Resipi terbaik untuk memetik timun dalam baldi plastik untuk musim sejuk dan cadangan untuk menyimpan persediaan sedemikian

Timun jeruk mempunyai rasa unik yang tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa lagi. Atas sebab ini, ramai suri rumah mula berfikir tentang menyediakan jeruk yang serupa di pangsapuri mereka. Masalah kekurangan tong dan tempat menyimpannya diselesaikan dengan kaedah penjerukan timun untuk musim sejuk dalam baldi plastik.

Ciri-ciri jeruk timun untuk musim sejuk dalam baldi plastik

Sebelum anda mula memetik timun dalam baldi plastik, biasakan diri anda dengan ciri-ciri proses ini:

1. Gunakan hanya buah-buahan segar dengan saiz yang sama tanpa kerosakan atau tanda-tanda penyakit.
2. Periksa baldi dengan teliti untuk mengesan cip dan retak.
3. Untuk mengaktifkan proses penapaian, letakkan bekas dengan jeruk di dalam bilik gelap dengan suhu 8-12 °C.
4. Simpan penyediaan timun dalam air garam selama sekurang-kurangnya 3 hari.

Beri perhatian khusus kepada pilihan timun. Buang spesimen yang terlalu besar atau terlalu masak. Buah-buahan berair tanpa lompang dan biji besar sesuai untuk jeruk, dan kulitnya tidak boleh ditutup dengan duri dan jerawat besar.

Rujukan. Pilihan ideal ialah timun sepanjang 10-13 cm. Ia mengandungi jumlah gula dan asid laktik yang optimum untuk mengaktifkan proses penapaian.

Baldi mana yang sesuai

Apabila memilih baldi, perhatikan integritinya. Periksa bahagian bawah dan dinding bekas terlebih dahulu untuk melihat keretakan dalam masa. Jika anda bercadang untuk menyimpan produk di apartmen anda, beli baldi khas dengan penutup.Dari bekas yang tertutup rapat, aroma jeruk yang terang tidak akan dapat menyebar ke seluruh rumah.

Perhatian! Baldi berenamel juga sesuai untuk penjerukan timun tong di rumah.

Kebaikan dan keburukan jeruk timun dalam baldi

Memetik timun dalam baldi tidak berbeza dengan menapainya dalam tong kayu. Di samping itu, ini prosedur mempunyai beberapa kelebihan:

• menjimatkan wang (baldi lebih murah daripada tong);
• bekas plastik tidak mengambil banyak ruang;
• sayur-sayuran yang disediakan tidak kalah dalam rasa berbanding sayur-sayuran tong;
• kemudahan penyediaan;
• sebilangan besar resipi yang berbeza dan kaedah pengasinan.

Tetapi selain kelebihan, pengasinan dalam baldi juga ada beberapa keburukan. Ini termasuk:

1. Selepas penapaian, acuan boleh terbentuk pada permukaan air garam. Dalam kes ini, hanya keluarkannya, dan edarkan timun ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.
2. Sesetengah chef percaya bahawa plastik mengeluarkan bahan berbahaya yang boleh meracuni makanan ringan. Pilih bekas yang diperbuat daripada bahan gred makanan dan anda tidak akan menghadapi masalah ini.

Perhatian! Timun jeruk lebih sihat daripada timun jeruk, kerana cuka tidak digunakan untuk penyediaannya. Kaedah pengetinan ini melibatkan penggunaan penapaian semula jadi yang disebabkan oleh bahan semula jadi yang terdapat dalam timun - asid laktik.

Resepi Terbaik

Di antara pelbagai resipi untuk jeruk timun dalam baldi plastik, setiap gourmet akan dapat mencari pilihan yang sesuai dengan citarasa mereka.

Timun "Seperti tong"

Peminat resipi lama pastinya ingin menyediakan versi klasik jeruk dalam tong kayu oak. Dalam realiti moden, tidak semua orang mempunyai bekas sedemikian, tetapi anda tidak boleh kecewa, kerana resipi ini akan sentiasa membantu anda.

