Cara memasak tomato hijau tong di rumah: resipi terbaik dan petua memasak

Snek Tomato Hijau akan menghiasi meja tanpa mengira masa dalam setahun. Penyediaan ini dianggap sebagai hidangan yang sihat di mana semua sifat bermanfaat tomato dipelihara.

Setiap suri rumah memilih resipi masakan mengikut citarasanya, dan juga mencipta kaedah penjerukan uniknya sendiri, bereksperimen dengan bahan-bahan. Artikel ini membentangkan resipi terbaik untuk menyediakan tomato hijau dengan foto dan penerangan langkah demi langkah penyediaan.

Khasiat tomato tong

Kaedah penuaian buah yang paling mudah dan paling biasa ialah pengasinan dan penapaian dalam tong. Bahan pengawet termasuk garam dan asid laktik. Mereka menghalang pembiakan mikroorganisma berbahaya dan kerosakan pada bahan kerja.

Faedah makan tomato tong adalah pelbagai rupa:

• mereka kaya dengan kalium, magnesium, iodin, kalsium, besi, zink dan unsur-unsur lain;
• quercetin antibiotik semulajadi menjamin kegunaan produk sepanjang musim sejuk - vitamin dan mineral berharga dipelihara semasa proses penjerukan;
• terima kasih kepada likopena, tomato terkenal dengan sifat antioksidannya dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi prostat dan pankreas;
• karotena yang terkandung dalam tomato meningkatkan penglihatan;
• tomato meningkatkan nada, imuniti, menguatkan sistem saraf, meningkatkan daya ingatan, fungsi jantung dan saluran darah, menipiskan darah, dan menormalkan najis.

Ciri-ciri tomato masin dalam tong

Untuk penjerukan sayur-sayuran, disyorkan untuk menggunakan tong kayu tidak berbau dengan kapasiti tidak lebih daripada 20 liter. Tomato sesuai untuk sebarang tahap kematangan. Tambah daun currant, ceri, lobak pedas, selasih, dill, pasli. Untuk memberikan pembuka selera sedikit panas dan keseronokan, tambah lada panas dan bawang putih, musim dengan lada tanah dan kacang polong, dan daun bay.

Satu pertiga daripada rempah diletakkan di bahagian bawah bekas, jumlah yang sama di atas tomato yang disusun, selebihnya diagihkan di antara tomato semasa proses meletakkan.

Untuk menyediakan air garam, gunakan air dan garam bukan beryodium. Untuk mempercepatkan proses penapaian dan menjadikan rasa tomato lebih pedas, tambah sedikit gula atau madu. Serbuk mustard yang ditambah ke dalam air garam akan menambah kepedasan pada tomato, mengekalkan rasa mereka untuk masa yang lama dan mengelakkannya daripada rosak.

Terdapat banyak cara untuk memetik tomato bersama kubis, lada benggala, timun, anggur, epal dan plum.

Ciri-ciri penyimpanan dalam tong

Simpan tong tomato hijau di dalam bilik sejuk pada suhu +1-2°C, contohnya, di balkoni atau di dalam bilik bawah tanah. Pada nilai sifar, air garam akan membeku dan kehilangan rasa. Juga elakkan cahaya matahari langsung pada bekas. Beban diletakkan di atas, dan di bawahnya kain kapas putih yang direndam dalam vodka. Setiap 3 minggu ia dikeluarkan, dibasuh, dan impregnasi diubah.

Kain itu juga ditaburkan dengan serbuk mustard, yang diperbaharui secara berkala. Sebarang acuan yang muncul pada permukaan air garam dikeluarkan dan kain digantikan dengan yang baru.

Jika tomato dijeruk dalam balang, ia telah disejukkan terlebih dahulu dan hanya kemudian disimpan di ruang bawah tanah, jika tidak, sayur-sayuran akan mekar.

Menyediakan tomato

Tomato hijau dari sebarang jenis sesuai untuk penjerukan, kecuali tomato salad dan sos.Prasyarat adalah saiz buah yang sama, ketiadaan kerosakan dan tanda-tanda kerosakan. Tomato yang busuk, mempunyai bintik-bintik, bintik-bintik tidak rata, atau terkena kulat tidak akan sesuai. Sebelum menuai untuk kegunaan masa depan, tomato dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan tangkainya dikeluarkan dengan teliti.

