Apakah perbezaan antara adas dan dill, bagaimana membezakannya dan di mana untuk menggunakannya
Adas dan dill adalah dua tumbuhan yang serupa dengan daun nipis yang gebu dan bunga kuning yang tidak mencolok yang dikumpulkan dalam payung. Kedua-dua tumbuhan adalah aromatik, tetapi satu dipanggil perkataan biasa dill, dan yang kedua dipanggil luar biasa - adas. Mari kita fikirkan apa perbezaan antara adas dan dill, dan mengapa ia digunakan untuk tujuan yang berbeza.
Adas - penerangan botani
Adas (Foeniculum) adalah genus tumbuhan saka herba kepunyaan keluarga Apiaceae, kelas Dicotyledons.
Ciri-ciri botani genus Adas:
- Sistem akar adalah akar tunjang.
- Batangnya setinggi 2 m, tegak, bercabang, berwarna hijau muda.
- Daunnya tiga atau empat kali dibedah secara pinnately.
- Bunga-bunga itu dikumpulkan dalam perbungaan payung kompleks, kelopak bunga adalah jenis terbuka, kelopak berwarna kuning dan lebar.
- Buahnya berbentuk bujur telur, bujur, bulat diameter, separuh buah mempunyai 5 rusuk tumpul, di mana yang marginal memanjang dan membentuk tepi berbentuk sayap.
Genus Fennel termasuk 3 spesies yang diketahui: sayuran, biji minyak dan biasa, yang sering dipanggil "dill farmasi".
Dill - penerangan botani
Dill (Anethum) ialah genus tumbuhan herba tahunan keluarga Apiaceae, kelas Dicotyledons. Genus ini terdiri daripada satu spesies - Dill (Anethum graveolens), yang dipanggil dill taman.
Ciri-ciri botani genus Dill:
- Sistem akar adalah akar tunjang.
- Batangnya adalah 40-150 cm tinggi, tegak, bercabang, hijau terang.
- Daunnya tiga atau empat kali dibedah secara pinnately, bujur telur, dan duduk di atas tangkai daun yang panjang.
- Bunganya dikumpulkan dalam umbel yang kompleks, kelopaknya adalah jenis terbuka, kelopaknya berwarna kuning dan lebar.
- Buahnya ialah ikan mas kacang, bijinya berbentuk bujur telur dengan 2 rusuk tumbuh menjadi penebalan berbentuk sayap dan 3 rusuk kecil.
Dari sudut pandangan biologi, dill dan adas adalah saudara jauh.
Perbandingan dill dan adas: ciri tersendiri
Dill dan adas adalah tumbuhan dari pelbagai jenis, tetapi dari keluarga yang sama - Apiaceae. Kerana nama remeh "dill", adas sering dikelirukan dengan saudara jauhnya yang harum, yang biasa di taman. Jika anda mempunyai dill yang tumbuh di taman anda yang berbau seperti anise, anda sedang menanam adas.
Tanda-tanda berikut akan membantu anda membezakan dill dari adas:
| Ciri tersendiri | Adas biasa | Dill wangi |
| Ketinggian batang | 90-200 cm | 40-150 cm |
| Warna batang | Hijau muda dengan warna keperakan | Hijau terang |
| Bau daun dan batang | Cerah, pedas, dengan nota pudina dan anise segar | Pedas, segar, dengan nota sayur-sayuran yang dipotong |
| Rasa pucuknya | Halus, dill-anise, manis | Kuat, menyegarkan, masam |
| Bentuk biji | Memanjang, 5-10 mm panjang, 2-3 mm lebar | Bujur, 3-5 mm panjang, 1.5-3.5 mm lebar |
| Bau biji | Cerah, pedas, segar, mempunyai nota minty | Sangat pedas, masam, mempunyai nota kayu |
| Rasa biji | Khusus, dengan rasa selepas anise | Kaya, pedas, dengan sedikit jintan |
| Jangka hayat tumbuhan | 3-5 tahun | 1 tahun |
Adas dan dill bukanlah perkara yang sama, walaupun persamaan luarannya. Penunjuk botani utama perbezaan mereka adalah kemustahilan untuk mendapatkan hibrid dengan menyeberang spesies, seperti yang diperhatikan di kalangan spesies genus Citrus (contohnya, hibrid mandarin dan lemon - rangpur).
Perbezaan antara adas dan dill
Sebagai tambahan kepada tanda-tanda luaran, tumbuhan ini mempunyai ciri-ciri tersendiri dalam penanaman dan penggunaan, kerana ia mempunyai sifat yang berbeza.
Ciri-ciri tumbuh adas dan dill diberikan dalam jadual.
| Ciri-ciri penanaman dan penuaian | Adas biasa | Dill wangi |
| Kaedah pendaratan | Anak benih dan benih | mani |
| Kelembapan tanah | tinggi | tinggi |
| pH tanah | Berkecuali | Neutral dan beralkali |
| Jiran di katil taman | Tumbuhan tunggal, tidak disyorkan untuk menanam tumbuhan lain | Bergaul dengan baik dengan tanaman lain |
| Rintangan fros | Rendah, di tengah Rusia adas mati dengan permulaan cuaca sejuk | tinggi, Biji Dill boleh berjaya mengatasi musim sejuk di dalam tanah dan bercambah pada musim bunga |
| Mod cahaya | Tumbuhan yang menyukai cahaya, mungkin mati di bawah naungan | Tumbuhan yang menyukai cahaya, tetapi boleh tumbuh di bawah naungan |
| Menuai daun | Julai Ogos | Jun Julai |
| Menuai benih | September | Julai – September |
Sifat dan ciri penggunaan adas dan dill
Perbezaan sifat tumbuhan payung ini adalah disebabkan oleh komposisi kimia pucuk dan biji benih yang berbeza.
