Cara terbaik untuk memelihara honeysuckle untuk musim sejuk dalam bentuk segar dan diproses
Beri honeysuckle masam manis adalah salah satu suplemen vitamin pertama untuk diet pada akhir musim bunga - awal musim panas. Beri ini mempunyai rasa yang cerah dengan sedikit kepahitan. Untuk menggembirakan kanak-kanak dan orang dewasa dengan buah-buahan kaya vitamin pada musim sejuk, mereka disediakan kering dan beku, dan jem, jem dan jeli dibuat.
Maklumat terperinci tentang cara memelihara honeysuckle untuk musim sejuk adalah dalam artikel kami.
Komposisi dan faedah honeysuckle
Beri biru kaya dengan gula semulajadi (glukosa, fruktosa, sukrosa) dan asid penting untuk badan (suksin, oksalik, malik).
Beri mengandungi vitamin B, A dan C, unsur mikro (kalsium, iodin, kalium, fosforus, magnesium, besi), serta serat, tanin dan pektin.
Oleh kerana komposisinya yang kaya, honeysuckle digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen anti-radang, antibakteria, antikulat dan antivirus.
Beri yang sihat digunakan dalam kosmetologi. Pulpa beri mempunyai sifat pengelupasan dan digunakan dalam rawatan penyakit kulit.
Penyimpanan segar
Beri adalah antara makanan yang sukar disimpan segar untuk jangka masa yang lama.
Cara yang paling popular dan berpatutan untuk menyimpan produk segar adalah di tempat yang sejuk. Ini boleh menjadi petak khas peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Perhatian! Kerosakan mekanikal yang sedikit semasa penyediaan beri membawa kepada kerosakan yang cepat.Lebih-lebih lagi, reput menjejaskan bukan sahaja spesimen yang rosak, tetapi juga semua yang berdekatan.
Faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat ialah suhu. Melebihi nilai yang disyorkan hanya dengan beberapa darjah mengurangkan jangka hayat.
Tempoh penyimpanan juga dipengaruhi oleh nisbah oksigen dan karbon dioksida di udara, pecahan jisim etilena, dan penunjuk kelembapan.
Keadaan optimum
Syarat yang disyorkan untuk menyimpan beri honeysuckle segar: suhu udara +1...+2°C dan kelembapan udara 90-95%.
Mod storan optimum hanya boleh dibuat dengan bantuan peralatan khas. Dalam penyimpanan, kandungan oksigen di udara berkurangan, yang mempercepatkan proses pematangan dan layu produk. Ini dilakukan menggunakan unit penyejukan buatan kilang. Kepekatan karbon dioksida dikekalkan dalam 0.5-5%.
Jangka hayat
Berapa lama honeysuckle bertahan di dalam peti sejuk? Dalam peti sejuk isi rumah biasa atau bilik bawah tanah sejuk, honeysuckle mengekalkan kesegaran dan rasa selama 2-3 hari.
Dalam kemudahan penyimpanan yang dilengkapi khas dengan suhu optimum, kelembapan dan nisbah oksigen dan karbon dioksida, beri kekal segar lebih lama - sehingga 7-10 hari.
Pengeringan
Pengeringan membolehkan honeysuckle disimpan selama beberapa bulan. Sebelum memulakan pengeringan, beri diisih dan rosak dan rosak dikeluarkan. Selepas ini, mereka dibasuh dengan air yang mengalir.
Buah-buahan yang disediakan dibentangkan dalam satu lapisan pada kain bersih untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, dan kemudian pengeringan bermula. Mari kita bercakap tentang kaedah yang berbeza.
Ke udara
Pengeringan semula jadi menggunakan matahari dan angin adalah cara yang paling mudah dan menjimatkan.Produk yang disediakan dibentangkan pada kepingan papan lapis bersih dengan lubang atau grid jaringan halus.
Tempat untuk pengeringan dipilih di bawah naungan separa atau di bawah kanopi, sentiasa dengan pengudaraan yang baik. Semasa proses pengeringan, beri secara berkala dibalikkan untuk kering sama rata.
Nasihat. Jika buah beri besar, ia adalah mudah untuk mengeringkannya dengan mengikatnya dengan jarum. "Manik" siap digantung di kawasan pengudaraan.
Pengeringan dengan cara ini mengambil masa satu hingga dua minggu, bergantung pada suhu udara dan saiz buah beri.
Dalam ketuhar
Pengeringan dalam ketuhar adalah satu lagi cara penyediaan yang mudah. Lembaran pembakar ditutup dengan kertas dan beri dibentangkan di atasnya dalam satu lapisan. Pengeringan bermula pada suhu +40…+45°C. Selepas buah beri telah kering dan berhenti mengeluarkan lembapan, kertas ditukar dan dikeringkan pada suhu +60...+70°C.
