Resipi langkah demi langkah: cara memetik lobak merah untuk musim sejuk

Cara yang paling popular untuk menyimpan lobak merah adalah keseluruhannya di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Tetapi terdapat banyak pilihan untuk mempelbagaikan meja anda dengan menyediakan penyediaan lazat dan sihat daripada sayur-sayuran. Untuk kegunaan pengasinan sudah terbukti resepi atau percubaan dan buat sendiri.

Artikel itu akan memberitahu anda cara memetik lobak merah untuk musim sejuk dalam balang mengikut resipi asal.

Ciri-ciri penjerukan lobak merah

Untuk jeruk, pilih sayur-sayuran tanpa gula - ini adalah varieti lewat Ratu Musim Gugur, Carlena, Kardinal, Dolyanka. Tanaman akar pertengahan musim adalah yang paling banyak manis, ini boleh menjejaskan rasa snek musim sejuk secara negatif.

Untuk penjerukan, pilih sayur-sayuran bersaiz sederhana, utuh, tanpa tanda-tanda kerosakan atau penyakit yang boleh dilihat. Spesimen besar selalunya mempunyai cangkerang tebal dan teras kering yang tidak akan menyerap garam dan tidak akan memberikan rasa yang diingini.

Menyediakan balang dan bahan

Balang penjerukan mestilah utuh, tanpa kerepek, kendur atau retak. Tudung dipilih mengikut saiz tin supaya muat rapat dan tidak membenarkan udara masuk. Tudung jahitan mesti mempunyai getah yang utuh dan tiada calar pada permukaan, sama seperti penutup skru berwarna.

Semua bekas untuk bahan kerja disterilkan, begitu juga dengan penutupnya. Pensterilan boleh dilakukan dengan stim, mendidih balang atau mengkalsinkannya di dalam ketuhar. Tudung dirawat dengan wap dalam tab mandi air atau disiram dengan air mendidih sejurus sebelum menggulung tin.

Bahan-bahannya dipilih sesegar mungkin. Sayuran akar dibersihkan dan disiram dengan air mendidih.Semua akar sisi dan bahagian atas sayuran dipotong.

Penting! Sekiranya bahagian atas sayuran telah bertukar hijau, tidak digalakkan menggunakannya untuk pemeliharaan.

Resepi lobak masin yang lazat

Menyediakan lobak masin bukanlah prosedur yang paling popular di kalangan suri rumah. Walau bagaimanapun, kaedah pemeliharaan ini membolehkan anda memelihara sayur-sayuran lebih lama dan mempelbagaikan jadual musim sejuk. Mari belajar cara memetik lobak merah untuk menjadikannya sangat lazat.

dengan garam

bahan-bahan:

• lobak merah - 5 kg;
• air - 1 l;
• garam - 600 g.

Proses memasak:

1. Didihkan air, masukkan garam dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
2. Sayuran diletakkan dengan ketat dalam bekas dengan leher lebar, di mana akhbar boleh diletakkan.
3. Sayuran akar kecil dibiarkan utuh, yang lebih besar dipotong menjadi dua bahagian atau lebih.
4. Lobak merah dituangkan dengan air garam yang disejukkan supaya cecair meliputi bahagian atas sayur-sayuran akar sebanyak 15 cm. Tekanan diletakkan di atas.
5. Bekas dibiarkan pada suhu bilik selama 3-4 hari, kemudian akhbar dikeluarkan dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap, ditutup dengan penutup.

Lobak merah parut tanpa pensterilan

bahan-bahan:

• lobak merah parut - 1 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• 9% asid asetik - 100 ml;
• air - 2 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Bawang putih dihancurkan dalam pengisar atau menggunakan penekan bawang putih dan ditambah kepada lobak merah parut.
2. Campuran dipadatkan dengan ketat ke dalam balang, meninggalkan 2-3 cm dari leher.
3. Didihkan air dan tuangkan campuran ke dalamnya selama 15 minit, kemudian toskan dan rebus lagi, tambah gula, garam dan cuka.
4. Mendidih perapan tuangkan balang di bawah leher dan gulungkannya.

