Cara memasak tomato jeruk di rumah: 10 resipi terbaik dan cadangan daripada suri rumah yang berpengalaman

Pada musim sejuk, tomato jeruk sangat sesuai. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga mengekalkan sepenuhnya semua unsur mikro dan vitamin yang berguna. Terdapat banyak resipi untuk pekasam, berbeza dari segi peralatan dan bahan yang digunakan.

Acar tomato dalam bekas yang berbeza

Apabila bersiap untuk penjerukan, adalah penting untuk memilih varieti dan bekas kubis yang betul. Dalam bekas yang tidak sesuai, produk akan cepat rosak dan penggunaannya akan menjejaskan kesihatan manusia.

Dalam periuk

Untuk penyediaan anda perlu:

• 5 kg tomato masak dan kuat;
• 10 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
• 60 g garam;
• 10 daun ceri;
• 6 daun laurel;
• 6-7 perbungaan dill;
• 50 g basil (pilihan);
• 3 liter air.

Penyediaan:

1. Bilas kuali bersih dengan air mendidih.
2. Basuh tomato, keluarkan batangnya.
3. Letakkan 2 jenis lada, dill, bay dan daun ceri, selasih di bahagian bawah, dan tomato di atas.
4. Larutkan garam dalam air sejuk dan kacau hingga sebati.
5. Tuangkan larutan masin ke dalam kuali dengan tomato dan tekan ke bawah dengan pinggan untuk menyebabkan produk ditapai.

Selepas 6 hari, simpan makanan ringan yang telah siap di dalam peti sejuk.

Dalam baldi

Baldi plastik sesuai sebagai alat untuk penapaian. Kelebihan pilihan ini ialah keupayaan untuk menyediakan sejumlah besar sayur-sayuran, rasa yang tidak berbeza dari tong.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 8 kg tomato;
• 20 biji lada hitam;
• 10 daun lobak pedas;
• 10 kacang allspice;
• 10 perbungaan dill;
• 10 keping. daun bay;
• 2 kepala bawang putih;
• 2 lada panas;
• 5 liter air;
• ½ sudu besar. gula pasir;
• 1 sudu besar. garam;
• daun ceri dan kismis (secukup rasa).

Penyediaan:

1. Basuh baldi (12 l) dan melecur dengan air mendidih.
2. Basuh tomato dan daun, kupas dan potong lada panas dan bawang putih.
3. Letakkan rempah dan daun di bahagian bawah sebagai lapisan pertama, tomato sebagai lapisan kedua dan berselang-seli sehingga bahagian paling atas.
4. Larutkan garam dan gula dalam air yang dipanaskan.
5. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas tomato.
6. Tutup pengasinan dengan kain bersih dan letakkan penekan di atasnya.

Tomato yang dimasak dibiarkan di dalam bilik selama sebulan, kemudian dibawa keluar ke bilik sejuk.

Di dalam bank

Berdasarkan 1 bekas (3 l) anda perlukan:

• 1.5 kg tomato;
• 5 daun ceri;
• 2 daun lobak pedas;
• 2 liter air;
• 6 biji lada hitam;
• 3 daun bay;
• 5 daun currant;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 perbungaan dill;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. gula pasir.

Penyediaan:

1. Didihkan air, larutkan garam dan gula di dalamnya, sejuk.
2. Letakkan rempah, bawang putih yang dikupas dan daun di bahagian bawah balang.
3. Letakkan lapisan kedua tomato, batang sebelah atas.
4. Isi bahan kerja dengan air garam.
5. cuti balang buka selama sehari, kemudian tutup dengan penutup nilon dan simpan di tempat yang sejuk.

Dalam tong

Resipi tradisional untuk jeruk tomato dalam tong mengandungi komponen berikut:

• 10 kg tomato;
• akar dan daun lobak pedas (secukup rasa);
• 2 daun ceri;
• 4 daun currant;
• 9 liter air;
• dill (secukup rasa);
• ½ kg garam.

