Cara terbaik untuk mengeringkan blackcurrant di rumah

Kanak-kanak dan orang dewasa suka currant - ia adalah salah satu buah beri yang paling sihat dan lazat dari taman. Walau bagaimanapun, tempoh masaknya pendek - currant segar hanya boleh dimakan selama beberapa minggu. Atas sebab ini, pelbagai kaedah penuaian beri ini sangat popular. Salah satu yang paling biasa ialah pengetinan, tetapi dengan pemprosesan sedemikian rasa dan nutrien hilang. Sebagai alternatif, pengeringan currant hitam digunakan.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara mengeringkan blackcurrant di rumah, apa yang perlu diberi perhatian semasa penyimpanannya dan cara menggunakan buah beri yang dituai.

Adakah mungkin untuk mengeringkan blackcurrant?

Apabila mengetin, disebabkan oleh rawatan haba, kebanyakan sebatian bermanfaat dalam buah-buahan dan beri dimusnahkan. Dan kekurangan ini amat jelas apabila menyediakan beri kaya vitamin, yang termasuk currant hitam.

Ini menarik! Currant dikenali di Rus' pada zaman dahulu dan dianggap sebagai buah beri yang menyembuhkan.

Pemeliharaan bukan satu-satunya cara untuk memelihara currant untuk musim sejuk. Pengeringan adalah lebih lembut daripada memasak, dan membantu mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien buah beri, serta rasa dan aromanya.

Menyediakan currants untuk pengeringan

Walaupun pengeringan tidak boleh dipanggil proses yang kompleks, ia memerlukan pematuhan peraturan tertentu, pertama sekali, penyediaan awal produk.

Kismis dipetik pada hari yang cerah, kerana buah beri basah lebih teruk disimpan.Hanya beri masak sepenuhnya dipilih dan yang berpenyakit dan busuk dibuang. Mereka boleh menjangkiti orang lain dan menjejaskan rasa produk. Kismis yang dipetik dengan jumbai sesuai untuk pengeringan.

Selepas memetik, currant dibasuh dan dibiarkan kering. Lebih baik meletakkannya di atas tuala lembut supaya ia menyerap kelembapan.

Cara mengeringkan blackcurrant dengan betul

Kandungan air dalam currant adalah kira-kira 85-90%. Agar ia dipanggil kering, angka ini mesti dikurangkan kepada 15%. Adalah penting untuk memastikan ia tidak menjadi lebih kecil. Kismis yang terlalu kering kehilangan rasa dan faedahnya untuk badan.

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan blackcurrant. Sesetengahnya hanya memerlukan matahari dan udara, yang lain memerlukan peranti khas. Keadaan dan masa pengeringan berbeza-beza.

Ke udara

Kaedah pengeringan ini adalah yang paling kuno. Oleh kerana kesederhanaannya, banyak tukang kebun mengeringkan currant dengan cara ini.

Adalah lebih baik untuk mengeringkan beri menggunakan dulang kayu atau palet. Jika anda meletakkannya di atas logam, ia akan memberikan bahan kerja rasa selepas yang tidak menyenangkan. Permukaan ditutup dengan kertas surih atau parchment dan kismis dihamparkan di atas kertas dalam lapisan nipis yang sekata. Adalah penting untuk memastikan bahawa ia tidak terletak sesak, jika tidak pengeringan akan menjadi tidak sekata.

Selepas ini, tutup currant dengan kain kasa dan bawa dulang keluar ke balkoni atau loteng. Dari semasa ke semasa, periksa dan pusingkan sedikit untuk mengelakkan kerosakan dan pengeringan yang tidak rata.

Pengeringan mengambil masa purata 2 hari. Selepas kelembapan dari beri telah menguap, disyorkan untuk meninggalkannya di dalam ketuhar pada suhu +55°C selama 5-6 jam. Kemudian tanaman yang dituai diletakkan di dalam bekas kaca atau seramik untuk penyimpanan musim sejuk.

