Kami membuat persediaan yang lazat dengan tangan kami sendiri - tomato coklat masin: resipi terbaik dan petua memasak

Penjerukan tomato coklat mengambil sedikit masa. Lazimnya, sayur-sayuran ini tidak memerlukan banyak bahan. Terdapat banyak variasi pengasinan.

Hari ini kami akan berkongsi dengan anda maklumat tentang bagaimana anda boleh memetik tomato coklat: penyediaan lazat dibuat dalam periuk, tong, dan juga dalam baldi plastik. Kami akan menerangkan secara terperinci tujuh resipi paling lazat untuk jeruk tradisional dalam balang. Dan, sudah tentu, kami akan mendedahkan rahsia suri rumah yang berpengalaman.

Ciri-ciri tomato coklat masin

Tidak ada yang rumit dalam proses penjerukan tomato coklat: ia sama dengan penjerukan tomato merah atau hijau.

Mari kita pertimbangkan perkara penting lebih terperinci:

1. Lobak merah yang berlebihan boleh menghalang pengasinan cepat. Adalah lebih baik untuk mengelakkan resipi yang menggabungkan lobak merah dan tomato perang.
2. Tomato perang biasanya berdaging dan berkhasiat—jangan membebankan resipi dengan bahan yang rumit.
3. Apabila menghidangkan hidangan, anda boleh menambah satu sudu minyak sayuran jika anda tidak menambahnya semasa mengasinkan.
4. Jangan gabungkan tomato perang dengan lada benggala hijau dan kismis putih.

Cara acar dalam balang

Penjerukan tomato perang adalah sama dengan penjerukan sayur-sayuran lain.:

1. Bilas balang dengan larutan soda.
2. Sterilkan balang dan tuangkan air mendidih ke atas penutup.
3. Basuh sayur-sayuran dengan teliti dan keluarkan batangnya.
4. Di kawasan tangkai, buat tusukan kira-kira 10 mm dalam dengan pencungkil gigi atau garpu.
5. Bungkus sayur-sayuran dengan ketat ke dalam balang.
6. Lakukan tuangan panas tiga kali ganda atau sterilkan.Cuka atau asid sitrik boleh digunakan sebagai pembasmi kuman.

Mari kita lihat lebih dekat resipi untuk jeruk dalam balang.

Dalam periuk

ambil perhatian bahawa anda memerlukan kuali enamel.

Anda boleh gunakan sebagai bahan bawang putih, bawang merah, apa-apa rempah ratus. Adalah dinasihatkan untuk mengelakkan daun currant - ia boleh menyebabkan acuan.

Algoritma pengasinan adalah mudah:

1. Pastikan tiada calar pada bahagian dalam kuali.
2. Bilas sayur-sayuran.
3. Isi kuali dengan mereka (tepat di atas tengah).
4. Larutkan garam, gula dan produk pukal lain (rempah) dalam air sejuk.
5. Letakkannya di atas api. rebus je.
6. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran.
7. Regangkan kain kasa di atas kuali, sebaik-baiknya dalam tiga lapisan.
8. Letakkan kuali di bawah tekanan selama tiga hari.
9. Selepas tiga hari, simpan di tempat yang sejuk.

Penting! Jika, apabila mengeluarkan kain kasa, anda mendapati plak di atas, kemudian berhati-hati mengeluarkannya dengan sudu berlubang. Tidak ada yang salah dengan itu.

Dalam baldi plastik

Bekas sedemikian mungkin akan ditemui di setiap rumah.

Gunakan apa sahaja bahan yang anda suka. Ia akan berfungsi dengan baik dengan bawang putih, dill, dan bawang. Kalau nak tambah daun, biar jadi lobak pedas atau daun oak.