Perhatian! Adalah tidak diingini untuk menggunakan tomato hijau sepenuhnya - ia mengandungi bahan berbahaya solanin. Lebih baik memilih buah berwarna coklat atau sedikit merah jambu.

Resepi Terbaik

Rasa tomato hijau jeruk dalam tong berbeza bergantung kepada rempah ratus, perasa dan perasa tambahan.

Terdapat bilangan yang besar resepi: dari klasik kepada asal menggunakan pes tomato, sos tomato, mustard.

bersahaja

Untuk menyediakan tomato tong masin yang anda perlukan:

• tomato - 40 kg;
• capsicum pahit - 40 g;
• bawang putih - 120 g;
• Dill - 1 kg;
• pasli - 200 g;
• garam - 85 g setiap 1 liter air;
• daun ceri dan currant - 400 g.

Proses memasak:

1. Sayuran dan herba terpilih dibasuh, bawang putih dikupas, lada panas dipotong menjadi kepingan.
2. Tong dipasang terlebih dahulu di tempat di mana ia akan diasinkan dan disimpan.
3. Letakkan 1/3 daripada herba, bawang putih, perasa dan lada di bahagian bawah tong yang disterilkan, dan isikan separuh bekas dengan tomato.
4. Kemudian tambah beberapa lagi sayur-sayuran, isi tong ke atas, letakkan baki herba, bawang putih dan perasa di atas.
5. Untuk menyediakan air garam, masak air, tambah garam, kacau sehingga larut dan sejuk.
6. Tuangkan tomato sehingga ia ditutup sepenuhnya dengan cecair.
7. Pasang penindasan. Selepas 1.5 bulan, snek sedia untuk dimakan.

Resepi nenek yang sama

Resipi ini telah diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad dan masih popular sehingga kini.

Untuk pengasinan anda perlu:

• tomato coklat - 10 kg;
• garam - 400 g;
• air - 7 l;
• pasli - 2 tandan;
• serbuk mustard - 100 g;
• bawang putih - 2 kepala.

Kaedah memasak:

1. Potong inti tomato, tambahkan seulas bawang putih dan setangkai pasli, sambungkan dua bahagian tomato dan masukkan ke dalam tong.
2. Tong berisi buah-buahan diisi dengan air garam yang disediakan daripada mata air tulen dan garam.
3. Tutup dengan sehelai kain, taburkan serbuk mustard di atasnya dan tekan.
4. Biarkan selama 3-5 hari untuk penapaian, kemudian hantar ke tempat yang sejuk.

Tomato tong yang kuat

Untuk penyediaan anda perlu:

• tomato - 15 kg;
• akar lobak - 150 g;
• lada panas - 6 pcs.;
• bawang putih - 6 pcs.;
• air - 9 l;
• garam - 700 g.

Kaedah memasak:

1. Bawang putih, lobak pedas, buah lada dihancurkan, tomato dibasuh.
2. Tomato diletakkan dalam bekas, dicampur dengan bawang putih dan rempah lain.
3. Garam dituangkan ke dalam air mendidih, kacau sehingga dibubarkan, air garam disejukkan, dan dituangkan ke dalam tong supaya ia menutupi buah.
4. Tong yang diisi dibiarkan hangat selama 3 hari, kemudian dipindahkan ke sejuk.

Resipi pedas dengan buah-buahan keseluruhan

Sediakan bahan-bahan:

• tomato - 11 kg;
• dill - 200 g;
• daun currant hitam - 100 g;
• daun ceri, pasli - 50 g setiap satu;
• saderi - 5 g;
• akar lobak - 30 g;
• bawang putih - 50 g;
• lada merah tanah atau capsicum - 15 g;
• air - 8 l;
• garam - 500 g;
• gula - 7 sudu besar. l.

