Bagaimana untuk memetik timun pahit untuk musim sejuk dan adakah mungkin untuk melakukannya?

Timun adalah salah satu sayuran utama yang ditanam oleh penduduk musim panas di taman mereka, tetapi selalunya tuaian pahit dan tidak sesuai untuk makanan. Sebab utama untuk ini adalah: perubahan mendadak dalam keadaan cuaca, perubahan suhu, bahan benih berkualiti rendah, dan kesilapan dalam teknologi pertanian.

Mari kita pertimbangkan sama ada mungkin untuk memetik timun pahit untuk musim sejuk.

Apa yang perlu dilakukan dengan timun pahit

Terdapat beberapa pilihan untuk menghilangkan kepahitan dari sayur-sayuran. Untuk menyediakan salad, mereka direndam dalam air sejuk dan dikupas.. Untuk acar, potong sahaja hujungnya.

Jika hasil tuaian masih menjadi pahit, sayur dalam tin, menuang air garam panas: Cucurbitacin, bahan yang memberikan kepahitan buah-buahan, dipecahkan semasa rawatan haba.

Penting! Jumlah terbesar bahan ini terkandung di hujung timun, jadi apabila jeruk mereka dipotong, dan buah-buahan direndam di dalam air selama 10 jam.

Adakah mungkin untuk garam untuk musim sejuk?

Apabila sayur-sayuran direndam dalam larutan garam, cucurbitacin larut.. Rawatan haba seterusnya menggalakkan pecahan lengkap bahan. sebab tu timun pahit Sesuai untuk jeruk musim sejuk. Malah buah-buahan jeruk dan masin ringan hampir tidak mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Pemilihan dan penyediaan bahan

Sebelum anda mula mengetin, anda menyusun sayur-sayuran. Hanya timun licin tanpa retak, noda atau reput sesuai untuk jeruk.. Buah-buahan direndam dan dibasuh dengan teliti: pertama, rendam dalam semangkuk air sejuk selama kira-kira 12 jam, secara berkala menyegarkan air, kemudian bersihkan setiap sayuran dengan span.

Perhatian! Balang penjerukan disterilkan sebelum digunakan.

resepi

Sebagai tambahan kepada kaedah standard penjerukan sayur-sayuran dengan bawang putih, lada, lobak pedas atau daun currant, terdapat juga pilihan asli yang akan dinikmati oleh seluruh keluarga.

Dalam tomato

bahan-bahan:

• timun - 4 atau 4.5 kg;
• bawang putih - 5 kepala kecil atau 3 besar;
• pes tomato - 1/2 cawan;
• gula - 5 sudu besar. l.;
• air - 100 ml;
• minyak bunga matahari - 250 ml;
• cuka meja 6% - 1/2 sudu besar;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• lada hitam tanah - 1 sudu besar. l.;
• rempah (paprika) - 1 sudu kecil.

Persediaan:

1. Sayuran yang bersih dipotong tanpa hujung kepada beberapa bahagian sepanjang keseluruhannya dan diletakkan di dalam bekas besar.
2. Tutup isinya dengan bawang putih parut, rempah, gula, garam dan lada sulah. kacau.
3. Masukkan minyak bunga matahari dan pes tomato.
4. Campuran yang dihasilkan direbus dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam. Tanpa mengeluarkan kuali dari dapur, tambah air dan cuka dan masak bertutup selama 15 minit.
5. Timun diedarkan ke dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air garam di mana ia direbus. Bank-bank sedang digulung.
6. Bekas diterbalikkan dan ditutup dengan selimut hangat. Simpan sehingga sejuk sepenuhnya.
7. Letakkan bahan kerja di tempat yang gelap dan sejuk.