Kaedah gabungan ini digunakan untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam buah beri kering.

Pengeringan matahari

Mengeringkan currant di bawah sinar matahari adalah kaedah kuno dan mudah yang sama seperti menuainya di udara.

Untuk pengeringan ini anda memerlukan:

1. Lapik dulang kayu atau dulang dengan kertas parchment (kertas pembakar) atau kertas surih.
2. Taburkan currant secara merata ke atas kertas dalam satu lapisan.
3. Mula-mula letakkan bekas dengan beri di tempat teduh, dan apabila beberapa kelembapan telah menguap, alihkannya ke matahari. Pada waktu yang paling panas, keluarkan buah beri di bawah kanopi.
4. Untuk mengelakkan lalat, lebah, tebuan dan serangga lain daripada merosakkan buah beri, tutup dulang dengan kain kasa atau kain kapas nipis.
5. Untuk mengelakkan kerosakan buah beri dan pengeringan yang tidak sekata, currant dikacau secara berkala, memastikan ia sama rata di permukaan.

Menuai di bawah matahari mengambil masa kira-kira 2 hari. Selepas ini, beri kering matahari dikeringkan di dalam ketuhar selama kira-kira 5 jam.

Penting! Cahaya matahari langsung mempunyai kesan buruk terhadap kandungan vitamin C, yang dimusnahkan di bawah sinar matahari. Oleh itu, disyorkan untuk menggabungkan penyediaan di bawah sinar matahari dengan kaedah lain, contohnya, pengeringan dalam ketuhar atau gelombang mikro.

Ketuhar

Menyediakan currant dalam ketuhar adalah kaedah pengeringan yang paling popular. Ia mudah dan membolehkan anda mengeringkan buah dengan lebih cepat dan lebih baik, di udara dan matahari.

Sebelum pengeringan di dalam ketuhar, kismis disusun, semua buah beri yang rosak dan rosak disusun, dibasuh dan dikeringkan dari air di udara terbuka.

Cara membuat kosong:

1. Alas loyang dengan kertas pembakar (sebaik-baiknya dalam 2 lapisan) atau aluminium foil.
2. Sebarkan buah beri secara merata ke atas salutan dalam satu lapisan.
3. Tetapkan suhu ketuhar kepada +45°C dan letakkan currant di sana selama 1 jam. Pada peringkat ini, beri harus layu sedikit.
4. Keluarkan beri dan biarkan ia sejuk. Pada masa yang sama, tingkatkan suhu kepada +70°C.
5. Letakkan currant yang telah disejukkan semula ke dalam ketuhar dan keringkan selama kira-kira 2 jam sehingga lembut.

Produk siap disimpan. Apabila mengeringkan, jangan sekali-kali tetapkan suhu kepada tinggi serta-merta. Kerana ini, kerak terbentuk pada currant, yang akan menghalang penyejatan kelembapan.

Penting! Apabila mengeringkan, ambil kira saiz beri. Sekiranya currants besar, ia disimpan selama kira-kira 3 jam.

Ketuhar gelombang mikro

Anda boleh mengeringkan beri dengan cepat menggunakan ketuhar gelombang mikro. Currants yang disediakan dengan cara ini ternyata cantik, cerah dan lazat. Walau bagaimanapun, gelombang mikro hanya akan membantu jika terdapat hanya beberapa buah beri. Menghadapi keseluruhannya menuai dia tidak akan dapat.

Tutup pinggan dari ketuhar gelombang mikro dengan kain kapas atau serbet dan tuangkan beri yang disusun secara merata ke atasnya. Adalah penting untuk memastikan bahawa mereka terletak dalam satu lapisan. Mereka ditutup dengan serbet lain di atas.

