Bila dan cara menuai selasih dengan betul: panduan untuk menuai dan menyimpan tanaman

Basil adalah herba tahunan yang telah diketahui sejak zaman dahulu. Ia ditanam di tanah terbuka, rumah hijau dan juga dalam pasu bunga untuk digunakan sebagai perasa untuk salad segar, sup, daging dan hidangan ikan. Tanaman yang bersahaja mudah ditanam. Perkara utama ialah menuai tanaman tepat pada masanya dan memeliharanya supaya sifat penyembuhan dan ciri rasa tidak hilang. Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini bila dan bagaimana untuk memilih selasih di taman dengan betul.

Masa untuk menuai selasih

Rasa herba pedas sedikit pahit dan pada masa yang sama mempunyai rasa manis selepasnya. Aroma pelbagai jenis boleh menjadi kayu manis, lemon, mustard, dll. Apabila berkembang Apabila menggunakan herba, adalah penting untuk tidak terlepas masa apabila sayur-sayuran sedia untuk dipotong, jika tidak, daun akan menjadi keras dan tawar.

Basil mula digunakan apabila ketinggian kehijauan mencapai 10-12 cm, dan terus dikumpulkan sepanjang musim panas.

Bahan mentah utama adalah bahagian atas pucuk dengan daun muda, walaupun banyak menggunakan yang lebih matang (contohnya, untuk membancuh teh).

Kumpul sebelum berbunga bermula, sebaik sahaja tunas pertama muncul di semak - pada akhir Julai - awal Ogos. Pada masa inilah selasih memperoleh aroma yang sangat kuat. Jumlah maksimum minyak pati terkumpul dalam kehijauan. Selepas berbunga, daun tumbuhan kehilangan bau pedas yang kaya.

Perhatian! Basil dituai hanya dalam cuaca kering.

Selepas penuaian pertama, tumbuhan mesti diberi makan.Biasanya baja mineral kompleks digunakan. Katil penanaman dirumput dan jarak baris dilonggarkan. Dengan cara ini, tanaman disediakan untuk penuaian seterusnya. Apabila mencipta keadaan pertumbuhan yang sama untuk selasih dari 1 persegi. m mengumpul 1 kg herba segar. Selepas menuai, isipadu ini akan menghasilkan kira-kira 0.2 kg perasa kering.

Apa yang mereka bergantung?

Bila hendak memotong selasih bergantung kepada banyak faktor:

1. Ciri-ciri keadaan iklim di kawasan yang berbeza di Rusia, di mana masa penuaian selasih sangat berbeza. Sebagai contoh, di kawasan selatan ia dipotong 2-3 kali, di kawasan utara - sekali.
2. Cuaca. Jika musim panas hujan dan sejuk, pertumbuhan tanaman menjadi perlahan dan tarikh penuaian ditangguhkan. Pada musim panas yang hangat dan kering, herba pedas tumbuh secara aktif, jadi tukang kebun mempunyai masa untuk menuai lebih daripada sekali.
3. Kematangan biologi. Selepas 4-6 minggu, rempah itu sudah boleh dikumpulkan, tetapi dengan syarat ia telah berkembang di bawah keadaan cuaca yang menggalakkan.
4. Juruteknik pertanian. Sekiranya penjagaan tumbuhan rempah itu tidak mencukupi atau tidak ada sepenuhnya, masa penuaian akan ditangguhkan beberapa hari atau minggu.

Cara menuai selasih dengan betul

Sebaik sahaja semak selasih mencapai ketinggian yang dikehendaki, anda boleh mula menuai.

Memotong

Adalah penting untuk memotong selasih sebelum ia mekar. Selepas itu, daun sebahagiannya kehilangan rasa dan aroma ciri dan menjadi lebih keras. Hanya bahagian atas tumbuhan yang dipotong - bahagian atas dengan tunas dan beberapa daun. Ini juga akan membolehkan belukar pulih lebih cepat dan menghasilkan penuaian seterusnya. Pada masa ini, pucuk sisi baru dengan daun muda yang lembut tumbuh dari tunas. Tumbuhan itu menjadi lebih subur dan menarik, dengan itu mendapat jisim hijau. Selepas 2-3 minggu, mereka mula memotong semula.

Prosedur ini dilakukan dengan menggunakan pisau tajam, gunting pemangkasan atau gunting. Sebagai pilihan terakhir, hanya picit bahagian atas dengan tangan.

Prosedur ini dijalankan beberapa kali sepanjang musim. Selepas setiap mencubit, tumbuhan diberi masa untuk membentuk tangkai bunga, dan daun sampingan dicabut untuk kegunaan harian.

