Cara mengeringkan beri dan daun raspberi di rumah

Kebanyakan suri rumah menyediakan raspberi untuk musim sejuk dalam bentuk mendidih, beku atau pengeringan. Tetapi rawatan haba membawa kepada kehilangan kebanyakan bahan berfaedah, dan makanan beku mengambil banyak ruang. Ia adalah raspberi kering yang mudah disimpan dan mengekalkan lebih banyak vitamin daripada dalam dua kes sebelumnya.

Untuk mengeringkan buah beri, anda tidak perlu mempunyai peranti khas. Terdapat kaedah pengeringan yang berbeza. Sebahagian daripada mereka sebenarnya boleh digunakan tanpa mempunyai elektrik. Teruskan membaca untuk mengetahui cara mengeringkan raspberi di rumah.

Adakah raspberi kering sihat?

kering raspberi jauh lebih berguna beri beku atau jem. Adalah dipercayai bahawa dalam bentuk ini produk mengekalkan dari 70% hingga 90% nutrien, kerana semasa proses penyediaan ia tidak tertakluk kepada rawatan panas atau sejuk. Penyimpanan jangka panjang dipastikan oleh kandungan lembapan yang sangat rendah, yang tidak membenarkan bakteria membiak.

100 g raspberi kering mengandungi 241 kcal. Kandungan kalori yang tinggi dijelaskan oleh kehadiran glukosa, sukrosa dan fruktosa dalam buah beri. Jumlah produk ini merangkumi:

• 4.2 g protein;
• 2.6 g lemak;
• 43.4 g karbohidrat.

Beri kering kaya elemen berguna. Ia mengandungi:

• vitamin B, C, A, alfa-tokoferol;
• mineral: molibdenum, tembaga, kalium, kalsium, kobalt, magnesium;
• salisilik, malik, tartarik, sitrik, asid nikotinik;
• minyak pati;
• pektin;
• tanin.

Terima kasih kepada komposisinya yang kaya, raspberi mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat. Antaranya:

1. Membersihkan badan dari toksin, toksin, dan kolesterol jahat. Ini memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular.
2. Peningkatan metabolisme, pengaktifan enzim. Apabila anda memasukkan raspberi kering dalam diet anda, lebih mudah untuk menurunkan berat badan berlebihan dan tidak menambahnya lagi.
3. Meningkatkan penyerapan nutrien. Kesan ini akan membantu mengatasi kekurangan vitamin.
4. Menguatkan dinding vaskular dan meningkatkan keanjalannya. Harta ini mengurangkan risiko serangan jantung, strok, dan krisis hipertensi.
5. Penghapusan keradangan dan kesan antimikrob. Beri membantu mengatasi selsema dan penyakit radang.
6. Fungsi usus bertambah baik.
7. Menguatkan sistem imun.
8. Menguatkan otot jantung.
9. Pencegahan proses yang merosakkan dalam sistem muskuloskeletal.

Bukan sahaja beri berguna, tetapi juga daun, pucuk, dan perbungaan tumbuhan.

Beri perhatian! Raspberi membantu mengatasi akibat mabuk alkohol.

Peraturan untuk mengumpul dan menyediakan beri

Untuk mengeringkan raspberi, adalah penting untuk mempelajari cara menyediakan bahan mentah dengan betul. Jika tidak, buah beri akan rosak atau mengandungi bahan berbahaya.

Untuk pengeringan, beri dikumpulkan yang telah memperoleh rasa manis dan warna merah, tetapi tidak terlalu masak. Dalam sesetengah kes, lebih senang menggunakan tanaman yang belum masak.

Raspberi dikeluarkan dari belukar, dengan berhati-hati memisahkannya dari tangkai. Beri yang dibeli di kedai juga akan berfungsi. Dalam kes ini, mereka perlu diselesaikan, mengeluarkan spesimen yang berkedut.

Penuaian dilakukan hanya dalam cuaca kering. Ini perlu dilakukan pada waktu makan tengah hari, apabila matahari sangat aktif.

Bahan mentah yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh dicuci. Jika tidak, buah beri akan menjadi tepu dengan kelembapan, mengambil masa yang lama untuk kering, atau hanya rosak.

