Cara mudah dan ringkas menyediakan jeruk untuk musim sejuk tanpa cuka

Acar timun tanpa menambah cuka mengekalkan kesegaran dan kekayaan rasa mereka. Terima kasih kepada keistimewaan pengetinan dengan kaedah ini, produk itu tetap rangup dan berair, dan kesederhanaan dan kemudahan resipi untuk penjerukan sedemikian akan menarik walaupun suri rumah yang paling sibuk.

Bagaimana hendak masak timun masin untuk musim sejuk tanpa cuka - kami akan memberitahu anda secara terperinci di bawah.

Ciri-ciri jeruk timun tanpa menambah cuka

Ciri utama mengetin sayur ini tanpa menambah cuka adalah keperluan yang tinggi untuk bahan-bahan: mereka mestilah berkualiti tinggi dan segar..

Adalah penting untuk memilih pelbagai timun, sesuai untuk jangka masa panjang penyimpanan, kerana tidak semua jenis boleh digunakan untuk pemeliharaan. Perkara yang sama penting ialah penyediaan teliti semua komponen dan bekas untuk pengasinan.

Ketiadaan asid asetik menjadikan rasa timun lebih halus dan lebih kaya. Kaedah pengasinan ini sesuai untuk orang yang mematuhi prinsip pemakanan yang betul, dan bagi mereka yang menonton angka mereka dan cuba menurunkan berat badan.

Penting! Ia tidak digalakkan untuk menyimpan kosong selama beberapa tahun. Adalah lebih baik untuk mengambil timun jeruk dalam satu musim sejuk, sejurus selepas penyediaan.

Kaedah klasik penjerukan dalam balang

Kaedah klasik mengetin sayur-sayuran hijau terdiri daripada beberapa peringkat: memilih dan menyediakan bahan dan bekas, meletakkan produk dalam balang, menyediakan air garam dan pengedap. Tidak seperti kaedah sejuk, kaedah panas klasik melibatkan memasukkan produk dalam perapan selama lima hari.

Penting! Adalah disyorkan untuk menyimpan jeruk di tempat yang sejuk dan gelap dari cahaya matahari langsung.

Menyediakan timun, rempah, bekas

Pilihan terbaik untuk pemeliharaan adalah timun bersaiz sederhana dengan jerawat besar. Sayuran harus elastik rangup dan segar, warnanya hijau tua yang kaya.

Warna terang menunjukkan bahawa produk itu ditanam di rumah hijau, mempunyai rasa pahit atau terlalu masak.

Varieti dan kacukan yang paling popular untuk penjerukan:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• fontanel;
• Vodograi.

Pilihan rempah bergantung pada pilihan rasa individu. Paling kerap digunakan:

• lada hitam;
• daun oak, currant, ceri;
• pasli;
• dill;
• bawang putih;
• daun salam.

Sayur-sayuran, seperti timun itu sendiri, dibasuh dengan teliti di bawah air suam yang mengalir tanpa menggunakan detergen, kemudian dikeringkan. Bawang putih dikupas dan dibahagikan kepada ulas, dan sayur-sayuran dibongkar menjadi dahan kecil.

Balang kaca biasa dalam sebarang saiz sesuai sebagai bekas pengetinan. Bekas itu diperiksa untuk memastikan tiada cip, retak atau pecah.

Bekas dibasuh dengan soda dan kemudian disterilkan:

1. Dengan bantuan wap. Kaedah ini sesuai untuk balang besar. Letakkan periuk air di atas api. Apabila air mendidih dan wap mula keluar, pasangkan rak dawai di atas kuali air mendidih dan letakkan balang di atasnya terbalik supaya wap mengalir ke atas dinding bekas kaca. Selepas 10-15 minit, tiada titisan air pada dinding dalaman bekas. Ketiadaan titisan dianggap sebagai tanda pensterilan bekas yang betul.
2. Menggunakan air panas. Sesuai untuk tin kecil. Letakkan balang kaca dalam periuk, isikan sepenuhnya dengan air dan hidupkan api. 10 minit selepas mendidih, tutup api dan sejukkan bekas jeruk.

Bekas pengawetan juga boleh disterilkan menggunakan ketuhar gelombang mikro dengan menuang air ke dalamnya dan menghidupkan gelombang mikro selama 3 minit, dengan kuasa 800-900 W.