Langkah memasak:

1. Pilih tomato dengan saiz yang sama tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput.
2. Buat lapisan daun ceri, kismis dan lobak pedas di bahagian bawah tong.
3. Potong dill dan potong akar lobak pedas menjadi jalur.
4. Letakkan tomato sedekat mungkin antara satu sama lain.
5. Lapisan ganti sehingga tong diisi sepenuhnya.
6. Buat air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih.
7. Tunggu sehingga bahan kerja telah sejuk dan tuangkan ke dalam tong.
8. Susun tekanan dan tutup dengan penutup.

Tomato tong akan siap dalam 1.5 bulan.

Resipi tomato jeruk terbaik

Dimasak dengan cara yang berbeza resepi tomato dipelihara dan nutrien diperbanyakkan. Di bawah keadaan yang betul, makanan ringan ini mampu simpan sepanjang musim sejuk. Satu-satunya kelemahan kaedah ini ialah tempoh penyediaan (30-40 hari).

Tomato jeruk segera

Penjerukan mengikut resipi ini akan siap dalam 4-7 hari, bergantung pada saiz sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• 3 kg tomato kecil dan elastik;
• 1 sekumpulan sayur-sayuran: dill, pasli dan ketumbar;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil. herba oregano kering;
• 2 daun bay;
• 15 biji lada hitam;
• 2-3 ulas.

Resipi ini membolehkan memasak dalam balang kaca dan periuk.

Cara penapaian:

1. Letakkan tomato dalam mangkuk yang disediakan dan tambah air sejuk, menutupnya sepenuhnya. Dengan cara ini, jumlah cecair yang diperlukan untuk air garam ditentukan.
2. Sediakan air garam menggunakan 70 g garam (2 sudu besar) setiap 1 liter air, kemudian panaskan pada suhu 100°C dan sejukkan.
3. Letakkan tomato, herba dan rempah dalam bekas yang disediakan, tuangkan perapan.
4. Tutup bahan kerja dengan kain kasa dan tekan ke bawah dengan pemberat.
5. Simpan jeruk yang telah siap di tempat yang sejuk.

Isi tomato hijau

Resipi ini membolehkan anda mendapatkan snek sejagat dengan kos yang minimum. Senarai komponen:

• 6 kg tomato;
• 2 kepala bawang putih kecil;
• 6 liter air;
• hijau: saderi, dill (secukup rasa);
• 12 sudu besar. l. gula pasir dan garam.

Algoritma memasak:

1. Tusuk setiap tomato menggunakan pencungkil gigi, kemudian potong bahagian pulpa dengan berhati-hati bersama dengan batangnya. Lubang yang terhasil tidak boleh besar, jika tidak, sayur-sayuran akan cacat.
2. Tuangkan garam dan gula ke dalam air, rebus dan rendam saderi dalam perapan ini selama 1 minit.
3. Sumbat tomato dengan bawang putih cincang dan herba.
4. Letakkan sayur padat dalam baldi.
5. Tuangkan perapan ke atas kandungan dan tekan ke bawah dengan objek berat. Selepas beberapa hari, bawa ke bilik sejuk.

Rasa masam yang diperolehi oleh tomato akan menunjukkan kesediaan lengkapnya.

Resipi lada manis

Lada benggala yang diperkaya dengan asid askorbik akan menjadikan snek lebih sihat. Resipi termasuk komponen berikut:

• 2 kg tomato;
• ½ kg lada manis;
• 2 daun lobak pedas;
• 2 daun bay;
• 6 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 2 liter air.

Penyediaan:

1. Kisar sayur lobak pedas.
2. Cincang kasar lada.
3. Letakkan semua bahan dalam lapisan dalam hidangan enamel yang disediakan.
4. Tuangkan perapan yang disediakan panas ke dalam sayur-sayuran.
5. Tutup bahan kerja dengan kain dan letakkan di bawah tekanan.

Dalam keadaan sejuk, produk siap akan mengekalkan kualitinya selama 4-5 bulan.

Dengan lobak pedas dan daun currant

Resipi ini melibatkan penggunaan sebarang perkakas untuk penapaian, dan pembuka selera rasanya seperti kayu. tong. Untuk bekas 3 liter anda perlukan:

• 1.5 kg tomato "krim";
• hijau: daun ceri, currant hitam, lobak pedas, payung dan batang dill;
• 1 akar lobak pedas kecil;
• 2 daun bay;
• 10 biji lada hitam;
• 3 ulas;
• 3 biji lada sulah.

