Cara menyediakan kaviar lobak merah untuk musim sejuk: pilihan resipi terbaik
Lobak merah tersemat kukuh dalam senarai produk asas di dapur setiap suri rumah. Ia telah lama menjadi bahan penting dalam banyak hidangan harian dan percutian.
Mari kita berkongsi resipi untuk kaviar lobak merah, rasa yang dihargai oleh ramai suri rumah moden.
Pemilihan dan penyediaan lobak merah untuk membuat kaviar
Mana-mana jenis sayuran akar sesuai untuk kaviar lobak merah, tetapi hidangannya akan menjadi sangat lazat jika anda menggunakan sayur oren dalam. Bahan utama dibasuh di bawah air yang mengalir dan kulitnya dibuang menggunakan pengupas sayuran.
Lobak merah direbus keseluruhan atau dicincang mentah. Pisau, pemproses makanan, parut biasa dan penggiling daging adalah sama sesuai untuk ini. Jika anda memilih resipi untuk kaviar tulen, gunakan pengisar.
Kaviar lobak merah disediakan mengikut resipi klasik dan dengan penambahan sayur-sayuran lain. Resipi dengan cendawan dan herring adalah popular.
Cara memasak kaviar lobak merah klasik
Resepi paling ringkas. Selain lobak merah, satu-satunya sayuran yang terkandung di dalamnya ialah bawang merah dan bawang putih.
Untuk 3 kg lobak merah yang anda perlukan:
- bawang besar - 8 bawang sederhana;
- bawang putih - 6 ulas besar;
- gula pasir - 150 g;
- garam kasar - 100 g;
- cuka sari apel 6% - 7 sudu besar. l.;
- minyak bunga matahari - 600 ml.
Arahan langkah demi langkah:
- Kisar lobak merah yang disediakan pada parut kasar, letakkan dalam kuali atau kuali dengan sisi tinggi, tambah minyak dan reneh di bawah tudung dengan api yang rendah.
- Selepas 8-10 minit, masukkan bawang, potong ke dalam kepingan tumis dengan sisi 6-8 mm.
- Perlahan-lahan campurkan sayur-sayuran dan teruskan reneh selama sekurang-kurangnya seperempat jam. Jangan lupa kacau, jika tidak adunan akan hangus. Untuk ini lebih baik menggunakan spatula kayu.
- Masukkan bawang putih cincang, gula, garam dan cuka, kacau.
- Reneh selama 5 minit lagi dan keluarkan kawah dari dapur.
- Kisar kaviar yang telah disejukkan menggunakan pengisar.
Bagaimana untuk menyediakan kaviar lobak merah untuk musim sejuk
Kaviar lobak merah berjaya digulung dan disimpan. Untuk ini, kedua-dua resipi klasik dan semua yang lain sesuai, kecuali pilihan dengan herring dan cendawan. Suri rumah mengamalkan dua jenis kelainan - dengan dan tanpa pensterilan.
Dengan pensterilan
Topik ini menimbulkan banyak kontroversi di kalangan suri rumah, tetapi ramai suri rumah tahun demi tahun makanan dalam tin buatan sendiri Ini adalah satu-satunya cara untuk mempercayai bahawa menggunakan autoklaf isi rumah memberikan hasil yang ideal.
Bagi mereka yang masih memutuskan untuk menggunakan kaedah pensterilan lama, berikut adalah arahan langkah demi langkah:
- Letakkan kaviar siap dalam balang yang bersih dan kering dan tutup dengan penutup.
- Letakkan tuala wafel yang dilipat empat di bahagian bawah kuali yang besar dan lebar.
- Letakkan balang kaviar di atasnya dan isi dengan air dengan teliti supaya ia sampai ke penyangkut.
- Hidupkan dapur, masak air dalam kuali hingga mendidih dan sterilkan selama 10 minit.
- Pada masa yang sama, rebus penutup dalam bekas kecil.
- Keluarkan balang satu demi satu dan gulungkannya dengan segera.
- Balikkan gulungan yang telah siap dan tutup dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Tanpa pensterilan
Untuk kaedah jahitan ini, cuka alkohol 9% mesti digunakan. Kaviar dibentangkan dalam balang steril kering secara berperingkat. Sepanjang masa pengetinan, penyediaan masa depan direbus dengan api perlahan.
Kaviar panas diisi hingga penuh dengan kaviar panas dan segera ditutup dengan penutup skru dikeluarkan dari air mendidih.
Pada nota. Apabila mengetin sebarang salad tanpa mensterilkan kandungan, menggunakan penutup skru menjimatkan masa.
Lain-lain variasi resipi
Peminat eksperimen menambah sayur-sayuran lain, cendawan, buah-buahan dan juga ikan ke kaviar lobak merah.
