Apakah kebaikan daun limau purut dan cara menggunakannya dalam masakan dan aromaterapi

Daun limau purut segar dan kering dihargai kerana tart, sitrus, herba, aroma kayu dan manfaat kesihatan yang luar biasa. Ia adalah sebahagian daripada hidangan kari India yang terkenal dan sup Tom Yum Thai. Teh aromatik disediakan daripada daun, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan psiko-emosi, sistem pencernaan dan genitouriner. Baca tentang kebaikan dan kemudaratan limau purut dan penggunaannya dalam masakan dalam artikel kami.

Daun limau purut

Limau purut, Limau purut, Lima, Papeda quillum, Limau purut, Jeruk Porcupine - semua ini adalah nama satu tumbuhan limau purut asli India. Ini adalah pokok bersaiz sederhana dengan dahan berduri dan buah-buahan hijau berketul kecil, mengingatkan buah limau biasa. Tumbuhan itu mempunyai bunga putih harum.

Nilai tertentu adalah daun hijau dengan aroma sitrus yang menyegarkan dan kandungan kalori sifar. Mereka mengekalkan kesegaran dan bau selama kira-kira enam bulan dalam bekas tertutup. Mereka mudah dikenali dengan warna hijau zamrud dan bilah daun bikuspid, mencipta ilusi daun berganda yang bersatu.

Bilah daun menyerupai jam pasir dalam rupa. Hujungnya runcing, dilekatkan pada bahagian bawah dengan hujung yang melebar. Panjang - 2-10 cm.

Foto menunjukkan daun limau purut.

Rasa dan aroma

Julat aroma sitrus adalah luas - daunnya berbau lemon, tangerine, dan limau pada masa yang sama. Kombinasi rasa adalah serupa. Jika anda memotongnya, rasa akan lebih baik.

Komposisi dan sifat berfaedah

Daunnya mengandungi sebatian organik, asid askorbik, kalsium, vitamin A, B2, minyak pati dan antioksidan.

Bahan-bahan ini mempunyai kesan yang baik pada badan:

• limonene sebatian aromatik bertanggungjawab untuk aroma yang cerah dan meningkatkan penghadaman, mengurangkan risiko refluks hempedu ke dalam perut;
• sitronel aldehid bertanggungjawab untuk rasa daun dan mempunyai kesan antimikrob;
• antioksidan mengikat dan mengeluarkan radikal bebas, mengurangkan kesan negatif proses oksidatif, mencegah perkembangan kanser rongga mulut, serviks dan hati;
• daun limau purut menyekat aktiviti streptokokus, yang mencipta biofilm pada permukaan gigi yang memusnahkan enamel dan tisu tulang;
• ekstrak melegakan keradangan pada arthritis dan gout, menghilangkan cecair yang berlebihan dari tisu;
• produk menormalkan tekanan darah, melegakan kekejangan, nada dan meremajakan badan;
• di India dan Thailand, sayur-sayuran digunakan untuk menormalkan tidur dan menenangkan sistem saraf pusat;
• minyak yang diperoleh melalui penyulingan wap digunakan dalam rawatan jerawat, seborrhea berminyak, untuk meratakan kulit, mencerahkan bintik-bintik penuaan, dan mengurangkan selulit;
• teh dari daun meningkatkan selera makan, mempercepat metabolisme, merawat selsema, mengurangkan demam, memulihkan fungsi seksual, menurunkan paras gula;
• Limau purut menghalang uban pramatang, membersihkan rambut daripada bahan kimia yang terkandung dalam kosmetik, dan menghilangkan kelemumur.

Gunakan dalam masakan

Daun limau purut adalah biasa dalam masakan Pan-Asia dan India. Mereka diletakkan dalam sup, salad, kari, dan hidangan sampingan bijirin.

Cara memproses

Daun mempunyai struktur padat, jadi sebelum meletakkannya dalam hidangan, mereka disediakan:

1. Basuh dan buang kesan pahit yang kasar.
2. Lipat 3-4 helai daun yang sama saiz atau gulung ke dalam tiub dan cincang dengan pisau tajam.

Hidangan apa yang mereka tambahkan?

Untuk menyediakan sup dan sos, sayur-sayuran keseluruhan digunakan dan ditangkap dari hidangan siap. Inilah yang mereka lakukan dengan laurel, sebagai contoh.

Daun wangi:

• masukkan kering atau segar ke dalam Tom Yam dan kari India, sup santan, sos berkrim;
• masukkan sejambak garni dengan halia dan serai;
• ditambah kepada air semasa memasak nasi;
• gabungkan dengan akar lengkuas, lada cili, bawang merah, selasih, buah pelaga, jintan manis, pudina, kunyit, asam jawa;
• ditambah kepada hidangan ikan dan makanan laut;
• masukkan perapan untuk timun, terung, zucchini, kambing dan daging babi.

