Cara mengeringkan hazelnut dengan betul di rumah

Hazelnut mengandungi sejumlah besar zat besi, vitamin B dan E, dan asid lemak yang sihat. Ia dimakan secara keseluruhan, digunakan dalam penyediaan hidangan panas dan pencuci mulut, dan digunakan dalam perubatan rakyat. Walau bagaimanapun, ia mesti disediakan dengan betul sebelum makan.

Hazelnut digunakan dalam bentuk kering. Selepas mengeluarkan kelembapan berlebihan, ia memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya, menjadi rangup, dan kehilangan kepahitannya. Risiko bahawa produk akan rosak semasa penyimpanan dikurangkan. Cara mengeringkan hazelnut dalam kulit dan tanpanya di rumah dengan cara yang berbeza, baca terus.

Cara mengeringkan hazelnut - dalam kulit atau kulit

Hazelnut dikeringkan dalam kulit dan tanpanya. Ramai orang tertanya-tanya kaedah mana yang lebih baik.

Kacang disimpan dalam cangkang lebih lama, ia dilindungi daripada mikroorganisma berbahaya dan pengoksidaan bahan berfaedah. Dengan cara ini anda tidak perlu membuang masa membersihkan sebelum mengeringkan. Apabila anda memerlukan kacang kering, anda hanya perlu mengupas jumlah yang betul.

Kacang bercengkerang lebih mudah digunakan. Setelah menghabiskan masa membersihkan semua hazelnut sekali, anda tidak perlu mengeluarkan cangkerang setiap kali semasa penggunaan. Lebih mudah untuk mengeluarkan spesimen yang rosak daripada biji yang dibersihkan, yang biasanya terdapat sedikit.

Mengeringkan kacang bercengkerang mengambil masa yang lebih singkat daripada mengeringkan cangkang. Walau bagaimanapun, tidak semua kaedah boleh digunakan untuk pilihan terakhir.

Ini menarik! Hazelnut dan hazelnut mempunyai rasa dan komposisi yang sama.Mereka berbeza dalam penampilan. Yang pertama berbentuk kecil dan bujur, yang kedua lebih besar dan bulat. Hazel ialah kacang liar yang tumbuh di hutan, dan hazelnut ialah varieti yang ditanam.

Pengumpulan dan penyediaan kacang

Sebelum mengeringkan hazelnut, ia mesti dikumpulkan dan disediakan dengan betul. Penuaian berlaku pada bulan September. Kacang masak mempunyai warna merah-coklat atau coklat muda. Spesimen hijau tidak berasa dan perlu dibiarkan masak.

Untuk mengumpul hazelnut, letakkan selimut ringan atau filem di bawah belukar. Tumbuhan itu digoncangkan supaya buahnya jatuh ke sampah.

Kacang yang dikumpul diasingkan, diasingkan dan diasingkan daripada tangkainya. Contoh dengan kesan acuan, bintik-bintik gelap dan lubang pada cangkerang dibuang. Ini adalah tanda-tanda kerosakan atau serangga di dalamnya.

Jika hazelnut ingin dikeringkan terus di dalam cangkerang, ia hanya dibasuh dalam bekas air yang besar. Kemudian letakkan pada tuala dan hapuskan kelembapan berlebihan.

Hazelnut mentah dibuang kulit. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama sejam. Selepas ini, cengkerang dipecahkan dengan tukul kecil atau keropok kacang.

Biji dikeluarkan dan diisih, mengeluarkan yang gelap, berkulat, serta spesimen dengan bau yang tidak menyenangkan dan kesan serangga.

Untuk mengeluarkan cangkang nipis dari biji, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5 minit. Selepas ini, kulit boleh dikeluarkan dengan mudah dengan jari atau serbet.

Rujukan. Sesetengah suri rumah membuang kulit dari biji yang sudah kering. Dalam kes ini, terdapat risiko bahawa kulit nipis akan terbakar apabila memasak kacang.

