Cara mengeringkan raspberi dengan betul di rumah

Pengeringan adalah cara paling sihat untuk menyediakan beri dan buah-buahan untuk musim sejuk. Ia membolehkan anda mengekalkan sehingga 70-90% bahan berguna, kerana ia tidak melibatkan pemprosesan haba atau sejuk. Buah-buahan kering mengambil sedikit ruang, yang menjadikannya mudah untuk disimpan.

Kaedah ini juga sesuai untuk menuai raspberi. Beri mengandungi banyak bahan berguna. Pada musim sejuk, ia meningkatkan imuniti, menambah keseimbangan vitamin dan mineral dan membantu mengatasi selsema. Cara mengeringkan raspberi dengan betul - baca terus.

Adakah raspberi dikeringkan untuk musim sejuk?

Raspberi boleh dan harus dikeringkan untuk musim sejuk. Kaedah penuaian beri ini dianggap paling berguna. Tidak seperti pembekuan dan mendidih, ia membolehkan anda mengekalkan kebanyakan nutrien.

kering raspberi kehilangan sebahagian besar kelembapannya. Ini menjadikannya mustahil untuk bakteria reput membiak di dalamnya. Lebih-lebih lagi, apabila beri kering direndam, bentuk asalnya hampir dipulihkan sepenuhnya.

Buah raspberi kering ditambah kepada doh, digunakan untuk membuat teh dan kolak, dibasahkan dalam air suam dan dimakan dalam bentuk ini selepas penyusunan semula, dan digunakan untuk mengisi gulungan daging. Beri juga digunakan dalam perubatan rakyat.

Tepung raspberi digunakan untuk membuat scrub dan topeng. Zarahnya membersihkan kulit dengan lembut, memberikannya cahaya yang sihat.

Memetik raspberi

Kering untuk musim sejuk Hanya buah-buahan yang dikumpul dengan betul disyorkan. Kemudian mereka akan mengekalkan bentuknya semasa proses dehidrasi dan tidak akan kehilangan kebanyakan nutrien.

Apabila memilih buah beri, patuhi peraturan berikut:

1. Raspberi tidak boleh terlalu masak atau melekit. Beri sedemikian telah kehilangan sebahagian besar vitaminnya dan tidak mengekalkan bentuknya. Sebelum mengeringkan raspberi, buah-buahan yang baru masak atau telah memperoleh warna merah, tetapi belum masak sepenuhnya, adalah sesuai.
2. Beri dituai dalam cuaca panas dan kering. Ini dilakukan pada siang hari apabila matahari aktif. Pada hari hujan, buah menjadi tepu dengan kelembapan dan kering lebih teruk. Anda tidak boleh membeli beri untuk pengeringan jika hujan turun pada hari pembelian atau sehari sebelumnya.
3. Seharusnya tiada kerosakan, acuan, lubang atau tanda jangkitan lain atau kerosakan serangga pada buah beri.

Beri dikeluarkan dari belukar, dengan berhati-hati memisahkannya dari tangkai. Kemudian diletakkan di dalam bekas kering supaya tidak berkedut.

Nasihat! Anda tidak boleh mengumpul raspberi liar yang tumbuh berhampiran lebuh raya atau berhampiran perusahaan perindustrian. Ia mengandungi logam berat dan bahan berbahaya lain yang tidak hilang apabila dikeringkan.

Penyediaan bahan mentah

Sebelum anda mengeringkan raspberi, anda perlu menyediakannya. Untuk melakukan ini, beri disusun. Semua buah-buahan yang lebam dan terlalu masak dikeluarkan (jika mahu, ia dikeringkan secara berasingan dan dikisar menjadi tepung). Buah-buahan yang menunjukkan tanda-tanda penyakit dan kerosakan perosak dibuang.

Raspberi dibersihkan daripada serpihan, tangkai, daun dan serangga. Beri kotor tidak digunakan. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk mencuci raspberi - ia menjadi tepu dengan kelembapan dan mengambil masa lebih lama untuk kering.

