Apakah faedah dill kering, cara menyediakan dan menggunakannya

Dill adalah bahan tumbuhan unik yang mempunyai rasa dan bau pedas, menyegarkan yang kuat, komposisi yang kaya dan mempunyai kesan yang baik terhadap banyak sistem badan. Ia digunakan secara meluas dalam masakan dan dalam perubatan rakyat.

Untuk sentiasa mempunyai produk yang sangat diperlukan di tangan, buah-buahan dan herba tumbuhan dikeringkan, ditinkan, dan dibekukan. Sekiranya teknologi penuaian diikuti, dill kering tidak kalah dalam kegunaannya daripada dill segar, tetapi ia boleh digunakan sepanjang tahun, dan bukan hanya semasa tempoh masak dalam alam semula jadi.

Mari kita pertimbangkan faedah dan bahaya dill kering, cara menyediakan dan menyimpannya, dan ciri penggunaannya dalam masakan dan perubatan rakyat.

Apa yang baik tentang dill kering?

Dill kering mengekalkan hampir semua mineral, unsur mikro dan makro yang bermanfaat kepada badan. Ia mengandungi flavonoid yang menghalang pembentukan bahan karsinogenik dalam badan, menyekat pertumbuhan sel kanser, menghalang kolesterol daripada melekat pada dinding dalaman saluran darah, meningkatkan fungsi kognitif, dan mengaktifkan sistem enzim.

Pakar pemakanan mengesyorkan menambah dill pada makanan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang memerhatikan berat badan mereka.Serat tumbuhan yang terkandung dalam komposisi membersihkan badan toksin dan toksin, merangsang metabolisme, mempercepatkan proses pecahan lemak, memberikan rasa kenyang yang cepat dan tahan lama, yang mengurangkan jumlah bahagian dan menghilangkan keperluan untuk makanan ringan tambahan.

Dill kering sebahagiannya memenuhi keperluan badan untuk vitamin A, asid askorbik, kalium, kalsium, magnesium, mangan, tembaga, zink, fosforus, besi, dan vitamin dan mineral lain yang penting untuk badan.

Untuk rujukan. Rasa dan bau dill kering tidak berubah. Tetapi dengan syarat penuaian dikumpulkan, disediakan dan disimpan dengan betul, jangka hayat adalah 24 bulan, manakala sayur-sayuran segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 7 hari.

Komposisi, sifat, KBJU

Daun Dill mengandungi banyak vitamin A dan PP, asid askorbik dan nikotinik, riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6). Daripada makroelemen, kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosforus ditemui dalam komposisi; unsur mikro - besi, mangan, tembaga, zink. Daunnya mengandungi flavonoid, serat pektin, minyak pati, dan abu.

Nilai tenaga dill: 253 kcal setiap 100 g. Sayur-sayuran hampir tidak mengandungi lemak (4.4 g), tetapi tepu dengan karbohidrat (42.2 g) dan protein (20 g).

Faedah

Apabila dimakan dengan kerap, dill bermanfaat untuk tubuh secara keseluruhan dan setiap organ dan sistem organ secara berasingan:

1. Sistem penghadaman. Memperbaiki fungsi saluran gastrousus, menormalkan selera makan, merangsang motilitas usus, mengurangkan pengumpulan gas, melegakan atau menghilangkan kekejangan yang menyakitkan di dalam perut sepenuhnya.
2. Sistem kardiovaskular. Memastikan fungsi miokardium yang normal, menstabilkan tekanan darah, merendahkan paras kolesterol, menghalang agregasi platelet, yang berfungsi sebagai pencegahan infarksi miokardium, strok, dan aterosklerosis yang baik. Mengembangkan lumen saluran darah, yang menormalkan peredaran darah dan memastikan aliran darah bebas bersama-sama dengan oksigen dan nutrien ke organ dan tisu.
3. Sistem pernafasan. Infusi Dill disyorkan untuk berjangkit dan selsema saluran pernafasan atas, bronkitis tanpa kahak. Tumbuhan itu menimbulkan kerengsaan mukosa bronkial, akibatnya, rembesan sputum meningkat, menjadikannya lebih mudah untuk keluar.
4. Sistem saraf. Ia mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf pusat, mengurangkan ketegangan emosi dan kesan tekanan, melambatkan degupan jantung, mengurangkan keseronokan, dan menormalkan tidur malam.
5. Sistem kencing. Ia mempunyai kesan langsung pada buah pinggang: dengan menyekat penyerapan semula air dan natrium klorida, ia meningkatkan perkumuhan air kencing. Disebabkan ini, jumlah darah yang beredar berkurangan, bengkak berkurangan, dan pada pesakit yang mengalami kegagalan jantung, beban pada otot jantung berkurangan. Kesan ini penting untuk penyakit yang disertai dengan pengekalan air dan garam dalam badan.
6. Sistem imun. Menguatkan pertahanan imun, menghalang pengukuhan dan percambahan mikroorganisma patogen pada membran mukus saluran pernafasan, mencegah penyakit pernafasan kronik, dan berfungsi sebagai pencegahan influenza, jangkitan virus pernafasan akut, dan jangkitan pernafasan akut.