Kaedah untuk mengeringkan hazelnut di rumah

Terdapat beberapa pilihan.Sesetengah daripada mereka memerlukan peralatan khas, sementara yang lain dijalankan menggunakan cara yang dibuat secara improvisasi atau hanya di udara segar. Setiap pilihan mempunyai kelebihan, kelemahan dan teknologi tersendiri.

Dalam ketuhar

Terdapat ketuhar di hampir setiap rumah. Dan anda tidak perlu menghabiskan banyak masa dan usaha untuk memanggang kacang di dalamnya. Kedua-dua peralatan elektrik dan gas adalah sesuai.

Ia mudah untuk mengeringkan kedua-dua biji yang dikupas dan tidak dikupas di dalam ketuhar. Dalam kedua-dua kes, teknologi memasak akan berbeza.

Cara mengeringkan kacang hazel:

1. Lembaran penaik ditutup dengan parchment. Biji dibentangkan di atasnya dalam 1-2 lapisan.
2. Masukkan ke dalam ketuhar, panaskan hingga 60-100°C. Jika boleh, hidupkan mod perolakan, dan jika tidak, buka pintu sedikit.
3. Buka sedikit ketuhar secara berkala dan kacau kacang. Kemudian mereka menyemak kesediaan.

Masa memasak untuk kacang adalah 1-2 jam dan bergantung pada suhu. Semakin tinggi, semakin cepat kacang akan kering, tetapi semakin sedikit vitamin yang akan kekal di dalamnya.

Cara mengeringkan hazelnut dalam cengkerangnya di dalam ketuhar:

1. Produk diletakkan pada lembaran penaik dalam 1-2 lapisan. Dalam kes ini, parchment tidak diperlukan.
2. Lembaran pembakar diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 120°C.
3. Buka pintu secara berkala dan kacau kacang.

Masa pengeringan kacang dalam kulit berbeza antara 4-6 jam. Untuk mengetahui sama ada hazelnut kering, anda perlu memecahkan satu dan memeriksa isirong.

Catatan! Biji kering mempunyai warna keemasan di luar dan di inti. Mereka mengeluarkan aroma kaya yang menyenangkan. Hazelnut yang disejukkan dan dikeringkan dengan baik adalah lebih rangup daripada yang mentah.

Terdapat cara yang lebih cepat untuk mengeringkannya di dalam ketuhar. Ia kelihatan sama untuk hazelnut bercengkerang dan dalam cangkerang:

1. Produk dibentangkan dalam 1-2 lapisan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kulit. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180°C.
2. Setiap 5 min. Buka sedikit ketuhar, kacau kacang dan semak kematangan.
3. Biji yang telah dibersihkan akan siap dalam masa 10 minit. Masa memasak untuk hazelnut dalam kulit ialah 20-30 minit.

Pilihan lain untuk mengeringkan kacang yang dikupas: panaskan ketuhar hingga 180°C, letakkan biji di dalamnya dalam satu lapisan dan segera matikan. Biarkan kacang di dalam ketuhar sehingga sejuk sepenuhnya.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kedua-dua biji yang dikupas dan dalam cangkerang dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro. Ini adalah salah satu kaedah terpantas, yang mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit secara keseluruhan. Teknologi untuk mengeringkan hazelnut berkulit dan tidak berkulit berbeza.

Cara mengeringkan hazelnut tanpa kulit dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Kacang diletakkan di atas pinggan dapur atau pinggan rata yang luas dalam satu lapisan.
2. Tetapkan kuasa kepada 750 W dan hidupkannya selama 3 minit.
3. Selepas bunyi bip, kacang diterbalikkan. Pintu dibiarkan terbuka, membenarkan bijirin sejuk sepenuhnya.
4. Selepas isirong telah disejukkan, gelombang mikro dihidupkan semula selama 3 minit pada kuasa yang sama.
5. Selepas ini, kernel diperiksa. Jika ia belum cukup kering, ia dibenarkan sejuk. Kemudian hidupkan gelombang mikro selama 2 minit lagi.

