Tomato dalam tin untuk musim sejuk: pilihan resipi terbaik dan petua berguna untuk menyediakan kelainan dengan betul

Apabila bercakap tentang tomato jeruk, kebanyakan orang segera membayangkan sayur-sayuran yang direndam dalam air garam jernih dengan penambahan cuka. Pada masa yang sama, terdapat banyak lagi resipi asli di mana pemeliharaan biasa diberikan rasa asli yang baru.

Kami telah mengumpul resipi yang paling berjaya untuk tomato dalam tin untuk musim sejuk dan petua berguna yang akan berguna walaupun kepada suri rumah yang berpengalaman.

Varieti yang manakah sesuai untuk pengetinan?

Tidak semua tomato sesuai untuk pengetinan. Semua jenis tomato sedia ada dibahagikan kepada tiga jenis:

1. salad. Ini termasuk tomato berbuah besar dengan rasa manis atau buah yang luar biasa dan kulit nipis. Tomato sedemikian tidak muat dalam balang atau retak apabila dipintal. Varieti koleksi jarang dengan hasil rendah juga tidak dipelihara.
2. Sejagat. Tomato ini mempunyai rasa manis, kulit nipis tetapi keras dan cukup besar untuk dimuatkan ke dalam balang standard. Terima kasih kepada penunjuk ini, tomato serbaguna digunakan untuk pengetinan dan dimakan segar.
3. Untuk pemeliharaan. Varieti mempunyai rasa tomato masam manis klasik, kulit tebal dan tahan lama serta saiz kecil. Biasanya, tomato ini mempunyai pulpa yang padat dan tidak terlalu berair. Tidak semua orang menyukainya segar, tetapi ia sesuai untuk pemeliharaan.

Terdapat banyak jenis dan kacukan yang sesuai untuk pengetinan.

Senarai ini mengandungi beberapa contoh yang berjaya:

• Kismis merah jambu;
• Little Red Riding Hood;
• Keajaiban dunia;
• Puteri;
• anggur Perancis;
• Nastenka;
• Diabolik f1;
• ceri manis f1.

Pemilihan buah-buahan

Terdapat sejumlah besar jenis tomato dan kacukan di pasaran. Untuk memahami secara bebas yang mana antara mereka boleh dipelihara, anda perlu mengetahui keperluan asas untuk tomato untuk penjerukan:

1. Kulit padat yang tidak merekah pada suhu tinggi.
2. Saiz buah kecil atau sederhana. Tomato harus muat melalui leher balang.
3. Kenyang. Pulpa harus padat dan ruang benih kecil. Ini membolehkan tomato tidak labu di dalam balang.
4. Borang yang betul. Kedua-dua tomato bulat dan memanjang harus mempunyai bentuk yang rata. Kemudian bilangan maksimum buah-buahan akan masuk ke dalam balang.
5. Warna terang yang tidak berubah apabila berinteraksi dengan cuka dan bahan perapan lain.

Setelah memilih jenis tomato yang sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk, anda perlu memilih buah-buahan terbaik: tanpa penyok, retak atau kerosakan mekanikal lain. Buah-buahan dengan bintik busuk dan gelap tidak sesuai.

Nasihat. Buah-buahan yang retak dan lebam cukup sesuai untuk dibuat jus tomato, sos tomato dan pes. Semua kawasan yang rosak dipotong untuk mengelakkan penapaian pemeliharaan.

Resipi yang paling menarik untuk mengetin tomato

Terdapat sejumlah besar resipi langkah demi langkah untuk mengetin tomato. Walaupun begitu, suri rumah muda sering mengadu bahawa mereka tidak dapat menyediakan jeruk yang lazat. Pecah tomato dalam balang, rasa pahit atau terlalu masin, kehilangan bentuk buah, bengkak makanan dalam tin adalah masalah yang paling biasa.

Selalunya sebabnya terletak pada pilihan buah yang salah. Sekiranya tomato digunakan yang memenuhi semua keperluan yang ditentukan, kemungkinan besar penyebabnya adalah resipi yang tidak berjaya atau pelanggaran teknologi.

