Apa yang baik tentang pasli akar dan mengapa ia bernilai menanamnya

Parsley akar adalah tumbuhan pedas yang telah lama menjadi tetamu tetap di meja kami. Sayuran akar mengandungi lebih banyak vitamin C daripada lemon dan lebih banyak vitamin A daripada lobak merah.

Budaya bersahaja dalam berkembang dan dengan penjagaan yang betul menghasilkan tuaian yang kaya. Akar digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat dan memasak, dan disediakan untuk musim sejuk dengan membekukan dan mengeringkan.

Penerangan dan ciri pasli akar

Parsley akar adalah tumbuhan dwitahunan dari keluarga Apiaceae, genus Parsley. Bahagian atas tanah diwakili oleh dedaunan hijau gelap, licin, wangi dengan bentuk yang sangat dibedah, sedikit kasar berbanding pasli daun. Batang tegak mudah bercabang dan mencapai ketinggian 1 m.

Akarnya berbentuk kon, berbentuk gelendong, berwarna putih atau kelabu krim. Panjang bergantung kepada varieti dan berbeza antara 18-30 cm Berat tanaman akar adalah dari 30 hingga 300 g.

Kilang itu memasuki tempoh berbunga pada bulan Jun-Julai. Bunganya kecil, kuning dengan warna kehijauan.

Pada tahun pertama ia menghasilkan penuaian sayur-sayuran dan tanaman akar. Pada tahun kedua, benih dikumpulkan.

Ia tumbuh liar di tanah berbatu, lereng gunung, dan berhampiran badan air. Foto menunjukkan akar pasli.

Rujukan sejarah. Orang Mesir kuno percaya bahawa pasli berasal dari darah anak dewa Osiris yang dibunuh. Tanaman hijau digunakan sebagai peralatan ritual - mereka menganyam karangan bunga dan meletakkannya di atas kepala mereka.

Komposisi kimia

Jadual menunjukkan satu set vitamin dan mineral setiap 100 g produk.

KBZHU

Nilai pemakanan akar pasli:

• kandungan kalori - 51 kcal;
• protein - 1.5 g;
• lemak - 0.6 g;
• karbohidrat - 10.1 g;
• serat makanan - 3.2 g;
• air - 83 g;
• abu - 1.5 g.

Ciri berfaedah

Akar pasli mempunyai pelbagai sifat berfaedah:

• bantuan dalam rawatan demam merah dan campak;
• normalisasi fungsi seksual pada lelaki: tumbuhan itu adalah afrodisiak yang kuat;
• normalisasi pencernaan;
• mengeluarkan cecair berlebihan daripada tisu;
• pembersihan darah;
• kesan diuretik;
• normalisasi tahap gula darah;
• pengurangan gejala tindak balas alahan;
• pencegahan penyakit sistem kardiovaskular;
• mengekalkan ketajaman penglihatan;
• pecutan penyembuhan luka dalam rongga mulut;
• menghilangkan bau mulut;
• pencegahan perkembangan osteoporosis;
• meningkatkan imuniti;
• menghilangkan jeragat dan bintik penuaan.

Varieti terbaik

Jadual menunjukkan jenis pasli akar yang paling popular.

Ciri-ciri teknologi pertanian

Pasli akar tidak bersahaja dalam penjagaan, tetapi tumbuh paling baik di tanah yang ringan dan berkhasiat, suka penyiraman sederhana dan pembajaan mineral. Untuk mendapatkan hasil tuaian yang banyak dan berkualiti tinggi, tanaman ditipiskan, rumpai dibuang dan kerak tanah digemburkan.

Memilih tempat

Pasli akar tumbuh dengan baik di tanah liat berpasir ringan, tanah liat dan berkhasiat. Tapak ini harus terletak di sebelah selatan taman, di mana tiada draf atau angin kencang.

Pendahulu terbaik tanaman adalah ketumbar, lobak merah Dan dill.

Ia tidak disyorkan untuk menanam pasli di kawasan yang disenyawakan dengan baja segar. Lebih baik buat tahun depan. Jika tidak, tanaman akar akan tumbuh bercabang.