Kaedah penuaian:

1. Periksa baldi plastik sama ada retak. Bilas dengan baik dan keringkan.
2. Masukkan tomato dan baki bahan.
3. Didihkan air, larutkan garam dan gula.
4. Tunggu perapan sejuk, jika tidak baldi mungkin retak atau menjadi cacat.
5. Tuangkan perapan hangat ke dalam baldi.
6. Tutup dengan kain kasa.
7. Tetapkan tekanan. Pinggan atau papan pemotong dengan sesuatu yang berat akan dilakukan.
8. Tomato masin coklat harus kekal dalam kedudukan ini pada suhu bilik selama 16 hari.
9. Kemudian pindahkan mereka ke tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam tong

Prosedur memasak:

1. Di bahagian bawah tong kayu, letakkan currant, ceri, anggur, oak, daun lobak - sebarang daun yang anda inginkan.
2. Seterusnya, letakkan lapisan tebal tomato.
3. Letakkan bawang putih, bawang besar, herba, dan lada di atas.
4. Larutkan garam dalam air sejuk. Tuangkan air garam ke dalam tong.
5. Masukkan herba, tomato, bawang besar dan bawang putih lagi.
6. Tuangkan inti lagi.
7. Ulangi perkara yang sama untuk kali terakhir.
8. Tetapkan tekanan. Biarkan tong di bawah tekanan pada suhu bilik selama tiga hari.
9. Pindahkannya ke tempat yang sejuk dan gelap.
10. Cuba lagi dalam tiga minggu.

Resepi Terbaik

Menyediakan tomato coklat masin adalah perkara yang mudah. Terdapat banyak resipi, sukar untuk merosakkan penyediaan sedemikian. Kami akan membentangkan tujuh resipi yang lazat - selepas mencubanya, berasa bebas untuk bereksperimen dengan bahan kegemaran anda.

Mengambil nota:

Cara memasak tomato masin sedap dan ringkas

Penjerukan sejuk tomato hijau dalam baldi

Dengan lobak pedas

bahan-bahan:

• 1 kg tomato coklat;
• 4 daun lobak pedas;
• 1 akar lobak;
• 2 daun laurel;
• 2 sudu besar. l. cuka (9%);
• 4 sudu besar. l. gula bertimbun;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 3 ulas bawang putih;
• tangkai pasli.

Kaedah memasak:

1. Sterilkan balang.
2. Potong akar lobak pada separuh. Parut sebahagian daripadanya, potong bahagian kedua menjadi cincin.
3. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis.
4. Letakkan daun bay, keseluruhan bahagian bawang putih dan lobak pedas dalam bulatan di bahagian bawah bekas.
5. Buat lubang pada tomato dan isi separuh balang dengannya.
6. Masukkan lobak pedas.
7. Letakkan tomato sepanjang jalan ke atas.
8. Letakkan pasli cincang dan daun lobak pedas di bahagian paling atas.
9. Letakkan air di atas dapur. Isi pertama juga boleh direbus dalam cerek.
10. Isi balang dengan air mendidih dan tuangkannya secara beransur-ansur. Biarkan sejuk selama 10 minit.
11. Tuangkan air yang sama ke dalam senduk atau kuali, tambah garam dan gula.Kacau dan rebus.
12. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan segera keluarkan dari haba.
13. Isi balang dengan perapan.
14. Sterilkan selama 15 minit.
15. Tutup penutup dan terbalikkan kepingan. Jika ia tidak bocor di mana-mana, kemudian bungkus balang dengan sesuatu yang hangat dan tebal selama dua hari.

Dengan bawang putih

Diperlukan:

• 1.5 kg tomato perang;
• 7 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• dua tangkai dill;
• dua daun bay;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 2.5 sudu besar. l. cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Basuh tomato dan buat tusukan pada setiap sayuran.
2. Sterilkan balang dan simpan penutup dalam air mendidih.
3. Potong bawang menjadi cincin besar.
4. Potong dill, tetapi tidak halus.
5. Letakkan sebahagian daripada dill, separuh daripada bawang, dan daun bay di bahagian bawah balang.
6. Isikan balang dengan tomato, letakkan ulas bawang putih di antara sayur-sayuran.
7. Teratas dengan baki dill dan cincin bawang.
8. Gunakan kaedah tuang tiga kali: rebus air yang sama dua kali, biarkan di dalam balang selama 10 minit.
9. Untuk kali ketiga, masak air bersama garam dan gula.
10. Semasa air mendidih, tuangkan cuka terus ke dalam balang.
11. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
12. Tutup penutup dengan segera.

