Berapa lama dan cara mengeringkan raspberi dalam pengering elektrik dengan betul

Raspberi kering tidak diproses pada suhu tinggi, jadi ia mengekalkan warna, bentuk dan kebanyakan bahan berfaedah. Terdapat banyak cara untuk menggunakan buah beri tersebut: ia ditambah kepada barangan bakar, teh dan kolak, minuman beralkohol, bijirin dan pencuci mulut. Jika anda merendam buah-buahan kering di dalam air, ia akan sama dari segi bentuk, rasa dan tekstur dengan buah segar.

Mengeringkan raspberi cara yang berbeza. Pilihan termudah dan terpantas ialah meletakkan beri dalam dehidrator atau pengering. Mari kita pertimbangkan bagaimana dan berapa banyak mengeringkan raspberi dalam pengering elektrik untuk musim sejuk dan nuansa apa yang perlu diambil kira.

Pemilihan dan penyediaan raspberi

Kualiti produk siap sebahagian besarnya bergantung pada bahan mentah. Beri yang terlalu masak dan kurang masak mengandungi lebih sedikit nutrien daripada yang dipetik pada masa yang betul. Di samping itu, apabila dikeringkan, buah-buahan berkualiti rendah kehilangan bentuknya dan menjadi tawar.

Sebelum ini cara mengeringkan raspberi di rumah, dia adalah penting untuk memasang dan menyediakan dengan betul.

Raspberi tidak masak dengan cepat, jadi buah beri dipetik dari semak apabila ia masak. Tuai dituai dalam cuaca kering, atau lebih baik lagi, mendung. Pagi dan petang datang apabila matahari tidak aktif. Pada bahagian yang paling panas, buah beri cepat kehilangan bentuk dan retak apabila dipetik.

Perhatian! Adalah penting bahawa tiada embun pada raspberi, kerana kelembapan melambatkan pengeringan dan menjejaskan kualitinya.

Letakkan buah-buahan dalam bekas yang mudah dalam lapisan nipis supaya ia tidak berkedut. Raspberi yang dikumpul diisih, dibersihkan daripada tangkai, daun yang melekat dan serpihan lain. Periksa kehadiran pepijat dan tempat yang mencurigakan. Semua spesimen dengan warna tidak sekata, bintik-bintik gelap dan hijau, kesan acuan, kawasan kering dan kerosakan dikeluarkan. Buah-buahan yang terlalu pucat dan keras, belum masak, lembut, warna gelap luar biasa, atau terlalu masak tidak sesuai untuk dikeringkan.

Adalah disyorkan untuk menyusun beri mengikut saiz. Buah-buahan yang berbeza diameter yang ketara kering pada kelajuan yang berbeza. Jika anda menuainya bersama-sama, satu bahagian beri tidak akan kering dan akan rosak semasa penyimpanan, manakala yang lain akan kering, menjadi rapuh, gelap dan tawar.

Adalah disyorkan untuk mengeringkan buah-buahan sebelum pengeringan., meletakkan dalam satu lapisan pada kain selama 5-6 jam. Jika buah beri dikumpulkan di taman anda sendiri atau dibeli daripada penjual yang dipercayai, ia tidak dibasuh: kerana permukaan yang tidak rata, buah-buahan sukar untuk kering sepenuhnya daripada kelembapan.

Adalah disyorkan untuk membilas produk yang dibeli di pasaran atau di kedai dalam banyak air sejuk.. Beri diputar dengan teliti dengan tangan, cuba untuk tidak menghancurkannya. Jangan gunakan air panas atau suam, jika tidak, raspberi akan mengeluarkan jus. Beri basah diletakkan dalam satu lapisan pada kain semula jadi atau tuala kertas. Anda boleh memadamkannya dengan kertas dan di atasnya. Tukar substrat apabila ia basah. Raspberi dikacau secara berkala untuk mengeluarkan kelembapan dari lubang tengah.

Untuk mempercepatkan pengeringan buah beri yang dibasuh, aliran udara sejuk dari pengering rambut diarahkan kepada mereka.. Pilihan lain ialah meletakkan bahan mentah di bawah kipas.