Raspberi yang dikumpul diisih, dibersihkan daripada serpihan kecil, tangkai, daun dan kumbang. Spesimen dengan sebarang kerosakan atau bintik gelap dikeluarkan.

Penting! Raspberi untuk pengeringan dibeli hanya dalam cuaca kering.

Kaedah pengeringan

Terdapat 5 cara untuk mengeringkan raspberi:

• dalam pengering elektrik;
• secara semula jadi;
• dalam ketuhar;
• dalam ketuhar gelombang mikro;
• gabungan kaedah semula jadi dan buatan.

Adalah penting untuk mengetahui cara mengenal pasti beri kering. Jika anda mengambilnya dan memerahnya, tidak akan ada jus yang tinggal di jari anda. Raspberi sedia mempunyai warna yang lebih gelap, hampir burgundy. Adalah penting bahawa ia tidak runtuh di tangan anda. Ini menunjukkan bahawa produk sudah terlalu kering.

Cara semula jadi

Kaedah semula jadi melibatkan pengeringan raspberi tanpa menggunakan sebarang peralatan. Pilihan ini dianggap paling berguna, kerana buah beri kering di bawah pengaruh udara segar, tanpa suhu tinggi.

Kelebihan kaedah ini adalah pemeliharaan bahan berguna dan ketiadaan keperluan untuk sebarang peranti khas. Walau bagaimanapun, proses itu mengambil masa dari 5 hari hingga seminggu.

Cara mengeringkan raspberi secara semula jadi:

1. Letakkan helaian, filem atau surat khabar di kawasan yang disediakan. Selalunya dulang atau dulang khas digunakan. Beri diletakkan dengan teliti di atas sampah dalam satu lapisan. Bahagian atas bahan mentah ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya daripada serangga.
2. Beri pada sampah diletakkan di tempat yang berventilasi baik dan kering. Adalah penting bahawa ia berada di bawah naungan. Jika tidak, akan ada sedikit vitamin yang tinggal dalam produk siap.
3. Sekurang-kurangnya sekali sehari, kacau dan putar buah beri supaya ia kering sama rata di semua sisi. Semasa proses pengeringan, raspberi tidak boleh terdedah kepada kelembapan, serpihan atau habuk.
4. Dalam cuaca mendung dan hari hujan, produk dibawa ke dalam rumah.

Raspberi boleh dikeringkan di rumah, di taman di tempat yang teduh atau di loteng. Perkara utama ialah tempat itu mempunyai pengudaraan yang baik.

Kaedah kedua memerlukan lebih banyak masa penyediaan. Tetapi semasa proses pengeringan anda tidak perlu memberi perhatian kepada produk:

1. Raspberi diikat pada benang dan diedarkan supaya terdapat ruang kosong berhampiran setiap buah beri.
2. Hujung benang diikat untuk membentuk cincin.
3. "Manik" raspberi digantung di tempat yang kering, berventilasi baik, teduh.
4. Apabila pengeringan selesai, raspberi dikeluarkan dan disimpan pada tali.

Dengan kaedah ini, buah beri sama rata kering dan berventilasi di semua sisi. Ini mempercepatkan proses dan tidak memerlukan campur tangan manusia.

Nota! Apabila kering secara semula jadi, buah beri menjadi licin dan cantik, tidak retak atau berubah bentuk.

Ketuhar gelombang mikro

Kaedah ini memastikan penyediaan produk terpantas. Proses pengeringan satu bahagian mengambil masa tidak lebih daripada 5 minit.

Apabila dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro, raspberi terdedah kepada suhu tinggi. Ini sedikit sebanyak mengurangkan kegunaannya. Juga, disebabkan tekanan tinggi, beberapa buah beri pecah, yang menjadikan penampilan produk kurang menarik.

Nasihat. Untuk mengelakkan raspberi daripada pecah dalam ketuhar gelombang mikro, pilih buah beri yang belum masak.

Mengeringkan raspberi dalam ketuhar gelombang mikro adalah mudah. Perkara utama adalah mengikuti arahan:

1. Tutup plat gelombang mikro dengan kain kasa. Letakkan raspberi di atasnya dalam satu lapisan, meninggalkan ruang kosong di antara buah beri.
2. Beri ditutup dengan kain kasa. Tetapkan kuasa kepada 200 W dan hidupkan peranti selama 5 minit.
3. Setiap minit ketuhar gelombang mikro dibuka, beri diterbalikkan dan diperiksa untuk kesediaan.Jika beri tidak siap dalam 5 minit, tambah lagi 2 minit.