Kebanyakan suri rumah lebih suka kaedah klasik rolling tomato. Ia melibatkan menuang perapan panas dengan penambahan cuka ke atas buah. Dalam kes ini, kunci kejayaan adalah komposisi pengisian yang betul dan pematuhan kepada teknologi pemuliharaan.

Jika anda ingin mencuba sesuatu yang lebih asli, anda harus memberi perhatian kepada resipi berguna untuk menyediakan tomato dalam jus mereka sendiri atau dengan rempah aromatik. Di bawah adalah pilihan untuk tomato dengan rasa yang luar biasa yang boleh disediakan oleh mana-mana suri rumah.

Ceri dengan selasih dalam sos tomato

Tomato ceri kecil dalam jus mereka sendiri adalah cara yang luar biasa dan sangat lazat untuk menyediakan tomato untuk musim sejuk. Pemeliharaan ini mempunyai rasa yang menyegarkan dan penampilan yang menarik. Ia sesuai untuk menghias meja percutian, sebagai makanan ringan, dan untuk menyediakan hidangan panas Itali dan Mexico yang aromatik.

Adalah lebih mudah untuk mengelak tomato kecil dalam balang liter atau setengah liter. Resipi menunjukkan kuantiti untuk 10-12 tin.

bahan-bahan:

• 5 kg ceri dengan cangkang padat;
• 6 kg tomato besar, berisi, tetapi berair dengan rasa yang jelas;
• 10 sudu kecil. Sahara;
• 40 tangkai selasih;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh tomato dalam air sejuk bersih. Jika ada tangkai, ia dipotong. Buah-buahan besar untuk jus tomato diperiksa, kawasan yang rosak dipotong. Tomato ceri yang rosak tidak sesuai untuk pemeliharaan.
2. Ceri diletakkan di dalam balang, cuba meletakkan bilangan buah maksimum dalam satu bekas, dan diisi dengan air mendidih.
3. Tomato besar disiram dengan air mendidih dan dikupas. Kemudian haluskan menggunakan pengisar atau pengisar daging.Jisim yang terhasil dikisar melalui ayak, mengeluarkan benih.
4. Jus tomato yang dihasilkan dituangkan ke dalam satu periuk besar. Kemangi cincang, gula dan garam juga dihantar ke sana.
5. Didihkan sos dengan rempah, rasa, kemudian masak selama 5 minit.
6. Toskan air dari tin tomato ceri. Tomato dituangkan dengan sos mendidih.
7. Tin makanan yang diawet disterilkan. Selepas ini, skru pada penutup yang dirawat dengan air mendidih.

Resipi yang paling popular "Anda akan menjilat jari anda"

Ini adalah cara mudah untuk menyediakan tomato untuk musim sejuk dalam perapan cahaya klasik. Terima kasih kepada minyak sayuran dalam komposisi, buah-buahan lebih lembut dan aromatik.

Bahan-bahan untuk resipi adalah yang paling mudah:

• 10 kg tomato bersaiz sederhana;
• 4 tandan hijau (dill, pasli atau campuran);
• 4 kepala bawang putih;
• 4 bawang besar;
• 12 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 6 sudu besar. l. garam;
• abad ke-14 l. Sahara;
• 6 daun bay;
• 2 sudu besar. cuka;
• 10 keping. biji lada;
• 10 keping. lada sulah;
• 6 liter air.

Daripada jumlah bahan ini anda mendapat 4 balang tiga liter tomato dalam tin yang lazat.

Cara memelihara:

1. Tomato dicuci dengan air sejuk yang bersih dan diperiksa sama ada terdapat penyok dan kerosakan. Kupas bawang dan bawang putih, basuh sayur-sayuran.
2. Di bahagian bawah setiap balang yang telah menjalani prosedur pensterilan, letakkan sekumpulan herba cincang, kepala bawang putih, potong besar, dan 3 sudu besar. l. minyak
3. Tomato dan bawang yang dipotong menjadi kepingan diletakkan di dalam balang secara berlapis-lapis.
4. Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan gula, garam, lada sulah dan lada hitam, dan daun bay. Campuran direbus selama 3 minit, selepas itu cuka ditambah.
5. Perapan, disejukkan pada suhu 70-80 ° C, dituangkan ke dalam balang dengan tomato.
6. Balang disterilkan selama 15 minit.Mereka menggulung tudung dan kemudian meletakkannya terbalik di bawah selimut.

