Adakah mungkin untuk mengekalkan timun pahit: pengaruh pada rasa dan resipi untuk kelainan

Kadang-kadang ia berlaku bahawa keseluruhan tanaman timun mempunyai rasa pahit. Sudah tentu, anda tidak mahu memakannya seperti itu sama sekali, tetapi memalukan untuk membuangnya. Sebab utama penampilan rasa pahit adalah kesilapan dalam teknologi pertanian.

Dari artikel itu, anda akan belajar cara memetik buah-buahan pahit dan apa yang boleh dilakukan dengannya mentah. Mari kita lihat secara terperinci apakah sebab yang boleh menyebabkan perubahan dalam rasa timun.

Adakah mungkin untuk memelihara timun pahit?

Kepahitan dalam timun disebabkan oleh bahan cucurbitacin. Semasa rawatan haba, ia terbelah, dan dengan itu rasa selepas yang tidak menyenangkan hilang. Oleh itu, timun pahit bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu untuk dipelihara. Mereka memperoleh rasa yang sama seperti buah-buahan biasa. Jadi ini adalah yang paling pasti, dan kadang-kadang satu-satunya cara untuk mengekalkan hasil tuaian.

Rujukan. Walaupun ciri-ciri rasa, cucurbitacin dianggap bermanfaat untuk tubuh manusia. Ia mempunyai kesan antimikrob, anti-radang dan antitumor. Oleh itu, tiada perkara buruk akan berlaku jika anda makan sepasang timun pahit.

Resipi putar timun pahit

Buah pahit dipelihara dengan cara yang sama seperti buah biasa. Tetapi terdapat beberapa nuansa. Sebelum meneruskan terus ke penyediaan, timun mesti dibasuh dengan teliti dan direndam selama 8 jam dalam air ais. Adalah dinasihatkan untuk menukar air setiap 2 jam untuk memastikan ia sejuk. Berikut adalah contoh resipi langkah demi langkah.

Dalam perapan pedas

Timun mengikut resipi ini sangat tajam dan rangup.Anda memerlukan balang tiga liter.

bahan-bahan:

• 2 kg timun;
• 6 ulas bawang putih;
• 30 biji lada hitam;
• 3 biji lada panas merah;
• 1 helai daun lobak;
• 3 helai daun currant hitam;
• 2 daun bay;
• 10 biji ketumbar;
• 1 tangkai tarragon;
• 1 tangkai selasih;
• 3 sudu besar. l. vodka;
• 1.3 liter air;
• 75 g garam;
• 150 g gula;
• 120 ml cuka 9%.

Penyediaan:

1. Basuh semua daun dan sayur-sayuran. Kupas bawang putih.
2. Keluarkan biji dari lada panas.
3. Selepas 8 jam direndam, keluarkan timun dan potong hujungnya.
4. Letakkan dalam colander besar dan tuangkan air mendidih.
5. Sejurus selepas ini, tuangkan air ais lagi selama 2 minit.
6. Letakkan separuh daripada semua herba, bawang putih, lada dan rempah di bahagian bawah balang.
7. Seterusnya, bungkus timun dengan ketat.
8. Letakkan separuh lagi rempah dan herba di atas.
9. Didihkan air dalam periuk.
10. Masukkan garam dan gula ke dalamnya. Masak sehingga larut sepenuhnya.
11. isi air garam balang.
12. Tuangkan cuka dan vodka di atas.
13. Tutup balang dengan penutup dan masukkan ke dalam periuk besar untuk mensterilkan.
14. Rebus timun dalam balang selama kira-kira sejam.
15. Menggulung.

Dalam sos tomato

Resipi adalah untuk 10 liter produk siap. Sos tomato sesuai untuk kedua-dua klasik dan dengan bahan tambahan.

bahan-bahan:

• 5 kg timun;
• 200 ml sos tomato;
• 1.5 liter air;
• 100 ml cuka 9%;
• 50 ml minyak sayuran;
• 100 g pasir;
• 250 g bawang;
• 8 ulas bawang putih;
• 60 g garam;
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang allspice;
• daun salam;
• payung dill.

Penyediaan:

1. Kupas bawang dan potong cincin.
2. Kisar bawang putih menjadi pes.
3. Letakkan dill, daun bay dan pulpa bawang putih di bahagian bawah balang.
4. Kemudian letakkan timun dengan ketat.
5. Letakkan cincin bawang di atas.
6. Campurkan air, gula dan garam dalam periuk. Didihkan dan masak sehingga kristal larut sepenuhnya.
7. Akhir sekali masukkan cuka.
8. Tuangkan perapan ke dalam balang, tutup dengan penutup dan letakkan dalam bekas besar dengan air.
9. Didihkan air dan sterilkan balang selama 15 atau 45 minit, bergantung kepada jumlah bekas yang digunakan.
10. Keluarkan balang, tutup dan sejukkan.

Berempah

Anda memerlukan 12 liter balang atau 4 tiga liter balang.

bahan-bahan:

• 10 kg timun;
• 500 g gula;
• 400 g garam;
• 250 g dill;
• 20 g biji sawi;
• 15 g sayur-sayuran tarragon;
• 10 ulas bawang putih;
• 10 kacang allspice;
• 15 g akar lobak pedas parut;
• 1.4 l 9% cuka;
• 8 liter air.

