Apakah lada Dungan dan bagaimana ia boleh digunakan?

Sesiapa yang pernah ke Uzbekistan, Kyrgyzstan dan Kazakhstan mungkin pernah terjumpa sayur hijau beralun yang aneh di pasaran. Ini adalah jenis lada panas yang agak baru, yang namanya Dungan.

Produk ini telah mendapat populariti di kalangan orang ramai, dan ini berlaku bukan sahaja kerana rasa yang indah, tetapi juga kerana kosnya yang rendah. Mari kita lihat cara menggunakan lada Dungan dan apa itu.

Ciri-ciri lada Dungan

Sayuran ini mewarisi namanya daripada nama orang yang menanamnya. Dungan adalah kumpulan etnik yang berhijrah dari China ke Kyrgyzstan, selatan Kazakhstan dan Uzbekistan selepas kekalahan dalam Kebangkitan Yihetuan 1989-1901.. Di kawasan inilah lada panas jenis baru ditanam.

Lada Dungan mudah dibezakan daripada jenis pahit lain dengan penampilannya. Ia lebih kecil daripada tapak tangan anda, berwarna hijau terang dan mempunyai lipatan seperti akordion.

Lada Dungan ditanam dengan cara yang sama seperti lada pahit biasa. Pada akhir Februari - awal Mac, benih ditanam untuk anak benih, selepas kira-kira 10 hari pucuk pertama muncul.

Lebih baik menggunakan cawan berasingan untuk penanaman. Beberapa benih perlu ditanam pada setiap biji untuk memilih pucuk yang lebih kuat selepas percambahan dan mengeluarkan yang lain.

Perhatian! Pencahayaan sangat penting untuk sayur-sayuran ini, jadi lebih baik untuk anak benih berdiri di sebelah cerah - pilihan terbaik untuk ini adalah sebelah selatan apartmen.

Anak benih dipindahkan ke tanah terbuka 50-70 hari selepas menyemai benih, kira-kira dalam sepuluh hari kedua atau ketiga bulan Mei. Anak benih ditanam di dalam tanah pada jarak 35 cm antara semak dan 50 cm antara baris. Menjelang pertengahan Julai, semak lada akan menggembirakan anda dengan buah pertama dan akan terus berbuah sehingga pertengahan Oktober.

penting! Ia tidak disyorkan untuk menanam lada panas berhampiran yang manis, kerana yang terakhir mungkin mendapat rasa pahit.

Komposisi dan sifat

Lada Dungan adalah sejenis lada panas, tetapi dengan rasa yang lebih lembut daripada lada biasa.

Mengikut tahap kepedasan, sayur-sayuran dibahagikan kepada:

• sedikit terbakar;
• panas sederhana;
• sangat panas.

Spesies yang terbakar lemah sedikit berbeza daripada dua jenis lain dalam bentuk: ia lebih pendek dan agak tebal daripada rakan sejawatannya.

Lada Dungan sangat aromatik, yang menjadikannya berbeza dengan lada panas biasa. Ia juga dibezakan oleh struktur yang lebih daging, yang membolehkan anda menyediakan bukan sahaja salad dan sos, tetapi juga hidangan bebas individu.

Muslihat masakan

Masakan Dungan unik dan menarik. Ia adalah hala tuju bebas masakan oriental dan dibahagikan kepada tiga kategori: setiap hari, perayaan dan ritual.

Tandai halaman ini supaya anda tidak kehilangan resipi!

Lada menduduki tempat yang istimewa dalam masakan kebangsaan, dari mana Dungan menyediakan banyak hidangan lazat dan pelbagai. Ia dalam tin untuk musim sejuk, jeruk, ditambah kepada salad dan sos, hidangan pertama dan kedua, goreng dengan daging dalam adunan. Sayuran ini boleh dibekukan untuk musim sejuk dan dikeringkan.

Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan beberapa resipi untuk hidangan yang dibuat daripada sayur-sayuran yang menakjubkan ini.

penting! Adalah lebih baik untuk bekerja dengan produk semasa menyediakan hidangan menggunakan sarung tangan pakai buang.