Hirisan tomato dengan pasli

Apabila tomato merah jambu atau merah besar kekal yang tidak boleh diletakkan di dalam balang dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, jus tomato dibuat daripadanya. Buah-buahan sedemikian juga sesuai untuk diawetkan dalam bahagian atau kepingan. Menyediakan tomato untuk musim sejuk dengan pasli ternyata sangat lazat.

bahan-bahan:

• 3 kg tomato;
• 4 tandan pasli;
• 2 liter air;
• abad ke-16 l. Sahara;
• 100 g garam;
• 8 sudu besar. l. cuka.

Adalah mudah untuk mengelak tomato sedemikian dalam balang liter. Bekas mesti disterilkan sebelum digunakan.

Bagaimana untuk mengelak tomato dalam balang dengan pasli:

1. Tomato dibasuh dalam air sejuk, dikupas dan dipotong menjadi dua atau empat bahagian. Parsley juga dibasuh di bawah air yang mengalir dan dibersihkan daripada daun kekuningan.
2. Buah-buahan yang dicincang diletakkan di dalam balang bersama dengan tangkai pasli. Untuk satu liter balang gunakan satu tandan sayur-sayuran.
3. Gula dan garam ditambah ke dalam air yang disediakan. Komposisi direbus selama 5 minit. Air garam dimatikan dan diisi dengan cuka.
4. Tomato dalam balang dituangkan dengan air garam panas. Pemeliharaan disterilkan selama 5 minit, selepas itu ditutup dengan penutup, terbalik dan ditutup dengan selimut hangat.

Tomato jeruk "Seperti tong"

Tomato jeruk adalah hidangan lazat yang telah menghiasi perayaan Rusia sejak zaman purba. Cuka tidak digunakan dalam penyediaan mereka, jadi mereka dianggap sangat sihat.

Secara tradisinya, tomato ditapai di dalam bilik bawah tanah dalam tong kayu. Di bandar, kaedah memasak ini bermasalah untuk dilaksanakan. Oleh itu, suri rumah menyesuaikan resipi untuk penduduk apartmen.

bahan-bahan:

• 3 kg tomato padat;
• 6 lada manis;
• 1 lada panas;
• 4 ulas bawang putih;
• sejambak jeruk;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 3 liter air.

Jumlah bahan ini membuat 2 balang tiga liter.

Penyediaan tanpa pensterilan dan mendidih:

1. Tomato dibasuh dengan air sejuk. Tangkai tidak dibuang.
2. Letakkan sejambak jeruk yang telah dibasuh dan dicincang kasar, bawang putih yang dikupas, dan lada panas yang dicincang di bahagian bawah balang. Tomato dan lada manis yang dipotong menjadi jalur diletakkan di atas dalam lapisan.
3. Garam dilarutkan dalam 3 liter air. Air garam yang terhasil dituangkan ke dalam balang, yang ditutup dengan penutup nilon.
4. Balang tomato diletakkan di tempat yang hangat pada suhu bilik selama tiga hari. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 14 hari lagi.

Tomato hijau dengan saderi "gaya Kaukasia"

Selalunya pada musim gugur, sebilangan besar tomato belum masak kekal di semak. Menyedari bahawa mereka tidak akan mempunyai masa untuk masak, ramai tukang kebun membuangnya. Walau bagaimanapun, banyak makanan ringan yang lazat dan lazat disediakan daripada buah-buahan hijau. Resipi yang paling popular ialah "Gaya Kaukasia".

bahan-bahan:

• 3 kg tomato hijau;
• 3 tandan saderi;
• 150 g lada panas;
• 200 g bawang putih;
• 3 liter air;
• 6 sudu besar. l. garam.

Rujukan. Parsley atau ketumbar sering digunakan sebagai ganti saderi. Ia sangat lazat apabila anda menggunakan campuran sayur-sayuran ini.