Resipi jeruk:

1. Tomato keseluruhan, daun, sayur-sayuran dibasuh, bawang putih dipotong menjadi kepingan.
2. Sebahagian daripada perasa diletakkan di bahagian bawah bekas, kemudian dimasukkan tomato, ditaburkan dengan bawang putih cincang, herba, perasa dan lada.
3. Untuk menyediakan air garam, garam, gula, lada tanah dibubarkan dalam air, air garam direbus dan disejukkan.
4. Penyelesaian itu dituangkan ke dalam tomato yang diletakkan dalam tong, ditekan ke bawah, dan dibiarkan untuk ditapai selama 45 hari.

Resipi tomato tong lama

Untuk penyediaan anda perlu:

• tomato - 10 kg;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• garam - 450 g;
• air - 7 l;
• daun currant - 5 pcs.;
• payung dill - 3-4 pcs.

Kaedah pengasinan:

1. Letakkan 1/3 rempah di bahagian bawah bekas.
2. Tong diisi dengan tomato ke tengah, lapisan rempah dibuat, kemudian tomato dimasukkan semula.
3. Lapisan atas juga dibuat dari sayur-sayuran, garam dibubarkan dalam air dan dituangkan ke dalam bekas.
4. Tutup dengan kain kasa bersih, gunakan tekanan, dan simpan bekas di tempat yang sejuk. Selepas 20 hari, snek sudah siap.

Cara sejuk untuk jeruk tomato dengan mustard

Tomato masin sejuk mengekalkan magnesium, kalium dan bahan berfaedah lain, dan mustard ditambah pada pembuka selera menjadikan produk itu menyegarkan, wangi dan memanjangkan jangka hayat.

Untuk pengasinan anda perlu:

• air - 10 l;
• tomato - 8 kg;
• garam - 230 g;
• gula - 500 g;
• daun bay - 6-8 pcs.;
• serbuk mustard - 100 g;
• lada hitam - 15-20 kacang.

Proses memasak.

1. Tomato diletakkan di dalam bekas, dihiasi dengan lada dan daun bay.
2. Larutkan garam dan gula dalam air, kacau, dan tuangkan air garam sejuk ke atas tomato.
3. Serbuk mustard dituangkan di atas, ditutup dengan kain kasa, dan dibiarkan di bawah tekanan selama 3 minggu.

Tomato masin dalam tong dengan gula

Untuk menyediakan tomato manis anda perlu:

• tomato - 10 kg;
• dill - 200 g;
• daun ceri dan currant - 100 pcs.;
• lada panas dan bawang putih - secukup rasa;
• garam - 500 g;
• gula - 500 g;
• air - 8 l.

Kaedah memasak:

1. Sediakan air garam dengan mencampurkan garam dan gula dalam air mendidih.
2. Tomato diletakkan dalam bekas, ditaburi dengan daun ceri dan currant dan rempah lain.
3. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke dalam tong dengan tomato dan tutup dengan kain bersih.
4. Pembuka selera disimpan selama sekurang-kurangnya 20 hari, memastikan tiada acuan pada permukaan air garam.

Tomato hijau jeruk dalam tong dalam jus tomato

Ini adalah satu lagi cara penjerukan tomato hijau yang luar biasa menggunakan tomato terlalu masak merah.

bahan-bahan:

• tomato - 10 kg;
• tomato merah - 6 kg;
• garam - 300 g;
• bawang putih - 6 kepala;
• dill - 200 g;
• daun lobak - 1-2 pcs.;
• akar lobak - 100 g;
• lada tanah panas - 1 sudu kecil;
• currant dan daun ceri - 10 pcs.

Proses pengasinan:

1. Buah-buahan hijau yang disediakan diletakkan dalam tong, dicampur dengan perasa dan herba.
2. Sediakan inti. Untuk melakukan ini, masukkan tomato merah melalui penggiling daging, masak sehingga mendidih, dan tambah garam.
3. Tomato panas dituangkan ke atas tomato hijau dan tekanan dikenakan.

