Cara mengeringkan pasli dengan betul di rumah - cara terbaik

Parsley harus ada dalam diet sepanjang tahun. Semua bahagiannya - biji, akar, daun, batang - mempunyai komposisi biokimia yang kaya dan berfungsi sebagai sumber tambahan phytoncides, asid tak tepu omega-3 dan omega-6, dan serat makanan. Tumbuhan ini unggul dalam vitamin dan mineral daripada banyak sayur-sayuran dan buah-buahan.

Untuk mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya, pasli dikeringkan untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, adalah penting bahawa ia ditanam dalam keadaan selamat tanpa menggunakan racun perosak. Cara mengeringkan pasli dengan betul dan cara menyimpan perasa siap, baca terus.

Menyediakan pasli

Di samping memberi hidangan rasa baru dan kualiti aromatik, pasli berfungsi sebagai sumber tambahan minyak pati, vitamin, mineral, enzim, mempunyai kesan yang baik pada badan, meningkatkan penghadaman, dan membantu mencegah perkembangan banyak penyakit.

Jika anda membeli sayur-sayuran, perhatikan bau dan rupa mereka. Tumbuhan dengan kualiti yang betul mempunyai daun yang segar, kaya dengan warna hijau, tanpa kesan kerosakan oleh serangga, dan dengan aroma tertentu yang berbeza.

Nasihat. Pakar mengesyorkan, jika boleh, tidak membeli pasli di kedai runcit terbuka yang terletak berhampiran jalan raya. Hijau cepat menyerap habuk dan bahan berbahaya lain dan menjadi toksik.

Apabila tumbuh secara bebas, lebih baik menuai pada akhir September - awal Oktober, apabila daun mengandungi bahan berharga dalam kepekatan maksimum. Tuai pasli dalam cuaca cerah kering, pada waktu pagi, apabila embun telah kering sepenuhnya. Seterusnya, sayur-sayuran disusun, cawangan yang menguning dan rosak dan serpihan dikeluarkan.

Peringkat seterusnya ialah penyediaan bahan mentah. Daun terpilih dibasuh beberapa kali sehingga airnya jernih, diletakkan di atas kain kapas atau kertas surat khabar, dan dibiarkan kering dengan baik. Baki kelembapan dikeluarkan dengan tuala kertas.

Apakah cara terbaik untuk mengeringkan?

Anda boleh mengeringkan pasli untuk musim sejuk dalam tandan atau dengan pra-mencincangnya. Ini tidak menjejaskan rasa dan sifat pemakanan tumbuhan, setiap suri rumah hanya memilih pilihan yang paling optimum dan mudah untuk dirinya sendiri. Adalah lebih baik untuk memotong akar sebelum dikeringkan.

dicincang

Untuk mempercepatkan tindak balas kimia dan kehomogenan bahan mentah, daun dipotong terlebih dahulu. Seterusnya, bahan mentah yang disediakan dikeringkan dengan cara yang mudah: dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering atau di udara terbuka, tersebar di atas kepingan logam atau papan kayu.

tandan

Bungkusan kecil terbentuk dari dahan, diikat dengan benang, diletakkan dengan tunggul di dalam beg kertas, dibiarkan di tempat yang hangat dan kering di mana tidak ada cahaya matahari.. Ia tidak perlu menggunakan beg kertas, tetapi mereka pasti melindungi pasli daripada habuk, sedimen asing, dan bakteria.

Masa pengeringan adalah 2-7 hari, bergantung pada suhu dan kelembapan. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, daun juga dikeringkan di dalam ketuhar pada lembaran penaik atau di udara segar, ditutup dengan kain kasa.

Untuk rujukan. Mengapa anda tidak boleh mengeringkan pasli di bawah sinar matahari? Pertama, sinaran matahari memusnahkan klorofil, daun kehilangan warna hijau yang kaya dan menjadi kuning. Kedua, di bawah pengaruh sinar UV, minyak pati menyejat, yang memberikan rasa dan aroma khusus rempah.

Cara mengeringkan pasli dengan betul di rumah

Pengeringan adalah langkah penting dalam menyediakan pasli untuk musim sejuk. Proses ini mengurangkan kandungan lembapan bahan mentah, menghentikan tindak balas oksidatif, dan jangka hayat serta rasa perasa bergantung pada cara betul semua langkah dilakukan. Terdapat pelbagai cara untuk mengeringkan pasli di rumah.