Penyediaan benih

Biji pasli akar mengandungi sejumlah besar minyak pati, yang menyukarkan percambahannya. Rendam dalam segelas air suam selama 48 jam 2 minggu sebelum menyemai akan mempercepatkan kebangkitan bahan tanaman. Air ditukar dua kali sehari.

Selepas benih membengkak, ia dibasuh di bawah air yang mengalir dan diletakkan dalam kain kasa atau kain kapas untuk percambahan selanjutnya. Dalam masa 5-6 hari, anak benih akan muncul.Benih diletakkan di dalam peti sejuk selama 10-12 hari, kemudian dikeringkan. Prosedur ini sebaliknya dipanggil stratifikasi.

Penyediaan tanah

Penyediaan tapak untuk penanaman dijalankan pada musim gugur: mereka menggali sehingga kedalaman 25 cm, tambah 5 kg humus setiap 1 m². Pada musim bunga, tanah dilonggarkan dan dibaja dengan komposisi mineral: 30 g garam kalium, 25 g superfosfat berganda atau 50 g ammonium nitrat dan 25 g nitrofoska setiap 1 m².

Mendarat

Di kawasan yang disediakan, alur digali hingga kedalaman 2 cm dengan selang 20 cm Benih dibentangkan mengikut corak 30x30 cm dan ditaburi dengan lapisan bumi tidak lebih daripada 1 cm.

Selepas menyemai, tanah dibasahkan dengan banyaknya dengan air suam dan suam.

Untuk mengekalkan kelembapan, katil ditutup dengan filem selama 2-3 hari.

Ini adalah prosedur standard untuk menyemai pasli akar dalam iklim sederhana dan hangat. Di kawasan utara, penyemaian dilakukan pada musim gugur. Biji benih bercambah 2 minggu selepas salji cair.

Kaedah anak benih

Kaedah anak benih menanam pasli akar tidak begitu popular di kalangan tukang kebun kerana risiko kerosakan pada sistem akar. Jika petani tetap memilih kaedah penanaman ini, adalah disyorkan:

• menyemai benih perlu dijalankan pada sepuluh hari kedua bulan Mac;
• Membasmi kuman tanah sebelum menyemai, terutamanya jika tanah diambil dari taman;
• suhu optimum untuk menanam anak benih ialah +23…+25°C;
• adalah penting untuk mengekalkan kelembapan tanah pada tahap yang tetap;
• selepas daun sejati pertama muncul, kurangkan suhu kepada +18°C;
• Pindahkan anak benih ke tanah terbuka pada pertengahan Mei.

Peduli

Peraturan untuk menjaga pasli akar adalah yang paling mudah. Kilang itu memerlukan perhatian yang teliti terhadap penipisan dan penyiraman.

Merumput dan melonggarkan

Benih tanaman mengambil masa yang lama untuk bercambah, tetapi merumput tanah adalah salah satu prosedur wajib.Untuk menentukan tempat menyemai dengan tepat, benih sawi atau daun salad diletakkan di dalam alur bersama dengan biji pasli.

Kira-kira 6 hari selepas menyemai, anak benih akan muncul di atas permukaan tanah, yang akan menunjukkan lokasi baris. Mulai saat ini anda boleh mula melonggarkan hingga kedalaman 5-6 cm. Rumpai dibuang semasa ia tumbuh.

Penipisan

Tanpa itu, adalah mustahil untuk mendapatkan hasil yang kaya dengan pasli akar. Penipisan pertama dilakukan selepas entri pertama muncul, meninggalkan jurang 2-2.5 cm antara pucuk.Prosedur ulangan dijalankan selepas 2 minggu. Jarak antara semak meningkat kepada 6-7 cm.

Menyiram

Pasli akar tidak memerlukan penyiraman, tetapi keteraturannya memberikan hasil yang sangat baik. Air pada waktu pagi atau petang di akar. Dalam cuaca hujan, jumlah penyiraman berkurangan, dalam kemarau ia meningkat. Perhatian khusus diberikan untuk menyiram pasli semasa tempoh masak tanaman akar - pada bulan Ogos. Keperluan air setiap 1 m² ialah 20-25 l.