Dungan sumbat lada dalam adunan

Hidangan yang luar biasa ini pasti tidak akan membuatkan anda acuh tak acuh. Untuk menyediakan anda perlu:

1. Lada Dungan - 6-8 pcs.
2. Daging cincang - 300 g.
3. Telur ayam - 2 pcs.
4. Tepung - 2 sudu besar. sudu.
5. Ketumbar tanah - 0.5 sudu kecil.
6. Bawang putih – 2 ulas.
7. Garam secukup rasa.
8. Minyak sayuran untuk menggoreng.

Pertama, potong produk memanjang dan keluarkan benih.

Kemudian daging cincang disediakan. Tuangkan ketumbar kisar ke dalam daging yang dipintal dan perah bawang putih, masukkan garam secukup rasa.

Selepas pengisian siap, isi setiap separuh lada dengan daging cincang, tekan sedikit ke bawah dan agihkannya secara merata sepanjang keseluruhannya.

Langkah seterusnya ialah menyediakan adunan. Untuk melakukan ini, ambil telur dan pukul mereka sedikit bersama dengan secubit garam dan tepung. Bawa adunan ke konsistensi homogen - supaya tidak ada ketulan yang tidak larut di dalamnya.

Hidangan hampir siap. Sekarang semua yang tinggal ialah mencelupkan separuh sumbat sayur-sayuran yang disediakan dalam adunan dan goreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran. Mula-mula goreng bahagian kisar lada dan kemudian terbalikkan. Lada sumbat Dungan sudah siap.

Hidangan ini paling sesuai dihidangkan bersama sayur-sayuran dan roti.

Lada Dungan yang diperap

Resipi ini sesuai untuk penggemar pedas. Lada jeruk akan menambah keseronokan mereka kepada mana-mana hidangan sampingan atau daging.

Untuk menyediakan anda perlu:

1. Lada Dungan - 1 kg.
2. Bawang putih - 8 ulas.
3. Air - 1 l.
4. Minyak sayuran - 250 ml.
5. Gula – 4 sudu besar. l.
6. Garam - 1 sudu besar. l.
7. Cuka 9% - 250 ml.
8. Lada hitam (kacang polong) - 10-15 pcs.
9. Daun salam - 1-2 pcs.

Semua bahan direka untuk dua liter balang.

Kami membersihkan lada dari ekor dan biji. Kami mengeluarkan benih tanpa merosakkan integriti produk.Jika anda tidak boleh menyimpannya secara keseluruhan, anda boleh memotongnya memanjang.

Sediakan bahan perapan. Rebus jumlah air yang diperlukan dan tambah gula, garam, lada hitam, daun bay, minyak sayuran, 4 ulas bawang putih. Didihkan adunan.

Pada masa yang sama dengan menyediakan perapan, sterilkan balang. Anda boleh mensterilkan dengan cara biasa: stim, atau tuangkan air mendidih ke atas balang.

Apabila perapan mendidih, kecilkan api dan letakkan lada dalam larutan mendidih. Selepas itu, masa selama lima minit dan reneh. Pada akhir proses, tambah cuka.

Letakkan bawang putih yang tinggal sama rata ke dalam balang yang disterilkan. Selepas adunan direbus sedikit dalam perapan, gunakan sudu berlubang untuk meletakkannya di dalam balang dan tuangkan perapan panas. Gulungkan penutup, terbalikkan balang dengan berhati-hati dan bungkusnya dengan selimut hangat. Dalam keadaan ini, hidangan dalam tin harus dibiarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Adalah lebih baik untuk menyimpan snek sayur Dungan pedas ini di ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Lada Dungan untuk musim sejuk

Resipi ini sama dengan resipi lada jeruk, tetapi di sini kami menggunakan jus tomato dan bukannya perapan.

Untuk menyediakan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Lada Dungan - 10-15 pcs.
2. Tomato - 3 kg.
3. Bawang putih - 3-4 ulas.
4. Lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.
5. Garam - 2 sudu besar.
6. Gula – 3 sudu besar.
7. Dill sprig dengan payung - 1 pc.
8. Daun lobak - 1 pc.
9. Cuka - 1 sudu kecil.

