Adakah mungkin untuk membekukan tembikai dan cara melakukannya dengan cara yang berbeza

Pembekuan dianggap sebagai salah satu cara yang paling berguna untuk memelihara buah-buahan, beri dan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Adakah mungkin untuk membekukan tembikai, memandangkan pulpanya yang berair, dan apa yang akan terjadi daripadanya? Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang kaedah yang membolehkan anda mengekalkan struktur, rasa dan sifat bermanfaat buah-buahan yang cerah.

Adakah mungkin untuk membekukan tembikai

Terdapat pendapat bahawa tembikai bukanlah produk yang paling sesuai untuk pembekuan. Selalunya pengalaman negatif timbul kerana pelanggaran teknologi. Pengetahuan tentang nuansa pemilihan dan penyediaan produk membolehkan jimat vitamin dan membuat persediaan yang lazat untuk musim sejuk.

Apa yang berlaku kepada komposisi dan rasa

Komposisi kimia tembikai kekal tidak berubah apabila dibekukan, tetapi perkara yang sama tidak boleh dikatakan mengenai struktur pulpa. Buah-buahan adalah 90% air. Semasa pembekuan perlahan, cecair bertukar menjadi kristal yang memecahkan gentian. Itulah sebabnya, selepas dicairkan, kepingan yang pada mulanya padat bertukar menjadi bubur. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, tukang masak menasihatkan menggunakan ais kering apabila boleh atau segera memberikan pulpa konsistensi puri.

Rujukan. Melon mempunyai komposisi kimia yang kaya: ia mengandungi vitamin A, C, E, K, PP, kumpulan B, kalsium, kalium, magnesium, silikon, natrium, sulfur, klorin, fosforus, iodin, zink, besi, tembaga.

Cara memilih dan menyediakan buah-buahan

Cadangan untuk memilih tembikai untuk pembekuan:

1. Jika anda ingin mengekalkan produk dalam kepingan keseluruhan, perhatikan buah-buahan yang masak dengan pulpa padat.
2. Varieti terbaik ialah Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda, dan Parsi.
3. Periksa kulit: tidak boleh ada reput, penyok atau retak.
4. Aroma yang kuat menunjukkan bahawa anda memegang buah yang masak sepenuhnya di tangan anda.
5. Ekor hendaklah kering dan bunyi apabila diketuk haruslah membosankan.

Algoritma tindakan sebelum pembekuan adalah seperti berikut:

1. Bilas tembikai di bawah air mengalir dan keringkan dengan kertas atau tuala wafel.
2. Bahagikan buah kepada separuh.
3. Keluarkan bahagian bertali dan biji menggunakan sudu atau pisau.
4. Bahagikan kepada kepingan dan keluarkan kerak bersama 1 cm bahagian putih.
5. Potong pulpa bergantung pada kaedah pembekuan selanjutnya.

Bagaimana untuk membekukan

Untuk menyediakan tembikai untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, beberapa kaedah digunakan:

• berkeping-keping;
• dalam sirap gula atau serbuk;
• dalam bentuk puri atau sorbet;
• menggunakan ais kering.

Kepingan

Ini adalah cara yang paling mudah dan paling popular untuk mengekalkan produk. Tembikai yang telah disediakan terlebih dahulu dipotong menjadi kepingan bentuk sewenang-wenangnya dengan pisau atau sudu bulat khas digunakan untuk membuat bola.

Tutup papan dapur dengan filem berpaut, letakkan kepingan dan masukkannya ke dalam peti sejuk. Masa pembekuan bergantung pada keupayaan penyejuk beku. Pada suhu -5 °C, produk akan siap dalam masa tidak kurang daripada 24 jam. Pada -18 °C proses akan berjalan lebih cepat, dan selepas 4-5 jam bahan kerja akan sedia untuk diisih ke dalam beg dengan klip atau kotak dengan penutup.

Menggunakan ais kering

Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan struktur buah-buahan dan buah beri yang berair. Potongan yang disediakan ditaburkan dengan ais kering. Akibatnya, kerak padat dan licin tanpa kristal terbentuk di permukaan. Anda boleh membeli bahan di kedai khusus, tetapi ia jarang digunakan di rumah.

Rujukan. Ais kering ialah karbon dioksida pepejal, CO₂. Suhunya ialah -78.5 °C.

Dalam sirap

Kelebihan kaedah ini ialah pulpa tembikai tidak kehilangan strukturnya selepas penyahbekuan. Sirap dibuat daripada air dan gula. Produk diambil dalam perkadaran yang sama. Sebagai contoh, 500 ml air memerlukan 500 g gula pasir. Kepingan diletakkan di dalam bekas dan diisi dengan sirap sejuk. Air boleh digantikan dengan jus tembikai, pic atau oren.

Dalam gula tepung

Salah satu variasi kaedah klasik. Pulpa dipotong menjadi kepingan dan digulung setiap satu dalam gula tepung. Bekas plastik dialas dengan filem dan bahan kerja dibentangkan secara berlapis-lapis, selain itu ditaburkan dengan serbuk.