Perlu tahu! Beri yang dikeringkan dengan baik adalah buah beri yang tidak mengeluarkan jus apabila ditekan, tetapi juga tidak hancur.
Pintu sentiasa terbuka semasa proses pengeringan. Beri diterbalikkan dari semasa ke semasa.
Dalam ketuhar Rusia
Anda boleh mengeringkan beri, seperti buah-buahan, dalam ketuhar Rusia. Mereka dibentangkan di atas jeriji atau dulang dan diletakkan di dalam ketuhar pada suhu +45...+50°C. Semasa proses pengeringan, lapisan digoncang secara berkala dan terbalik.
Untuk memastikan pengudaraan dalam ketuhar, buka sedikit peredam. Penyediaan produk kering mengambil masa purata 5-6 jam.
Ini menarik:
Bagaimana untuk menyediakan kembang kol gaya Korea untuk musim sejuk.
Ciri-ciri jeruk timun untuk musim sejuk dalam tong: resipi jeruk sejuk.
Cara menyediakan kaviar lobak merah untuk musim sejuk: pilihan resipi terbaik.
Dalam ketuhar perolakan
Ia adalah mudah untuk menggunakan penggoreng udara untuk menyediakan produk kering. Untuk mengelakkan udara lembap daripada terkumpul di dalam perkakas, jurang dibiarkan antara penutup gril dan badan.
Pada suhu +50...+65°C, honeysuckle mencapai kesediaan dalam 2-3 jam.
Dalam pengering elektrik
Untuk pengeringan, peranti yang direka khas untuk tujuan ini digunakan - pengering elektrik. Keringkan buah mengikut arahan.
Bergantung pada kuasa pengering dan jumlah produk yang diletakkan di dalamnya, pengeringan mengambil masa dari dua hingga empat jam.
Penyimpanan produk kering
Produk siap disejukkan dan diletakkan di dalam bekas simpanan. Ini boleh menjadi balang kaca yang tertutup rapat, bekas plastik atau kotak.
Bekas diletakkan di tempat yang gelap, kering dan sejuk, jauh dari rempah ratus dan perasa yang berbau kuat.
membeku
Pembekuan membolehkan anda menyediakan beri segar untuk keseluruhan musim sejuk. Beri yang dicairkan membuat smoothie dan kompot yang lazat, sos untuk daging dan penkek, ais krim buah-buahan dan koktel.
Beri, disusun, dibasuh dan dikeringkan pada tuala, dibentangkan di atas dulang dalam satu lapisan dan dihantar ke peti sejuk.
Nasihat. Pilih beri yang kuat, sihat dan masak untuk pembekuan. Kemudian selepas penyahbekuan mereka akan mengekalkan penampilan menarik mereka.
Selepas 2-4 jam, beri beku dikeluarkan, diletakkan dalam bekas atau beg plastik dan dihantar semula ke peti sejuk. Beri beku disimpan sehingga setahun, sehingga penuaian seterusnya.
Cairkan produk dengan segera sebelum digunakan. Sehari sebelumnya, pindahkan bekas ke dalam peti sejuk: secara beransur-ansur mencairkan, honeysuckle akan mengekalkan bentuk dan penampilannya.
Persediaan honeysuckle untuk musim sejuk
Kami menawarkan beberapa resipi untuk pencuci mulut honeysuckle yang sihat dan lazat.
jem
Beri diisih, dibasuh dan diisih. Yang kuat dan padat diketepikan untuk memasak jem buah penuh, dan yang lembut dan sedikit terlalu masak - selama lima minit.
Buah keseluruhan
Untuk mengelakkan buah beri daripada kehilangan bentuk semasa memasak, mereka dicelup ke dalam sirap panas yang disediakan. Sirap dibuat daripada 1 kg gula dan 200 ml air. Tuangkan 1 kg buah beri ke dalam jisim mendidih dan goncangkan bekas adunan.
Masak jem selama 10 minit selepas mendidih. Goncang bekas secara berkala - dengan cara ini jisim tidak akan terbakar dan beri akan kekal utuh. Kemudian jem dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama 6-7 jam. Kemudian biarkan ia mendidih lagi dan tuangkan ke dalam balang.
Lima minit
Ambil 1 kg honeysuckle dan tambah 1 kg gula. Biarkan selama sejam supaya beri memberi jus, kemudian kacau dan biarkan lagi selama sejam.
Biarkan jem mendidih, kacau sentiasa, dan masak selama 5 minit. Pencuci mulut yang lazat dan sihat sudah sedia - anda hanya perlu memasukkannya ke dalam balang.