Kaedah kering tanpa air

Resipi asal di mana tiada air dituangkan ke dalam balang.

bahan-bahan:

• lobak merah parut - 5 bahagian;
• garam - 1 bahagian.

Sayur-sayuran akar parut dan garam dicampur dalam bekas supaya sayur-sayuran menghasilkan jus.Campuran dipadatkan ke dalam balang steril ke bahagian atas supaya jurang minimum kekal. Balang dimeteraikan dengan penutup dan disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Dengan lobak pedas

Lobak pedas meningkatkan kerangupan lobak merah dan memberikan penyediaan rasa asli.

bahan-bahan:

• lobak merah parut - 200 g;
• akar lobak parut - 200 g;
• paprika dan lada putih - 1 sudu kecil setiap satu;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil;
• cuka 9% - 60 ml;
• air - 0.5 l.

Lobak merah parut dan lobak pedas dicampur dalam bekas dan diletakkan di dalam bekas steril, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10-15 minit. Kemudian rempah, garam, gula dituangkan ke dalam bekas, dan terakhir cuka. Campuran dicampur dengan teliti, ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan sejuk. Simpan balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Lobak masin dengan herba

bahan-bahan:

• lobak merah parut - 1 kg;
• pasli - 50 g;
• dill - 50 g;
• garam - 5 sudu besar. l.

Sayur-sayuran yang dibasuh dicincang dengan pisau dan dicampur dengan sayur-sayuran akar parut. Campuran masin dan dibiarkan selama 10-15 minit. Kemudian mereka diletakkan dengan ketat dalam balang steril di bawah leher dan digulung.

Lobak masin dengan jintan manis

bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• biji sawi dan jintan manis - 1 sudu kecil setiap satu;
• garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Lobak merah dikupas dan diparut menggunakan parutan kasar atau parutan lobak merah Korea.
2. Bawang putih dikupas dan disalurkan melalui penekan bawang putih atau dihancurkan dalam pengisar.
3. Jisim bawang putih dicampur dengan lobak merah, rempah dan garam ditambah.
4. Campuran dipadatkan ke dalam balang steril dan ditutup dengan penutup.
5. Sebelum dihantar ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, balang disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Cara menyimpan lobak masin dalam balang

Jangka hayat lobak masin adalah dari beberapa bulan hingga setahun. Walau bagaimanapun, adalah wajar untuk memeriksa balang secara berkala untuk kemunculan acuan, gelap, kekeruhan dan air garam yang menggelegak, dan bengkak pada penutup. Tin sedemikian dibuang - menggunakan kandungannya untuk makanan berbahaya kepada kesihatan.

Bank disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di dalam peti sejuk. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +5…+7°C.

Penting! Balang lobak merah dalam air garam tidak boleh dibekukan.

Apabila menyimpan di dalam bilik bawah tanah, adalah penting untuk memastikan suhu dan tahap pengudaraan yang dikehendaki. Dinding bilik bawah tanah mesti dibasmi kuman daripada acuan dan kulat lain. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan balang bukan di atas lantai tanah, tetapi di atas palet kayu atau rak. Dinding balang tidak boleh menyentuh satu sama lain atau menyentuh dinding bilik bawah tanah.

Ia dibenarkan untuk menyimpan tin di loggia dan balkoni tertutup jika suhu bilik tidak jatuh di bawah 0°C. Balang diletakkan di dalam kotak, dilapik dengan kertas atau kain kapas supaya dinding tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Perhatian! Penyimpanan jangka panjang jeruk di dalam peti sejuk adalah tidak diingini kerana kelembapan udara yang tinggi.

Kesimpulan

Penjerukan lobak merah - mudah cara menyimpan sayur-sayuran pada musim sejuk. Jika sayuran diasinkan, ia akan mengekalkan sifat bermanfaatnya lebih lama daripada segar di dalam bilik bawah tanah. Pada musim sejuk, penggunaan sayur-sayuran akar sedemikian mengurangkan masa memasak sup dan rebusan.