Kompaun:

• timun - 1 baldi;
• air - kira-kira 5 l;
• garam batu - 1 sudu besar. sudu untuk 1 liter air;
• daun anggur, currant dan lobak pedas - 2-3 keping setiap satu;
• bawang putih - 10 ulas;
• lada lada - 10 keping;
• payung dill - 6 keping;
• blok oak - 4-6 keping.

Perhatian! Batang boleh digantikan dengan sedikit kulit kayu oak.

Kaedah memasak:

1. Bilas timun dengan baik dan keluarkan batangnya, kemudian tutup dengan air sejuk selama 5-8 jam.
2. Larutkan garam dalam air, perlu diingat bahawa jumlah air garam yang diperlukan bergantung pada bilangan sayur-sayuran dan saiz baldi.
3. Letakkan bekas dengan air garam di atas dapur, masukkan lada sulah dan ulas bawang putih, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit.
4. Letakkan separuh daripada payung dill dan daun wangi di bahagian bawah baldi.
5. Isi bekas dengan timun dan letakkannya secara mendatar di bahagian bawah.
6. Tutup sayur-sayuran dengan baki herba dan letakkan blok oak di atasnya.
7. Isikan baldi hingga penuh dengan air garam yang sedikit sejuk.

Simpan persediaan di tempat yang sejuk, sebagai contoh, di ruangan bawah tanah. Sampel pertama boleh diambil selepas 3 minggu.

Cara lain untuk menyediakan timun untuk musim sejuk:

Timun rangup tanpa pensterilan: kaedah penjerukan

Resipi untuk hirisan timun yang lazat dijeruk dalam balang

Timun jeruk rangup yang lazat dalam balang tanpa pensterilan

Resipi dengan bawang putih

Timun akan menjadi sangat wangi dan rangup jika anda memerapnya mengikut resipi berikut. Untuk ini perlu bersedia:

• timun - 8 kg;
• mata air - 5 l;
• garam - 300 g;
• bawang putih - 4 kepala;
• payung dill - 8 keping;
• akar lobak - 50 g;
• oak, currant hitam dan daun ceri - 10-15 keping setiap satu;
• daun lobak - 3 keping.

Algoritma pengasinan:

1. Tutup timun dengan air sejuk.
2. Semasa buah-buahan direndam, basuh dan keringkan baldi, kupas bawang putih.
3. Selepas 6 jam, keluarkan buah-buahan dari air dan bilas dengan baik.
4. Isikan baldi dengan timun, letakkan payung dill, kepingan akar lobak pedas dan ulas bawang putih di antara lapisan.
5. Lapisan terakhir (atas) buah hendaklah 7-10 cm di bawah paras baldi penuh.
6. Tutupnya dengan daun dan isi dengan air garam dan air bersih.
7. Tutup timun yang dibasahi air garam dengan pinggan lebar atau bulatan kayu, dan kemudian tekan dengan sedikit berat, sebagai contoh, batu besar.
8. Selepas 5-7 hari, bungkus snek dalam balang, isi dengan air garam yang sama dan gulung.

Perhatian! Untuk memanjangkan jangka hayatnya, timun diedarkan ke dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air garam rebus. Tetapi pada masa yang sama, produk kehilangan rasa asalnya dan tidak lagi rangup.

Timun jeruk panas dengan lada panas

Peminat hidangan pedas akan menghargai resipi berikut jeruk timun dalam baldi:

1. Bahagikan tandan pasli dan payung dill kepada 2 bahagian. Letakkan bahagian bawah bekas terlebih dahulu, letakkan pod kecil lada panas dan beberapa ulas bawang putih di sana.
2. Isi baldi dengan timun dan letakkannya secara menegak.
3. Gantikan setiap baris sayur-sayuran dengan bawang putih, kismis dan daun lobak pedas, dan buah lada panas.
4. Tutup lapisan terakhir timun dengan baki herba.
5. Larutkan 400 g garam dalam 5 liter air minuman, rebus, sejuk sehingga suam dan tuangkan cecair yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran.
6. Letakkan pinggan atau penutup baldi di atas dan letakkan pemberat di atasnya.
7. Dalam seminggu anda boleh merasai timun untuk melihat sama ada ia sudah siap.

