduk negara kita kerana rasa manis yang kaya dan aroma buah resin yang menyenangkan dengan sedikit bunga. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menentukan kematangan mangga dan masak buah hijau di rumah.

Adakah mungkin untuk makan mangga yang belum masak dan bagaimana untuk mematangkannya di rumah?

Jenis yang paling popular - Mangga Thai, Filipina, Vietnam dan Bali. Warna kulitnya boleh kuning, hijau, oren atau merah. Bentuk buahnya memanjang, bulat, ovoid atau berbentuk buah pir. Berat purata satu buah ialah 300-400 g, beberapa spesimen mencapai 1 kg.

Mangga dibekalkan ke pasaran Rusia yang belum masak. Ini disebabkan oleh ciri-ciri buah tropika. Ini dilakukan bukan sahaja dengan mangga, tetapi juga dengan pisang dan nanas. Buah hijau yang tidak boleh dimakan boleh masak sendiri di luar pokok. Ia menghasilkan gas etilena, yang dipanggil "hormon masak." Di bawah tindakannya, tanin terurai, dan kanji berubah menjadi gula. Pengarang penemuan ini adalah milik ahli botani Rusia Dmitry Nelyubov.

Mangga yang dipetik boleh masak lebih cepat daripada yang ditinggalkan di dahan.. Di bawah keadaan kekurangan lembapan dan kerosakan tidak sengaja, pengeluaran etilena meningkat.Jika anda meletakkan sebiji buah masak di sebelah buah yang belum masak, proses masak akan menjadi lebih cepat.

Mangga sering masak dalam perjalanan dari kawasan tropika ke rak kami, supaya anda boleh membeli buah yang masak sepenuhnya di kedai.

Warna merah kulit tidak menunjukkan buah masak sepenuhnya., tetapi hanya mengatakan bahawa ia telah disinari dengan baik oleh sinaran matahari semasa tergantung di atas pokok itu.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada buahnya masih hijau: berat dan sukar untuk disentuh, mempunyai warna kulit hijau gelap, tidak berbau apa-apa, selepas dipotong sukar untuk mengeluarkan biji, dagingnya masam dan astringen pada mulut. Sesetengah pengguna menyifatkan rasa mangga yang belum masak sebagai sabun dan tidak menyenangkan.

Bolehkah anda makan mangga yang belum masak? Di tanah air budaya, India, sos, perapan dan hidangan sampingan untuk ikan dan daging disediakan daripada buah-buahan yang belum masak.. Oleh itu, anda tidak boleh membuang mangga hijau, tetapi potong ke dalam salad atau tambahkannya ke rebusan sayuran untuk rasa piquancy.

Menarik! Alkohol dan mangga adalah produk yang tidak serasi sepenuhnya. Asid yang terkandung dalam pulpa merengsakan dinding perut dan, dalam kombinasi dengan alkohol, menyebabkan loya, muntah dan gangguan gastrousus.

Bagaimana buah mangga masak di rumah

Di mana untuk meletakkan mangga untuk masak? Jika anda membeli buah yang jelas belum masak, biarkan pada suhu bilik di atas dulang bersebelahan pisang atau epal. Selepas 3-4 hari ia akan "mencapai" dan menjadi lembut.

Beberapa cara mudah untuk mempercepatkan pematangan menggunakan surat khabar atau kertas pembakar dan bijirin.

Membungkus dalam kertas

Jika anda membeli mangga hijau, bagaimana untuk membuat buah itu masak? Kertas akan membantu mematangkan mangga dengan cepat. Balutkannya dalam surat khabar biasa atau kertas pembakar dan letakkan bungkusan di tempat yang gelap suhu bilik. Selepas 24-48 jam ia akan menjadi lembut dan aroma buah akan muncul.

Membungkus mangga dengan epal atau pisang akan mempercepatkan proses. disebabkan oleh peningkatan dalam etilena yang dibebaskan.

Perkara menarik di laman web:

Apakah faedah kacang pain untuk wanita?

Makan walnut untuk penurunan berat badan

Apakah kebaikan daun limau purut?