Kismis yang disediakan diletakkan di dalam ketuhar dan kuasa ditetapkan kepada 200 W. Panaskan badan selama 5 minit. Selepas ini, matikan ketuhar gelombang mikro dan semak beri kering untuk kesediaan. Jika perlu, anda boleh mengeringkannya beberapa kali lagi, semak dan kacau beri setiap 30 saat.

Pengering elektrik

Pengering elektrik ialah peranti yang direka khas untuk menyediakan buah-buahan kering. Ia sesuai untuk tukang kebun yang memilih untuk tidak memelihara buah-buahan dan beri, tetapi mengeringkannya.

Untuk mengeringkan currant dalam pengering elektrik, tetapkan suhu tidak melebihi +50...+55°C. Pada suhu yang lebih tinggi, buah beri akan menjadi berkerak.

Currants diisih, dibasuh dan dikeringkan di udara.Selepas ini, ia diletakkan sama rata dalam satu lapisan pada palet pengering elektrik. Beri yang tersebar dibiarkan selama 10 minit, dan kemudian dulang diletakkan di dalam pengering.

Selepas ini, periksa sahaja beri dan kacau perlahan. Proses pengeringan mengambil masa 50 jam dari saat kismis diletakkan di dalam pengering.

Memeriksa kesediaan currant

Semasa proses pengeringan, rupa buah beri berubah. Pada peringkat awal mereka memperoleh warna coklat-burgundi, selepas itu ia berubah menjadi merah gelap. Tetapi hanya apabila kismis mula berkedut dan menjadi hitam barulah ia diperiksa untuk kesediaan.

Apabila menyemak, goncang beri. Yang lebih besar mungkin belum siap dan akan rosak semasa penyimpanan, dan mengeluarkan semua yang lain. Apabila semua currants memperoleh warna hitam dan burgundy, berkedut dan mempunyai bau yang sedikit pelik, beri disejukkan dan diletakkan di dalam bekas khas untuk penyimpanan.

Bagaimana untuk menyimpan currant kering

Semasa menyimpan, ikuti beberapa peraturan:

• beri kering disimpan di tempat yang gelap, kerana cahaya matahari langsung memusnahkan vitamin C dan mikroelemen bermanfaat lain yang terkandung di dalamnya;
• bekas kaca atau hidangan seramik digunakan untuk penyimpanan;
• simpan currant dalam bekas dengan penutup yang ketat untuk mengelakkan kelembapan;
• Bilik penyimpanan panas dan kering.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan produk dalam tin besi - dalam masa kurang dari sebulan, semua buah beri akan tepu dengan rasa besi ciri, dan produk akan rosak. Jika anda tidak mempunyai peralatan yang diperlukan, kotak kadbod yang tertutup rapat pun sesuai.

Penting! Sebelum menyimpan currant, pastikan ia sejuk ke suhu bilik.Jika anda membungkus beri semasa ia masih panas, ia akan menghasilkan pemeluwapan, yang menggalakkan perkembangan acuan.

Cara menggunakan buah beri kering

Kismis kering mempunyai lebih banyak kegunaan daripada yang segar. Sebagai contoh, ia ditambah kepada kvass untuk meningkatkan rasa, dan getah birch ditapai dengan bantuannya, menjadikannya berkarbonat semula jadi. Pelbagai tincture dan minuman keras buatan sendiri disediakan dengannya.

Ciri-ciri penyembuhan currant tidak hilang walaupun selepas pengeringan. Beri ini mempunyai ciri antivirus, mencegah selsema dan berfungsi sebagai antipiretik. Merebus dan teh disediakan daripada currant kering, yang mengurangkan perjalanan penyakit. Minuman ini boleh diminum oleh orang yang sihat sebagai langkah pencegahan atau hanya kerana ia enak dan beraroma.

Currants kering digunakan bukan sahaja untuk teh dan decoctions. Ia sesuai untuk kolak dan minuman buah-buahan sebagai satu-satunya bahan atau sebagai sebahagian daripada resipi.

