Apa yang baik tentang lobak merah kering, cara menyediakannya dengan betul dan di mana untuk menggunakannya

Lobak merah baik untuk semua orang pada bila-bila masa sepanjang tahun. Pada masa yang sama, kering dalam sifatnya tidak lebih buruk daripada yang baru dipetik dari taman. Kadang-kadang sayuran kering lebih sihat - contohnya, pada musim sejuk, apabila sayur-sayuran akar tidak lagi bermusim dan tidak mempunyai rasa yang cerah dan kaya. Lobak kering mengekalkan sifat berfaedah mereka untuk masa yang lama.

Mengeringkannya tidak sukar - terdapat beberapa cara cepat dan mudah untuk melakukannya.

Adakah mungkin untuk mengeringkan lobak merah untuk musim sejuk?

Pada musim sejuk, seseorang memerlukan lebih banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Lobak kering melakukan kerja yang sangat baik sebagai pembekal nutrien. Pada musim sejuk, ia akan berguna semasa menyediakan hidangan, dan penyediaan sedemikian akan mengambil sedikit ruang penyimpanan.

Anda harus menjaga penyediaan lobak merah untuk musim sejuk pada musim panas. Wortel masak di taman semasa musim panas adalah yang paling berair, lazat, dengan jumlah nutrien dan vitamin maksimum. Jika anda mengeringkannya pada musim gugur atau musim sejuk, ia akan mempunyai kurang manfaat dan rasa, kerana ia akan mempunyai masa untuk kehilangan sifatnya.

Apakah faedah lobak merah kering?

lobak merah kaya dengan nutrien, dan apabila dikeringkan ia mengekalkan sehingga 95% daripada sifatnya. Tiada kaedah storan lain akan memberikan hasil ini.

Komposisi dan sifat berfaedah

Komposisi lobak merah:

• gula - sehingga 15%;
• minyak lemak - 0.1-0.7%;
• bahan nitrogen;
• flavonoid ialah pewarna tumbuhan semula jadi dengan sifat berfaedah;
• enzim - enzim, protein yang mempercepatkan proses biokimia dalam badan;
• natrium - 275 mg;
• kalium - 2540 mg;
• fosforus - 346 mg;
• magnesium - 118 mg;
• kalsium - 212 mg;
• tembaga - 0.37 mcg;
• mangan - 1.12 mg;
• selenium - 8.6 mcg;
• zink - 1.57 mg;
• besi - 3.93 mg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0.53 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0.42 mg;
• vitamin B6 (pyridoxine) - 1.04 mg;
• vitamin B9 (asid folik) - 55 mcg;
• vitamin C - 14.6 mg;
• vitamin E - 5.45 mg;
• vitamin K (phylloquinone) - 108 mcg;
• vitamin PP (asid nikotinik) - 6.57 mg;
• kolin - 72.1 mg;
• vitamin A - 3423 mcg;
• vitamin B5 (asid pantothenik) - 1.47 mg.

Beta-karotena, yang merupakan sebahagian daripada lobak merah kering, mempunyai kesan yang baik pada fungsi sistem pernafasan. Sekali dalam badan, ia ditukar menjadi vitamin A, sebatian yang sangat penting untuk kesihatan wanita.

Lobak kering adalah baik untuk penglihatan, ia menguatkan retina, membantu dengan rabun dan keletihan mata. Penggunaan berterusan sayur-sayuran akar meningkatkan daya hidup, merangsang proses penjanaan semula, dan menguatkan sistem imun.

Nilai pemakanan

Nilai tenaga (kandungan kalori) lobak kering adalah 221 kcal.

100 g lobak merah kering mengandungi:

• protein - 7.8 g;
• karbohidrat - 49.2 g;
• lemak - 0.6 g;
• abu - 6.84 g;
• serat makanan - 23.6 g.