Catatan! Bawang dalam kombinasi dengan banyak bawang putih tidak mengiktiraf pasli sebagai sekutu. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membuat kaitan dengan dill dan menambah campuran lada jika dikehendaki.

Dengan lobak pedas, ceri dan daun currant

Akan memerlukan:

• 1 kg tomato coklat;
• 2 daun lobak pedas;
• 3 daun currant;
• 2 daun ceri;
• pilihan - sekumpulan currants (sebaik-baiknya merah);
• 5 sudu besar. l. Sahara;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 50 ml cuka (9%);
• satu bawang kecil;
• 1 ulas bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Sterilkan balang yang bersih.
2. Bilas dan keringkan sayur-sayuran.
3. Letakkan semua daun sekaligus di bahagian bawah bekas.
4. Potong bawang kepada empat bahagian.
5. Isi balang dengan tomato, letakkan bawang di antara sayur-sayuran. Jika anda menggunakan buah beri, pisahkan dari dahan dan letakkannya dengan cara yang huru-hara di dalam balang.
6. Letakkan seulas bawang putih di bahagian paling atas.
7. Masukkan garam dan gula.
8. Didihkan air.
9. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan kacau.
10. Masukkan inti ke dalam balang.
11. Tutup balang dengan penutup.
12. Sterilkan selama 17 minit.
13. Tutup rapat dan terbalikkan.
14. Selepas 40 jam, pindahkan balang ke tempat untuk penyimpanan jangka panjang.

Catatan! Resipi dengan daun membuat rasa masam. Beri melembutkannya dan menjadikannya lebih kaya. Jangan gunakan kismis putih.

Dengan lada manis

bahan-bahan:

• 1 kg tomato coklat;
• 2 lada manis;
• lada sulah secukup rasa;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• tangkai dill;
• 1 sudu kecil. asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Basuh tomato dan potong memanjang.
2. Potong lada bersih menjadi jalur, tetapi tidak terlalu sempit atau panjang.
3. Sterilkan balang.
4. Letakkan dill cincang di bahagian paling bawah.
5. Seterusnya, isi balang dengan sayur-sayuran - ganti antara lada manis dan tomato perang.
6. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 30 minit.
7. Toskan kembali air dan biarkan mendidih lagi.
8. Isi balang dengan air mendidih selama 10 minit.
9. Akhir sekali, toskan air, masukkan garam dan gula. rebus je.
10. Selepas mendidih, masak selama tiga minit, kacau sentiasa.
11. Tambah asid sitrik.
12. Isi balang dengan perapan.
13. Tutup penutup, terbalikkan dan bungkus.
14. Selepas 48 jam, pindahkan ke tempat yang sejuk, cuba sayur selepas 21 hari.

Menyediakan sayur-sayuran lain:

Bagaimana untuk menyejukkan timun jeruk dalam baldi untuk musim sejuk

Bagaimana untuk mengasinkan lada loceng keseluruhan untuk musim sejuk

Cara memasak zucchini dalam tin untuk musim sejuk

manis

Untuk resipi ini, pilih tomato kecil.

bahan-bahan:

• 1 kg tomato coklat;
• 6 sudu besar. l. Sahara:
• 0.5 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu kecil. madu;
• 2 daun currant;
• 0.5 sudu kecil. serbuk kayu manis;
• 60 ml cuka (9%).

Bagaimana hendak masak:

1. Sterilkan balang dan letakkan daun currant di bahagian bawah. Pastikan tiada habuk atau bahan cemar lain yang tertinggal di atasnya. Jangan tambah daun yang rosak oleh serangga.
2. Cucuk tomato dengan garpu atau pencungkil gigi.
3. Isi balang ke bahagian atas dengan sayur-sayuran.
4. Masukkan kayu manis.
5. Didihkan air.
6. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Kacau dan masak selama empat minit.
7. Tambah satu sudu teh madu ke dalam balang sebelum dituangkan.
8. Tuangkan cuka ke dalam bahan perapan mendidih dan matikan dapur.
9. Tuangkan perapan ke dalam balang.
10. Hantar untuk pensterilan selama 15 minit.
11. Gulung, balikkan dan balut selama sehari.

