Kami akan memberitahu anda dan menunjukkan kepada anda cara mengekalkan tomato segar untuk masa yang lama: hack kehidupan yang menarik daripada pemilik berpengalaman

Tomato adalah salah satu produk yang paling popular di dunia. Sayuran ini terdapat di hampir setiap dapur. Suri rumah menyediakan salad yang lazat dan sihat dan persediaan musim sejuk daripadanya. Tomato mengandungi vitamin A, B2, E, PP dan juga vitamin K yang jarang berlaku, yang menormalkan fungsi saluran darah. Tetapi untuk menikmati sayur-sayuran berair ini sedikit lebih lama, anda perlu tahu cara menyimpan tomato yang dipetik.

Varieti untuk penyimpanan jangka panjang

Untuk memastikan hasil tuaian disimpan untuk masa yang lama, varieti yang dicirikan oleh jangka hayat yang tinggi dipilih untuk ditanam. Tomato tidak dibasuh; yang sangat kotor disapu dengan kain lembut, cuba untuk tidak merosakkan kulit.

Penanam sayuran yang berpengalaman menuai ringan belum masak jenis tomato:

1. De Barao - tomato pertengahan musim, ketinggian semak mencapai 3 m Buahnya bujur, warna yang berbeza - dari kuning ke coklat.
2. San Marzano – pelbagai dengan buah-buahan padat, berair berwarna merah terang, berbentuk plum, berat sehingga 140 g.
3. Rio Grande – varieti pertengahan musim dengan hasil yang tinggi.

Terdapat jenis dan kacukan khas yang dibiakkan untuk penyimpanan jangka panjang:

1. Zirafah – varieti yang mencapai ketinggian 1.2 m. Ia adalah varieti yang masak lewat; ia ditanam di tanah terbuka dan di bawah penutup filem. Buah-buahan disimpan sehingga akhir musim bunga.
2. Penjaga Panjang – varieti lewat masak, tomato mencapai 450 g. Mereka disimpan segar sehingga musim bunga.
3. Karya agung-1 - kacukan yang matang lambat, tumbuh rendah, belukarnya tumbuh sehingga 65 cm Buah-buahan merah rata dengan berat kira-kira 200 g disimpan sehingga Mac.

Berapa lama tomato boleh disimpan?

Di rumah, buah merah disimpan selama 3-4 hari, merah jambu - sehingga 5 hari, coklat - kira-kira seminggu, tenusu dan hijau - kira-kira 10 hari.

Di dalam peti sejuk, tomato kekal segar sehingga dua minggu. Peti sejuk memberikan tomato jangka hayat yang paling lama. Tetapi hanya buah-buahan yang masak, dibasuh dengan teliti, tidak rosak harus dibekukan.

Faktor untuk penyimpanan yang betul

Salah satu faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat tomato ialah varieti. Pilih yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Tomato disimpan di tempat yang sejuk dan gelap - peti sejuk atau bilik bawah tanah sesuai untuk ini. Kelembapan udara tidak boleh melebihi 80%. Buah-buahan disimpan dalam kotak kayu. Untuk meningkatkan jangka hayat, ramai penduduk musim panas menyimpan buah-buahan yang belum masak, yang masak semasa penyimpanan.

Bagaimana untuk menuai tomato dengan betul untuk disimpan

Tuai dituai sebelum frosts malam, kerana buah-buahan beku tidak akan disimpan lama. Peraturan pengumpulan asas:

• tomato dituai pada siang hari, apabila tidak ada embun pagi pada mereka;
• untuk memanjangkan jangka hayat, buah-buahan yang dikumpul diisih;
• pilih hanya sayur-sayuran dan buah-buahan yang masak hingga masak susu;
• Semua tomato yang dikumpul disapu dengan alkohol untuk pembasmian kuman.

Cara menyimpan hasil tuaian

Tomato berisi dan manis adalah yang paling teruk untuk disimpan, kerana ia cepat mula ditapai dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Tomato yang sedikit belum masak kekal segar selama 2-3 hari lebih lama daripada yang masak kerana dagingnya masih keras. Buah-buahan yang terlalu masak dimakan dengan segera, kerana ia tidak bertahan lama.

Pada nota. Tidak kira jenisnya, tomato yang ditanam di luar rumah lebih baik dipelihara daripada yang ditanam di rumah hijau.