Mengambil nota:

Cara membuat tomato kering sendiri

Cara betul mengeringkan labu dan memakannya

Kami menyimpan bit kering dengan betul

Cara mengeringkan lobak merah

Menuai lobak merah terdiri daripada penyediaan tanaman akar dan pengeringan seterusnya.

Menyediakan lobak merah

Untuk pengeringan, pilih sayur akar bersaiz sederhana yang muda, berair, dan berwarna terang. dan teras nipis, varieti awal atau pertengahan musim:

1. Potong mana-mana bahagian atas dan akar kecil yang tinggal, jika ada.
2. Basuh lobak merah dengan berus kaku untuk mengeluarkan gumpalan kotoran dan tanah yang tersumbat.
3. Mulakan pembersihan. Untuk mengeringkan jumlah yang besar, lebih mudah dan lebih cepat menggunakan pengupas sayuran khas.
4. Keluarkan bahagian hijau sayuran akar.
5. Periksa buah untuk kerosakan; jika ada, potong.
6. Bilas lobak merah yang disediakan dengan baik.
7. Rebus dalam air mendidih selama 12-20 minit bergantung pada saiz buah. Anda juga boleh mengeringkan lobak merah mentah yang tidak diproses. Walau bagaimanapun, rawatan haba awal menyumbang kepada pemeliharaan karotena yang lebih baik. Tanpa pemutihan, lobak merah kering menjadi pucat dan hilang rasa dari masa ke masa.
8. Periksa kematangan dengan pencungkil gigi. Ia akan masuk ke dalam sayur siap dengan sedikit kesukaran. Sejukkan lobak merah di bawah air sejuk yang mengalir dan keringkan dengan tuala.
9. Kemudian potong sayur akar pada parut kasar, menjadi kiub, roda, separuh bulatan atau suku, kiub, dan penyedut minuman.

Kaedah pengeringan

Terdapat beberapa cara:

• secara semula jadi (di bawah sinar matahari);
• dalam ketuhar;
• gelombang mikro;
• pengering elektrik.

Mari lihat setiap kaedah dengan lebih terperinci.

Dalam matahari

Tempat terbaik untuk mengeringkan secara semula jadi ialah kawasan terbuka dan kering yang jauh dari jalan raya., contohnya, di taman atau kebun sayur. Lobak merah yang disediakan dan dicincang ditaburkan pada ayak atau dulang panjang dalam lapisan nipis dan diletakkan di bawah matahari. Dalam kes kedua, ia dikacau sekali setiap beberapa hari.

Pengeringan udara-solar adalah proses yang panjang. Pemprosesan berkualiti tinggi akan mengambil masa sekurang-kurangnya 2 minggu. Apabila tanaman akar kering, ia dikaji semula untuk menghapuskan kepingan yang kurang kering dan tercemar.

Dalam ketuhar

Cara yang paling biasa - mengeringkan lobak merah di dalam ketuhar:

1. Sediakan loyang. Ia mesti kering dan bersih.
2. Panaskan ketuhar hingga 70°C.
3. Letakkan doh di atas loyang dalam satu lapisan. Jika sayuran akar diparut, ketinggian lapisan maksimum yang dibenarkan ialah 1 cm.
4. Letakkan lembaran pembakar di dalam ketuhar dan biarkan lobak merah kering selama 6-8 jam, kacau dan putar sekali-sekala untuk mengeluarkan kelembapan secara sekata.
5. Bahan kerja kering disejukkan terus di dalam kuali dan disimpan.

lobak merah ternyata wangi dan mengekalkan warna cerah.

Catatan. Semasa ketuhar beroperasi, pastikan pengudaraan bilik mencukupi: buka bolong atau tingkap untuk pengudaraan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Satu lagi cara untuk mengeringkan lobak merah:

1. Lapik pinggan rata khas untuk ketuhar gelombang mikro dengan tuala kertas dan susun kepingan sayur-sayuran yang disediakan.
2. Tutup bahagian atas dengan serbet lain.
3. Letakkan segelas air dalam ketuhar gelombang mikro.
4. Keringkan lobak merah pada kuasa sederhana. Tetapkan pemasa selama 3 minit, kemudian kacau kepingan.