Penyediaan:

1. Letakkan kepingan lobak pedas dan rempah di bahagian bawah bekas.
2. Sediakan air garam dengan melarutkan 60 g garam dalam 250 ml air masak, kemudian tuangkannya ke dalam balang dengan rempah.
3. Letakkan tomato dan buat lapisan herba di atas.
4. Isi bahan kerja dengan air ke bahagian atas, tutup penutup dan biarkan selama 3 hari di tempat yang gelap.
5. Selepas masa ini, letakkan snek di dalam peti sejuk; selepas 2-3 minggu, tomato yang direndam akan siap sepenuhnya.

Dengan plum

Resipi mengandungi bahan-bahan berikut:

• 8 kg tomato;
• 1 kg buah plum yang belum masak;
• 300 g pasli;
• 100 g setiap akar saderi dan sayur-sayuran.

Untuk air garam dari 1 liter air:

• 100 g madu;
• 80 g garam.

Penyediaan:

1. Buat tusukan pada kulit tomato.
2. Kisar akar saderi yang telah dikupas menggunakan parutan kasar.
3. Letakkan separuh daripada sayur-sayuran yang disediakan dan jumlah akar lobak pedas yang sama dalam bekas.
4. Letakkan plum dan tomato di atas, tambahkan dengan baki akar saderi dan herba.
5. Sediakan inti dengan air mendidih dengan madu dan garam ditambah kepadanya.
6. Tuangkan perapan hangat ke atas sayur-sayuran untuk menutupnya sepenuhnya.
7. Tutup bahan kerja dengan kain, letakkan pemberat di atas dan letakkan di tempat yang sejuk.

Tomato jeruk dengan plum akan siap dalam 2-3 minggu.

jeruk sejuk

Untuk menyediakan tomato dalam air garam sejuk anda perlu:

• 10 kg tomato;
• 5 kepala bawang putih;
• 1 lada manis besar;
• 5 bawang;
• 1 sekumpulan sayur-sayuran: pasli dan dill;
• ceri, currant, daun bay, lobak pedas, saderi (secukup rasa);
• kacang hitam dan allspice (secukup rasa);
• 2 sudu besar. garam;
• 250 g gula;
• 10 liter air.

Penyediaan:

1. Pilih tomato dengan saiz yang sama, tanpa kerosakan.
2. Sediakan inti dengan melarutkan gula dan garam dalam air mendidih, kemudian sejukkan.
3. Potong lada, dikupas dari kotak benih, menjadi separuh cincin, dan potong bawang dengan cara yang sama.
4. Potong ulas bawang putih menjadi kepingan.
5. Letakkan bahagian bawah tong dengan sayur-sayuran ceri dan currant, dan di atas dengan lapisan yang terdiri daripada rempah, dill, pasli, bawang putih, lada dan bawang.
6. Letakkan tomato di atas semua komponen.
7. Ulangi lapisan sehingga ia mencapai bahagian atas tong, meninggalkan sedikit ruang untuk menuang.
8. Tuangkan air garam yang disediakan, tutup bahan kerja dengan kain kasa.
9. Letakkan di tempat yang sejuk selama 30 hari.

Pada setiap masa, adalah penting untuk memeriksa kasa secara berkala untuk acuan dan menggantikannya dengan yang baru jika perlu.

Dengan herba dan bawang putih

Masa penyediaan untuk jeruk ini akan menjadi 2 hari.

bahan-bahan:

• 1 kg tomato;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 tangkai setiap jenis kehijauan: selasih, dill, ketumbar, saderi, pasli;
• 1 liter air;
• 1.5 sudu besar. l. garam dan gula pasir;
• 2 daun bay;
• 6 biji lada setiap satu: hitam dan lada sulah;
• 1 sudu kecil. ketumbar;
• 50 ml cuka (6%).

Penyediaan:

1. Untuk mendapatkan perapan, rebus 1 liter air, tambah rempah, gula dan garam. Kemudian rebus sehingga bahan larut sepenuhnya.
2. Tuangkan cuka ke dalam bahan perapan, kemudian sejukkan.
3. Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh bersama bawang putih dan gaul.
4. Buat potongan berbentuk salib pada tomato ke tengah, isi dengan campuran yang disediakan.
5. Letakkan sayur-sayuran yang disumbat di bahagian bawah bekas plastik atau enamel.
6. Tuangkan bahan kerja dengan air garam sejuk.
7. Biarkan snek di bawah tekanan selama 2 hari di dalam bilik pada suhu bilik, kemudian pindahkan ke peti sejuk untuk disimpan.