Bagaimana untuk menyimpan tomato di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Suhu yang sesuai untuk mengekalkan kesegaran tomato ialah +10-15°C, jadi tempat terbaik untuk menyimpan tomato yang dipetik ialah ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Di dalam bilik bawah tanah, tomato diletakkan di dalam kotak kayu dalam lapisan, memisahkan lapisan dengan kertas. Jika boleh, setiap tomato dibalut dengan pembalut kertas. Jangan letakkan lebih daripada tiga lapisan dalam kotak, jika tidak, baris bawah akan merosot daripada berat bahagian atas.

Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah, maka sayur-sayuran disimpan di atas lantai - sebagai contoh, di pantri. Tomato yang belum masak dibiarkan pada suhu bilik, di mana ia masak dari semasa ke semasa.

Ciri storan di balkoni

Tempat yang sesuai untuk menyimpan tomato masak ialah balkoni jika suhu udara tidak melebihi +15°C. Tomato disimpan di sana dengan cara yang sama seperti di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah: ia diletakkan dalam lapisan, setiap lapisan ditutup dengan kain atau kertas. Kotak itu sendiri juga ditutup dengan kain untuk melindunginya daripada cahaya matahari.

Bagaimana untuk menyimpan tomato segar dalam balang

Pengetinan adalah kaedah penyimpanan jangka panjang. Dalam balang, tomato kekal boleh digunakan selama 4-6 bulan.

Tomato masak dibasuh dan dikeringkan, kemudian dimasukkan ke dalam balang steril tiga liter. Tuangkan 3-4 sudu besar. l. alkohol, tutup dengan penutup nilon dan goncang supaya semua tomato basah dengan baik. Kemudian benang yang direndam dalam alkohol diletakkan di tengah dan dibakar dari luar. Apabila alkohol mula terbakar, segera tutup balang dengan penutup logam.

Pada nota. Untuk penyimpanan jangka panjang, balang diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam kotak

Tomato disimpan di dalam kotak kayu dengan celah untuk membolehkan oksigen mencapainya. Kotak ditutup dengan kain kasa atau kapas, tetapi tidak dengan penutup. Tidak sepatutnya ada bau asing di dalam bekas. Untuk melindungi tomato daripada kelembapan, jerami kering diletakkan di bahagian bawah.

Dalam habuk papan

Untuk menyimpan tomato dalam kotak lebih lama, gunakan habuk papan. Sekiranya tanaman masih belum matang, ia diletakkan di dalam kotak, jika boleh di dalam kayu, dengan bahagian atas ke atas (di mana tangkainya - ini adalah bahagian atas). Di bawah setiap lapisan, kertas diletakkan dan habuk papan dituangkan, yang akan menyerap kelembapan dan melindungi buah-buahan daripada reput.

Untuk menjadikan kaedah penyimpanan ini lebih berkesan, kotak diletakkan di tempat yang kering dan gelap pada suhu udara tidak lebih daripada +10-15°C. Adalah lebih baik untuk menyimpan tomato di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di balkoni jika sisi tidak cerah. Kotak itu ditutup dengan kain kasa atau kertas.

Penyimpanan dalaman

Tomato masak tidak disimpan dengan baik pada suhu lebih tinggi daripada +22°C. Kerana tomato mengandungi banyak gula dan jus, keadaan hangat mewujudkan persekitaran yang baik untuk penapaian. Buah-buahan berdaging dengan kulit nipis disimpan pada suhu bilik selama tidak lebih daripada 2-3 hari. Sekiranya tomato mempunyai cangkang tebal dan pulpa padat, maka sayur-sayuran akan disimpan sehingga 6-7 hari.

Penting! Untuk mengelakkan keracunan daripada produk basi, tomato tidak boleh disimpan dalam keadaan bilik lebih lama daripada tempoh ini.

Dalam kertas

Jika buah-buahan berada dalam surat khabar atau kertas, ia akan disimpan untuk masa yang lama bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di dalam kotak atau bakul. Perkara utama adalah tidak meletakkan sebilangan besar tomato di atas satu sama lain, 1-2 lapisan akan mencukupi.