Sesetengah suri rumah masih mencuci buah beri. Dalam kes ini, mereka dibilas dengan cepat di bawah air yang mengalir dan diletakkan di dalam colander, membenarkan longkang. Kemudian letakkan dalam 1 lapisan, lap dengan serbet dan biarkan sehingga kelembapan kering sepenuhnya. Secara berkala, balikkan buah beri dan lapkannya semula dengan serbet.

Nasihat! Beri mula kering serta-merta selepas dipetik atau dibeli. Tidak disyorkan sebelum pengeringan simpan raspberi di dalam peti sejuk.

Kaedah untuk mengeringkan beri untuk musim sejuk

Untuk mengeringkan raspberi, anda tidak perlu memiliki dehidrator khas. Terdapat banyak cara lain, tidak kurang berkesan.

Di udara terbuka

Mengeringkan raspberi di luar rumah adalah pilihan yang paling lama. Apabila menggunakannya, beri akan siap hanya selepas seminggu. Tetapi kaedah semula jadi yang membolehkan anda menjimatkan 90% bahan berguna. Sesungguhnya, dalam kes ini produk tidak terjejas oleh suhu tinggi.

Apabila mengeringkan di luar rumah, adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa:

• raspberi tidak diletakkan di bawah sinar matahari terbuka, kerana sebatian yang bermanfaat dimusnahkan apabila terdedah kepada sinaran ultraviolet;
• beri melindungi daripada pemendakan dan kelembapan udara yang tinggi;
• adalah penting untuk memilih tempat yang bersih supaya habuk tidak menetap pada raspberi;
• Jika anda tidak mengambil bahagian dalam proses pengeringan, buah beri akan kering hanya pada satu sisi.

Ia adalah mudah untuk menggantung raspberi kering. Dalam kes ini, ia ditiup sama rata dengan udara dari semua sisi dan tidak perlu dibalikkan.

Proses penyediaan pengeringan dalam kes ini kelihatan seperti ini:

1. Raspberi diikat pada benang, ditusuk dengan jarum. Tinggalkan jarak kecil antara buah beri.
2. Hujung benang diikat. Anda sepatutnya mempunyai cincin yang mudah digantung.
3. Sekumpulan buah beri digantung di tempat yang berventilasi baik, kering dan gelap.

Buah-buahan yang dikeringkan dengan cara ini boleh disimpan dengan mudah terus pada tali. Rak pengering boleh digantung di dapur atau diletakkan di dalam beg kain.

Pilihan kedua untuk mengeringkan beri melibatkan meletakkannya di atas tikar. Dalam kes ini, mereka perlu diserahkan.

Cara mengeringkan raspberi di luar rumah:

1. Beri diletakkan dalam satu lapisan pada palet atau sekeping kain. Mereka ditutup dengan kain kasa di atas untuk melindungi mereka daripada serangga.
2. Dulang dengan beri dipindahkan ke udara segar.Adalah dinasihatkan bahawa lokasi yang dipilih berada di bawah naungan atau di bawah kanopi.
3. Setiap hari buah beri diperiksa dan dibalikkan. Dengan cara ini mereka kering sama rata di semua sisi.
4. Dalam cuaca lembap dan semasa hujan, bahan pengeringan dibawa masuk ke dalam rumah. Jika tidak ia akan rosak.

Nasihat! Anda boleh mengeringkan beri bukan sahaja di jalanan. Raspberi juga disediakan di balkoni, di loteng, di dapur musim panas dan di kawasan pengudaraan lain.

Raspberi kering dalam ketuhar

Raspberi kering masak lebih cepat di dalam ketuhar berbanding di bawah sinar matahari. Tetapi tahap kegunaannya bergantung pada suhu pengeringan. Semakin tinggi penunjuk, semakin sedikit elemen berguna yang akan dikekalkan.

Tempoh pengeringan beri di dalam ketuhar berbeza antara 6-8 jam bergantung pada suhu. Sesetengah suri rumah mengeringkan produk di dalam ketuhar selama 3-4, dan kemudian mengeringkannya di bawah sinar matahari.