Catatan! Apabila terdedah kepada suhu tinggi, madu tidak akan mengekalkan kebanyakan khasiatnya, tetapi ia akan menambah rasa manis.

Dengan cuka

bahan-bahan:

• 1.7 kg tomato;
• 100 ml cuka (9%);
• 50 ml minyak sayuran;
• dua bawang sederhana;
• 6 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• satu tangkai dill dan pasli.

Kaedah memasak:

1. Tebuk tomato.
2. Cincang bawang putih dan bawang besar dan satukan.
3. Cincang halus sayur-sayuran dan masukkan ke dalam campuran bawang merah dan bawang putih. Campurkan dengan baik, cuba mencapai jisim homogen. Anda boleh menggunakan pengisar dengan menambah 1 sudu kecil. minyak sayuran.
4. Letakkan campuran yang terhasil di bahagian bawah balang yang disterilkan.
5. Seterusnya, isi seluruh balang dengan tomato.
6. Didihkan air segera dengan tambahan garam dan gula.
7. Tambah cuka ke dalam air mendidih dan minyak sayuran ke dalam balang.
8. Tuangkan inti ke atas sayur-sayuran.
9. Sterilkan selama 12 minit.
10. Gulungkan penutup dan biarkan balang pada suhu bilik selama sehari.

Dengan bunga cengkih

bahan-bahan:

• 1 kg tomato coklat;
• dua batang cengkih;
• 4 kuntum bunga cengkih;
• 1 tandan selasih;
• satu bawang kecil;
• 2 ulas bawang putih;
• 0.5 sudu kecil. mustard bijirin;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 0.5 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Sterilkan balang.
2. Buat lubang pada tomato bersih.
3. Potong bawang menjadi cincin nipis.
4. Potong basil dan letakkan di bahagian bawah balang.
5. Masukkan bunga cengkih dalam tunas dan batang di sana.
6. Isi balang separuh dengan tomato.
7. Letakkan lapisan bawang.
8. Masukkan baki tomato.
9. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan sejuk selama 15 minit.
10. Toskan semula air ke dalam kuali.
11. Masukkan mustard ke dalam balang.
12. Didihkan air bersama garam dan gula.
13. Masukkan cuka ke dalam air mendidih.
14. Isi balang dengan perapan.
15. Sterilkan selama tujuh minit.
16. Gabus, terbalikkan, bungkus selama 24 jam.

Petua dan cara

Izinkan kami berkongsi dengan anda beberapa hacks kehidupan masakan suri rumah yang berpengalaman:

1. Pastikan untuk memotong batang dan menusuk sebarang saiz sayuran.
2. Jika anda tidak akan memetik keseluruhan tomato, kemudian pilih buah-buahan elastik, jika tidak, pulpa mungkin gugur apabila dipotong.
3. Hanya kerana tomato dipanggil masin tidak bermakna anda perlu menambah banyak garam dan mengabaikan gula. Garam yang berlebihan akan menyebabkan tomato perang tidak sesuai untuk dimakan.
4. Sebaik-baiknya gunakan cuka meja untuk penjerukan, bukan cuka sari apel. Sesetengah resipi membenarkan penambahan asid sitrik.
5. Jangan berlebihan dengan rempah dan herba. Jika anda sudah menambah basil, tinggalkan pasli. Cuba elakkan berdekatan dengan dahan kehijauan yang berbau kuat. Ini akan merosakkan rasa.

Mari kita ringkaskan

Tomato masin coklat tidak pemilih dan tidak memerlukan resipi yang kompleks. Pastikan untuk memotong batang dan mensterilkan balang. Gunakan cuka meja, bukan cuka epal.Apabila mengasinkan dalam baldi, kuali atau tong, lenturan adalah prasyarat. Tanpa itu, anda tidak akan dapat memetik tomato.

Tomato coklat bukanlah sekutu terbaik lobak merah dan kismis putih. Tetapi mereka sesuai dengan bawang putih, kayu manis, bawang, madu, lada, lobak pedas dan cengkih. Kami berharap anda berjaya dan penyediaan yang lazat!