Perlu diingatkan bahawa vitamin dan garam mineral yang terkandung dalam dill kering bermanfaat untuk tubuh.

Vitamin A melambatkan proses penuaan, mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel baru, memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, meneutralkan radikal bebas berbahaya, mempercepatkan penyembuhan luka dan melecur.

Kalsium penting untuk gigi dan tulang yang sihat, melambatkan proses pemusnahan tisu tulang. Magnesium dan kalium bertanggungjawab untuk mengekalkan keseimbangan air dan elektrolit, mengambil bahagian dalam penghantaran pengujaan dari sel saraf ke otot, dan mengawal metabolisme protein dan karbohidrat.

Zink merangsang pengeluaran testosteron, hormon seks lelaki utama. Pada lelaki, ia mempercepatkan sintesis protein, meningkatkan jisim otot, mengambil bahagian dalam pembangunan organ kemaluan lelaki dan ciri-ciri sekunder, dan memastikan kesihatan seksual dan tingkah laku seksual. Faedah zink untuk tubuh wanita termasuk mencegah kemandulan, pembentukan endometrium dan memastikan perjalanan normal dan selesai kehamilan.

Dill sebahagiannya memenuhi keperluan badan untuk mangan. Kekurangan komponen biologi membawa kepada metabolisme karbohidrat terjejas, pertumbuhan rambut dan kuku yang lambat, ketumpatan tulang berkurangan, dan kehilangan fungsi pembiakan.

Rujukan. Infusi disyorkan untuk wanita yang menyusukan untuk meningkatkan laktasi dan memulihkan kitaran haid yang terganggu.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kemudaratan dill kering kepada badan dikaitkan dengan penggunaannya sekiranya hipersensitiviti individu terhadap komponen tumbuhan atau kehadiran kontraindikasi.

Pada orang yang mengalami hipotensi arteri, dill boleh menurunkan tekanan darah dengan ketara. Keadaan ini disertai dengan pening, penglihatan kabur, berjalan tidak stabil, dan pengsan.Kegigihan jangka panjang gejala hipotensi arteri mengancam ketidakteraturan haid pada wanita dan penurunan potensi pada lelaki.

Dill perlu dimakan dengan berhati-hati dan secara sederhana semasa kehamilan, terutamanya pada trimester ketiga. Herba kering dan batang merangsang pengecutan rahim, yang digabungkan dengan faktor lain yang tidak menguntungkan (tekanan, kekurangan vitamin, jangkitan kemaluan) meningkatkan risiko kelahiran pramatang.

Bagaimana untuk menyediakan dill kering

Herba dan batang dill digunakan sebagai bahan mentah perubatan. Antara Jun dan September, berpunca dengan biji benih dan daun dipotong, tandan terbentuk, yang diletakkan terbalik dalam beg kertas dan dibiarkan di tempat yang kering, hangat, berventilasi baik selama 7-10 hari.

Nasihat. Adalah lebih baik untuk memotong sayur-sayuran pada waktu pagi sebelum embun turun atau lewat petang apabila matahari berada di ufuk. Adalah dinasihatkan untuk memilih masa apabila terdapat kelembapan udara yang rendah.