Dengan bawang
Resipi ini hampir tidak berbeza dengan yang klasik, tetapi rasa kaviar lebih pekat kerana penambahan pes tomato dan rempah ratus.
Produk:
- lobak merah sederhana - 7-8 pcs.;
- bawang - 3-4 pcs.;
- pes tomato semulajadi tanpa bahan tambahan - 2 sudu besar. l. dengan slaid;
- minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
- daun bay - 2 pcs.;
- bawang putih - beberapa ulas;
- campuran lada pada hujung satu sudu teh;
- garam - 1 sudu kecil. tanpa atas.
Persediaan:
- Cairkan pes tomato dengan air - anda harus mendapatkan jus pekat.
- Tuangkan jus tomato, sedikit minyak sayuran ke dalam periuk keluli tahan karat 2 liter (tanpa bahagian plastik, sesuai untuk kegunaan ketuhar), tambah campuran lada dan daun bay, kacau.
- Potong bawang dan masukkan ke dalam sos tomato.
- Letakkan kuali di atas api perlahan dan renehkan, ditutup, sehingga bawang lembut.
- Semasa sos tomato sedang mendidih, parut lobak merah dan letakkannya dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan (gunakan baki jumlah yang dinyatakan dalam resipi).
- Pertama goreng lobak merah, dan kemudian reneh selama 10 minit dengan api perlahan, tambah ¼ sudu besar ke dalam kuali. air.
- Cincang bawang putih dengan pisau atau dalam jag bawang putih dan masukkan garam.
- Campurkan lobak merah yang direbus dengan bawang putih, masukkan ke dalam sos tomato dan gaul rata.
- Panaskan ketuhar hingga +160°C dan letakkan kaviar lobak merah di sana selama setengah jam, cuma jangan lupa tutup hidangan dengan tudung.
Dengan tomato
Untuk resipi ini, anda memerlukan set bahan yang sedikit berbeza:
- lobak merah - 2 kg;
- tomato - 1.5 kg;
- gula - 100 g;
- bawang putih musim sejuk - 8-10 ulas;
- cuka - 30 ml;
- minyak sayuran - kaca potong yang tidak lengkap;
- garam dan lada hitam tanah - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh, kupas dan kisar tomato dan lobak merah
- Letakkan buburan yang terhasil dalam periuk itik besi tuang 5 liter. Garam, tambah minyak, kacau.
- Sebaik sahaja adunan mendidih, kecilkan api dan reneh selama 2 jam.
- Pada akhir memasak, tambah gula, bawang putih cincang halus dan lada, tuangkan cuka dan campurkan segala-galanya.
- Kaviar diletakkan di dalam balang kaca yang telah disterilkan dan ditutup dengan penutup skru.
- Bekas diletakkan di atas tuala, terbalik, dan ditutup dengan sesuatu yang hangat.
Dengan zucchini
Hidangan akan menjadi lembut, lapang dan pada masa yang sama bermanfaat untuk sistem pencernaan.
Apa yang hendak dimasak daripada:
- lobak merah dan zucchini - 1 kg setiap satu;
- bawang - 0.5 kg;
- bawang putih musim sejuk - 1 kepala besar;
- minyak sayuran - 140 ml;
- garam dan rempah - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas lobak merah dan keluarkan kulit dari zucchini. Jika mereka sudah tua, anda perlu mengeluarkan benih juga.
- Sediakan bawang untuk menumis, lalu bawang putih melalui penekan bawang putih.
- Lulus lobak merah dan zucchini secara berasingan melalui penggiling daging, dan kemudian pukul dalam pengisar (juga secara berasingan).
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar di sana dan biarkan ia goreng sedikit (sehingga lutsinar).
- Sekarang masukkan lobak merah dan goreng selama 10 minit lagi. Pastikan kacau dengan spatula kayu, jika tidak ia akan hangus.
- Masukkan puri zucchini ke dalam campuran, kacau, tutup dan reneh selama ¾ jam. Jangan lupa kacau.
- Pada penghujungnya (beberapa minit sebelum tutup api) masukkan bawang putih.
- Sediakan kaviar siap menggunakan kaedah yang melibatkan pensterilan kandungan.
Dengan bit
Kaviar ini sesuai sebagai pembalut untuk borscht.
bahan-bahan:
- lobak merah dan bawang - 0.5 kg setiap satu;
- bit - 2 kg;
- gula - 3 sudu besar. l.;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- minyak sayuran dan cuka 9% - 50 ml setiap satu.
Penyediaan:
- Kisar sayur-sayuran dalam pemproses makanan atau gunakan parut biasa, cincang halus bawang dengan pisau.