Perhatian! Jumlah lada panas bergantung pada tahap kepedasan yang dikehendaki. Anda boleh memotong satu pod menjadi kepingan dan meletakkannya di antara lapisan timun.

Pengasinan sejuk

pengasinan sejuk - cara paling mudah untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk, tukang masak baru pun boleh tahan.

Jumlah bahan dikira untuk baldi 5 liter:

• timun - berapa banyak yang akan dimuatkan ke dalam bekas (kira-kira 2.5-3 kg);
• daun ceri - 10 keping;
• lada hitam dan lada sulah - 15 kacang;
• bawang putih - 8 ulas;
• garam - 5 sudu besar. sudu bertimbun;
• daun lobak - 6 keping.

Resipi tidak memerlukan air garam mendidih, jeruk timun mengikut skema berikut:

1. Baldi diisi dengan teliti dengan timun, berselang-seli dengan daun dan rempah lain.
2. Masukkan garam ke dalam segelas air dan kacau sehingga larut sepenuhnya, kemudian tuangkan ke atas sayur-sayuran.
3. Masukkan air minuman ke dalam bekas (hingga penuh).
4. Tutup dengan pinggan dan biarkan ditapai selama 4-5 hari.
5. Tutup dengan tudung dan simpan di tempat yang sejuk.

Baca juga:

Timun yang lazat, rangup, jeruk dengan vodka untuk musim sejuk dalam balang

Resipi untuk timun jeruk sejuk untuk penyimpanan di apartmen

Timun jeruk dengan lada benggala

Ia tidak memalukan untuk meletakkan pelbagai jenis sayur-sayuran dari timun dan lada loceng manis di atas meja percutian. Ia disediakan seperti berikut:

1. Basuh dan keringkan 5 kg sayur-sayuran dengan baik, potong lada dengan kasar.
2. Larutkan 400 g garam dalam 8 liter air, tambah 6 daun bay, sekumpulan pasli, 10 kacang allspice dan biarkan mendidih.
3. Letakkan timun dan lada dalam baldi dan isi dengan air garam panas, tetapi tidak mendidih.
4. Tutup dengan penutup dan biarkan ditapai di dalam bilik dengan suhu udara 18-20°C selama 3-4 hari.

Bagaimana untuk menyimpan kosong

Adalah lebih baik untuk menyimpan timun jeruk dalam baldi di tempat yang gelap pada suhu +1...+5°C. Sesuai untuk ini:

• bilik bawah tanah;
• ruang bawah tanah;
• balkoni berlapis (musim luruh-musim sejuk);
• peti ais.

Untuk menjimatkan ruang sayur-sayuran yang disediakan boleh diagihkan ke dalam balang kaca dan diisi dengan air garam yang sama.

Perhatian! Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk serta-merta selepas air garam menjadi keruh.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Malah tugas mudah seperti memetik timun dalam baldi mempunyai kehalusannya sendiri. Trik akan membantu anda mendapatkan snek yang lazat dan berkualiti tinggi suri rumah yang berpengalaman:

1. Gunakan sayur-sayuran dengan kulit nipis dan jerawat kecil; jenis salad tidak sesuai untuk jeruk.
2. Potong "puntung" timun yang dibeli - di sinilah nitrat terkumpul.
3. Apabila penjerukan sejuk, jangan letakkan daun currant dalam baldi, kerana ia meningkatkan pembentukan acuan.
4. Untuk menyediakan air garam, gunakan hanya garam batu; garam halus dan beryodium akan melembutkan timun.
5. Sayur-sayuran yang diletakkan secara menegak dalam baldi adalah lebih baik masin dan lebih rangup.

Kesimpulan

Timun jeruk dalam baldi disediakan tanpa pengawet atau cuka, jadi mereka mengekalkan semua sifat bermanfaatnya dan kekal rangup. Kepelbagaian resipi yang berbeza membolehkan semua orang memilih pilihan makanan ringan mengikut citarasa mereka.