Semua bahan yang disenaraikan adalah untuk satu balang dua liter.

Pertama, sediakan jus tomato. Kisar tomato yang telah dibasuh dan bertangkai dalam pengisar daging. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam kuali tidak melekat dan letakkan di atas api sederhana sehingga mendidih.

Seterusnya, basuh dan keringkan lada. Tidak perlu mengupas sayuran ini dari bijinya.

Apabila jus tomato mendidih, biarkan ia mendidih dengan api perlahan selama 10-15 minit.

Pada masa ini, kami menyediakan balang - basuh dan sterilkannya dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda.

Kemudian celupkan lada Dungan ke dalam jus tomato dan biarkan adunan yang dihasilkan mendidih.

Letakkan daun lobak pedas, payung dill, garam, gula, lada, kacang hitam dan bawang putih di bahagian bawah balang yang disterilkan. Isikan 2/3 dengan lada Dungan dan masukkan tomato. Pada akhirnya, tuangkan cuka ke dalam balang dan gulungkan penutupnya.

Terbalikkan balang siap, tutup dengan selimut dan biarkan dalam bentuk ini sehingga sejuk sepenuhnya.

Ciri Penyimpanan

Seperti semua sayur-sayuran, lada Dungan tidak boleh kekal segar, beraroma dan sihat untuk masa yang lama. Oleh itu, terdapat pelbagai cara untuk menyimpannya. Sebahagian daripada mereka disenaraikan di atas: penjerukan dan pengetinan.

Anda juga boleh menggunakan lada Dungan untuk membeku. Pertama, keluarkan benih dari sayuran dan potong menjadi kepingan. Kaedah penyimpanan lain ialah pengeringan. Lada boleh dikeringkan menggunakan pengering sayuran elektrik atau di bawah sinar matahari.

Sayur-sayuran yang diawet dengan cara ini boleh digunakan untuk menyediakan rempah atau sos.

Faedah dan kemudaratan

Sebelum bercakap tentang kontraindikasi untuk digunakan, mari kita perhatikan kualiti positifnya.

Terima kasih kepada capsaicin, lada mempunyai ciri-ciri bermanfaat berikut untuk tubuh manusia:

• mengurangkan risiko penyakit tumor;
• mengurangkan kandungan gula dalam badan;
• menghalang proses keradangan;
• bertindak sebagai anestetik dan antiseptik.

Lada Dungan kaya dengan vitamin C, A dan vitamin B, serta unsur-unsur seperti besi, kalium dan magnesium.

Kontraindikasi untuk makan lada

Dengan semua kualiti positifnya, sayur-sayuran harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular.

Dilarang sama sekali makan lada Dungan untuk penyakit seperti:

• aterosklerosis vaskular;
• gastrik;
• penyakit buah pinggang;
• patologi hati;
• ulser perut.

Reaksi alergi juga mungkin berlaku. Ia menampakkan dirinya sebagai kemerahan kulit muka yang tajam. Tiada rawatan diperlukan jika alahan berlaku - hanya kecualikan produk ini daripada diet anda.

Baca juga:

Apakah vitamin dalam lada benggala dan bagaimana ia bermanfaat untuk tubuh.

Pilihan 20 cara paling lazat untuk mengacar zucchini dalam balang untuk musim sejuk.

Apakah dan bagaimana biji kacang terbentuk?

Keputusan

Lada panas Dungan ialah sayuran unik yang anda boleh menyediakan pelbagai hidangan berwarna-warni masakan tradisional Asia. Ia digunakan untuk membuat perasa, pengawet, perapan, hidangan sumbat dan salad, hidangan bebas dan banyak lagi.

Apabila makan sayur-sayuran Dungan, ingat bahawa hanya jumlah yang sederhana akan memberi manfaat. Di samping itu, dalam beberapa kes tambahannya kepada diet adalah kontraindikasi.