- Letakkan campuran sayuran dalam periuk berdinding tebal dan kacau.
- Tambah 1/2 sudu besar. air, minyak dan reneh selama sejam.
- Jangan lupa kacau campuran, jika tidak, ia akan terbakar, yang akan merosakkan rasa kaviar.
- 15 minit sebelum tamat, masukkan cuka, gula dan garam, biarkan mendidih dan biarkan masak dengan api perlahan.
- Letakkan snek dalam balang dan gulung.
Dengan cendawan
Dalam resipi ini, lebih baik menggunakan cendawan madu rebus. Hidangan siap rasanya seperti kaviar cendawan.
bahan-bahan:
- cendawan madu rebus - 1 kg;
- lobak merah dan bawang - 300 g setiap satu;
- bawang putih musim sejuk - 1 kepala besar;
- garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
- lada sulah - 4-5 kacang;
- lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil;
- daun salam;
- cuka - 2.5 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - 1/3 cawan.
Resipi langkah demi langkah:
- Lulus cendawan rebus melalui penggiling daging.
- Potong bawang halus, potong lobak merah pada parut bersaiz sederhana, goreng sedikit, kemudian masukkan air ke dalam kuali dan reneh sehingga separuh masak.
- Pukul jisim yang terhasil dalam pengisar, campurkan dengan cendawan, kemudian masukkan ke dalam periuk, tambah bawang putih cincang halus, rempah, garam, dan gaul rata. Reneh dengan api perlahan selama seperempat jam.
- Pada akhir memasak, tambah cuka dan kacau lagi.
Dengan labu
Jika anda ingin membuat kaviar lobak merah yang luar biasa, tambah labu kepadanya.
bahan-bahan:
- lobak merah - 6-7 pcs.;
- labu - 0.3 kg;
- bawang kecil - 1 pc.;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- 100% pes tomato - 2 sudu besar. l.;
- garam dan gula - 2 sudu kecil setiap satu;
- lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil;
- minyak sayuran - ½ sudu besar.
Penyediaan:
- Sediakan dan parut lobak merah dan labu.
- Tumis bawang besar.
- Goreng sayur-sayuran dalam kuali yang dalam.
- Campurkan komponen kaviar ke dalam jisim homogen dan reneh selama 30 minit.
- Kemudian pukul dalam pengisar.
- Simpan dengan mensterilkan kandungan dalam balang.
Manis dengan epal
Untuk menyediakan pencuci mulut yang anda perlukan:
- lobak merah - 1 kg;
- epal hijau manis dan masam - 4-5 pcs.;
- gula - 1 sudu besar;
- air - 80 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Rebus lobak merah yang telah dikupas.
- Kupas epal, bahagikannya kepada 4 sektor dan keluarkan biji bersama dengan ruang.
- Kisar lobak merah dan epal yang telah siap dalam pengisar.
- Buat sirap daripada gula dan air.
- Masukkan lobak merah dan puri epal, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
- Letakkan dalam balang dan simpan menggunakan kaedah yang mensterilkan kandungannya.
Dengan herring
Resipi kaviar ini bukan untuk pemeliharaan. Sediakan hanya cukup untuk dimakan dalam sehari dua.
Kompaun:
- lobak merah - 4 pcs.;
- bit, kentang dan bawang - 1 keping sederhana setiap satu;
- herring masin - 2-3 fillet ikan;
- minyak sayuran - ½ sudu besar;
- pes tomato tanpa bahan tambahan - 2 sudu besar. l.;
- daun salam;
- garam, lada hitam tanah - secukup rasa.
Untuk kemudahan penyediaan, ambil daging cincang, kepingan herring atau pengawet (fillet dalam minyak 400 g). Dalam kes ini, gunakan minyak yang terkandung dalam bungkusan.
Penyediaan:
- Jika anda membeli ikan haring dalam bangkai, isi dan potong menjadi kepingan.
- Potong bawang dengan pisau, dan potong sayur-sayuran yang tinggal dalam mangkuk pengisar dengan bilah berbentuk S.
- Letakkan bawang dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan.
- Apabila ia menjadi lutsinar, masukkan bahan yang tinggal (lobak merah, kentang, bit, kepingan herring dan pes tomato).
- Rebus selama setengah jam, tambah garam.
- Pada akhirnya, lada kaviar dan letakkan daun bay dalam periuk.
- Selepas 2-3 minit, keluarkan dan tutup api.
Kaviar sedia dimakan panas, tetapi ia lebih enak jika disejukkan pada sandwic.
Dengan lada benggala
Pembuka selera oren terang ini mengingatkan lecho.