Sebelum mengisi balang, bukan sahaja mereka, tetapi juga penutupnya dibasuh dan disterilkan.

pedas

Untuk snek yang lazat untuk musim sejuk anda perlukan:

• timun - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• cuka meja 9% - 100 ml;
• bawang merah - 1 keping;
• lada hitam - 10 pcs.;
• lada manis - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas sederhana;
• akar lobak atau daunnya - 2 pcs.;
• daun currant hitam - 5 pcs.;
• daun bay - secukup rasa;
• payung dill - 5 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Hanya hujung timun yang dibasuh dipotong, buahnya sendiri dibiarkan utuh.
2. Basuh dan kupas lada benggala dari biji, potong menjadi kepingan kecil.
3. Kupas akar lobak pedas dan potong.
4. Bawang yang dikupas dipotong menjadi cincin.
5. Payung Dill diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan, kemudian timun, lada, bawang, bawang putih, lobak pedas, daun currant, dan laurel dipadatkan dengan ketat.
6. Air mendidih dituangkan ke dalam balang selama 5 minit, kemudian dituangkan ke dalam kuali yang berasingan dan dipanaskan dengan api perlahan.
7. Cuka, gula, garam dan lada hitam ditambah ke dalam air ini.
8. Sebaik sahaja perapan mendidih, tuangkan semula ke dalam balang.
9. Bekas digulung, dibalikkan dan ditutup dengan selimut hangat. Simpan sehingga sejuk sepenuhnya.

Akut

Pencinta pedas pasti menyukai resipi ini.

bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• bawang putih - 2 ulas sederhana;
• lada panas - 1 buah;
• lada sulah - 4 kacang;
• daun bay - 2 keping;
• cuka 9% - 6 sudu besar. l.;
• air - 2 l;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• gula - 6 sudu besar. l.;
• biji sawi - 1/2 sudu kecil;
• daun currant - 3 pcs.

Persediaan:

1. Sayur-sayuran dibasuh dengan teliti dan direndam dalam air sejuk selama beberapa jam.
2. Potong hujung timun.
3. Parut bawang putih, cincang halus lada panas.
4. Allspice, daun bay, biji sawi, bawang putih dan lada panas diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Timun dipadatkan di atas.
5. Tuangkan air mendidih ke atas semua bahan selama setengah jam. Selepas itu air dituangkan ke dalam periuk dan dibakar.
6. Masukkan garam dan gula ke dalam air garam dan biarkan mendidih.
7. Tuangkan segala-galanya ke dalam balang dengan sayur-sayuran dan rempah, meninggalkan sedikit ruang. Masukkan cuka dan tutup bekas.
8. Simpan bahan kerja dalam selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya dan simpan di dalam bilik bawah tanah.

Bagaimana untuk menyimpan kosong

Supaya isi dalam balang tidak rosak dan kerja tidak sia-sia, bahan kerja dipegang di tempat paling sejuk di apartmen: di balkoni atau di dalam peti sejuk. Pilihan yang paling sesuai ialah ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau almari. Pada suhu +1...+4°C dan kelembapan udara 80–90%, timun kekal sesuai untuk dimakan selama 8–9 bulan.

Bagaimana untuk mengelakkan kepahitan

Kepahitan timun sering diwarisi dari pendahulunya. Kecacatan rasa sedemikian dengan penjagaan yang tidak betul berlaku dalam beberapa jenis: Muromsky, Vyaznikovsky dan Nezhinsky. Budaya tidak bertolak ansur dengan haba, pendedahan kepada cahaya matahari langsung, lebihan atau kekurangan air, dan perubahan mendadak dalam suhu.

Untuk memastikan hasil tuaian kaya dan boleh dimakan, amalan agroteknik dipatuhi:

1. Penanaman disiram dengan jumlah air yang mencukupi: sebelum berbunga, gunakan kira-kira 5 liter setiap 1 m², selepas - kira-kira 12 liter.
2. Katil-katilnya teduh dari cahaya matahari langsung.
3. Buah-buahan yang masak dituai tepat pada masanya: semakin tua timun, semakin banyak cucurbitacin yang terkandung di dalamnya.
4. Untuk pengairan, hanya air suam, air yang telah ditetapkan digunakan. Katil hendaklah dibasahi sedalam 15 cm.

Varieti dan kacukan dengan jumlah minimum cucurbitacin dalam sayur-sayuran ditanam: Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Tarian bulat, Harmonis, Lilliputian, Quadrille, Shchedrik, Berendey.

Kesimpulan

Timun pahit bukan alasan untuk menolak menggunakannya. Sayuran sedemikian sangat baik untuk penjerukan: di bawah pengaruh air garam masin dan rawatan haba, sebatian cucurbitacin, yang memberikan kepahitan, larut. Untuk memastikan hasil tuaian itu enak, tanaman dijaga dengan betul: tahap kelembapan, cahaya, dan suhu dipantau.