Penting! Selepas pensterilan, balang diletakkan di atas tuala yang bersih dan diseterika.

meletakkan

Masukkan bahan ke dalam bekas yang disediakan satu persatu:

• Pertama, daun, herba dan perasa diletakkan dalam lapisan di bahagian bawah balang;
• kemudian letakkan timun - biasanya lapisan bawah timun diletakkan secara menegak, dan lapisan atas secara mendatar.

Jika anda bercadang untuk menggunakan sayur-sayuran dengan saiz yang berbeza untuk penjerukan, letakkan timun yang lebih kecil lebih dekat dengan penutup, dan letakkan buah-buahan yang besar lebih rendah.

Menyediakan air garam

Air garam disediakan menggunakan air dan garam. Untuk memberikan rasa "semangat" dan aroma pedas, tambah sayur-sayuran - sebagai contoh, daun ceri.

Cara pertama

Penyediaan air garam:

1. Larutkan 100 g garam dalam 1 liter air panas.
2. Cecair masin yang terhasil dituangkan ke dalam timun ke bahagian paling atas dan ditutup dengan penutup lembut.
3. Biarkan ia diseduh selama 4-5 hari sehingga air garam menjadi telus.

Selepas air garam menjadi jernih, ia dikeringkan dan diisi dengan bahagian air yang baru.

Cara kedua

Penyediaan air garam:

1. Isi bekas yang disediakan dengan semua bahan dengan air mendidih yang bersih. Menunggu ia sejuk.
2. Toskan air dari balang ke dalam periuk, tambah gula, garam dan rempah kegemaran anda, perasa dan herba. Didih.
3. Penyelesaian yang terhasil dituangkan semula ke dalam balang timun dan digulung.

Anda boleh menukar air garam sehingga sedimen dibasuh sepenuhnya dari bahagian bawah balang, dalam 3-4 langkah, tetapi ini tidak perlu.

matahari terbenam

Adalah penting untuk mensterilkan penutup sebelum jahitan. Ini boleh dilakukan menggunakan kaedah stim, menahannya di atas stim atau mendidihnya dalam air mendidih.

Rujukan. Tudung untuk menggulung dipilih untuk menjadi nilon lembut atau timah.

Resipi lain tanpa cuka

Mengetin timun tanpa asid asetik menambah variasi kepada penambahan pelbagai perasa, rempah dan sayur-sayuran, memberikan hidangan rasa asli.

Penjerukan bukan asetik boleh dilakukan bukan sahaja menggunakan kaedah klasik, tetapi juga menggunakan kaedah sejuk, yang akan menjimatkan masa.

Timun sejuk dengan lobak pedas dan bawang putih

Untuk pengasinan sejuk, gunakan paip biasa atau air yang ditapis.

bahan-bahan:

• air bersih pada suhu bilik - 1.5 l;
• timun bersaiz sederhana - 1 kg;
• lobak pedas - 1 akar dan 1 daun;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• garam - 100 g.

Penyediaan:

1. Basuh semua bahan, kupas bawang putih, tetapi jangan potong.
2. Larutkan garam dalam air.
3. Letakkan herba dan bawang putih di bahagian bawah balang yang telah disediakan. Masukkan lada hitam atau daun bay secukup rasa.
4. Timun diletakkan padat di atas perasa dan herba.
5. Tuangkan semua komponen dengan air garam dan letakkannya di tempat yang gelap untuk diselitkan selama beberapa hari. Tutup balang dengan penutup lembut.
6. Selepas 2-4 hari, air garam dikeringkan, dan kandungan bekas dibersihkan dari sisa penapaian.
7. Tuangkan air bersih ke dalam balang dan tutup dengan penutup yang kering dan disterilkan.

Letakkan kain kapas bersih kecil atau tuala dapur kecil di bawah balang penjerukan. Jika penutup terkeluar semasa pengetinan, air garam tidak akan mengotorkan rak.

Dengan tambahan mustard

Menambah mustard akan memberikan pembuka selera rasa pedas; ia sesuai dengan hampir semua hidangan panas.

Produk yang Diperlukan:

• air bersih - 1.5 l;
• timun segar - 1.5 kg;
• serbuk mustard - 20 g;
• herba secukup rasa - dill, pasli, daun bay;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam - 60 g.

Penyediaan:

1. Sayuran hijau direndam dalam air selama 2-3 jam.Kemudian buah-buahan dibasuh di bawah air suam yang mengalir dan kedua-dua hujungnya dipotong di kedua-dua belah.
2. Sterilkan bekas dan penutup.
3. Letakkan sayur-sayuran dan bawang putih di bahagian bawah. Seterusnya, timun dihantar ke balang.
4. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya dan tutup dengan penutup.
5. Selepas 10-15 minit, air dituangkan ke dalam kuali. Masukkan mustard dan garam ke dalam air ini. Letakkan di atas api dan tunggu sehingga mendidih.
6. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam bekas, gulungkannya, sejukkan dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan.