Penyediaan:

1. Tomato direndam dalam air sejuk. Buah yang retak dan kemek dikeluarkan.
2. Bawang putih, lada dan herba dicincang halus. Bahan-bahan dicampur dalam satu bekas. Sesetengah suri rumah lebih suka mengadun semuanya dalam pengisar.
3. Potongan berbentuk salib dibuat di tengah-tengah tomato, sedikit pendek dari pemotongan ke hujung.
4. Poket yang terhasil diisi dengan campuran lada, bawang putih dan herba.
5. Garam ditambah ke dalam air. Campuran dibawa sehingga mendidih.
6. Balang diisi dengan saderi dan tomato yang disumbat, diisi dengan air garam panas, ditutup dengan penutup nilon dan diletakkan di tempat yang gelap.

Tomato pedas

Peminat perisa pedas akan menyukai tomato dengan banyak herba aromatik. Pengawetan ini termasuk banyak bahan:

• 3 kg tomato kecil;
• 9 daun currant dan ceri;
• 5 daun laurel;
• 12 ulas bawang putih;
• 9 biji lada hitam;
• 6 helai daun lobak;
• 1 sekumpulan besar payung dill;
• 6 sudu besar. l. Sahara;
• 0.5 sudu besar. cuka;
• 2.5 sudu besar. l. garam;
• 1.5 liter air.

Penyediaan:

1. Tomato dibasuh dengan air sejuk dan dicucuk dengan pencungkil gigi.
2. Lobak pedas, ceri, currant dan separuh daripada payung dill diedarkan ke dalam balang. Kemudian tomato dan bawang putih diletakkan di dalamnya.
3. Garam, gula dituangkan ke dalam air, lada dan daun bay ditambah. Campuran direbus selama 5 minit, kemudian dituangkan ke dalam balang tomato.
4. Selepas 10 minit, air garam dituangkan semula ke dalam kuali, rebus dan cuka ditambah.
5. Tomato dituangkan dengan air garam. Balang ditutup, terbalik dan ditutup dengan bahan tebal.

Tomato dalam mustard

Tomato dalam mustard dengan epal ternyata lazat dan pedas. Mereka disimpan untuk masa yang lama dan tidak meletup.

bahan-bahan:

• 3 kg tomato;
• 2 bawang;
• 1 epal;
• 5 ulas bawang putih;
• 6 dill payung;
• 12 kacang setiap satu daripada lada sulah dan lada hitam;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. serbuk mustard.

Jumlah bahan ini membuat 2 balang tiga liter.

Penyediaan:

1. Basuh tomato, epal dan payung dill. Epal dipotong menjadi kepingan. Bawang dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Bawang putih dikupas.
2. Epal, tomato, bawang, dill dan bawang putih diletakkan dalam balang yang disterilkan secara berlapis-lapis. Edarkan hitam dan lada sulah secara rata di antara balang.
3. Garam dan gula ditambah ke dalam air. Campuran direbus, dicampur dengan serbuk mustard dan dituangkan ke dalam balang.
4. Tin digulung dan diletakkan terbalik di bawah selimut.

Perap dengan lobak merah

Satu lagi pilihan mudah untuk menyediakan makanan dalam tin untuk musim sejuk ialah tomato dengan bahagian atas lobak merah. Resipi ini tidak melibatkan pensterilan dan tidak mengambil banyak masa.

bahan-bahan:

• 3 kg tomato;
• 15 cawangan bahagian atas lobak merah;
• 3 tablet aspirin;
• 3 liter air;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 12 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu besar. l. cuka.

Jumlah bahan yang ditentukan dibahagikan sama rata ke dalam balang 3 liter.

Resipi untuk tomato dengan bahagian atas:

1. Bank disterilkan. Bahagian atas dan buah-buahan dicuci.
2. Bahagian atas lobak merah dan tomato diletakkan dalam lapisan dalam balang.
3. Garam dan gula ditambah ke dalam air. Campuran direbus, dituangkan ke dalam balang dan dibiarkan selama 10 minit.
4. Air garam dituangkan semula ke dalam kuali, direbus selama 5 minit dan dituangkan semula ke dalam balang. Selepas 15 minit ia dituangkan ke dalam kuali.
5. Air garam direbus kali ketiga.
6. Satu tablet aspirin yang dihancurkan dituangkan ke dalam balang. Tomato dituangkan dengan air garam mendidih supaya balang diisi hingga penuh.
7. Balang ditutup menggunakan mesin.