Pembalut atas

Budaya bertindak balas dengan penuh rasa terima kasih kepada penggunaan baja mineral. Pemakanan pertama dilakukan selepas penampilan 3 daun sejati - 15 g ammonium nitrat setiap 1 m². Pemakanan kedua dilakukan 3 minggu selepas yang pertama - 5 g ammonium nitrat, 5 g garam kalium, 10 g super fosfat setiap 1 m².

Kawalan penyakit dan perosak

Pasli akar terdedah kepada:

• cendawan halus - bintik putih pada dedaunan;
• reput putih - akar reput dan lembut;
• bintik putih - bintik keputihan muncul pada dedaunan, tisu melembutkan dan reput;
• karat - bintik merah-oren bukan hijau.

Ini penyakit timbul kerana penjagaan tanaman yang tidak betul. Untuk mengelakkan jangkitan, ikut peraturan teknologi pertanian:

• putaran tanaman;
• penyingkiran rumpai;
• penyiraman sederhana;
• rawatan dengan "Fitosporin", "Energen", tembaga sulfat;
• memanaskan benih sebelum menyemai pada suhu +45…+50°C.

Perosak utama pasli akar ialah psyllid lobak merah. Dia bertelur di pangkal akar, kemudian larva merosakkan tumbuhan.

Untuk mengelakkan penyebaran perosak, katil ditaburi dengan campuran abu kayu dan habuk tembakau 1:1, dan penanaman ditutup dengan lutrasil dengan ketumpatan 17 g/m².

Tuai dan penyimpanan

Tuai dituai pada akhir bulan September. Untuk mengumpul tanaman akar, pilih hari yang cerah dan kering. Bahagian hijau dipotong, meninggalkan tunggul kecil. Tanaman akar dicabut dari tanah dan dibiarkan kering betul-betul di dalam katil taman. Kemudian mereka disusun, busuk dan yang rosak dibuang, dan tanah digoncang.

Akar pasli diletakkan di dalam kotak dengan kepala ke atas, ditaburi pasir dan disimpan di dalam bilik bawah tanah pada suhu 0...+15°C.

Pasli akar juga boleh disimpan di dalam peti sejuk: bahagian atas dan ekor dipotong, dan sayur-sayuran akar diletakkan dalam beg plastik.

Penggunaan akar pasli dalam masakan

Akar pasli digunakan untuk menyediakan salad, perapan, sos, sup, borscht, dan makanan ringan. Ia boleh dijeruk, dibakar, direbus, direbus, digoreng. Produk ini sesuai dengan kentang, kubis, lobak merah, timun, bijirin, daging dan ikan.

Solyanka dalam Poland

bahan-bahan:

• tulang daging - 400 g;
• daging babi - 300 g;
• akar pasli - 1 pc.;
• akar saderi - 30 g;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• gherkins - 4 pcs.;
• sauerkraut - 70 g;
• cendawan jeruk - 50 g;
• pes tomato - 1/2 sudu besar. l.;
• bawang - 1 pc.;
• basil, thyme, dill - secukup rasa;
• krim masam 20% - 3 sudu besar. l.;
• lemon - 1 pc.;
• tepung gandum premium - 1 sudu besar. l.;
• daun bay, lada hitam - secukup rasa;
• garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bilas tulang daging dan masukkan ke dalam periuk besar, masukkan air, masukkan daun bay dan lada hitam. Masak dengan api perlahan sehingga masak. Keluarkan tulang, asingkan daging, cincang halus dan masukkan ke dalam kuah yang telah ditapis.
2. Potong daging babi ke dalam kepingan kecil, goreng dalam minyak sayuran sehingga garing. Tuangkan 1-2 senduk air rebusan ke dalam kuali dan reneh daging sehingga masak.
3. Panaskan minyak sayuran dalam periuk yang dalam, masukkan sauerkraut dan reneh sehingga lembut. Masukkan gherkins, potong kiub kecil, cendawan dan pes tomato, kacau dan masak selama 15 minit.
4. Didihkan sup, masukkan daging babi, sayur-sayuran rebus, garam dan lada, tambah thyme dan basil cincang dengan dill, biarkan mendidih dengan api kecil selama 10 minit.
5. Dalam mangkuk, campurkan krim masam dengan jus lemon, tambah 1 sudu besar. l tepung, kacau dan perasakan sup.
6. Masak hodgepodge selama 15 minit lagi, matikan api dan biarkan mendidih di atas dapur selama 15 minit.
7. Hidangkan dengan hirisan lemon dan herba cincang.