Cara mengeringkan raspberi dengan betul dalam pengering elektrik

Cara paling mudah untuk menyediakan raspberi adalah dalam mesin pengering khas. begitu peranti mencipta semua syarat yang diperlukan: keupayaan untuk menetapkan suhu dan masa, angin sepoi-sepoi yang sentiasa meniup bahan mentah, perlindungan daripada faktor luaran yang negatif.

Arahan langkah demi langkah, suhu dan masa pengeringan

Biasanya arahan disertakan dengan setiap model. Bertindak mengikut skema umum:

1. Beri dibentangkan pada rak pengering elektrik dalam satu lapisan supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Jika tidak, buah-buahan akan melekat bersama. Dalam peranti berbilang peringkat, semua grid diisi.
2. Pengering ditutup. Suhu ditetapkan kepada +30…+65°C. Jumlah terbesar bahan berguna dipelihara jika raspberi dikeringkan pada +30...+40°C, tetapi dalam kes ini penyediaan akan mengambil masa dari 12 hingga 24 jam. Pada +50...+65°C, masa pengeringan akan menjadi 6-12 jam, tetapi beberapa bahan berfaedah akan dimusnahkan.
3. Setiap jam raspberi dikacau sedikit dan parut ditukar. Apabila kulit buah beri menjadi nipis dan lembut, hentikan menyentuhnya dengan tangan anda - ubah sahaja kedudukan parut untuk mengeringkan semua bahan mentah secara sekata.

Berapa lama raspberi akan masak bergantung bukan sahaja pada suhu yang ditetapkan. Saiz beri adalah penting: semakin besar, semakin lama ia akan kering.

Kesilapan yang mungkin

Apabila menggunakan pengering elektrik buat kali pertama, suri rumah sering membuat kesilapan yang menjejaskan kualiti produk siap secara negatif.

Yang paling biasa:

1. Beri dibentangkan dalam beberapa lapisan atau terlalu dekat antara satu sama lain. Dalam kes ini, bahan mentah akan kering untuk masa yang lama dan tidak sekata. Sesetengah spesimen akan kekal lembap, manakala yang lain akan kering. Terdapat kebarangkalian tinggi buah-buahan individu melekat bersama menjadi satu jubin.
2. Suhu terlalu tinggi. Dengan cara ini raspberi akan kering lebih cepat, tetapi bahan berfaedah di dalamnya akan dimusnahkan.
3. Operasi jangka panjang peranti tanpa pengawasan. Ini boleh menyebabkan buah beri kering atau masak tidak sekata.
4. Bilik sering dibuka dan beri dikacau. Ini akan meningkatkan tempoh bahan kerja. Jika anda sering menyentuh buah beri, terutamanya apabila kulitnya menjadi lembut, ia akan berkedut.
5. Penggunaan bahan mentah yang terlalu masak. Apabila dikeringkan, buah-buahan tersebut akan kehilangan bentuknya, merebak dan melekat bersama walaupun terdapat jarak di antara mereka. Kesilapan ini akan menjejaskan rasa dan komposisi produk secara negatif.
6. Mengeringkan raspberi yang belum masak. Buah-buahan sedemikian akan menjadi masam dan tidak berperisa. Keadaan tidak dapat diperbetulkan walaupun dengan bantuan gula.

Suri rumah yang berpengalaman Adalah disyorkan untuk mematikan pengering elektrik beberapa kali, membenarkan bahan mentah menjadi sejuk. Dengan cara ini ia akan lebih cepat kering dan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik.

Mengambil nota:

Bagaimana untuk mengeringkan blackcurrant di rumah

Cara mengeringkan honeysuckle dengan betul untuk musim sejuk

Bagaimana untuk mengeringkan viburnum di rumah

Ciri pengeringan bergantung pada model pengering

Tempoh dan kualiti bahan kerja sebahagian besarnya bergantung pada model peranti.

Terdapat dua jenis pengering elektrik di pasaran:

1. Perolakan. Elemen pemanas memanaskan udara, mewujudkan suhu optimum untuk mengeringkan makanan. Untuk peranti yang menyediakan peredaran udara semula jadi, pengeringan raspberi mengambil masa kira-kira sehari. Jika peranti mempunyai kipas yang mengepam udara hangat secara buatan, tempoh prosedur dikurangkan sebanyak 2 kali.
2. Inframerah. Air di dalam makanan terdedah kepada gelombang inframerah dengan frekuensi yang berbeza. Di bawah pengaruh mereka, kelembapan mula cepat menguap, sementara bentuk dan warna buahnya dipelihara. Pengeringan hanya mengambil masa beberapa jam.