Anda perlu:
- lobak merah - 6 kg;
- lada manis (merah atau oren) - 500 g;
- bawang - 2 keping sederhana;
- bawang putih musim sejuk - 3 kepala besar;
- pes tomato tanpa bahan tambahan - 2 sudu besar. l.;
- gula dan garam - 1 sudu besar. l.;
- rempah ratus, herba aromatik - untuk dipilih;
- cuka alkohol 9% 3 sudu teh;
- minyak sayuran untuk menumis.
Penyediaan:
- Keluarkan kulit dari lobak merah dan potong.
- Basuh lada, keluarkan batang, biji dan membran.
- Kisar sayur-sayuran menggunakan pengisar.
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan tumis.
- Letakkan panggang, puri lobak merah dan lada sulah ke dalam periuk besar dan letakkan di atas api perlahan.
- Didihkan dan reneh selama setengah jam lagi.
- Masukkan garam, gula, rempah, pes tomato dan cuka, gaul rata.
- Didihkan lagi, reneh selama 5 minit dan tutup api.
- Letakkan kaviar siap dalam balang dan sterilkan menggunakan kaedah "dengan kandungan", kemudian gulung.
Ciri memasak melalui penggiling daging
Kaedah penyediaan sesuai untuk semua orang yang suka kaviar lobak merah pekat. Ia juga mudah dari segi penjimatan masa dan kemudahan penyediaan. Semua sayur-sayuran yang disenaraikan dalam resipi klasik disalurkan melalui penggiling daging.
Tambah minyak, pes tomato atau sos, rempah, garam, gula kepada jisim yang terhasil, campurkan dalam periuk dan masak dengan api perlahan sehingga lembut.
Dalam periuk perlahan
Ia lebih cepat dan lebih mudah untuk membuat kaviar lobak merah dalam periuk perlahan. Untuk mempersiapkan musim sejuk, anda memerlukan peralatan dengan mangkuk besar. Pelbagai mod memasak menjimatkan masa. Semasa multicooker sedang memasak, suri rumah boleh melakukan perkara lain dan tidak takut hidangan akan hangus.
Masa memasak ditetapkan secara manual atau mod automatik dipilih. Untuk setiap model multicooker, arahan pengendalian asal digunakan. Buku dengan resipi asas juga disertakan untuk membantu.
Petua dan cara
Wortel sesuai dengan hampir semua makanan. Ia digunakan dalam sup, hidangan sampingan, salad dan sebagai hidangan bebas. Dimakan segar dan selepas rawatan haba.
Beberapa rahsia akan membantu anda membuat hidangan bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat:
- Apabila memilih lobak merah, perhatikan bentuk sayuran akar. Ia harus licin, tanpa kon - kehadiran mereka menunjukkan bahawa bahan kimia digunakan secara aktif semasa penanaman.
- Jika sayur-sayuran akar dijual tidak dibasuh, sukar untuk menentukan warna pulpa, tetapi ini boleh ditentukan oleh bentuknya. Biasanya, lobak merah dengan hujung bulat mempunyai rasa manis dan warna oren yang kaya. Lebih cerah buahnya, lebih banyak beta-karotena yang terkandung di dalamnya.
- Jangan beli lobak merah dengan sayur-sayuran di pangkal - dagingnya akan menjadi pahit. Di samping itu, buahnya mungkin sehingga separuh hijau di dalam.
- Tumis lobak merah dengan api perlahan, jangan biarkan ia hangus, yang akan merosakkan rasa kaviar.
- Jika resipi memerlukan bawang, goreng sayur secara berperingkat. Pertama, letakkan bawang dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan hanya selepas 5 minit masukkan lobak merah.
- Tambah cuka tidak lebih awal daripada 5 minit sebelum hidangan siap.
Ini menarik:
Bagaimana untuk menentukan masa untuk mengeluarkan lobak merah dari taman untuk disimpan.
Panduan untuk menanam lobak merah sebelum musim sejuk untuk tukang kebun permulaan.
Kesimpulan
Kaviar lobak merah bukan sahaja lazat, tetapi juga hidangan sihat yang mengandungi banyak serat. Sediakan sedikit, kurangkan bahan secara sekata, dan rasa pilihan yang berbeza. Yang paling anda suka boleh disediakan dengan mudah untuk musim sejuk.
Pelbagai resipi membolehkan anda mengambil makanan ringan bukan sahaja untuk tujuan yang dimaksudkan, tetapi juga menggunakannya sebagai bahan untuk menyediakan hidangan lain. Kaviar lobak merah adalah hidangan bebas, hidangan sampingan untuk daging dan ikan, atau saus untuk hidangan panas. Penggunaan perkakas rumah moden akan membolehkan anda membuat kosong dengan cepat, cekap dan tanpa usaha yang tidak perlu.