Adalah penting bahawa tanaman dikekalkan kering dan cerah semasa penuaian. Dalam cuaca hujan dan lembap, daun mengumpul banyak kelembapan, yang akan menjejaskan kualiti penyimpanan bahan mentah secara negatif - mereka akan kering.

Rujukan. Seluruh bahagian atas tanah semak dipotong sebelum fros musim luruh pertama.

Menarik

Agar selasih berbuah berulang kali, anda tidak boleh mencabut semak dari akarnya.

Berapa kali setiap musim anda boleh menuai selasih?

Semasa musim, tukang kebun yang berpengalaman menuai 2-3 tanaman (pada akhir bulan Jun, pertengahan Ogos, akhir September), kerana mereka melakukannya dengan betul dan tepat pada masanya.

Basil adalah tumbuhan yang menyukai haba. Sebelum bermulanya fros pertama, ia dipindahkan ke rumah hijau atau rumah. Perasa tumbuh tanpa masalah dalam pasu bunga. Ia bukan sahaja menghiasi dan memenuhi rumah dengan aroma pedas, tetapi juga menyediakan herba segar sepanjang tahun.

Cara menyimpannya

Segar simpan selasih sukar, kerana daun mempunyai struktur yang sangat halus. Mereka cepat kehilangan rasa dan menjadi gelap.

Untuk memanjangkan kesegaran sayur-sayuran, lakukan perkara berikut:

1. Cawangan yang dipotong diletakkan dengan batang dalam balang atau segelas air.
2. Simpan bekas di tempat yang tidak terdedah kepada cahaya matahari.
3. Jangka hayat selasih tersebut mencapai 15 hari.

Bahagian atas bungkusan, yang melekat keluar dari balang, ditutup dengan beg plastik. Selepas ini, tepinya ditekan dengan jalur elastik. Dengan cara ini sayur-sayuran akan kekal segar selama seminggu lebih lama, iaitu 20-22 hari.

Jika jumlah selasih adalah kecil dan anda bercadang untuk menggunakannya dalam beberapa hari akan datang, bungkus dahan dengan daun dalam tuala lembap. Bungkusan itu kemudiannya diletakkan di dalam beg dan dihantar ke peti ais. Ini akan membantu mengekalkan rempah halus selama beberapa hari.

Juga, basil segar dicincang, diletakkan dalam balang, beberapa secubit garam ditambah dan dituangkan dengan minyak zaitun. Bekas disimpan hanya di dalam peti sejuk. Dengan cara ini jangka hayat basil dilanjutkan kepada 3 bulan. Minyak itu kemudiannya digunakan untuk membuat salad.

Kaedah penuaian

Untuk menyediakan basil untuk musim sejuk, gunakan kaedah berikut:

• kering;
• beku;
• dalam tin.

Pengeringan

Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan rasa dan kualiti berfaedah tumbuhan. Basil dikeringkan di udara terbuka, dalam pengering elektrik atau ketuhar.

Pengeringan di luar membolehkan anda mengekalkan vitamin dan aroma perasa sebanyak mungkin. Terdapat 2 kaedah utama pengeringan semula jadi:

1. Daun dibentangkan pada lembaran penaik dan disimpan di dalam bilik yang kering dan hangat. Tutup bahagian atas dengan kain kasa untuk mengelakkan lalat.
2. Tandan terbentuk dari dahan dan digantung di dalam bilik dengan peredaran udara yang baik.

Pengeringan udara mengambil masa 2-3 hari.

Pengeringan ketuhar adalah kaedah terpantas. Tetapi dalam kes ini, terdapat kemungkinan bahawa selasih akan kehilangan kebanyakan bahan bermanfaatnya kerana terlalu kering.

Tutup lembaran penaik dengan kertas parchment dan letakkan daun di atasnya dalam satu lapisan. Keringkan pada suhu dari +40 hingga +50°C. Pengeringan mengambil masa 1 jam dengan pintu terbuka.

Ia adalah paling mudah untuk menggunakan pengering elektrik. Model moden membolehkan anda mengekalkan semua vitamin dan nutrien dalam sayur-sayuran. Daun dibentangkan di atas palet dalam 1 lapisan. Suhu pemanasan – +40°C, tempoh – 1 jam.

membeku

Pembekuan dianggap sebagai cara terbaik untuk mengekalkan produk jika anda mengikuti semua peraturan.Pembungkusan mestilah sedemikian rupa sehingga ia tidak membenarkan lembapan dan udara melaluinya, dan mudah dibuka dan ditutup. Lebih baik menggunakan bekas plastik.