Adalah dinasihatkan untuk menyejukkan balang kecil perapan panas secara terbalik, meletakkan botol pada penutup.

Timun sejuk dengan vodka

Apabila menyediakan persediaan dengan vodka, bukan sahaja rempah, herba dan garam ditambah, tetapi juga sedikit gula.

bahan-bahan:

• air bersih - 1 l;
• timun segar - 1 kg;
• vodka - 50 ml;
• lobak pedas - beberapa daun;
• Dill - 2 payung;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• garam - 90 g;
• gula - 60 g.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dibasuh dan hujungnya dipotong.
2. Isi bekas dengan herba dan perasa, kemudian dengan timun.
3. Didihkan air, masukkan gula dan garam. Sejuk.
4. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke dalam balang, kemudian tuangkan vodka ke dalamnya.
5. Tutup bekas dengan penutup lembut.

Tudung nilon lembut, tidak seperti timah, cenderung mengembang dan mengembang sedikit apabila dipanaskan. Oleh itu, lebih mudah untuk menggunakannya dengan kaedah pengetinan panas.

Dalam jus tomato

Timun jeruk dalam jus tomato akan menjadi alternatif asli kepada lecho biasa.

Produk yang Diperlukan:

• timun segar - 500 g;
• jus tomato - 500 g;
• garam halus - 1 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• bawang putih - beberapa ulas;
• daun ceri, currant atau oak - pilihan.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Tuangkan air sejuk ke atas buah-buahan yang telah dibasuh selama 2-3 jam. Potong hujung setiap sayuran.
2. Letakkan 1/3 daripada semua rempah dan daun yang digunakan sebagai penyedap di bahagian bawah bekas.
3. Kemudian letakkan lapisan timun, dan di atasnya - perasa yang tinggal.
4. Isi balang dengan air panas, tuangkan air secara beransur-ansur supaya kaca tidak pecah.
5. Masukkan garam dan gula ke dalam jus tomato dan campurkan.
6. Toskan air dari bekas, rebus dan tuang semula ke dalam bekas.
7. Masukkan jus tomato dan gulung.

Mereka yang suka rasa masam tambahkan tablet aspirin ke dalam air.

Timun dengan currant merah

Versi dengan currant merah mempunyai rasa yang cerah dan kaya dengan masam yang lembut dan menyenangkan. Daripada currant, gooseberry juga digunakan.

bahan-bahan:

• air - 1.5 l;
• timun - 1.5 kg;
• jumbai currant merah - 100 g;
• tambahan pilihan - dill, bawang putih, lobak pedas;
• gula - 150 g;
• garam - 120 g.

Kaedah memasak:

1. Basuh sayur-sayuran dan kismis. Keluarkan batang dari buah.
2. Letakkan lobak pedas, dill dan beberapa ulas bawang putih, potong dua, di bahagian bawah bekas kaca.
3. Masukkan timun dan kismis.
4. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya selama setengah jam.
5. Toskan air ke dalam kuali, rebus semula dan tuangkan ke dalam bekas.
6. Air dari bekas itu disalirkan semula. Masukkan gula dan garam ke dalam air garam yang dihasilkan, campurkan, rebus dan tuangkan ke dalam balang. Gulungkan tudung.

Petua dan cara

Beberapa kehalusan dan cadangan untuk menyediakan penjerukan:

• semakin segar timun, semakin enak penjerukannya;
• daun oak dan biji lada bukan sahaja akan menambah rasa, tetapi juga memastikan buahnya segar;
• Adalah lebih baik untuk menyediakan air garam dari garam meja batu;
• Anda boleh mempelbagaikan pengawetan dengan menambah lada benggala, tomato dan bawang.

Snek yang dihasilkan boleh ditambah kepada sup jeruk atau digunakan sebagai pelengkap kepada hidangan daging atau sayur-sayuran.

Kesimpulan

Anda boleh mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk tanpa menggunakan cuka dalam beberapa cara: panas klasik, sejuk, dengan penambahan mustard, currant, jus tomato atau vodka. Setiap daripada mereka mempunyai ciri tersendiri - pilih yang anda suka. Pelbagai hidangan harian dan hari raya untuk anda!