Dalam perubatan rakyat

Akar pasli digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat untuk memperbaiki keadaan penyakit kronik sistem genitouriner dan kardiovaskular.

Untuk melegakan keradangan semasa prostatitis, akar dipotong, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dalam termos selama 12 jam. Ambil infusi setiap hari, 1 sudu besar. l. setengah jam sebelum makan sehingga keadaan berkurangan.

Untuk membersihkan badan, akar hancur segar dimakan pada waktu pagi dengan perut kosong, 1 sudu besar. l.

Untuk melegakan PMS, 1 sudu besar. l. tuangkan segelas air mendidih ke atas akar segar dan biarkan semalaman. Ambil 1 sudu besar pada waktu pagi. l. selepas makan.

Untuk meningkatkan fungsi jantung, gunakan penyerapan akar parut: 1 sudu besar. l.campurkan bahan mentah dan 200 ml air, biarkan selama 1-2 jam, ambil 150 ml tiga kali sehari setengah jam sebelum makan.

Bagaimana untuk menyimpan untuk musim sejuk

Akar pasli mengekalkan rasa dan komponen yang bermanfaat apabila dikeringkan dan dibekukan.

Akar dicuci terlebih dahulu, dibersihkan, dan dikeringkan di atas tuala kertas. Kemudian mereka dipotong menjadi jalur atau parut pada parutan kasar, dan diletakkan dalam bekas plastik atau beg ketat.

Akar yang dihancurkan dikeringkan di dalam ketuhar, pengering elektrik atau di udara terbuka. Bahan mentah dibentangkan dalam lapisan sekata pada kertas parchment dan dihantar ke ketuhar, dipanaskan pada suhu +50...+60°C. Masa pengeringan - 3-4 jam. Bahan mentah siap harus pecah dan rangup.

Prosedur yang sama dijalankan semasa pengeringan dalam pengering elektrik. Akar yang dihancurkan dibentangkan di atas dulang, suhu ditetapkan kepada +70°C dan dikeringkan selama 4-6 jam.

Untuk mengeringkan di udara segar, bahan mentah dibentangkan di atas kertas dalam lapisan 0.5 cm, ditutup dengan serbet kertas dan diletakkan di bawah naungan separa di balkoni atau beranda. Bahan mentah dikacau secara berkala dengan spatula kayu. Masa pengeringan adalah 15-17 hari.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Pasli akar dikontraindikasikan untuk digunakan apabila:

• kehamilan - meningkatkan pengecutan rahim;
• intoleransi individu;
• gangguan buah pinggang;
• epilepsi;
• pemburukan gastritis dan ulser perut.

Kesimpulan

Akar pasli tidak begitu popular seperti sayur-sayuran, tetapi digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Tanaman tidak memerlukan penjagaan dan hanya memerlukan penyiraman yang mencukupi, merumput, melonggarkan, menipis dan membaja dengan sebatian mineral. Untuk mengelakkan perkembangan penyakit kulat, adalah penting untuk mematuhi peraturan penggiliran tanaman, penyingkiran rumpai, dan penyemburan pencegahan dengan tembaga sulfat atau Fitosporin.

Dalam hidangan, akarnya digabungkan dengan daging, sayur-sayuran, bijirin dan herba lain. Perasa aromatik kering dan segar boleh memperkayakan rasa sup, sup, borscht dan sos.