Tomato dalam jeli

Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan pembuka selera yang luar biasa, sediakan beberapa tin tomato dalam jeli.

Bahan-bahan untuk resipi ini adalah mudah:

• 2 kg tomato manis;
• 3 bawang;
• 6 ulas bawang putih;
• 3 daun bay;
• 15 pcs. biji lada;
• 2 liter air;
• 3 sudu besar. l. gelatin;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu kecil. cuka.

Semua bahan dibahagikan kepada 3 liter balang.

Resipi jeli tomato:

1. Gelatin dituangkan dengan 3 cawan air masak. Biarkan bengkak selama setengah jam.
2. Tomato dipotong menjadi kepingan. Bawang dipotong menjadi cincin, bawang putih menjadi kepingan.
3. Baki air dicampur dengan gula dan garam dan direbus.
4. Lada, bawang putih dan daun bay diletakkan di bahagian bawah balang. Cincin bawang dan tomato dibentangkan dalam lapisan.
5. Air garam panas dicampur dengan cuka dan gelatin.Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam balang.
6. Bank disterilkan. Selepas ini, mereka ditutup rapat dengan penutup, terbalik dan diletakkan di bawah selimut.

Peraturan asas untuk menuai tomato untuk musim sejuk

Untuk memastikan makanan yang diawet tidak membengkak semasa penyimpanan, anda mesti mengikuti teknologi untuk penyediaannya dengan ketat. Ia sangat penting untuk mencegah perkembangan bakteria dalam produk akhir.

Dengan pensterilan

Cara yang paling boleh dipercayai untuk memelihara tomato ialah mensterilkan produk siap dalam balang.

Mereka melakukan ini dalam dua cara:

1. Beberapa lapisan kain kasa diletakkan di bahagian bawah kuali, di mana balang makanan yang diawet diletakkan. Air dituangkan supaya ia menyentuh "bahu" tin. Cecair direbus selama 10-15 minit.
2. Balang yang diawet diletakkan di dalam ketuhar sejuk, yang dihidupkan pada suhu 120°C. Apabila ketuhar menjadi panas sehingga suhu yang dikehendaki, balang disterilkan selama 15 minit.

Tanpa pensterilan

Ia juga mungkin untuk membuat kelainan untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Dalam kes ini, komponen yang menghalang perkembangan bakteria (mustard, cuka, aspirin, dll.) ditambahkan ke dalam air garam.

Dalam resipi tanpa pensterilan, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan:

1. Semua bahan mesti tulen. Tomato dan herba dibasuh di bawah air yang mengalir. Buah-buahan yang rosak tidak digunakan.
2. Sebelum digunakan, balang disterilkan dengan wap panas. Tudung diisi dengan air mendidih.
3. Tangan dibasuh dengan bersih sebelum memasak.

Cadangan daripada suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui rahsia yang membantu menjadikan pengawet lebih enak dan cantik. Senarai menunjukkan sebahagian daripada mereka:

1. Varieti masak lewat disimpan untuk masa yang paling lama. Buah-buahan sedemikian mengekalkan bentuknya dengan lebih baik.
2. Mana-mana resipi akan menjadi lebih menarik jika anda menambah lada panas, currant dan daun ceri, dan lobak pedas ke dalam senarai ramuan.
3. Untuk mendapatkan pemeliharaan yang indah, buah-buahan dengan saiz yang sama diletakkan di dalam balang.

Kesimpulan

Tomato jeruk adalah sebahagian daripada sfera gastronomi budaya Rusia. Persediaan sedemikian membolehkan penduduk negara-negara di mana musim penanaman untuk buah-buahan dan sayur-sayuran berlangsung kurang daripada enam bulan untuk mempelbagaikan diet mereka dan mengenyangkan badan dengan vitamin semasa musim sejuk dan musim bunga.

Mengetin tomato adalah cara terbaik untuk mengekalkan sayur-sayuran yang lazat sepanjang tahun. Menutup tomato adalah mudah. Anda hanya perlu memilih resipi yang baik dan mengikuti teknologi memasak dengan ketat.