Penyediaan:

1. Kupas dan cincang bawang putih.
2. Basuh dill dan tarragon dan cincang halus.
3. Letakkan lobak pedas, bawang putih cincang dan herba, sawi dan biji lada sulah di bahagian bawah balang.
4. Letakkan timun dengan ketat di atas.
5. Sediakan perapan dalam periuk. Untuk melakukan ini, campurkan air, gula dan garam. Didihkan dan masak sehingga ia larut. Kemudian tuangkan cuka. Selepas mendidih, keluarkan dari api.
6. Tuangkan perapan ke atas timun.
7. Tutup balang dengan penutup.
8. Letakkan mangkuk besar atau kuali air di atas dapur.
9. Letakkan balang dalam bekas. Didihkan dan sterilkan selama 20 minit.
10. Selepas ini, gulungkan balang.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan sebelum diawetkan

Jika anda ingin memelihara timun tanpa rawatan haba jangka panjang awal, sebagai contoh, dengan memerahnya, maka anda harus bermain dengan selamat dan mengambil langkah-langkah untuk menghilangkan kepahitan.

Berikut adalah beberapa cara:

1. Merendam dalam larutan masin sebahagiannya boleh menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan. Adalah dinasihatkan untuk memotong buah memanjang dan memotong pangkal yang melekatkan timun pada batang.
2. Rendam semalaman dalam air sejuk. Kurang berkesan daripada larutan garam.
3. Cucurbitacin terkumpul dalam kepekatan tertinggi di pangkal janin.Oleh itu, memotong bahagian ini dan menggosok kawasan yang dipotong membantu. Semasa prosedur ini, cucurbitacin akan dilepaskan dari pulpa dalam bentuk buih yang sedikit. Selepas menggosok, bilas buah-buahan.
4. Untuk kesan maksimum, lebih baik menggunakan semua kaedah secara bergilir-gilir. Mula-mula, rendam seluruh buah dalam air sejuk, kemudian jalankan prosedur menggosok dan akhirnya tuangkan larutan garam.

Di mana untuk menggunakan timun pahit segar

Untuk dapat mengambil timun pahit segar, ia juga dinasihatkan untuk merendamnya dalam air atau larutan masin.

penting. Perlu diingat bahawa apabila direndam dengan garam, buah-buahan akan memperoleh rasa masin yang sepadan.

Kemudian anda harus mengeluarkan hujungnya. Perkara utama ialah memotong asas hijau gelap. Ia mempunyai kepahitan yang paling besar. Ia juga bernilai mengupas timun sepenuhnya. Terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa ini akan menghilangkan sepenuhnya rasa yang tidak menyenangkan.

Cuka juga mempunyai kesan mengurangkan kepahitan yang dirasakan. Oleh itu, anda boleh menyediakan salad ini dari buah-buahan pahit segar: timun parut garam, tambah lada hitam tanah, jus lemon, bawang hijau dan musim dengan cuka dicampur dengan minyak sayuran.

Cara Mencegah Kepahitan Semasa Membesar

Cucurbitacin mula dihasilkan oleh sayuran dalam situasi yang tertekan. Ini termasuk:

• kekurangan atau lebihan kelembapan;
• pendedahan berterusan kepada cahaya matahari langsung;
• kekurangan baja nitrogen dan kalium;
• menyiram dengan air terlalu sejuk;
• penyakit anak benih;
• penanaman padat;
• frosts malam.

Agar penuaian menjadi lazat, perlu menyediakan tumbuhan dengan penjagaan yang betul: kerap menyiram dan menyuburkan, melindungi dari matahari panas dan rumpai.

Jenis timun yang paling tahan yang boleh menahan keadaan yang tidak baik dan tidak mengubah rasa: Ant, April, Zyatek, Ginga, Kuznechik, Masha, Gerasim, Maryina Roshcha, Kurazh, Egoza, Chistye Prudy, dll.

Varieti tidak tahan: Vyaznikovsky, Muromsky dan Nezhinsky.

Petua dan cara

Untuk menjadikan timun rangup dan gulung tahan lama, gunakan cadangan ini:

1. Sebelum mengetin, sediakan bekas untuk penyimpanan: basuh balang dengan penutup dengan teliti dan sterilkan dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda (dalam ketuhar, dalam ketuhar gelombang mikro, atas stim atau dalam air mendidih).
2. Gunakan garam kasar, ia mengurangkan risiko balang meletup.
3. Adalah lebih baik untuk menutup balang dengan mesin pengedap khas. Ini akan memastikan meterai terbaik, terutamanya jika anda baru dalam perniagaan ini.
4. Untuk menggulung timun pahit, perlu melakukan rawatan haba sebelum atau selepas meletakkannya di dalam balang. Ini akan menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan.
5. Untuk menyediakan timun masin ringan, anda perlu mengeluarkan kulit, sekali lagi, untuk menghilangkan kepahitan.

Baca juga:

Cara menanam timun untuk benih dan mengumpul benih dengan betul: arahan langkah demi langkah.

Bagaimana untuk menanam timun "Keberanian" di plot anda dan mengapa ia baik.

Faedah, kemudaratan dan kandungan kalori jeruk timun.

Mari kita ringkaskan

Jangan putus asa jika timun anda pahit. Sudah tentu, anda tidak akan dapat memakannya segar tanpa menambah cuka atau rempah, tetapi anda boleh mengekalkan buah-buahan pahit untuk musim sejuk. Selepas menjalani proses rendaman dan rawatan haba, rasanya sama persis dengan timun biasa.