Cara mengeringkan raspberi di rumah untuk musim sejuk di dalam ketuhar:

1. Lembaran pembakar ditutup dengan kertas parchment atau tikar silikon khas.
2. Letakkan raspberi pada lembaran penaik supaya terdapat sedikit ruang kosong di antara buah beri - dengan cara ini mereka tidak akan melekat antara satu sama lain.
3. Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu kepada 40-60°C. Pada suhu 40°C, lebih banyak unsur berguna akan dipelihara, tetapi pada 60°C beri akan masak lebih cepat.
4. Ia juga disyorkan untuk menghidupkan mod perolakan. Jika tiada, buka sedikit ketuhar.
5. Setiap 20 minit beri dikacau dan dibalikkan. Ini akan membantu mereka kering di semua sisi.

Selepas beri siap, buka sedikit ketuhar, biarkan ia sejuk sepenuhnya. Selepas ini, beri dikumpulkan.

Nasihat! Adalah mudah untuk mengeringkan raspberi pada beberapa helai penaik sekaligus. Sekiranya tidak ada lembaran pembakar yang mencukupi, buah beri digantung pada tali yang diikat pada rak dawai.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Pengeringan gelombang mikro adalah cara terpantas.Masa memasak untuk beri dalam peranti sedemikian hanya 5-10 minit.

Kaedah ini juga mempunyai kelemahan:

• disebabkan oleh rawatan haba, lebih sedikit vitamin dikekalkan;
• disebabkan oleh tekanan, beri berubah bentuk dan tidak mempunyai penampilan yang paling menarik;
• Bahagian kecil produk diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.

Ia adalah paling mudah untuk mengeringkan buah beri yang sedikit belum masak. Mereka mengekalkan bentuk mereka dengan lebih baik.

Mengeringkan raspberi dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Letakkan sehelai kain (tidak dicelup) atau kertas parchment di atas pinggan microwave. Beri dibentangkan di atas sampah dalam satu lapisan, pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Tutup bahagian atas produk dengan kain kasa - jika ia pecah, anda tidak perlu mencuci peranti untuk masa yang lama.
2. Microwave dihidupkan selama 3 minit pada 200 W.
3. Selepas 3 minit beri diperiksa. Jika tidak kering, balikkan dan tambah 3 minit lagi.
4. Jika masa ini tidak mencukupi, kemudian tambah 3 minit lagi.

Nasihat! Jika set termasuk rak dawai dengan kaki, maka beri pada tali boleh digantung di atasnya dan diletakkan di atas pinggan pada masa yang sama.

Dalam ketuhar perolakan

Gril udara ialah peranti yang direka untuk menyediakan hidangan panas. Operasinya adalah berdasarkan peredaran udara panas di dalam kelalang kaca dengan penutup.

Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran, beri dan buah-buahan dalam penggoreng udara. Ia juga sesuai untuk mengeringkan raspberi. Peranti ini berjaya menggantikan pengering elektrik.

Cara mengeringkan raspberi dalam penggoreng udara:

1. Letakkan kain kasa dalam 2-3 lapisan pada gril penggoreng udara (ia menyerupai gril ketuhar gelombang mikro). Jika set tidak termasuk gril, anda boleh mengambil yang sesuai dengan saiz ketuhar gelombang mikro.
2. Letakkan raspberi dalam satu lapisan pada grid yang ditutup dengan kain kasa. Ia tidak perlu meninggalkan ruang kosong di antara buah beri.
3. Arogrill ditutup dan dihidupkan. Tetapkan suhu kepada 40-60°C.
4. Secara berkala, peranti dibuka dan buah beri diperiksa.

Sebagai peraturan, pengeringan dalam penggoreng udara mengambil masa yang sama seperti pengeringan dalam pengering elektrik.

Catatan! Adalah disyorkan bahawa apabila mengeringkan raspberi dalam ketuhar perolakan atau pengering elektrik, bilas dengan air ais. Sebelum memasukkannya ke dalam peranti, ia dibenarkan mengalir dan dikeringkan pada serbet.

Dalam dehidrator

Dehidrator ialah peranti yang direka untuk mengeluarkan lembapan daripada makanan. Ia biasanya dipanggil pengering sayuran elektrik. Ini adalah peranti berguna yang membantu dalam menyediakan sayur-sayuran, buah-buahan dan juga daging.

