Adakah mungkin untuk memetik timun jika pahit dan bagaimana untuk melakukannya

Begitu popular di kotej musim panas Rusia, kerana cuaca kering dan penyiraman yang jarang berlaku, mereka boleh merasakan pahit. Jangan putus asa dan buang hasil tuaian anda. Ada cara dan rahsianya penjerukan, yang akan membolehkan anda membuat persediaan yang sangat baik walaupun dari buah-buahan pahit.

Adakah mungkin untuk memetik timun jika pahit?

Ya awak boleh - timun pahit cukup sesuai untuk jeruk. Punca kepahitan adalah kandungan cucurbitacin. Kompaun dimusnahkan semasa rawatan haba, apabila buah-buahan dituangkan dengan perapan panas diikuti dengan pensterilan.

Rujukan. Walaupun rasa yang tidak menyenangkan, timun pahit bermanfaat untuk tubuh. Cucurbitacin mempunyai ciri anti-radang, menghalang penampilan tumor, dan menormalkan gula darah.

Adakah rasa penyediaannya akan berbeza?

Rasa penyediaan sedemikian adalah sama seperti timun tanpa kepahitan. Di samping itu, semasa perapan, rempah, herba dan bahan tambahan lain digunakan untuk menjadikannya lebih enak.

Menyediakan buah-buahan pahit untuk jeruk

Untuk penjerukan, pilih buah lurus, licin tanpa kerosakan, panjang 5-12 cm Warna - hijau tua, tanpa bintik kuning. Sayur-sayuran dibasuh dengan teliti, bahagian atas yang melekat pada batang dipotong, dan direndam dalam air sejuk selama 12 jam. Air ditukar secara berkala.

Penting! Rendam akan membantu bukan sahaja menghilangkan kepahitan, tetapi juga menjadikan buahnya rangup dan elastik.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan

Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan daripada timun.

Menggosok

Potong bahagian ekor timun dan cepat-cepat gosok bahagian yang dipotong dengannya sehingga buih putih muncul. Lakukan ini sehingga kurang buih. Kemudian buah-buahan dibasuh dengan bersih.

garam

Timun yang dihiris ditabur atau disapu dengan garam dan dibiarkan selama 30 minit. Kemudian basuh dan biarkan ia kering.

Pengisian

Dua kaedah pertama sesuai jika timun diperlukan dalam kuantiti yang kecil, sebagai contoh, untuk salad. Tetapi jika terdapat lebih daripada satu kilogram timun, maka lebih baik menggunakan kaedah menuang, yang digunakan terutamanya sebelum pengetinan.

Tuangkan air mendidih ke atas timun dan biarkan sejuk secara semula jadi. Atau rendam dalam larutan garam berair selama 6 jam, selepas memotong hujung kedua-dua belah. Kaedah terakhir adalah lebih berkesan daripada rendaman 12 jam biasa.

Resipi untuk penjerukan timun pahit

Resipi yang dibentangkan di bawah sesuai untuk jeruk timun dengan kepahitan.

Timun jeruk klasik

bahan-bahan:

• 1 kg timun segar;
• kepala kecil bawang merah;
• dua ulas bawang putih;
• dua daun lobak pedas dan satu akar;
• lima daun blackcurrant;
• 10 biji lada hitam;
• lima payung dill;
• daun salam;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 100 ml cuka 9%.

Penyediaan:

1. Timun disediakan untuk penjerukan menggunakan kaedah yang diterangkan di atas.
2. Lada dikupas dari biji dan dipotong menjadi 2-3 bahagian, bawang putih dan akar lobak menjadi cincin, bawang menjadi separuh cincin.
3. Daun currant dan lobak pedas diletakkan di bahagian bawah balang, payung dill ditambah. 10% rempah dari kapasiti balang sudah memadai.
4. Letakkan timun dalam balang dan atas dengan bawang, bawang putih, lada manis dan akar lobak. Tuangkan air mendidih selama 5 minit.
5. Tuangkan air mendidih dari tin ke dalam periuk dan masukkan garam, gula, lada sulah dan cuka dan biarkan mendidih lagi.
6. Perapan dituangkan ke dalam balang, yang digulung, dibalikkan dan dibiarkan sejuk.

Sebelum pengetinan, balang dan penutup dibasuh dengan baik dengan soda atau mustard. Kemudian balang disterilkan di atas stim atau dalam ketuhar gelombang mikro, penutupnya direbus atau hanya dibiarkan dalam air mendidih selama 5 minit.

Acar asam pedas

Anda perlu:

• 10 kg gherkins atau timun kecil;
• 0.5 kg gula;
• 1.5 liter cuka 9%;
• 0.5 kg garam;
• satu tandan dill dan tarragon;
• 1 sudu besar. l. biji sawi;
• 10 ulas bawang putih bersaiz sederhana;
• 10 kacang allspice;
• 1 sudu besar. l. akar lobak parut;
• 8 liter air.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dicincang halus, bawang putih dicincang menggunakan pisau atau parut.
2. Sayur-sayuran dan rempah-rempah diletakkan di dalam balang.
3. Didihkan air, masukkan garam dan gula dan rebus hingga larut.
4. Tuangkan cuka, biarkan mendidih lagi dan angkat dari api.
5. Perapan yang terhasil dituangkan ke atas timun.
6. Balang dengan penutup disterilkan selama 20 minit dan digulung.