Menyimpan dalam kuali

Untuk penyimpanan jangka panjang, tomato dijeruk dalam periuk. Untuk melakukan ini, potong separuh daripada tomato ke bahagian yang sama. Letakkan lapisan sayur-sayuran cincang dalam kuali, taburkan dengan garam, kemudian lapisan keseluruhan. Dan seterusnya beberapa kali sehingga bekas itu terisi sepenuhnya.

Pada nota. Tidak kira kaedah yang anda pilih, periksa inventori anda secara berkala.Jika tomato mula rosak, keluarkan segera supaya ia tidak menjangkiti orang lain.

Dalam balang dengan mustard

Tomato dibasuh dengan air panas dan dikeringkan. Tuangkan 2 sudu besar ke dalam balang yang disterilkan. l. serbuk mustard. Tomato diletakkan di dalamnya dan setiap lapisan ditaburkan dengan mustard. Satu balang tiga liter harus mengambil tidak lebih daripada 7 sudu besar. l. serbuk. Balang dimeteraikan dan disimpan di tempat yang sejuk.

Penyimpanan sejuk

Di manakah tempat terbaik untuk menyimpan tomato masak? Menggunakan surat khabar biasa, tomato boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Setiap sayur-sayuran dibungkus dalam berkas kertas atau digabungkan dalam tiga keping ke dalam sampul surat. Matlamatnya adalah untuk mengelakkan tomato menjadi basah. Tempat yang optimum untuk menyimpan tomato di dalam peti sejuk adalah rak bawah untuk sayur-sayuran. Akhbar ditukar secara berkala, dan rak di dalam peti sejuk dilap kering.

Pada nota. Jangan simpan tomato dalam beg plastik tertutup, kerana ia boleh cepat rosak akibat pemeluwapan.

Tetapi apabila disimpan di dalam peti sejuk, tomato kehilangan rasa segarnya. Bahan meruap yang terkandung di dalamnya, yang memberikan aroma dan rasa yang biasa, tidak menahan suhu rendah dan musnah.

Cara menyimpan tomato merah, coklat dan susu dengan betul

Untuk menyimpan tomato merah, sayur-sayuran diletakkan dengan tangkai daun di dalam kotak cetek dalam 2-3 baris. Untuk mengelakkan tomato daripada menyentuh, ia dibalut dengan kertas nipis atau ditaburkan dengan habuk papan. Kotak ditutup dengan filem nipis, tetapi penjagaan diambil untuk memastikan oksigen sampai ke sayur-sayuran. Buah merah disimpan pada suhu +1-2°C. Jangka hayat - 1-2 bulan.

Tomato coklat diletakkan dengan tangkai daun di dalam kotak bersih seberat 8–12 kg. Buah-buahan juga ditaburkan dengan habuk papan atau dibalut dengan kertas nipis. Tutup dengan tudung dan simpan pada +4-6°C.

Buah tenusu disimpan paling baik - sehingga tiga bulan. Dalam tomato sedemikian proses pematangan berterusan. Tomato diletakkan di dalam kotak dan setiap lapisan ditaburkan dengan sekam atau habuk papan. Sekiranya tiada sekam atau habuk papan, ia digantikan dengan kulit bawang. Sayur-sayuran disimpan pada suhu dari -2 hingga +2°C hingga Januari.

Menyimpan tomato hijau sehingga Tahun Baru

Jika anda ingin menghidangkan tomato segar ke meja Tahun Baru, maka anda harus menjaga ini terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, buah-buahan hijau susu yang disediakan pada musim panas dalam bekas kayu dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk adalah sesuai. Jika ini tidak mungkin, dan anda hanya mempunyai buah masak merah, kemudian gunakan pengetinan. Ini akan membantu mengekalkan juiciness tomato masak untuk Tahun Baru dan memberi mereka rasa pedas.

Apa yang perlu dilakukan jika tomato mula rosak

Pada tanda pertama bahawa tomato telah mula merosot, tuaian disusun menjadi tomato keseluruhan dan rosak. Buah yang terlalu masak akan menjadi lembut dan kulitnya akan merekah. Tomato ini dibuang atau dibuat sos tomato (untuk melakukan ini, bahagian yang rosak dipotong). Mereka digunakan untuk menyediakan salad dressing dicampur dengan mana-mana minyak sayuran dan perasa.

Menyimpan Tomato Diproses

Tomato bukan sahaja disimpan segar. Buah-buahan yang dirawat dengan haba dan disimpan lama digunakan untuk makanan. Dari segi rasa, mereka tidak kalah dengan sayur-sayuran segar.

