Cara mengeringkan honeysuckle dengan betul untuk musim sejuk di rumah

Beri honeysuckle digunakan bukan sahaja segar untuk membuat jem dan kolak, tetapi juga dikeringkan untuk musim sejuk. Di bawah keadaan yang betul, mereka mengekalkan kebanyakan nutrien. Sebelum ini, honeysuckle disediakan dalam ketuhar Rusia, tetapi kini kaedah lain digunakan: dalam ketuhar, pengering elektrik, dehidrator.

Mengapa honeysuckle kering

Honeysuckle kering boleh disimpan sehingga setahun atau lebih. Beri hampir sepenuhnya mengekalkan sifatnya. Mereka digunakan untuk membuat pai, kompot, minuman buah-buahan, menambahnya kepada biskut, dan menyediakan rebusan untuk rawatan pelbagai penyakit.

Kebaikan dan keburukan kaedah penuaian ini

Kelebihan pengeringan honeysuckle untuk musim sejuk:

• ketiadaan rawatan haba kasar menjamin pemeliharaan kebanyakan vitamin, mineral dan bahan berguna lain;
• Jangka hayat beri kering adalah sehingga 1 tahun.
• kemudahan penyediaan;
• Pelbagai kegunaan honeysuckle kering.

Antara keburukan, diperhatikan bahawa buah beri menjadi lebih masam. Kerana ini, lebih banyak gula diperlukan semasa penyediaan pelbagai hidangan. Di samping itu, penampilan buah beri semakin merosot.

Bagaimana sifat berfaedah berubah

Semasa pengeringan terma, sebahagian besar bahan berfaedah dipelihara. Sebagai contoh, kandungan vitamin C dikurangkan sebanyak 20% sahaja.

Penting! Di udara, asid askorbik dan flavonoid cepat teroksida, jadi buah-buahan dikeringkan pada +90 ° C, apabila air cepat menguap dan bahan berfaedah kekal dalam kuantiti yang banyak.

Vitamin B lebih tahan panas, jadi jika dikeringkan dengan betul ia terpelihara sepenuhnya. Komposisi mineral beri kekal hampir tidak berubah. Bergantung pada kaedah pengeringan, jumlah mineral dikurangkan sebanyak 10-15%.

Pemilihan dan penyediaan beri

Pilih masak atau sedikit buah beri yang belum masak. Hanya buah-buahan utuh tanpa kerosakan luaran yang kelihatan sesuai untuk pengeringan.

Jika semak tidak dirawat dengan racun perosak atau dilakukan lebih daripada 25 hari yang lalu, buah beri tidak dibasuh. Sekiranya pemprosesan dijalankan baru-baru ini, tanaman yang dituai dibasuh dengan teliti, tetapi pastikan ia dikeringkan dengan baik.

Cara mengeringkan honeysuckle

Bersedia buah-buahan letakkan dalam satu lapisan pada kain bersih selama beberapa jam. Ini akan mengeluarkan beberapa kelembapan berlebihan.

Pengeringan dalam pengering elektrik

Pengering elektrik ialah peranti yang direka khusus untuk pengeringan. Penyediaan dijalankan mengikut arahan yang dibekalkan dengan peranti. Bergantung pada kuasa pengering dan bilangan beri yang diletakkan di dalamnya, prosedur mengambil masa dari 2 hingga 4 jam.

Peranti yang lebih profesional ialah dehidrator. Ia mengeringkan makanan secara sekata tanpa terlalu panas dan membolehkan anda melaraskan suhu dengan tepat.

Dalam ketuhar perolakan

Penggoreng udara mudah digunakan untuk menyediakan beri kering. Jurang kecil ditinggalkan di antara penutup dan badan peranti supaya udara lembap tidak terkumpul di dalam.

Suhu ditetapkan kepada +90°C. Jadi honeysuckle akan siap dalam masa 1 jam.

Dalam ketuhar

Pengeringan dalam ketuhar adalah kaedah yang paling biasa di rumah, kerana ia tidak memerlukan peralatan tambahan. Sapukan kertas parchment pada loyang dan susun honeysuckle dalam 1 lapisan. Keringkannya pada suhu +90°C sehingga siap.

Penting! Beri kering berkualiti tinggi mengekalkan warna cerahnya, dan apabila ditekan mereka tidak mengeluarkan jus dan tidak hancur.

Biarkan pintu ketuhar terbuka semasa pengeringan. Hidupkan beri setiap 20 minit.

Ke udara

Pengeringan semula jadi di udara terbuka adalah kaedah yang paling menjimatkan tetapi memakan masa. Beri yang disediakan dibentangkan pada grid atau kepingan papan lapis dengan lubang. Substrat mesti dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu.

