Berapa banyak kalori dalam 100 gram dill?

Dill (secara harfiah dari bahasa Yunani - wangi) - herba pedas, dikenali di hampir semua negara. Dalam budaya purba, pemenang diberikan kalungan bunga dan pencinta diberikan sejambak yang diperbuat daripada dill.

Hari ini ia adalah rempah kegemaran, kehijauan, tanpanya seorang suri rumah pun tidak boleh melakukannya. Ia mengandungi kalsium dua kali lebih banyak daripada susu. Lebih-lebih lagi, dill memegang rekod kehadiran vitamin C: terdapat lebih banyak sebatian ini dalam tumbuhan daripada buah sitrus. Apa lagi yang berguna untuk dill, apakah komposisi dan nilai tenaganya, kaedah penggunaan dan penyimpanan - kami akan memberitahu anda dalam artikel itu.

Komposisi kimia, unsur surih dan vitamin dill

Nisbah protein, lemak, karbohidrat: 26.9%, 5.4% dan 67.7%. Di bawah ialah bilangan komponen dill setiap 100 g produk.

• protein - 3.46 g;
• lemak - 1.12 g;
• karbohidrat - 4.92 g;
• serat makanan (serat) - 2.1 g;
• abu - 2.45 g;
• air - 85.95 g.

Asid lemak:

• palmitic (0.05 g) - bertanggungjawab untuk pembaharuan dan pertumbuhan semula kulit;
• stearik (0.01 g) – melembapkan kulit, melindungi daripada sinaran ultraviolet;
• oleik (0.8 g) – mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetes, menurunkan tekanan darah;
• linoleik (0.08 g) – mengambil bahagian dalam metabolisme lipid, baik untuk otak dan sel hati;
• asid linolenik (0.01 g) – menghalang pertumbuhan sel kanser, diperlukan untuk menguatkan rambut dan kuku.

Asid lemak menyokong fungsi jantung, membantu menormalkan peredaran darah, menggerakkan pertahanan badan, mencegah pembentukan tumor, dan menguatkan sistem imun.

Macroelements bertanggungjawab untuk keadaan kulit, kuku, rambut, menguatkan dinding saluran darah, dan mencegah kerapuhannya:

• kalium - 740 mg;
• kalsium - 209 mg;
• magnesium - 55 mg;
• natrium - 61 mg;
• fosforus - 69 mg.

Unsur mikro menggalakkan pembinaan sel, memastikan fungsi sistem endokrin, dan menguatkan sendi:

• besi - 6.6 mg;
• mangan - 1.26 mg;
• tembaga - 0.15 mg;
• zink - 0.91 mg.

Vitamin:

• vitamin A (bersamaan dengan retinol) adalah antioksidan semulajadi, meningkatkan pertahanan badan, menggalakkan pemulihan tisu, dan mempunyai kesan yang baik pada kelenjar seks;
• vitamin C (asid askorbik) – diperlukan untuk saluran darah, tulang, tisu penghubung, membuang toksin, melindungi daripada jangkitan, menurunkan kolesterol;
• vitamin E (tokoferol) – antioksidan, meremajakan, melambatkan penuaan sel, meningkatkan aliran darah, menghalang pembentukan plak dan pembekuan darah, dan bermanfaat untuk sistem genitouriner;
• B1 – tiamin merangsang fungsi otak, diperlukan untuk jantung dan sistem endokrin, dan bermanfaat untuk sel saraf;
• B2 – riboflavin diperlukan untuk hormon dan sel darah merah, menggalakkan pertumbuhan dan pembaharuan tisu;
• B3 (PP) – niasin memastikan metabolisme protein, menormalkan fungsi saluran gastrousus dan pankreas, mengurangkan tekanan darah, adalah vasodilator, dan menjejaskan komposisi darah;
• B5 - asid pantotenik diperlukan untuk metabolisme, mengawal fungsi usus, menyokong sistem saraf dan imun, menyembuhkan luka;
• B9 – asid folik menormalkan proses hematopoiesis, mengoptimumkan fungsi sistem pencernaan, menggalakkan pertumbuhan dan pembahagian sel, dan mengambil bahagian dalam metabolisme lipid;
• B6 - pyridoxine diperlukan untuk pengeluaran hemoglobin dan hormon, melegakan kebas, kekejangan, kekejangan otot, dan menormalkan fungsi sistem saraf pusat.