Dengan epal
Untuk menyediakan makanan istimewa mengikut resipi ini, ambil 1 kg epal (dipotong menjadi kepingan dan dikupas dari biji) dan 1 kg honeysuckle. Rebus sirap dari 2.5 kg gula pasir dan 300 ml air dan tuangkan epal ke dalam jisim mendidih. Masak, kacau, selama 10 minit. Masukkan honeysuckle dan masak selama 10 minit lagi. Keluarkan dari haba.
Selepas 7-8 jam, biarkan campuran mendidih dan masak selama 5 minit lagi, kacau. Rawatan yang telah siap dituangkan ke dalam balang.
Baca juga:
Mari buat jem lobak merah dan lemon yang lazat dan sihat untuk musim sejuk.
Dengan strawberi atau strawberi liar
Suri rumah menambah jem honeysuckle dengan strawberi liar. Nisbah – 1:1. Pertama, beri ditaburkan dengan gula (2.5 kg setiap 2 kg beri) dan dibiarkan selama beberapa jam. Selepas gula tepu dengan jus yang dikeluarkan, letakkan bekas di atas api, masak jisim hingga mendidih dan masak selama 5 minit.
Keluarkan bekas dari api dan biarkan selama 7-8 jam. Selepas ini, masak selama 5 minit lagi dan masukkan ke dalam balang.
Tidak memasak
Cara terpantas untuk menyediakan hidangan yang sihat adalah dengan mengisar honeysuckle segar dengan gula. Beri dicampur dengan pasir dalam perkadaran yang sama dan dikisar dengan tangan atau menggunakan pengisar.
Beri tanah diletakkan di dalam bekas dan disimpan di tempat yang sejuk selama tidak lebih dari 2 bulan.
Nasihat. Jika anda ingin menyimpan buah-buahan yang dikisar dengan gula untuk masa yang lama, masukkan jem dalam bekas kecil dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Beri manisan
Pilihan lain untuk mengekalkan buah beri segar ialah taburkannya dengan gula, berhati-hati agar tidak menghancurkannya. Untuk 1 kg honeysuckle ambil 1.5 kg gula. Buah manisan diletakkan di dalam balang dan gula juga ditaburkan di atasnya. Simpan produk di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 bulan.
Jeli
Masukkan gula (800 g setiap 400 ml) ke dalam jus honeysuckle dan masak, kacau, sehingga pekat. Jisim panas dituangkan ke dalam balang dan digulung.
Confiture
Untuk 1 kg beri ambil 1 kg gula. Honeysuckle yang telah dibasuh dihancurkan, dicampur dengan gula dan didihkan. Rebus selama 5 minit dan masukkan ke dalam balang. Konfiture akan menjadi seperti jeli.
Jus
Pilihan penyediaan ini sesuai untuk mereka yang tidak boleh mempunyai pencuci mulut dengan gula. Honeysuckle segar diisih dan dibasuh. Beri yang disediakan direndam dalam air mendidih selama 2-3 minit dan disejukkan dalam air sejuk untuk jumlah masa yang sama. Kemudian jus diperah, dibawa ke mendidih, dituangkan ke dalam balang dan digulung.
Marshmallow honeysuckle
Kek yang tinggal selepas memerah jus juga boleh digunakan. Contohnya, buat pastille. Untuk melakukan ini, kek dicampur dengan gula dalam nisbah 1: 1 dan dibiarkan selama 3-5 jam. Untuk melarutkan gula, panaskan sedikit adunan dan gaul hingga sebati.
Jisim yang terhasil dilancarkan ke dalam lapisan nipis di atas kertas kulit atau tikar silikon, dipindahkan ke rak dawai dan diletakkan di dalam ketuhar.Keringkan marshmallow pada suhu +80...+90°C sehingga siap (kira-kira 2-3 jam).
Penting! Pastille siap tidak meninggalkan kesan pada tangan anda dan mudah dan lembut untuk dipotong.
Lapisan kering dikeluarkan dari ketuhar dan disejukkan. Kemudian taburkan gula halus dan potong-potong.
kompot
Untuk balang tiga liter, ambil kira-kira 300 g gula dan satu pertiga daripada balang honeysuckle. Letakkan beri dalam balang yang dibasuh dan melecur dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Selepas 10 minit, tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula, kacau dan biarkan mendidih. Sirap yang disediakan dituangkan ke atas beri dan balang dimeteraikan.
Kesimpulan
Dengan menanam beberapa semak honeysuckle awal di plot anda, anda akan menyediakan diri anda dan keluarga anda dengan penuaian buah beri yang kaya dengan vitamin seawal Mei. Dan dengan meluangkan sedikit masa dan menyediakannya untuk musim sejuk, anda akan mendapat makanan istimewa yang lazat dan sihat.
Apabila dikeringkan, dibekukan dan dirawat haba jangka pendek, honeysuckle mengekalkan bukan sahaja rasa, tetapi juga sifat perubatannya dan membantu mengatasi selsema semasa musim sejuk.