Tomato berkarbonat masin

Anda memerlukan produk berikut:

• tomato - berapa banyak yang akan dimuatkan dalam balang 10 liter;
• daun lobak - 1-2 pcs.;
• ceri, daun currant - 5-6 pcs.;
• bawang putih, dill, lada - secukup rasa;
• lada loceng - 2-3 pcs.;
• air - 10 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• serbuk mustard - 1 sudu besar;
• aspirin - 10 tablet.

Kaedah memasak:

1. Tomato hijau diletakkan di dalam balang, dihiasi dengan perasa dan rempah ratus.
2. Air digabungkan dengan bahan pukal, buah-buahan dituangkan, dan 10 tablet aspirin diletakkan di atas.
3. Bekas ditutup dengan penutup nilon dan dibiarkan sejuk selama 3-4 minggu.

Resepi Serupa

Sekiranya tidak mungkin untuk memetik tomato dalam tong, bekas lain sesuai untuk ini.

Pengasinan dalam baldi

Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• saderi - 3-4 tangkai;
• dill - 1 tandan;
• lobak pedas - 3 daun;
• tarragon - 1 daun;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• daun ceri - 4-5 pcs.;
• lada lada - 6-7 pcs.;
• biji sawi dan ketumbar - secukup rasa;
• bawang putih - 1 kepala;
• air - 1 l;
• garam - 3.5 sudu besar. l.

Prosedur penyediaan:

1. Ambil baldi enamel tanpa kerepek atau retak, letakkan herba dan rempah di bahagian bawah.
2. Seterusnya, letakkan tomato, berselang seli dengan lapisan herba dan perasa. Mereka bermula dengan buah-buahan yang besar dan meletakkan yang kecil di atas.
3. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air sejuk mentah, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya, tuangkan tomato dalam baldi.
4. Kemudian tutup dengan kain, tetapkan tekanan, dan ditapai selama 2 minggu di dalam bilik yang hangat.

Dalam periuk

Kuali enamel biasa sesuai untuk penjerukan tomato; kaedahnya tidak berbeza dengan yang sebelumnya. Rempah dan tomato perang diletakkan dalam bekas dan ditutup dengan penutup. Berhati-hati memastikan bahawa snek tidak rosak.

Pastikan penutup pada kuali muat rapat, jika tidak ia akan menyebabkan acuan!

Tomato hijau masin dalam balang seperti tong

Sediakan snek lazat daripada tomato hijau dalam balang kaca ringkas.

Hidangan sedemikian tidak menyerap bau, mudah dibersihkan, mempunyai penutup yang ketat, dan mudah dipindahkan dari satu tempat ke tempat. Walau bagaimanapun, bekas sedemikian rapuh dan dengan sedikit pergerakan cuai terdapat risiko untuk mengucapkan selamat tinggal kepada bahan kerja.

Ini menarik:

Di mana dan bagaimana untuk menyimpan tomato hijau supaya mereka menjadi merah secepat mungkin.

Pelbagai jenis tomato hijau yang menakjubkan ialah tomato "Paya".

Nuansa dan cadangan untuk penyediaan

Berikut adalah beberapa petua untuk menyediakan snek:

1. Untuk membuat garam tomato lebih cepat dan lebih sekata, ia ditusuk di beberapa tempat.
2. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan buah-buahan keras. Jika terdapat majoriti, rebus tomato selama 1-2 minit. Tomato dengan batang putih di tengah juga dikeluarkan.
3. Buah yang lebih besar diletakkan di bahagian bawah bekas supaya yang kecil dan lembut tidak hancur semasa proses penjerukan.
4. Tomato besar sering reput dari dalam. Agar tidak merosakkan keseluruhan bahan kerja dengan satu salinan, buah-buahan tersebut dipotong menjadi 2 bahagian.
5. Semakin padat tomato dibungkus, semakin sedikit garam yang akan diambil.

Kesimpulan

Tomato jeruk adalah salah satu makanan ringan kegemaran di mana-mana meja. Untuk menyediakannya, mana-mana bekas sesuai, tetapi yang paling lazat diperolehi dalam tong kayu. Bekas disterilkan, buah-buahan dipilih tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput.

Dengan mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk penapaian asid laktik, produk tanpa rasa pedas dan pedas diperolehi.