Pucuk dill wangi mengandungi:
- vitamin C;
- vitamin PP;
- karotena;
- vitamin B1 dan B2;
- flavonoid;
- pektin;
- karbohidrat;
- minyak pati;
- garam mineral.
Komposisi buah dan biji dill:
- minyak lemak (15-18%);
- protein (14-15%);
- karbohidrat;
- minyak pati (2.5-8%).
Komposisi minyak pati pucuk dan biji adalah berbeza, yang menyumbang kepada perbezaan bau. Oleh itu, daun digunakan dalam masakan, dan bijinya digunakan dalam perubatan sebagai perangsang untuk kelenjar pencernaan, dan juga sebagai perasa masakan untuk roti.
Daun dan batang adas mengandungi:
- vitamin B1, B2, B6;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- vitamin A;
- garam mineral;
- karbohidrat;
- protein;
- flavonoid;
- minyak pati.
Komposisi biji adas dan buah-buahan:
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin H;
- vitamin B1, B2, B6;
- minyak pati (2-6%);
- lemak (9-12%);
- karbohidrat.
Oleh kerana baunya yang khusus, minyak pati adas digunakan dalam minyak wangi. Minyak adas lemak digunakan sebagai pelincir dalam teknologi. Daun, batang berdaging dan buah-buahan digunakan dalam masakan. Ubat untuk rawatan penyakit sistem pernafasan, pencernaan, saraf dan kardiovaskular diperolehi daripada benih.
Penggunaan adas dan dill dalam masakan
Adas dimakan secara keseluruhan, daripada mentol berisi hingga biji aromatik. Sebaliknya, hanya batang muda dengan daun dan biji kering dikumpulkan untuk makanan dari dill taman.
Dill ditambah sebagai perisa kepada sup, salad dan ulam. Ia digunakan untuk perasa ikan, daging, sayur-sayuran dan sos.
Biji dill wangi memberikan roti rai aroma pedas dan tart. Apabila mengetin sayur-sayuran, payung kering dengan biji ditambah ke dalam air garam.
Pangkal berisi batang adas digunakan dalam masakan sebagai produk yang berasingan. Batangnya direbus, digoreng dan dijeruk seperti sayur-sayuran lain.
Daun dan biji adas kering adalah perasa aromatik untuk ikan, daging, sayur-sayuran dan pencuci mulut. Di Itali, Greece dan negara Mediterranean yang lain, anda boleh menemui ais krim adas dan coklat dengan biji adas dan bukannya kacang.
Bagi pembuat roti, biji adas adalah perasa untuk roti putih. Bau minty-anise minyak pati adas digunakan untuk memberikan aroma halus kepada kopi, teh dan koko.
Adas berguna dalam membuat perapan dan sos untuk ikan dan daging.Di Itali dan India, adalah kebiasaan untuk memelihara dan memerap bawang berdaging dan daun dill. Buah-buahan dengan aroma anise ditambah kepada jem beri masam buatan sendiri.
Adas dan dill dalam perubatan rakyat
Sehingga abad ke-19 air rebusan yang kuat tumbuhan payung telah digunakan sebagai abortifacient untuk kehamilan yang tidak diingini. Minyak pati, apabila diambil secara lisan dalam kuantiti yang banyak, menyebabkan pengeluaran plasenta dan pendarahan rahim yang teruk; wanita sering mati selepas kaedah sedemikian rawatan doktor kampung dan bidan.
Selepas mengkaji sifat dan komposisi kimia minyak pati tumbuhan payung, ketoksikan dan dos maksimum yang dibenarkan telah ditetapkan.
Perhatian! Sebelum menggunakan ubat tradisional, berjumpa dengan doktor anda.
Infusi Dill mempunyai kesan diuretik. Ia digunakan untuk melegakan bengkak dalam hipertensi. Penyerapan biji digunakan sebagai karminatif untuk kembung perut, serta penenang dan penenang untuk insomnia. Penyelesaian minyak pati dalam minyak aprikot atau pic digunakan secara luaran untuk melegakan kulit gatal.
Adas mempunyai sejarah penggunaan perubatan yang panjang. Hippocrates menggunakannya sebagai diuretik, Dioscorides sebagai ubat oftalmik, dan Avicenna sebagai ekspektoran.
Biji kering termasuk dalam penyediaan julap, karminatif, toraks, koleretik dan sedatif. Minyak pati dicairkan dengan air (1 titis setiap 1 liter air) untuk mendapatkan air dill untuk rawatan perut kembung pada kanak-kanak. Infusi daun dan buah digunakan sebagai penenang dan antispasmodik. Digunakan secara luaran tincture biji untuk rawatan jerawat dan furunculosis.
Daun dan buah adas segar digunakan untuk menyegarkan nafas. Penyerapan campuran benih kering tumbuhan payung dan daun pudina digunakan untuk membilas mulut untuk sakit gigi.
Baca juga:
Apakah faedah dill kering, cara menyediakan dan menggunakannya.
Bagaimana untuk mengekalkan dill untuk musim sejuk di rumah.
Kesimpulan
Adas dan dill adalah tumbuhan yang kaya dengan vitamin dan minyak pati. Walaupun persamaan luaran mereka, mereka mempunyai komposisi dan sifat yang berbeza. Anda boleh membezakan adas dari dill dengan bentuk dan aroma benih, serta warna, bau dan rasa pucuk. Kedua-dua tumbuhan ini digunakan secara meluas dalam masakan, perubatan dan minyak wangi.