Sesetengah suri rumah memotong dan menggunakan buah beri ini sebagai perasa untuk hidangan atau sebagai tambahan kepada makanan yang dibakar. Ia boleh ditambah sebagai ganti kismis pada kek keju. Kismis kering juga sesuai untuk puding dan ais krim.

Mengeringkan daun currant

Menuai currant tidak terhad kepada beri sahaja. Sangat popular dan daun tumbuhan ini. Mereka ditambah kepada teh, menghasilkan minuman yang lazat dengan aroma yang menyenangkan. Itulah sebabnya ramai tukang kebun mengeringkannya untuk musim sejuk.

Teh currant bukan sahaja lazat, tetapi juga mempunyai sifat perubatan. Minuman ini melawan selsema, yang ramai menderita dengan permulaan musim luruh dan sejuk musim sejuk.Teh ini juga digunakan untuk mencegah penyakit; ia mengekalkan tahap vitamin dan nutrien yang diperlukan dalam badan.

Penting! Daun currant, walaupun kegunaannya, mempunyai kontraindikasi. Mereka tidak boleh ditambah kepada teh bagi mereka yang mengalami ulser atau keasidan tinggi saluran gastrousus.

Daun kismis dikumpulkan pada awal pagi atau petang dalam cuaca cerah. Daun basah cepat merosot, jadi sekiranya hujan, anda harus menunggu sehingga kelembapan menyejat dari mereka. Daun yang tumbuh di tengah dahan sesuai untuk dijemur.

Daun yang dikumpul disusun, menyingkirkan yang rosak oleh serangga atau penyakit. Selepas ini, mereka dibentangkan di atas kertas putih atau kain kapas di tempat yang kering dengan akses ke udara. Daun harus terletak dalam satu lapisan, tanpa bertindih antara satu sama lain.

Daun currant diletakkan di dalam beg atau beg kertas hanya selepas ia benar-benar kering. Ini disemak dengan memecahkan salah satu daripadanya. Jika daunnya mudah hancur, ini bermakna ia sudah sedia untuk disimpan dan digunakan.

Selalunya, daun currant tidak dikeringkan di udara, tetapi menggunakan pengering elektrik. Ini mempercepatkan proses.

Penyediaan daun currant tidak terhad kepada pengeringan klasik. Selain ini, terdapat cara lain - penapaian. Ia tidak begitu popular, tetapi sangat berkesan.

Daun ditapai seperti berikut:

1. Daun yang dikumpul diletakkan di dalam bilik gelap selama 24 jam, kacau dari semasa ke semasa.
2. Selepas sehari berehat, daun digulung ke dalam tiub dan tunggu sehingga mereka mula mengeluarkan jus.
3. Tiub diletakkan di dalam bekas kaca, ditutup dengan kain semula jadi yang lembap dan dipindahkan ke tempat yang hangat. Periksa kain secara berkala dan lembapkan dengan air jika ia kering.
4. Daun ditapai sehingga mengeluarkan aroma manis yang kuat. Selepas ini mereka dikeringkan.
5. Untuk mengeringkan, daun dipotong, diletakkan di atas lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu +70°C. Pengeringan mengambil masa 1 jam.

Daun kering disimpan di tempat yang gelap dan kering. Untuk melakukan ini, gunakan bekas kaca atau seramik yang tertutup rapat.

Kesimpulan

Kismis hitam adalah salah satu buah beri yang paling sihat di taman. Walaupun musim berbuahnya pendek, anda boleh menikmati buah beri pada bila-bila masa jika anda menyediakannya dengan betul. Pengeringan currant adalah proses yang agak mudah dan mudah. Terima kasih kepada pengeringan, bahan dan vitamin yang bermanfaat dipelihara, yang dimusnahkan semasa pemeliharaan.

Jika anda mengikuti semua peraturan penyediaan dan penyimpanan, anda boleh menggembirakan diri anda dengan pelbagai hidangan dan minuman dengan buah beri yang lazat dan menyembuhkan ini sepanjang tahun.