Cara terpantas untuk mengeringkan sayuran akar adalah dalam ketuhar gelombang mikro., tetapi disebabkan kapasiti yang kecil, proses akan mengambil banyak masa.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik akan memudahkan proses penuaian lobak merah, tetapi tidak setiap rumah memilikinya:

1. Tetapkan peranti kepada suhu yang dikehendaki - kira-kira 60-70°C.
2. Letakkan sayur-sayuran yang dicincang di atas dulang dan biarkan kering. Proses ini akan mengambil masa yang lama - dari 6 hingga 12 jam. Ini bergantung pada model pengering elektrik, kuasanya, dan saiz kepingan lobak merah.

Dalam kes pengering, kaji bukan resipi, tetapi arahan untuk peralatan anda. Model yang berbeza memerlukan tetapan, keadaan suhu dan pemasaan yang berbeza.

Jika anda tidak menyediakan sayur-sayuran dalam kuantiti yang banyak, maka membeli pengering elektrik tidak digalakkan.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Adalah penting untuk tidak mengeringkan produk secara berlebihan. Dalam lobak merah kering yang telah siap, jumlah kelembapan akan berkurangan sebanyak kira-kira 15%, tetapi ini sukar ditentukan oleh mata, jadi lihat keanjalan kepingan.

Sebelum anda selesai mengeringkan, cuba sekeping. Ia harus sederhana rapuh, tetapi tidak runtuh atau melekat bersama. Jika anda berpuas hati dengan konsistensi produk, teruskan ke pengisihan.

Kegunaan lobak merah kering

lobak merah kering digunakan oleh suri rumah bukan sahaja di dapur, tetapi juga dalam perubatan rakyat. Khasiat sayur akar telah diketahui secara meluas sejak zaman dahulu.

Dalam masakan

Mempunyai lobak merah kering di dapur anda adalah praktikal dan mudah. Sayur-sayuran akar yang telah dikupas dan dicincang menjimatkan masa apabila menyediakan pelbagai sup, hidangan utama atau salad hangat, pai dan penyediaan lain, dan juga semasa membancuh teh. Tanaman akar kering dengan baik dan pada masa yang sama memulihkan sifatnya dengan sempurna, sebaik sahaja ia masuk ke dalam air atau minyak.

lobak merah kering boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang tahun tertakluk kepada syarat penyimpanan. Rasa lobak merah tidak berubah, begitu juga dengan rasa hidangan biasa yang disediakan dengan produk kering.

Wortel kering tidak memerlukan penyediaan awal untuk ditambahkan ke dalam hidangan - ia ditambah 15 minit sebelum akhir memasak. Sekiranya kepingan kecil (sehingga 3 mm), maka masa rawatan haba dikurangkan kepada 10 minit.

Baca juga:

Cara mengeringkan terung dengan betul: 3 cara terbaik

Cara mengeringkan lada loceng di rumah

Dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, penyediaan kering digunakan untuk membuat teh vitamin.

Teh lobak merah mempunyai ciri-ciri berikut:

• mempunyai kesan positif terhadap sistem pernafasan;
• menguatkan sistem imun, jadi disyorkan untuk meminumnya semasa musim sejuk;
• menyebabkan lonjakan tenaga dan tenaga;
• membuang toksin dari badan dan membersihkan darah;
• meningkatkan penglihatan;
• melembutkan dan membersihkan kulit;
• menguatkan rambut;
• merangsang selera makan;
• menghapuskan peningkatan pembentukan gas dan melegakan sembelit;
• menghalang prostatitis;
• menurunkan tekanan darah.

Walaupun sejumlah besar sifat berguna, terdapat juga kontraindikasi untuk minum teh ini:

• kehadiran intoleransi individu;
• penyakit perut atau duodenum di peringkat akut;
• mengandung atau menyusu.