Kaedah pengeringan

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan dill untuk musim sejuk di rumah. Salah seorang daripada mereka digantung dalam tandan keseluruhan. Pilihan lain:

1. Dalam ketuhar elektrik. Bilas dill dengan baik, pisahkan sayur-sayuran dari batang, dan keluarkan sebarang kelembapan yang tinggal dengan tuala kertas. Tutup lembaran penaik dengan kertas, susun tangkai dill, dan letakkan di dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama 2 jam pada 40 darjah. Setiap setengah jam atau jam, keluarkan lembaran pembakar dan kacau sayur-sayuran.
2. Dalam pengering khas. Letakkan dill bersih dalam bekas pengeringan. Keringkan pada 50 darjah.
3. Di luar rumah. Basuh batang dill bersama-sama dengan herba, potong, dan lap dengan tuala kertas untuk mengeluarkan air yang tinggal.Tutup bahagian bawah bekas yang bersih dan kering dengan kain atau kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, tuangkan dan ratakan dill cincang ke atas permukaan. Tutup bahagian atas sayur-sayuran dengan kain kasa untuk mengelakkan habuk daripada mendap dan rosak oleh serangga. Biarkan di kawasan yang hangat dan berventilasi baik selama 5-7 hari.

Terdapat satu lagi cara yang diketahui untuk mengeringkan dill. Untuk ini, anda memerlukan ketuhar gelombang mikro. Tutup bahagian bawah pinggan kaca kering dengan tuala kertas, letakkan dill bersih di atas, tutup dengan tuala kertas. Tetapkan kepada kuasa maksimum selama 2 minit.

Cara menyimpannya

Dill kering disimpan dalam bekas kaca bersih di bawah tudung selama 2 tahun. Adalah penting untuk mengelakkan pendedahan langsung kepada cahaya matahari. Letakkan balang di tempat yang kering, gelap atau peti sejuk.

Gunakan dalam masakan

Dill kering mempunyai bau dan rasa yang pedas, menyegarkan. Ia digunakan sebagai perasa bebas atau dalam campuran rempah untuk menambah rasa kepada hidangan panas dan sejuk: daging, kentang, cendawan, sayur-sayuran, kaserol, sup. Dill digunakan sebagai bahan untuk sos. Ia sesuai dengan mayonis, krim masam, minyak zaitun, bawang putih, dan pasli.

Hijau bersama-sama dengan payung digunakan untuk mengawet sayur-sayuran. Kilang itu bukan sahaja memberikan rasa tertentu, tetapi juga, kerana kehadiran phytoncides dalam komposisi, melindungi daripada kerosakan dan pembentukan acuan. Ia juga ditambah kepada perapan, untuk sauerkraut, dan untuk membancuh teh.

Nasihat. Oleh kerana dill kering mempunyai bau dan rasa yang kaya, ia harus ditambah kepada makanan dengan berhati-hati dalam kuantiti yang kecil supaya tidak membebani atau merosakkan rasa hidangan utama.

Dill dalam perubatan rakyat

Untuk rawatan dan pencegahan penyakit somatik, rebusan dan penyerapan herba kering dan batang dill digunakan.Untuk merebus 1 sudu besar. l. sayur-sayuran cincang, tuangkan 1 liter air, biarkan campuran mendidih dalam tab mandi air, masak selama 15 minit. Selepas kuahnya sejuk, tapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Ambil 100-250 ml secara lisan setiap hari.

Resipi infusi: 1 sudu besar. l. herba kering, tuangkan 1 liter air mendidih, biarkan tertutup selama 60-90 minit, kemudian tapis. Infusi ini boleh diberikan kepada bayi baru lahir dengan peningkatan pembentukan gas, 1 sudu teh. 3–5 kali sehari.

Baca juga:

Cara acar dill dalam balang untuk musim sejuk: resipi mudah dari suri rumah yang berpengalaman.

Semakan jenis dill terbaik untuk sayur-sayuran dan payung, cadangan untuk pilihan yang betul.

Cara cepat bercambah benih dill dan cara merawatnya untuk mempercepatkan percambahan sayur-sayuran.

Kesimpulan

Pakar mengesyorkan memasukkan dill kering dalam diet harian anda sebagai langkah pencegahan untuk pelbagai penyakit. Ia mempunyai kesan antibakteria, ekspektoran, antispasmodik, diuretik, koleretik, meningkatkan motilitas usus, menormalkan metabolisme, menggalakkan penurunan berat badan, dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Dalam kuantiti yang kecil, dill memberikan hidangan rasa dan aroma yang pedas, menyegarkan. Ia mudah disediakan, boleh disimpan untuk masa yang lama dan, yang paling penting, hampir tidak mempunyai kontraindikasi.