Apabila beri kering, ia dikeluarkan dari ketuhar gelombang mikro dan dibiarkan sejuk. Terima kasih kepada pad kasa mereka tidak akan melekat pada kotak.

Dalam ketuhar

Dalam kes ini, masa penyediaan adalah 4-6 jam.

Walaupun fakta bahawa raspberi yang dimasak dalam ketuhar tidak sihat seperti yang dikeringkan dengan cara biasa, jika suhu dipilih dengan betul, kebanyakan vitamin di dalamnya dipelihara. Beri berubah bentuk di dalam ketuhar, tetapi tidak sebanyak dalam ketuhar gelombang mikro.

Cara mengeringkan raspberi dalam ketuhar:

1. Lembaran pembakar ditutup dengan kertas parchment. Letakkan raspberi di atasnya dalam satu lapisan.
2. Letakkan dalam ketuhar sejuk. Selepas ini, tetapkan suhu kepada 60°C darjah.
3. Selepas sejam, suhu dikurangkan kepada 40°C. Selepas setengah jam lagi, ia dinaikkan semula kepada 60°C. Ini berterusan sepanjang tempoh pengeringan.
4. Untuk mengeringkan buah beri secara merata, ia dikacau secara berkala dan dibalikkan. Adalah penting untuk memastikan bahawa raspberi sentiasa dibentangkan dalam 1 lapisan.
5. Setiap 10 minit ketuhar dibuka selama 3-5 minit. Langkah ini adalah pilihan jika ketuhar mempunyai tetapan perolakan.

Dalam mesin pengering

Apabila menggunakan pengering elektrik, kebanyakan nutrien dikekalkan. Peranti ini mempunyai kuasa yang rendah dan menggunakan sedikit tenaga elektrik.

Masa pengeringan dalam peranti khas adalah satu hari. Masa ini berbeza-beza bergantung pada suhu yang ditetapkan oleh tuan rumah.

Cara mengeringkan beri dalam pengering elektrik:

1. Letakkan raspberi dalam satu lapisan pada grid khas. Harus ada jarak kecil antara buah beri.
2. Pengering ditetapkan pada 40-60°C. Semakin tinggi suhu, semakin cepat buah beri akan kering, tetapi akan menjadi kurang sihat.
3. Agar raspberi kering secara sekata, disyorkan untuk mematikan peranti beberapa kali semasa tempoh pengeringan, menunggu ia sejuk sepenuhnya, dan kemudian menghidupkannya semula.

Kaedah gabungan

Kaedah gabungan menggabungkan pengeringan dalam pengering elektrik dan pengeringan di bawah keadaan semula jadi. Ini membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum vitamin, mengurangkan masa penyediaan produk.

Pengeringan menggunakan kaedah gabungan:

1. Beri dibentangkan di atas dulang atau sokongan lain di tempat yang hangat, kering, berventilasi baik dan ditutup dengan lapisan kain kasa.
2. Selama 3 hari, bahan mentah dibalikkan secara berkala. Dalam cuaca basah dan semasa hujan, ia dikeluarkan di dalam rumah.
3. Selepas 3 hari, raspberi dipindahkan ke pengering elektrik dalam satu lapisan. Ia tidak perlu meninggalkan jarak antara buah beri.
4. Suhu peranti ditetapkan kepada 40°C. Raspberi dikeringkan sehingga siap. Proses ini biasanya mengambil masa 3-5 jam.

Mengeringkan daun raspberi dan pucuk untuk teh

Sudah tentu semua bahagian raspberi di atas tanah adalah sihat dan lazat. Suri rumah menuai bukan sahaja beri, tetapi juga cawangan muda, daun dan perbungaan.

Produk sedemikian digunakan untuk minum teh, sebagai pengganti teh hitam dan hijau. Mereka digunakan dalam perubatan rakyat untuk menyediakan decoctions ubat untuk selesema dan mandi untuk penyakit organ wanita. Kehijauan tumbuhan juga digunakan dalam kosmetologi.