Memasak dengan bijirin

Suri rumah India menggunakan kaedah yang terbukti untuk mematangkan mangga: Letakkannya di dalam mangkuk, kuali atau beg dengan nasi yang belum dimasak. Dalam keadaan sedemikian, buah masak tidak dalam beberapa hari, tetapi hanya dalam beberapa jam. Sebagai contoh, jika anda memasukkan mangga ke dalam nasi pada waktu pagi, petang, atau paling banyak pada keesokan harinya, anda akan mendapat buah yang masak. Suri rumah yang berpengalaman menasihati melihat ke dalam bekas setiap 3-7 jam untuk mengelakkan terlalu masak.

Bagaimana untuk membawa mangga kepada kematangan? Bukan sahaja beras akan membantu, tetapi juga biji jagung atau bijirin. Kaedah ini diamalkan oleh suri rumah Mexico.

Rujukan. Buah yang belum masak mengandungi lebih banyak asid askorbik, manakala buah yang masak mengandungi lebih banyak vitamin A dan kurang vitamin C.

Menentukan tahap kematangan dan penyimpanan yang betul

Agar tidak tertanya-tanya bagaimana membuat mangga masak, lebih baik dapat tentukan tahap kematangan buah walaupun semasa membeli. Ia tidak sukar:

1. masak buahnya memancarkan bau buah yang berbau manis-resin, terutamanya di kawasan tangkai.
2. Apabila ditekan, daging akan tumbuh sedikitseperti pic masak.
3. Kulit buah yang masak berkilat, licin dan padat, warna berbeza dari kuning hingga merah-oren bergantung kepada varieti. Terdapat pelbagai jenis mangga hijau dengan daging oren, tetapi ia sangat jarang ditemui di rak kami.
4. Tompok hitam pada permukaan buah tidak selalu menunjukkan bahawa produk telah mula merosot. Buahnya mungkin mengandungi banyak sukrosa.Walau bagaimanapun, jika bintik-bintik itu lembut dan mudah ditekan dengan kuku, lebih baik jangan membeli buahnya.
5. Buah-buahan yang paling lazat dan beraroma ada bentuk sfera.

Buah yang masak berbau nanas dan pic dengan jejak jarum pain yang ringan. Para penikmat buah eksotik ini pasti bahawa aroma yang kuat menunjukkan kematangan seratus peratus.

Peraturan penyimpanan:

1. Jangan letak buah-buahan hijau di dalam peti sejuk - proses pematangan dalam keadaan sedemikian perlahan, dan produk akan merosot. Simpan buah-buahan yang masak dan terlalu masak di dalam laci rangup di dalam petak peti sejuk.
2. Jangka hayat buah masak di dalam peti sejuk - 5-6 hari pada suhu +2...+5°C, dalam peti sejuk - enam bulan pada –18°C. Apabila beku, produk mengekalkan rasanya.
3. Buah yang dipotong cepat merosot, daging menjadi gelap dan kehilangan rasa.. Simpan produk ini dalam bekas makanan dengan penutup kedap udara selama tidak lebih daripada 24 jam.
4. Mangga yang belum masak boleh disimpan sehingga 7 minggu. pada suhu +7...+9°C dan kelembapan udara 90%.

Baca juga:

Apakah faedah kulit oren untuk tubuh manusia?

Apakah kebaikan oren pahit?

Kesimpulan

Apabila membeli mangga hijau, persoalan timbul: bagaimana untuk membuatnya masak? Suri rumah India mengamalkan kaedah yang sangat berjaya - mereka masak buah-buahan dalam beras mentah. Ini meningkatkan pengeluaran gas etilena asli, dan produk masak boleh diperoleh dalam tempoh maksimum 24 jam.

Membungkusnya dengan surat khabar atau kulit adalah satu lagi cara yang berkesan untuk memastikan mangga masak. Walau bagaimanapun, produk sedia untuk dimakan sepenuhnya hanya boleh diperolehi selepas 48 jam. Sekiranya tidak ada tempat untuk tergesa-gesa, buah-buahan dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa hari.