Apa yang boleh diganti

Tidak mungkin untuk menggantikan sepenuhnya produk dalam hidangan, tetapi anda boleh menghasilkan semula komposisi aromatik yang serupa menggunakan gabungan:

1. Kulit limau nipis, lemon thyme dan daun bay. Zest mempunyai aroma sitrus yang tajam, lemon thyme memberikan nota sitrus-herba yang ringan, daun bay berbau herba dengan nota bunga yang ringan. Untuk ½ daun bay ambil ¼ sudu teh. zest dan thyme. Campuran digunakan dalam hidangan pertama, sos, kari, ikan dan sayur-sayuran.
2. Daun limau, limau atau limau gedang dengan daun bay dan lemon thyme. Campuran ini sesuai untuk sup, kentang dan daging.

Resipi teh

Daun limau purut digunakan untuk membuat teh dengan aroma sitrus yang lembut dan sedikit rasa pedas halia. Ia digabungkan dengan buah-buahan, herba, serai dan halia.

Resipi untuk teh untuk penekan Perancis 1.5 liter:

• serai - 2 tangkai;
• daun limau purut - 3 pcs.;
• akar halia segar - 2 cm;
• air mendidih - 1.5 l.

Penyediaan:

1. Batang serai dipukul dan dipotong-potong.
2. Daun limau purut dicuci dan dipotong menjadi jalur.
3. Kulit akar halia dipotong dan dipotong menjadi kepingan.
4. Bahan-bahan diletakkan di dalam teko, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10-15 minit.

Di mana untuk membeli dan berapa kosnya

Daun limau purut sukar didapati secara komersial. Mereka adalah biasa di Asia Tenggara. Di pasaran Thai atau Vietnam ia dijual segar, kering atau beku.

Produk ini boleh dipesan di kedai dalam talian yang mengkhususkan diri dalam pembekalan produk dari Thailand, atau dibeli di pasar raya. Bungkusan daun ditemui di bahagian sayur-sayuran, herba dan herba atau di bahagian rempah dan makanan eksotik. Harga untuk 100 g daun berkisar antara 170 hingga 250 rubel. bergantung kepada pembekal.

Bagaimana untuk memilih yang betul

Daun segar mempunyai warna zamrud, bilah daun padat, tidak lembik, tanpa bintik gelap atau kerosakan, aromanya diucapkan.

Produk kering mempunyai aroma yang kurang jelas, warnanya hijau dan diredam.

Semasa membeli, perhatikan tarikh pembungkusan. Lebih segar produk, lebih cerah aromanya.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat daun limau purut kering ialah 18 bulan. Produk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk pada suhu maksimum +25°C, kelembapan udara tidak lebih daripada 85% dalam balang kaca atau beg kraf.

Daun segar dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira setahun. Suhu rendah tidak mengubah komposisi kimia mereka, tidak mengurangkan sifat, rasa dan aroma yang bermanfaat.

Daun hijau boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam ruang sayur dan herba sehingga dua minggu.

Daun pengeringan dan ciri aplikasi

Daun limau purut dijemur di bawah sinar matahari untuk mengekalkan rasa dan aromanya. Mereka digunakan bukan sahaja untuk tujuan masakan, tetapi juga ditambah kepada mandi air panas dan digantung di beranda untuk aromatik bilik.

Daun kering diletakkan dalam beg linen atau dalam kasut, di antara tempat tidur. Ini menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Gunakan dalam aromaterapi

Minyak limau purut digunakan dalam aromaterapi - dalam lampu aroma dan penyejat. Minyak pati tulen dicampur dengan air 1:100.

Aroma sitrus yang halus melegakan tekanan, kebimbangan, dan mempunyai sedikit kesan sedatif.

Rujukan. Minyak daun limau purut dianggap sebagai afrodisiak yang kuat.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Daun limau purut selamat untuk kesihatan manusia dan jarang menyebabkan kesan sampingan. Dalam sesetengah kes, apabila jus tumbuhan mendapat pada kulit, fotodermatitis berlaku di bawah pengaruh sinaran terik matahari.

Produk ini adalah kontraindikasi:

• jika anda alah kepada buah sitrus, ia boleh menyebabkan edema Quincke, urtikaria dan kulit gatal;
• pada trimester pertama kehamilan;
• kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Ini menarik:

Apakah pokok oren dan bagaimana ia mekar.

Apa itu tangerine: dari mana asalnya, bagaimana dan di mana ia tumbuh.

Adakah mungkin minum jus lobak merah semasa kehamilan?

Kesimpulan

Daun limau purut aromatik digunakan dalam masakan untuk menambah aroma sitrus yang halus pada hidangan. Mereka ditambah kepada sup, rebusan, sos, bijirin, garni sejambak yang dicipta, dan digabungkan dengan daging, ikan dan makanan laut.

Dalam perubatan rakyat Thai dan India dan aromaterapi mereka digunakan untuk menormalkan tekanan darah, pencernaan, dan keadaan psiko-emosi. Teh yang diperbuat daripada daun meningkatkan mood, menghilangkan kebimbangan, membantu mengatasi insomnia, menyembuhkan selsema dan mengurangkan suhu badan.