Vitamin A dan E digunakan dalam rawatan seborrhea, meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit, mengurangkan peningkatan aktiviti kelenjar sebum, membantu untuk memperoleh warna tan yang cantik.

penting. Minum tidak lebih daripada 1 sudu besar. teh lobak merah sehari. Melebihi jumlah yang disyorkan akan menyebabkan loya, muntah dan sakit kepala.

Membuat vitamin dan teh ubat adalah mudah. Ia dibancuh seperti hitam biasa. Sebagai tambahan kepada lobak merah kering, mereka menambah teh untuk faedah yang lebih besar:

• halia;
• kayu manis;
• madu;
• anggur hitam;
• jelatang;
• pinggul naik.

Untuk menyediakan teh, tuangkan 2 sudu besar. l. lobak merah kering dengan air mendidih, dan kemudian biarkan minuman dibancuh selama sekurang-kurangnya setengah jam, bungkus teko dengan tuala. Ia dibenarkan untuk membancuh teh dalam termos biasa. Infusi dengan bahan tambahan dari beri atau herba diselitkan selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Teh yang telah siap ditapis melalui penapis halus dan diminum, dimaniskan jika perlu dengan gula atau madu.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan lobak merah:

• bekas kaca;
• kayu;
• bekas plastik;
• beg kapas;
• beg kraf.

Bekas sayur-sayuran kering disimpan di dalam kabinet dapur atau pantri.. Dari bekas besar, adalah mudah untuk menuangkan bahagian kecil lobak merah kering ke dalam balang rempah supaya ia berada di tangan.Adalah dinasihatkan untuk meletakkan balang ini di dalam almari selepas digunakan.

Seperti mana-mana produk kering, lindungi lobak merah daripada kelembapan dan perubahan suhu mendadak yang boleh membasahi bahagian luar beg atau menyebabkan pemeluwapan terbentuk di dalam balang. Jika anda membawa lobak merah kering bersama anda dalam perjalanan, gunakan beg zip.

Wortel yang dikeringkan untuk musim sejuk disimpan dalam keadaan kering. Bilik dengan kelembapan yang tinggi tidak sesuai, jika tidak, ia akan menyerap lembapan, mengakibatkan acuan dan bau yang tidak menyenangkan.. Sekiranya semua syarat dipenuhi, lobak kering tidak akan kehilangan kualitinya sepanjang tahun.

Ulasan

Lobak kering adalah popular dan terdapat banyak ulasan tentang faedah dan kemudahan penggunaannya.

Anna, Moscow: “Snek yang sangat baik untuk pencinta gaya hidup sihat dan bukan sahaja. Lobak merah rangup, tidak keras, tetapi manis. Bagi saya, ini adalah snek yang sesuai untuk dibawa ke mana-mana. Sememangnya, saya mengesyorkan mencubanya!”.

Elena, Rostov-on-Don: "Apabila saya terlupa membeli lobak merah, saya sentiasa mempunyai yang kering; ia tidak berbeza dalam hidangan siap. Dan yang paling penting, tidak perlu membersihkan atau memotong. Hanya perkara itu apabila anda kekurangan masa!".

Alexandra, Saratov: “Sangat mudah untuk sup. Tidak perlu kupas atau potong lobak merah, masukkan sahaja ke dalam periuk. Ia menjimatkan masa dan tidak mengambil ruang di dalam peti sejuk. Rasa macam lobak merah biasa".

Kesimpulan

Semasa musim sejuk dan sejuk, anda hanya perlu menyimpan lobak merah kering. Ia mengambil sedikit ruang, tetapi membawa banyak faedah. Sudah tentu, ini bukan ubat penawar untuk semua penyakit, tetapi untuk menyokong sistem imun, lobak merah kering adalah pilihan yang tidak boleh diganti.

Penyediaan ini sangat menjimatkan masa untuk menyediakan hidangan kegemaran anda. Mengeringkan lobak merah di rumah tidak sukar.