Seperti buah beri, perbungaan raspberi dan daun dikeringkan untuk musim sejuk. Adalah penting untuk mengetahui beberapa nuansa prosedur ini.

Penyediaan bahan mentah

Kualiti terbaik diperoleh daripada bahan mentah yang dikumpul pada bulan Jun atau Julai, semasa tempoh berbunga belukar.

Daun dikumpulkan bersama-sama dengan tangkai pada siang hari, apabila matahari paling aktif dalam cuaca kering.

Sayur-sayuran yang baik mempunyai warna yang kaya dan bentuk biasa.Tidak boleh ada bintik-bintik, kerosakan, pembentukan cembung atau tanda-tanda penyakit lain.

Daun yang dikumpul diisih, mengeluarkan semua spesimen yang rosak atau layu. Kemudian mereka disapu dengan kain kapas yang kering dan bersih untuk menghilangkan habuk dan serpihan.

Catatan! Daun tidak dicuci sebelum dikeringkan.

Kaedah pengeringan

Daun raspberi dikeringkan dengan dua cara: semula jadi dan buatan. Pilihan pertama adalah yang paling popular, kerana ia mudah dilaksanakan dan mengekalkan lebih banyak elemen berguna.

Cara mengeringkan daun raspberi di rumah untuk teh dengan cara semula jadi:

1. Daun ditaburkan di atas tikar kain atau surat khabar. Lapisan tidak boleh terlalu tebal.
2. Kemudian letakkan di tempat yang hangat, kering dan gelap. Adalah penting bahawa ia berventilasi, tetapi tanpa draf. Jika tidak, daun akan berterbangan.
3. Untuk memastikan pengeringan seragam, kacau mereka 2-3 kali sehari.

Tempoh penyediaan dengan cara ini adalah dari 3 hingga 5 hari. Untuk mempercepatkan proses, daun diikat menjadi satu berkas dengan keratan dan digantung di tempat yang sesuai dengan benang.

Dengan kaedah buatan, banyak masa perlu ditumpukan untuk kerja persediaan. Tetapi rasa teh akan menjadi lebih sengit, dan penyediaan itu sendiri akan mengambil sedikit masa:

1. Setiap helaian digulung dengan jari anda ke dalam tiub. Anda harus mendapatkan jalur yang ketat dan nipis yang tidak melepaskan diri.
2. Lembaran pembakar ditutup dengan kertas parchment. Kosong daun raspberi dituangkan ke atasnya.
3. Suhu ditetapkan kepada 40-50°C. Daun dikacau secara berkala, dan ketuhar dibuka sedikit setiap jam.

Bergantung pada suhu, tempoh pengeringan daun dengan cara ini berkisar antara 1 hingga 3 jam.

Peraturan penyimpanan

Untuk memastikan raspberi kering tidak kehilangan sifat berfaedahnya, ia mesti disimpan dengan betul:

1. Daun raspberi dan beri disimpan dalam beg kain atau bekas khas (bukan logam). Dalam kes ini, bekas hendaklah diisi separuh. Jika tidak, bahan kerja menjadi kek dan merosot.
2. Simpan produk kering di tempat yang kering. Dalam iklim lembap ia akan menjadi berkulat.
3. Adalah penting untuk melindungi produk daripada cahaya matahari langsung. Pendedahan sedemikian menghilangkan kebanyakan sifat bermanfaatnya.
4. Raspberi kering tahan sehingga 2 tahun. Jangka hayat herba kering adalah 3 tahun.

Kesimpulan

Salah satu cara yang paling mudah untuk menyediakan raspberi untuk musim sejuk adalah pengeringan. Beri kering tidak mengambil banyak ruang dan mengekalkan sejumlah besar nutrien. Ia digunakan untuk menyediakan minuman, ditambah kepada pelbagai hidangan, kosmetik dan persediaan perubatan.

Mengeringkan raspberi adalah mudah. Dengan cara ini, bukan sahaja beri dituai, tetapi juga bahagian lain tumbuhan - daun, pucuk muda, perbungaan. Perkara utama ialah mengikuti arahan langkah demi langkah dan tidak melebihi suhu yang ditentukan.