Tempoh pengeringan raspberi dalam pengering adalah kira-kira sehari. Pada masa yang sama, suhu optimum ditetapkan, membolehkan anda mengekalkan kebanyakan nutrien.

Cara mengeringkan raspberi dalam pengering elektrik:

1. Beri dibentangkan pada grid khas. Ia tidak perlu mengekalkan jarak di antara mereka. Jika peranti mempunyai beberapa tahap, kemudian isi semuanya.
2. Tetapkan suhu kepada 40°C. Jika anda menetapkannya kepada 60°C, maka nutrien akan berkurangan dalam produk, tetapi ia akan masak dengan lebih cepat.
3. Setiap jam pengering dibuka sedikit dan buah beri diperiksa. Ia tidak perlu membalikkannya, kerana peranti mempunyai mod perolakan.

Sesetengah suri rumah lebih suka mematikan pengering setiap 2 jam, membenarkan ia sejuk, percaya bahawa dengan cara ini lebih banyak nutrien dipelihara. Walau bagaimanapun, ini tidak perlu.

Bagaimana untuk mengeringkan raspberi di bawah sinar matahari

Mengeringkan buah beri dalam cahaya matahari langsung akan memusnahkan sebatian bermanfaat tertentu. Walaupun begitu, kaedah ini masih digunakan secara aktif, kerana ia mempercepatkan proses memasak.

Pengeringan di bawah sinar matahari berlangsung dari 3 hingga 5 hari. Buah-buahan sedemikian sesuai untuk hidangan yang penyediaannya melibatkan rawatan haba: makanan yang dibakar, kompot, kerana masih terdapat sedikit manfaat dalam buah beri.

Cara mengeringkan raspberi di bawah sinar matahari:

1. Tutup dulang atau loyang dengan kain bersih. Raspberi diletakkan pada kain dalam satu lapisan.
2. Palet dengan raspberi diletakkan di atas bumbung rumah. Beri dibalikkan 2 kali sehari.
3. Pada waktu malam, raspberi dibawa masuk ke dalam rumah. Ia juga dikeluarkan pada hari mendung dan hujan.

Memeriksa kesediaan dan penyimpanan yang betul

Untuk mengekalkan raspberi untuk masa yang lama, adalah penting untuk mengeringkannya dengan betul. Tahap kesediaan produk ditentukan oleh kriteria berikut:

1. Warna. Raspberi yang dikeringkan dengan betul mempunyai warna burgundy. Kalau hitam maknanya dah terlebih kering.
2. kekeringan. Apabila anda menekan pada buah, jus tidak boleh keluar. Ia sepatutnya mudah pecah menjadi bijirin. Jika raspberi hancur menjadi debu apabila ditekan, ini bermakna ia terlalu kering.
3. rasa. Rasa masam manis harus kekal. Kekurangan aroma dan rasa menunjukkan bahawa buah beri dibakar.

Di bawah sinar matahari dan udara segar, raspberi tidak boleh kering. Masalah ini berlaku apabila memasak dalam peralatan elektrik.

Simpan raspberi dalam balang atau beg kain di tempat yang kering, terlindung daripada cahaya matahari. Untuk mengelakkan pengeringan daripada berkulat, isikan bekas separuh sahaja.

Jika buah raspberi dikeringkan pada benang, maka ia disimpan di atasnya. Beri sama ada diletakkan dalam tandan keseluruhan dalam balang atau digantung di tempat yang kering dan gelap.

Jangka hayat raspberi kering ialah 2 tahun. Semakin lama ia duduk, semakin kurang vitamin yang terkandung di dalamnya.

Kesimpulan

Raspberi kering adalah produk yang sihat dan lazat. Ia mengandungi vitamin, mineral, minyak pati, asid, dan pektin. Pengambilan mempunyai kesan positif terhadap sistem imun, metabolisme, sistem endokrin, jantung dan saluran darah. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menyediakan produk ini untuk musim sejuk.

Untuk mengeringkan buah beri, anda tidak perlu mempunyai pengering elektrik khas.Terdapat beberapa cara untuk menyediakan produk. Anda boleh mengeringkan raspberi walaupun tanpa sebarang peralatan elektrik.