Puree

Kadangkala anda terjumpa tembikai yang terlalu masak atau terlalu berair. Buah-buahan ini ditulen dan dibekukan untuk musim sejuk. Pulpa yang disediakan ditumbuk dengan pengisar tenggelam dan diletakkan di dalam bekas dengan penutup. Gula atau madu ditambah sebagai pemanis.

Sorbet

Tidak mustahil untuk menjauhkan diri dari pencuci mulut sedemikian. Sorbet terbaik diperbuat daripada tembikai yang masak dan wangi. Kami cadangkan mengambil perhatian resipi tradisional dengan bahan-bahan minimum:

• 500 g pulpa;
• 100 g gula;
• 50 ml air;
• jus setengah limau atau limau.

Penyediaan:

1. Letakkan periuk dengan air pada api perlahan, tambah gula dan sediakan sirap, kacau sentiasa dengan silikon atau spatula kayu. Rebus selama 5 minit dan sejukkan ke suhu bilik. Untuk mempercepatkan proses, letakkan periuk dalam bekas berisi air ais.
2. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan, dihancurkan dalam pengisar pada kelajuan tinggi, jus sitrus dan sirap dituangkan.
3. Campuran diletakkan di dalam bekas yang dalam dan diletakkan di dalam peti sejuk. Setiap setengah jam sorbet dikacau, memecahkan kristal, dan seterusnya 2-3 kali.Pada akhirnya, jisim ditumbuk dengan pengisar tenggelam untuk mendapatkan konsistensi yang lapang dan homogen. Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sebulan.

Nasihat! Sejurus sebelum dihidangkan, alihkan bekas ke peti sejuk supaya sorbet cair sedikit dan memudahkan untuk dimasukkan ke dalam mangkuk.

Ciri-ciri pembekuan

Peraturan umum:

1. Untuk mengelakkan produk daripada menyerap bau asing, gunakan kotak dengan penutup dan beg tebal dengan klip untuk penyimpanan.
2. Pembungkusan dalam bekas bahagian kecil membolehkan anda mengambil tembikai dengan segera dan tidak perlu membekukan semula.
3. Jangan gunakan buah-buahan yang belum masak, jika tidak pulpanya akan menjadi pahit.
4. Ingat: lebih rendah suhu dalam peti sejuk, lebih baik hasil pembekuan.

Berapa lama untuk disimpan

Jangka hayat pulpa beku bergantung pada suhu dalam peti sejuk:

• pada -5 °C - sehingga 3 minggu;
• pada -15 °C - tidak lebih daripada 2 bulan;
• pada -18 °C - 1 tahun.

Ulasan

Mereka yang telah mencuba membekukan pulpa tembikai untuk musim sejuk berpuas hati dengan hasilnya.

Anastasia, Belgorod: “Saya suka tembikai segar dan sentiasa cuba makan secukupnya apabila tiba musim. Pulpa mula dibekukan tiga tahun lalu. Entah bagaimana saya tidak memikirkan perkara ini sebelum ini, tetapi sia-sia. Potong kiub dan tuangkan sirap gula. Melalui percubaan dan kesilapan, saya memutuskan bahawa ini adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan struktur tanpa kehilangan rasa.

Lyudmila, Nizhny Novgorod: “Pada musim sejuk, terdapat kekurangan vitamin dan buah-buahan yang berpatutan, jadi saya membekukan semua yang saya boleh untuk kegunaan masa depan, termasuk tembikai. Dalam keluarga kami, mereka menyukainya lebih daripada tembikai. Dengan menggunakan sudu kecil aiskrim, saya mencedok bebola, letak di atas dulang dan bekukan. Kemudian saya membungkusnya dalam beg dan menyimpannya di dalam peti sejuk.”

Inna, Bryansk: “Pada musim panas saya sering membuat sorbet tembikai.Kadang-kadang anda terjumpa buah-buahan yang tidak terlalu manis, tetapi anda tidak berani membuangnya. Saya menambah jus lemon atau oren ke dalam pencuci mulut, pukul sehingga rata dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Saya kacau setiap setengah jam. Saya menyimpan sorbet selama kira-kira sebulan.”

Baca juga:

Bolehkah anda makan tembikai jika anda mempunyai ulser perut: hujah untuk dan menentang, kontraindikasi.

Tembikai yang paling popular dan digemari ramai ialah "Torpedo".

Apa itu timun, bagaimana ia ditanam dan dimakan.

Kesimpulan

Tembikai wangi dibekukan untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: dalam kepingan, dalam sirap manis, gula tepung, dalam bentuk puri dan sorbet. Walaupun fakta bahawa tidak selalu mungkin untuk mengekalkan struktur pulpa, rasa dan komposisi vitamin produk kekal tidak berubah. Penyediaan ditambah kepada pelbagai pencuci mulut, bijirin dan minuman.