Asid amino penting: arginine, valine, isoleucine, leucine, lysine, dalam kuantiti yang kecil histidine, methionine, threonine, tryptophan, dll.

Rujukan. Asid amino penting ialah komponen struktur protein yang tidak dapat disintesis oleh badan sendiri. Diperlukan untuk pengawalan tahap hormon dan fungsi sistem saraf.

Asid amino penting: aspartik, asid glutamat, alanin, glisin, prolin, serin, tirosin.

Rujukan. Badan menerima asid amino bukan penting dalam bentuk siap daripada makanan, mereka menstabilkan proses metabolik, menggalakkan pertumbuhan tisu otot, dan memainkan peranan neurotransmitter - konduktor impuls saraf.

Kandungan kalori dill setiap 100 g

Dalam dietetik, dill dikelaskan sebagai produk dengan nilai tenaga negatif. Bagi mereka yang mengehadkan diri mereka kepada makanan berkalori tinggi, dill sememangnya tidak boleh digantikan. Di samping itu, kehijauan ini, boleh diakses oleh semua orang, menambah kelaparan "vitamin" dan menyokong badan sepanjang tahun.

Segar

Nilai tenaga setiap 100 g hanya 38-40 kcal, bergantung pada iklim, keadaan dan tempat penanaman. Satu cawangan mengandungi 10 g, dan sekumpulan mengandungi 15-20 g. Walaupun anda menjalani diet yang ketat, anda boleh membumbui sebarang hidangan dengan dill; ini tidak akan menjejaskan pengambilan kalori harian anda.

penting. Pakar imunologi dan pakar pemakanan mengesyorkan mengambil dill segar terutamanya, kerana ia mengekalkan lebih banyak nutrien.

kering

Kira-kira 15-20 tahun yang lalu, suri rumah menyimpan dill untuk musim sejuk dengan satu-satunya cara - dengan mengeringkan sayur-sayuran yang dicincang halus.Jika anda tidak mempunyai peti sejuk beku yang baik di rumah, kaedah ini masih yang paling berpatutan dan paling mudah.

penting. Dill yang dikeringkan dengan betul, tanpa pendedahan kepada cahaya matahari langsung, mengekalkan 95-98% bau pedas dan sifat bermanfaatnya.

Nilai pemakanan dill kering berubah kerana kehilangan kelembapan (setiap 100 g) - 78-80 kcal.

Adalah disyorkan untuk mengeringkan benih, mereka memberikan bau yang lebih kuat, ia mengandungi tiga kali lebih banyak lemak, nilai pemakanan dan tenaga benih dill mencapai 300 kcal setiap 100 g.

beku

Hari ini, pembekuan adalah cara paling optimum untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk tempoh yang lama.

penting. Apabila beku dalam, tanpa penyahbekuan berkala, dill mengekalkan vitamin dan nutrien 100%.

Kandungan kalori dan nisbah protein, lemak dan karbohidrat dalam dill beku juga dipelihara - 38-40 kcal.

Bekukan sayur-sayuran yang bersih, kering, dicincang halus, simpan dalam bekas khas atau dalam beg plastik.

dalam tin

Dill ditambah kepada pengetinan secara eksklusif sebagai rempah; kandungan kalori herba tidak berubah (sehingga 40 kcal setiap 100 g), tetapi ia hampir kehilangan sifat bermanfaatnya.

jeruk

Mana-mana perapan dan air garam tertakluk kepada rawatan haba, dill kehilangan sifat berfaedah, vitamin dan mineral, kandungan kalori kekal tidak berubah - 38-40 kcal setiap 100 g.

Minyak Dill

Minyak Dill ialah ekstrak minyak yang disediakan daripada biji dill atau adas.

Rujukan. Adas (dill atau Voloshsky) ialah tumbuhan minyak pati dari keluarga Apiaceae.