Di udara terbuka

Pengeringan di luar dalam cahaya semula jadi, suhu dan kelembapan terdiri daripada tiga langkah:

1. Cawangan atau daun tumbuhan yang disediakan dibentangkan dalam lapisan tebal di atas papan kayu atau diletakkan di dalam bekas cetek, ditinggalkan di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, mengelakkan cahaya matahari langsung.
2. Daun dikacau dengan tangan anda setiap hari supaya ia tidak kering.
3. Pengeringan secara purata mengambil masa 4-5 hari, bergantung pada keadaan cuaca. Suhu udara optimum ialah 25-30⁰С. Kesediaan ditentukan oleh penampilan daun. Jika hijau benar-benar kering, ia menjadi rapuh.

Dalam ketuhar

Ketuhar sesuai untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Bagaimana hendak melakukannya:

1. Daun disusun, daun rosak dan kuning dikeluarkan, dipisahkan dari cawangan atau diketepikan dalam bentuk ini, dibasuh dengan baik, dan apa-apa kelembapan yang tinggal dikeluarkan dengan tuala kertas. Jika dikehendaki, daun dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Sapukan pasli dalam lapisan nipis pada lembaran penaik yang dialas dengan kertas minyak.
3. Ketuhar dipanaskan terlebih dahulu.Keringkan sayur-sayuran dengan pintu terbuka pada suhu 40-50⁰C, kacau sayur-sayuran secara berkala dan balikkan loyang. Jika bahan mentah dikeringkan dengan betul, ia tidak mengotorkan tangan anda, dan apabila dimampatkan, ia tidak melekat bersama, tetapi runtuh. Proses boleh mengambil masa dari 2 hingga 8 jam.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro digunakan jika anda perlu mengeringkan sedikit sayur-sayuran:

1. Sediakan tumbuhan: susun, basuh, keringkan. Letakkan dahan di atas pinggan yang diperbuat daripada plastik, kaca atau porselin.
2. Ketuhar gelombang mikro selama 30 saat sehingga daun menjadi rapuh. Anda tidak boleh menambah masa, kerana tumbuhan itu sangat mudah terbakar.
3. Warna bahan mentah yang dikeringkan dengan baik adalah hijau, aroma pedas dan ketara, dahan dan daun rapuh.

Dalam pengering elektrik

Untuk mengeringkan pasli untuk musim sejuk, gunakan pengering perolakan dan inframerah. Prinsip penyediaan agak mudah dan cepat:

1. Sayur-sayuran diisih, dibasuh, dan dikeringkan dengan tuala kertas.
2. Daun dibentangkan pada helaian, mod suhu yang sesuai dipilih mengikut arahan, dan perkakas elektrik dihidupkan.

Pengering elektrik juga digunakan untuk mengeringkan pasli akar. Akar disediakan terlebih dahulu: dibasuh, dikupas nipis, dipotong menjadi jalur atau bulatan, dan dibentangkan pada helaian.

Dalam ketuhar perolakan

Penggoreng udara adalah alternatif terbaik untuk pengering elektrik. Untuk mengeringkan tumbuhan, letakkannya pada grid, pilih fungsi "pengeringan", dan laraskan suhu. Untuk mengeringkan daun, ia akan mengambil masa purata 20 minit, akar - 40-50 minit.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Kesediaan bahan mentah ditentukan oleh sifat dan rupa organoleptik.Pasli yang dikeringkan dengan betul mengekalkan warna hijau yang kaya semula jadi, aroma pedas yang ketara, daun dan batang kehilangan keanjalannya, menjadi rapuh, dan mudah hancur apabila dimampatkan.

Terma dan syarat penyimpanan

Pasli kering diletakkan di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat, beg kain, dan beg tertutup. kosong disimpan di kawasan yang kering dan berventilasi baik selama 12-24 bulan.

Ini menarik:

Arahan untuk menyediakan pasli dengan garam untuk musim sejuk dan cara lain untuk memeliharanya.

Cara menggunakan pasli untuk bengkak.

Adakah mungkin untuk makan pasli semasa kehamilan?

Kesimpulan

Anda boleh menyediakan pasli untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza - dalam keadaan semula jadi di udara terbuka atau menggunakan peranti khas (grill udara, pengering elektrik, ketuhar, ketuhar gelombang mikro).

Pengeringan semula jadi mengambil masa lebih lama dan bergantung pada keadaan cuaca, tetapi ia mengekalkan semua kualiti pasli yang bermanfaat dan lazat. Pengeringan buatan mengurangkan masa penuaian dan boleh didapati pada bila-bila masa dan dalam sebarang cuaca.