Dengan pes tomato

Untuk resipi anda memerlukan produk berikut:

• 4-4.5 kg timun;
• 5 kepala bawang putih sederhana;
• ½ sudu besar. air, cuka dan pes tomato;
• 1 sudu besar. minyak sayuran;
• 5 sudu besar. l. Sahara;
• 3 sudu besar. l. garam kasar;
• 1 sudu besar. l. lada hitam tanah;
• 1 sudu kecil. serbuk paprika.

Bagaimana hendak masak:

1. Buah-buahan dipotong menjadi dua atau empat bahagian, diletakkan dalam periuk, ditutup dengan rempah dan gula, dan pes dan mentega ditambah.
2. Campuran direbus dengan api perlahan selama setengah jam.
3. Masukkan air dan cuka dan masak selama seperempat jam lagi.
4. Timun dari kuali dibentangkan dalam balang, dituangkan dengan perapan di mana ia direbus, disterilkan dan digulung.

Timun pedas

Untuk menyediakan pengambilan:

• 1.5 kg timun;
• 2 ulas bawang putih;
• ½ pod lada panas;
• 4 kacang allspice;
• 3 daun bay;
• 6 sudu besar. l. cuka 9%;
• 2 liter air;
• 4 sudu besar.l. garam;
• 6 sudu besar. l. gula pasir;
• ½ sudu kecil. biji sawi;
• daun kismis.

Penjerukan:

1. Bawang putih dihancurkan dan dimasukkan ke dalam balang bersama rempah dan buah-buahan. Tuangkan air mendidih ke atas mereka, biarkan selama 20 minit dan tuangkan ke dalam periuk.
2. Masukkan garam dan gula ke dalam air dan biarkan mendidih dengan api sederhana.
3. Air garam mendidih dituangkan ke dalam balang, meninggalkan sedikit ruang. Cuka dituangkan di atas. Mereka sedang berguling.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman mengenai penyediaan dan penyimpanan

Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri tentang cara menghilangkan rasa pahit dalam timun ketika dijeruk. Jadi, apabila pengetinan, daun oak atau ceri ditambah ke dalam perapan. Mereka bukan sahaja meningkatkan rasa sayur-sayuran, tetapi juga menjadikannya kuat dan rangup.

Sebelum mengedap, tambahkan 50 g vodka atau 25 g alkohol ke setiap balang, bertindak berdasarkan prinsip "mengetuk baji dengan baji." Bahan tambahan ini membasmi kuman dan menghalang perapan daripada keruh dan balang daripada meletup. Daripada vodka, mereka juga menggunakan serbuk "Streptocide" - 1-2 tablet untuk setiap balang.

Suri rumah yang berpengalaman menasihati timun jeruk bersama-sama dengan lobak merah dan bit, yang akan memberi mereka rasa yang menarik, dengan segelintir buah beri manis atau manis dan masam. Kulit buah dipotong, kerana cucurbitacin, yang menimbulkan kepahitan, terkumpul di sana.

Rujukan. Di rumah persendirian, kosong biasanya disimpan di ruang bawah tanah. Pangsapuri ini menggunakan pantri, loggia atau balkoni kaca, serta beberapa rak dalam almari pakaian biasa. Jika apartmen dibuka ke koridor tertutup biasa, almari khas dibina di sana untuk menyimpan bahan kerja.

Cara Mencegah Kepahitan Semasa Membesar

Untuk mengelakkan penampilan kepahitan dalam timun, adalah penting untuk mengikuti peraturan yang semakin meningkat berikut:

1. Air mengikut cuaca, dalam cuaca panas - dengan murah hati. Pastikan tanah lembap.
2. Lembapkan udara di rumah hijau.
3. Beri makan timun dengan kalium nitrat dan baja kompleks. Dalam kes ini, lebih baik mencuba baja ini atau itu pada satu belukar dan perhatikan keadaannya. Dan hanya selepas memastikan keberkesanannya, sapukan pada tumbuhan lain.
4. Semasa menuai, pastikan pokok timun tidak berpintal.
5. Apabila boleh, gunakan varieti rumah hijau hibrid dan pendebungaan sendiri, yang biasanya berlabel F1. Contohnya Tempo F1, Gerasim F1, Garland F1 dan lain-lain.

Kesimpulan

Timun pahit sama sihat seperti yang manis, dan pada masa yang sama ia agak sesuai untuk jeruk. Penyediaan awal buah-buahan, resipi terbukti dan nasihat daripada suri rumah akan menghilangkan rasa pahit. Walau bagaimanapun, cara terbaik untuk menghilangkan kepahitan adalah penjagaan tumbuhan yang betul dan penyiraman yang banyak.