Jika hazelnut yang tidak dikuliti dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro, gunakan teknologi berikut:

1. Letakkannya di atas pinggan dalam satu lapisan.
2. Kuasa ditetapkan kepada 750 W. Peranti dihidupkan selama 10 minit.
3. Selepas bunyi bip, kacang dibiarkan sejuk. Salah satu daripadanya dipecah terbuka dan kernel diperiksa untuk kesediaan. Jika ia lembap, hidupkan ketuhar selama 5 minit lagi.

Kelemahan utama kaedah ini ialah tidak lebih daripada 300 g kacang boleh diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.

Menggoreng dalam kuali

Untuk mengeringkan kacang, gunakan kuali.Ini adalah cara terpantas. Ia membolehkan anda mengeringkan sejumlah besar produk dan mengambil masa purata dari 3 hingga 10 minit (bergantung kepada bilangan kacang dalam kuali). Ia adalah dengan kaedah ini bahawa biji rona emas yang indah diperolehi.

Pengeringan kuali mempunyai kelemahan. Dalam kes ini, kacang dimasak pada suhu tinggi, di mana banyak vitamin dimusnahkan. Keringkan dengan cara ini hazelnut akan kurang berguna. Di samping itu, semasa memanggang adalah yang paling mudah untuk memasak biji terlalu lama, yang akan menyebabkan pembakarannya.

Ia tidak perlu memecahkan cangkerang khas sebelum menggoreng. Semasa proses memasak, ia akan retak, yang membolehkan anda mengeluarkan biji dengan cepat dan mudah.

Cara menggoreng kacang dalam kulit:

1. Masukkan kacang ke dalam kuali kering yang dipanaskan dan goreng dengan api perlahan selama 3-4 minit.
2. Kemudian keamatan pembakar meningkat kepada maksimum dan goreng selama 5-7 minit lagi.
3. Semasa proses memasak, hazelnut sentiasa dikacau. Jika tidak, ia akan terbakar di satu pihak dan kekal mentah di sisi yang lain.

Cangkang yang retak dan aroma yang kaya menunjukkan kesediaan. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan beberapa teras dan mengujinya.

Anda perlu berhati-hati dengan kacang bercengkerang. Mereka cepat goreng dan, jika tidak dikeluarkan dari api tepat pada masanya, terbakar.

Keringkan biji pada suhu minimum, kacau sentiasa. Kesediaan ditunjukkan oleh aroma yang meningkat dan bunyi berderak ciri. Jika hazelnut dikeringkan dalam cangkerang nipis, ia kering dan jatuh betul-betul di dalam kuali.

Jangan biarkan kacang kering dalam kuali panas - ia akan terbakar. Selepas mematikan pembakar, mereka segera dituangkan ke dalam pinggan kering.

Penting! Kuali dengan bahagian bawah tebal sesuai untuk pengeringan. Dalam bekas logam nipis produk terbakar.

Dalam mesin pengering

Bukan sahaja sayur-sayuran dan buah-buahan dikeringkan dalam peranti khas. Peranti ini juga digunakan untuk menyediakan kacang. Dalam pengering, hazelnut mengambil masa lebih lama untuk dimasak berbanding peralatan elektrik lain, tetapi ia kering secara sekata dan mengekalkan nutrien.

Cara yang betul untuk memasak kacang dalam pengering:

1. Kacang dibentangkan dalam satu lapisan pada gril pengering elektrik. Jika peranti mempunyai beberapa peringkat, isi semuanya.
2. Suhu pada pengering ditetapkan kepada 90°C. Peranti ditutup dan dibiarkan selama 4 jam. Tidak perlu mengacau biji semasa proses pengeringan, udara panas meniupnya dari semua sisi.
3. Selepas 4 jam, matikan peranti dan tunggu kacang sejuk. Jika mereka belum bersedia, pengering dihidupkan semula.

Kacang hazel yang dikupas dikeringkan dalam pengering elektrik selama 4-6 jam. Ia mengambil masa sehingga sehari untuk menyediakan kacang dalam kulit.