Di rumah, benih ditumbuk dalam mortar kayu dengan tangan atau dihancurkan dengan penggiling kopi, minyak zaitun ditambah dalam perkadaran yang sama, dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam industri, minyak dill diperoleh melalui penyulingan wap. Bahan mentah adalah benih pra-kering. Produk siap adalah cecair tidak berwarna atau kehijauan yang tidak menentu dengan aroma pedas dan manis.

Nilai tenaga minyak dill ialah 890 kcal setiap 100 g. Dalam 1 sudu teh. – 5 g., dalam 1 sudu besar. l. - 16 tahun

Manfaat dan kemudaratan dill

Dari segi perubatan Dill adalah produk yang tidak ternilai:

• kaya dengan retinol, ia memastikan pertumbuhan dan fungsi metabolisme, mencegah penyakit mata;
• terima kasih kepada komposisi vitamin dan minyak pati, ia meningkatkan kesejahteraan, mengaktifkan aktiviti mental, melegakan kegelisahan dan ketegangan;
• mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme selular dan struktur sel;
• menghalang keguguran rambut, kuku rapuh, mengekalkan keadaan kulit dan membran mukus;
• menormalkan aktiviti sistem saraf, menggerakkan pertahanan badan;
• menghalang penyumbatan saluran darah, menguatkan kapilari, meningkatkan hemoglobin, membersihkan darah dan saluran darah;
• unsur mikro dan makro mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, memperbaiki komposisi darah, mengurangkan paras gula dan kolesterol, menyokong fungsi jantung;
• serat pemakanan menormalkan fungsi usus, perlahan-lahan mengeluarkan toksin dan garam logam berat dari badan;
• air dill melegakan bayi daripada kolik;
• asid folik mengurangkan pemendapan lemak pada organ dalaman, folat menormalkan metabolisme lipid, sangat diperlukan untuk sumsum tulang;
• Sayuran Dill adalah imunomodulator semula jadi, mengurangkan risiko tumor malignan, menyekat proses keradangan;
• baik untuk wanita - menghalang pendarahan rahim, menormalkan kitaran haid;
• berwarna biji benih merawat bronkitis, gunakan sebagai ekspektoran.

Produk ini tidak mempunyai kontraindikasi atau sekatan langsung.

Memandangkan sifat tumbuhan, komposisi dan tindakan, disyorkan untuk menggunakannya dengan berhati-hati dalam kes berikut:

• dengan tekanan darah rendah, bahaya utama adalah penggunaan berlebihan;
• dalam kes alahan makanan, apabila gejala muncul - gatal-gatal, bersin, mata berair, ruam pada badan - dill dikecualikan daripada diet.

Ciri-ciri aplikasi

Selain memasak, dill, minyak pati, dan biji digunakan dalam perubatan rakyat:

• tincture biji merawat mabuk laut;
• minyak pati ditambah kepada ubat homeopati;
• digunakan sebagai minyak urut dalam memerangi selulit;
• untuk jerawat, lap kawasan masalah kulit dengan warna biji dill;
• gruel dari herba segar tulen menyembuhkan luka dan luka bakar, melegakan keradangan kulit;
• memampatkan dari rebusan biji melegakan keletihan mata akibat keletihan yang berlebihan;
• Untuk kembung perut, disyorkan untuk mengunyah biji dill.

Minyak pati adas digunakan dalam industri sabun, dalam pengeluaran minyak wangi dan kosmetik, contohnya, krim, cologne, ubat gigi, dan produk selepas cukur.

Dalam industri makanan, minyak dill digunakan untuk membuat minuman beralkohol: brendi, vermouth, minuman keras, dll - untuk kekayaan rasa.

Kesimpulan

Dill bukan sekadar rempah wangi dengan bau dan rasa yang unik, ia adalah hadiah alam semulajadi yang tidak ternilai, peti pertolongan cemas hijau, jaminan kesihatan, kecantikan dan umur panjang. Ia berguna untuk pelbagai jenis penyakit dan ditunjukkan untuk semua peringkat umur, bermula dari bayi.