Peranti moden selalunya mempunyai fungsi tambahan: sistem kawalan mekanikal, menetapkan pemasa penutupan dan juga pemantauan elektronik terhadap keadaan produk yang sedang dikeringkan.

Peranti daripada pengeluar terkenal biasanya bertahan lebih lama daripada pilihan Cina yang murah. Pengering elektrik "Polaris", "Tefal", "Kitfort" mempunyai ulasan yang baik.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan beri

Mula-mula, matikan perkakas elektrik dan biarkan raspberi sejuk.. Kemudian ambil satu buah dan tekan padanya. Raspberi besar hancur menjadi bijirin, manakala yang kecil kelihatan keras dan kering.

Rujukan! Jika raspberi hancur menjadi habuk apabila ditekan, ia terlalu kering. Jika jus dilepaskan daripadanya atau ia kekal elastik, bengkok, tetapi tidak hancur, ini bermakna ia tidak kering sepenuhnya.

Bahan mentah yang disediakan dengan betul mempunyai warna merah atau burgundy, tetapi bukan warna kelabu atau coklat.. Beri kekal utuh. Aromanya lebih menyerlah dan rasanya lebih pekat berbanding buah-buahan yang masak.

Mengeringkan daun raspberi dalam dehidrator sayuran

Dalam pengering buah dan sayuran, bukan sahaja beri disediakan, tetapi juga daun raspberi. Mereka membuat teh yang lazat dan sihat, perasa untuk pencuci mulut dan minuman sejuk.

Daun dikumpulkan pada permulaan tumbuhan berbunga, dalam cuaca yang jelas dan kering.. Sayur-sayuran yang dipilih hendaklah berwarna hijau terang, pejal dan muda. Daun gelap, pudar, spesimen dengan bintik-bintik, ubah bentuk, pemadatan, dan kawasan kering tidak sesuai. Adalah penting bahawa tiada embun pada tumbuhan, jadi lebih baik untuk mengumpulnya dari embun hingga tengah hari, apabila kepekatan bahan berguna tertinggi.

Seperti buah-buahan, daun tidak dicuci. Mereka disusun dengan tangan, membersihkannya daripada melekat serpihan dan serangga. Letakkan dalam pengering dalam beberapa lapisan. Peranti ditetapkan pada suhu tidak lebih tinggi daripada +30...+40°C supaya minyak pati tidak menguap (oleh itu adalah lebih baik untuk menuai daun hanya di bawah naungan). Setiap jam bahan mentah dibalikkan, diasingkan dan dikacau. Pengeringan biasanya mengambil masa tidak lebih daripada 6 jam.

Terma dan syarat penyimpanan

Raspberi kering dan daunnya dikumpulkan dari rak, menggunakan spatula jika perlu. Balang kaca sesuai untuk penyimpanan - dalam beg kertas dan beg kain jangka hayat bahan mentah dikurangkan lebih kurang dua kali ganda.

Bekas mesti dimeterai secara hermetik. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bekas logam dan plastik, yang mungkin bertindak balas dengan produk, mengurangkan kualitinya.

Simpan bahan kerja di tempat yang gelap dan kering: pantri, bilik bawah tanah, kabinet dapur. Jangka hayat buah adalah lebih kurang 1 tahun. Selepas masa ini, bahan mentah kehilangan rasa, warna, dan nutriennya. Daun raspberi boleh disimpan secara keseluruhan atau dihancurkan selama 2 tahun.

Kesimpulan

Pengering elektrik membolehkan anda mengeringkan raspberi di rumah semudah dan secepat mungkin. Pada masa yang sama, kualiti produk tidak lebih rendah daripada ketika mengeringkan buah-buahan di udara terbuka. Penyediaan ini disimpan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan rasa, bentuk dan aromanya. Perkara utama ialah mengikuti arahan langkah demi langkah apabila menggunakan peranti dan menyimpan bahan mentah dengan betul.