Resipi memerlukan penggunaan perapan eksklusif sejuk, jika tidak, kulit akan keluar dari sayur-sayuran.

Dengan mustard

Bahan-bahan untuk 1 bekas (3 l):

• 2 kg tomato;
• 50 g akar lobak;
• 2 cawangan dill;
• 1 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. mustard;
• 1 epal (varieti masam);
• 1 liter air;
• 1.5 sudu besar. l. gula pasir;
• 2 sudu besar. l. garam;
• kismis dan daun ceri (secukup rasa).

Adalah disyorkan untuk mensterilkan balang untuk penyediaan di atas stim, dan rebus penutup selama 5 minit.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan, epal menjadi kepingan, akar lobak menjadi kepingan, dan bahagikan bawang kepada 2 bahagian.
2. Letakkan bahan yang disediakan di bahagian bawah bekas dan tomato di atas. Isi rongga yang terhasil dengan hirisan epal dan bawang.
3. Letakkan gula, garam, daun ceri dan kismis, dan potong batang dill ke dalam air mendidih.
4. Rebus perapan selama 5 minit, kemudian tapis, tuangkan ke dalam balang dan biarkan selama 15 minit.
5. Tuangkan ke dalam periuk, rebus, tuangkan lagi ke dalam tomato.
6. Tambah mustard ke dalam penyediaan, kemudian gulungkannya.

Ditapai dalam balang "Seperti dari tong"

Untuk 3 liter makanan ringan yang anda perlukan:

• 3 kg tomato;
• 2 kepala bawang putih;
• 5 perbungaan dill;
• 8 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
• 60 g garam;
• 1 liter air.

Penyediaan:

1. Letakkan bahan dalam bekas secara berlapis-lapis: pertama rempah, kemudian tomato, dsb.
2. Sediakan air garam dengan melarutkan garam dalam air sejuk.
3. Tuangkan inti ke dalam balang, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk.

Pembuka selera akan siap dalam masa 3 minggu.

Dengan bunga cengkih

Untuk menyediakan satu balang (3 liter) anda perlukan:

• 70 g dill;
• 1 helai daun lobak;
• 2 kepala kecil bawang putih;
• 1 tangkai tarragon;
• 70 g garam;
• 3 cawangan setiap basil, pudina, thyme;
• 50 g setiap satu gurih, ketumbar, pasli, saderi, adas;
• 10 biji ketumbar;
• 2 batang haruan Moldavia;
• 10 daun ceri dan currant setiap satu;
• 1 daun bay;
• 1 liter air;
• 3 daun oak;
• ½ lada cili;
• 10 biji lada hitam;
• 3 biji kacang allspice;
• 3 ulas.

Penyediaan:

1. Letakkan sayur dalam bekas, berselang seli dengan rempah dan herba cincang.
2. Sediakan perapan dengan melarutkan garam dalam air.
3. Tuangkan inti ke dalam balang dengan tomato, tutup penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Petua dan cara

Apabila menapai tomato, adalah penting untuk mengikuti beberapa cadangan:

1. Lebih baik menggunakan tong kayu oak sebagai bekas, direndam terlebih dahulu di dalam air selama 3-4 hari. Akibat bengkak kayu, rekahan sedia ada akan hilang.
2. Semasa proses penyediaan, disyorkan untuk mencuci bekas dengan soda, yang berkesan menghapuskan bakteria.
3. Menyediakan suhu optimum untuk penapaian dari +15 hingga +22°C. Kadar yang lebih tinggi akan merangsang pertumbuhan bakteria, yang memberikan kepahitan produk.

Kesimpulan

Menyediakan tomato jeruk adalah mudah. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa mendapatkan produk yang diperkaya dengan vitamin yang boleh disimpan untuk masa yang lama adalah mungkin hanya dengan pematuhan ketat terhadap resipi dan kebersihan bekas yang digunakan.