Membekukan dalam beberapa cara:

• segar;
• diputihkan;
• dalam minyak zaitun.

Apabila sejuk beku, daunnya dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam bekas. Selepas itu mereka dihantar ke peti sejuk.

Blanching membolehkan anda membunuh bakteria dan kulat, menghilangkan kepahitan yang berlebihan dan memelihara struktur daun. Didihkan air, letakkan selasih dalam colander dan turunkan ke dalam air mendidih selama 5 saat. Selepas ini, keluarkan dan celupkan ke dalam air batu. Keringkan basil di atas tuala kertas, pindahkan ke bekas peti sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk membekukan selasih dalam minyak zaitun, mula-mula rebus. Selepas ini, ia dihancurkan menggunakan pengisar atau dipotong dengan pisau tajam. Sayur-sayuran dituangkan dengan minyak zaitun, perkadarannya tidak penting. Campuran digaul dan diletakkan ke dalam dulang ais. Kiub beku dipindahkan ke dalam beg.

Rujukan. Minyak zaitun tidak kehilangan kualiti selepas beku, kerana ia tidak bersentuhan dengan udara dan tidak teroksida.

mengetin

Basil boleh dipelihara seperti herba lain, seperti sorrel atau dill. Rebus daun dan masukkan garam secukup rasa. Selepas ini, mereka dipadatkan ke dalam balang yang disterilkan dengan jumlah 0.5 atau 0.25 liter sehingga jus dibebaskan. Balang diletakkan di dalam tab mandi air dan disterilkan selama 20 minit. Kemudian tutup dengan penutup.

Bagaimana untuk mengumpul benih

Masa pengumpulan benih yang tepat tidak dapat diberikan. Mereka bergantung kepada penjagaan tumbuhan, masa penanaman dan iklim di kawasan tertentu. Tetapi biasanya benih masak dari separuh kedua bulan Julai hingga awal bulan Ogos. Bunga mekar serentak dengan pembentukan biji.Mereka dipotong supaya tumbuhan menumpukan seluruh tenaganya untuk mematangkan bahan penanaman.

Untuk memahami bahawa perbungaan sedia untuk dituai, mereka diperiksa dengan teliti. Sekiranya bracts telah kering dan menjadi hitam, benih sudah siap.

Penting! Pengumpulan dilakukan hanya dalam cuaca yang tenang dan kering. Kelembapan udara yang tinggi menjejaskan penyimpanan benih. Walaupun selepas pengeringan, terdapat kemungkinan pertumbuhan acuan.

Proses pengumpulan:

1. Tumbuhan itu diperiksa dengan teliti, benih besar dipilih.
2. Menggunakan pisau atau gunting yang tajam, potong perbungaan. Dalam kes ini, mereka semestinya menangkap sebahagian daripada peduncle.
3. Tandan terbentuk daripada perbungaan.

Sebelum mengirik benih, tumbuhan dikeringkan. Tandan digantung di kawasan yang kering dan berventilasi baik selama 2 minggu. Kemangi tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung, kerana ini akan mengurangkan percambahan.

Untuk memisahkan benih dari testis, perbungaan kering digosok dengan tangan. Selepas ini, semuanya dituangkan ke atas ayak dengan lubang besar. Mereka bertiup dalam cuaca berangin di luar.

Selepas mengirik, benih dikeringkan semula. Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan pada lembaran pembakar atau kadbod dan dipindahkan ke bilik kering. Pengeringan memerlukan 2-3 hari. Mereka dibalikkan setiap hari.

Nuansa penyimpanan mereka

Percambahan benih bergantung pada pematuhan peraturan penyimpanannya. Untuk melakukan ini, gunakan kotak yang diperbuat daripada kertas tebal atau kadbod. Beg kanvas juga digunakan. Mereka membantu melindungi bahan penanaman daripada kerosakan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan beg atau bekas plastik, kerana tanpa akses udara benih akan mula reput.

Semasa penyimpanan, bahan mentah sentiasa diperiksa. Jika benih lembap, tuangkannya ke atas tuala kertas dan keringkan secara semula jadi selama 2 hari.

Kesimpulan

Basil dituai pada masa yang ditetapkan, sebelum berbunga.Pastikan anda menggunakan dalam cuaca kering, kerana jangka hayat rempah bergantung pada ini. Basil biasanya disimpan segar, tetapi dalam kuantiti yang banyak ia dibekukan, dalam tin atau dikeringkan.