Tempat yang paling sesuai untuk pengeringan adalah di bawah kanopi atau di bawah naungan separa. Perlu ada pengudaraan yang baik. Beri dihidupkan dengan kerap. Adalah mudah untuk mengikat buah-buahan yang besar pada benang dan menggantungnya di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Penting! Dengan kaedah ini, beri lebih banyak dituai untuk rasa daripada untuk faedah, kerana vitamin C cepat teroksida di udara.

Pengeringan mengambil masa dari 8 hingga 15 hari. Ia semua bergantung pada saiz beri, suhu dan kelembapan. Jika hujan mula turun, buah-buahan dibawa ke dalam rumah, jika tidak, ia akan mula rosak.

Dalam ketuhar Rusia

Bagaimana untuk mengeringkan beri untuk musim sejuk di dalam ketuhar? Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan pada lembaran pembakar atau rak dan dihantar ke ketuhar.. Mereka cuba mengekalkan suhu dalam lingkungan +90°C. Setiap 40 minit buah-buahan diterbalikkan dan digoncang.

Adalah penting untuk menyediakan pengudaraan untuk mengeluarkan udara lembap. Untuk melakukan ini, buka sedikit peredam ketuhar. Semua penyediaan mengambil masa kira-kira 3 jam.

Kelemahan terbesar kaedah ini ialah kesukaran mengawal tahap suhu. Sangat mudah untuk mengeringkan produk, merosakkannya.

Mengeringkan tangkai honeysuckle

Hanya dahan hijau dan tidak berkayu yang dituai. Daun dikeluarkan dari mereka, dikumpulkan dalam tandan dengan diameter sehingga 5 cm Kemudian digantung di kawasan pengudaraan yang baik, di bawah naungan. Penyediaan mengambil masa 1-2 bulan.

Mengeringkan daun

Adalah penting untuk menyediakan daun dengan betul terlebih dahulu:

1. Sebelum semak mula berbunga, pucuk muda dipotong dengan gunting pemangkasan atau gunting tajam. Adalah lebih baik untuk membuat potongan dari sisi tumbuhan yang berbeza supaya kerosakannya minimum. Daun dipisahkan dari pucuk dan dibentangkan di atas kain di kawasan yang kering dan berventilasi.
2. Daun juga dikumpulkan pada permulaan berbunga besar-besaran. Untuk melakukan ini, mereka dengan teliti dikoyakkan atau dipotong dengan gunting. Kemudian mereka dibentangkan di atas kertas atau kain dan dihantar ke tempat yang gelap dan berventilasi baik. Bahan mentah dicampur setiap hari untuk mengelakkan reput. Keringkan selama purata 2 minggu.

semasa menuai Ia tidak disyorkan untuk memetik dedaunan. Pucuk penebalan dipotong dan dikumpulkan dalam tandan. Mereka digantung di tempat yang kering dan gelap selama 2-3 minggu. Selepas ini, daun dikeluarkan dari dahan atau dibiarkan di atasnya.

Peraturan untuk menyimpan honeysuckle kering

Beri yang dikumpul disimpan dalam bekas kedap udara tanpa akses kepada cahaya matahari. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan beg untuk ini: jangka hayat buah-buahan di dalamnya dikurangkan sebanyak 2 kali.

Simpan produk di tempat yang kering dan sejuk: sebagai contoh, dalam almari pada loggia terlindung. Jangka hayat honeysuckle kering adalah 1 tahun.

Permohonan

Honeysuckle kering digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Beri digunakan untuk membuat pelbagai inti untuk ladu dan pai, dan menyediakan sirap dan kolak. Mereka digunakan sebagai pewarna makanan.

Dalam perubatan rakyat, beri digunakan untuk merawat kolitis, anemia, gastritis anacid, dystonia vegetatif-vaskular, pencegahan selesema dan pengukuhan umum badan. Air rebusan buah honeysuckle kering boleh dimakan digunakan untuk migrain, hipertensi, keasidan perut yang rendah, dan gangguan ingatan.

U honeysuckle Terdapat juga kontraindikasi: ia tidak boleh digunakan untuk ulser peptik perut dan duodenum, gastritis hyperacid, tindak balas alahan.

Kesimpulan

Pengeringan honeysuckle yang betul membolehkan anda menggunakan produk berguna ini pada musim sejuk. Di bawah keadaan yang sesuai, beri hampir sepenuhnya mengekalkan bahan bermanfaatnya. Semasa penyediaan haba, kekalkan suhu pada +90°C supaya vitamin C dan flavonoid tidak teroksida. Pengeringan udara sesuai jika buah beri akan digunakan dalam masakan.