Di luar rumah selepas menuai

Hazelnut yang dikeringkan secara semulajadi adalah yang paling sihat. Pada suhu luar mereka tidak kehilangan nutrien. Dalam kes ini, biji akan berwarna putih atau krim tanpa warna emas. Ini tidak akan menjejaskan rasa.

Adalah disyorkan untuk mengeringkan kacang dalam cengkerangnya dengan cara ini. Mereka boleh dibersihkan apabila sudah siap. Adalah mungkin untuk mengeringkan biji yang dibersihkan, tetapi dalam kes ini terdapat risiko bahawa serangga akan menyerangnya.

Cara mengeringkan kacang di luar rumah:

1. Biji yang disediakan dibentangkan di atas palet atau tempat tidur kain dan ditutup dengan satu lapisan kain kasa. Ini akan melindungi hazelnut daripada semut, lalat dan perosak lain.
2. Dulang dengan produk diletakkan di bawah sinar matahari terbuka di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik. Cuaca yang lebih cerah dan berangin, lebih cepat prosesnya.
3. Balikkan kacang beberapa kali sehari supaya ia kering dengan sekata.
4. Pada waktu malam, palet dibawa masuk ke dalam rumah.Ini akan melindungi mereka daripada embun pagi dan mempercepatkan proses.
5. Semasa hujan, cuaca basah dan angin kencang, hazelnut dibawa ke dalam rumah. Jika tidak, ia tidak akan kering, tetapi akan mula reput.

Secara purata, pengeringan hazelnut di luar mengambil masa seminggu. Jika cuaca tidak cerah dan mendung, ia akan bertahan lebih lama.

Nasihat. Untuk mengeringkan kacang di rumah, letakkannya berhampiran radiator atau di dalam bilik dengan sistem "lantai hangat".

Penyimpanan selepas pengeringan

Untuk memastikan hazelnut kering kekal lazat dan sihat untuk masa yang lama dan tidak berbahaya kepada kesihatan, anda harus membiasakan diri dengan semua peraturan dan nuansa penyimpanannya:

1. Pilih bekas semula jadi untuk penyimpanan. Biasanya, beg kain atau balang kaca digunakan. Bekas mesti ditutup dengan baik. Beg plastik tidak sesuai, kerana pemeluwapan terbentuk di dalamnya, yang membawa kepada kerosakan kacang.
2. Tempat penyimpanan hendaklah kering dan gelap.
3. Hazelnut disimpan berasingan daripada kacang lain. Jika tidak, aroma mereka akan bercampur dan rasa akan merosot.
4. Kacang menyerap bau dengan baik. Mereka tidak disimpan dengan makanan dan objek yang mempunyai aroma yang sengit.
5. Jika biji telah mendapat bau yang tidak menyenangkan atau menjadi berkulat, jangan memakannya. Hazelnut yang rosak adalah toksik.
6. Ia tidak disyorkan untuk menyimpannya selama lebih daripada enam bulan. Jangka hayat biji kupas yang digoreng dalam kuali atau dalam ketuhar pada suhu tinggi dikurangkan kepada 3 bulan.

Ini menarik:

Adakah mungkin untuk makan badam semasa menjalani diet penurunan berat badan?

Apakah kacang yang paling sihat untuk wanita?

Adakah badam kacang terbaik untuk wanita?

Kesimpulan

Mengeringkan hazelnut membolehkan anda mendapatkan rasa dan aroma yang lebih menyenangkan dan menghilangkan kepahitan. Di samping itu, disebabkan oleh penyejatan kelembapan berlebihan, kacang disimpan lebih lama dan kurang terdedah kepada mikroorganisma reput.

Terdapat banyak kaedah pengeringan.Sesetengah daripada mereka membenarkan anda mendapatkan produk siap dalam beberapa minit sahaja, manakala yang lain mengambil masa beberapa hari atau bahkan minggu. Adalah dipercayai bahawa semakin rendah suhu yang digunakan semasa mengeringkan hazelnut, semakin banyak unsur berguna yang kekal di dalamnya dan semakin lama ia disimpan.