Buah tin, kering dan kering bertahan lebih lama dan tidak memerlukan syarat penyimpanan khas:

1. Tomato dalam tin yang dimeterai secara hermetik boleh disimpan untuk masa yang lama walaupun pada suhu bilik. Kosong sedemikian bertahan sehingga setahun.
2. Jika sayur diperam atau masin dan berada di bawah penutup nilon, ia disimpan sehingga enam bulan.
3. Tomato kering disimpan dengan cara yang sama seperti tomato kering. Ia diletakkan di dalam beg yang diperbuat daripada fabrik semula jadi atau dalam beg kertas untuk menyediakan akses oksigen kepada sayur-sayuran dan menghalang penembusan habuk dan serangga. Tomato kering disimpan di tempat yang kering dan gelap.

Bagaimana untuk menyimpan persediaan tomato buatan sendiri

Cadangan utama untuk penyediaan buatan sendiri adalah penyimpanan di tempat yang gelap dan sejuk. Ruang bawah tanah, balkoni tertutup atau peti sejuk sesuai untuk tujuan ini.

Mengeringkan tomato untuk musim sejuk - makanan istimewa dari Mediterranean

Tomato kering berair dan aromatik akan menjadi tambahan yang menyenangkan ke meja semasa musim sejuk. Mereka mula-mula dikeringkan dalam pengering elektrik dan kemudian disimpan dalam minyak zaitun dengan rempah.

bahan-bahan:

• tomato - 4 kg;
• garam laut - 1.5 sudu teh;
• rempah "herba Itali" - 2 sudu kecil;
• bawang putih - 1.5 kepala;
• minyak zaitun - 250 ml.

Penyediaan:

• potong tomato separuh, keluarkan batangnya;
• pilih benih menggunakan pisau;
• Letakkan tomato dalam pengering elektrik yang dipanaskan dalam baris;
• garam dan taburkan herba Itali pada setiap lapisan pada dulang;
• biarkan kering pada +70°C selama 10-12 jam;
• tukar dulang setiap 2-3 jam untuk pengeringan yang lebih baik;
• Apabila tomato benar-benar kering, keluarkannya dari pengering elektrik;
• potong bawang putih menjadi kepingan kecil;
• Letakkan tomato kering matahari, bawang putih cincang dalam balang kaca yang telah disterilkan dan tambah minyak zaitun.

Tutup makanan istimewa yang dihasilkan dengan tudung dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Penting! Untuk pengeringan, lebih baik memilih jenis yang padat, tidak terlalu berair. Keutamaan diberikan kepada buah 4-5 cm panjang.

Cadangan am

Tidak digalakkan membeli buah-buahan untuk disimpan di pasar raya. Adalah lebih baik untuk mengambil yang ditanam di taman atau membelinya di pasar.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman:

1. Untuk mengekalkan buah-buahan lebih lama, ia dikeluarkan bersama-sama dengan tangkai.
2. Sayur-sayuran yang rosak akibat reput atau parasit tidak boleh disimpan dalam bekas yang sama dengan yang utuh.
3. Tomato disimpan di tempat yang sejuk dan gelap - di ruang bawah tanah, pantri, di bawah meja, sofa atau katil.
4. Tomato diperiksa secara berkala untuk reput. Yang manja dibuang supaya selebihnya tidak mula reput.
5. Sayur-sayuran disimpan dengan ketat dengan tangkai menghadap ke atas, kerana kulit di sekelilingnya lembut, dan di bawah berat tomato ia boleh retak, dan kemudian tomato akan mula merosot.
6. Untuk penyimpanan jangka panjang, setiap buah dibalut dengan kertas dan diletakkan di dalam kotak atau bakul tidak lebih daripada 1-2 baris.
7. Jangan simpan sayur-sayuran dalam beg plastik, kerana tomato tidak dapat disimpan segar untuk masa yang lama kerana kelembapan yang tinggi.

Kesimpulan

Kualiti penyimpanan tomato bergantung pada varieti yang dipilih. Jika anda mengikuti cadangan mudah, tomato boleh disimpan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan penampilan dan rasa mereka. Buah-buahan yang sihat akan menggembirakan pemiliknya untuk masa yang lama, terutamanya di atas meja pada cuti Tahun Baru.