Gaoliang - jenis tumbuhan apakah itu dan bagaimana ia digunakan?

Gaoliang ialah bijirin daripada genus sorgum. Diedarkan di China, Korea dan Manchuria. Orang ramai menggunakan semua bahagian tumbuhan dengan faedah - mereka memberi makan haiwan peliharaan dengan pucuk dan daun, memakan bijirin, menguatkan bangunan dengan batang dan pokok anggur, dan menggunakan sisa kering sebagai bahan bakar. Selain bijirin, minuman beralkohol diperbuat daripada bijirin.

Apa itu kaoliang

Tanaman ini sesuai untuk penanaman di tanah kering, jadi ini spesies masak awal sorghum ditanam di mana bijirin lain tidak menghasilkan hasil yang baik. Dalam penampilan, tumbuhan itu menyerupai jagung - batang tinggi, daun lebar dan malai dengan biji di bahagian atas.

asal nama

Perkataan "kaoliang" itu sendiri diterjemahkan secara literal daripada bunyi bahasa Cina seperti "roti tinggi" atau "rumput tinggi". Perkataan itu dipinjam daripada bahasa Cina apabila hubungan dua hala antara Rusia dan China mula berkembang secara aktif. Kemunculan tanaman pertanian baru memerlukan konsep baru, yang lahir daripada frasa Cina.

Rujukan. Perkataan "kaoliang" dalam dekad pertama abad ke-21 dimasukkan dalam kamus perkataan baru dengan asal asing.

Penerangan botani

Gaoliang ialah tanaman tahunan, salah satu jenis sorgum bijirin. Tumbuhan itu adalah herba, tegak. Sistem akarnya berserabut, bercabang baik, akar menembusi 2-3 m ke dalam tanah.Bentuk malai berketul, padat, perbungaan padat, berdiri.

Ketinggian gaoliang adalah kecil berbanding dengan jenis sorgum lain, 1.5-2 m.Batangnya mempunyai teras kering dan kuat. Daunnya adalah linear lebar dan panjang. Warna helaian daun hijau, uratnya keputihan. Bahagian atas tanah tumbuhan ditutup dengan salutan lilin, yang membantu menahan kemarau.

Tumbuhan masak awal tidak bertolak ansur dengan fros dengan baik, tetapi menahan tempoh haba dengan baik. Tidak bersahaja adalah kelebihan utama tanaman bijirin, yang tumbuh walaupun pada tanah liat berat, masin dan tanah berpasir. Ladang Gaoliang adalah biasa bagi penduduk Cina seperti ladang rai atau gandum bagi orang Rusia.

Rujukan. Di Rusia, ia ditanam pada skala perindustrian hanya di Timur Jauh, di mana bahan mentah digunakan untuk membuat tepung dan memberi makan ternakan.

Bijinya bulat, menyerupai bijirin, dan warnanya berbeza dari kelabu dan putih-kuning hingga coklat. Biji-bijian mengandungi:

• air;
• abu;
• protein (sedikit);
• selulosa;
• serat makanan;
• vitamin dan unsur mineral.

Dari segi nilai pemakanan, kaoliang tidak kalah barli Dan jagung.

Ini menarik:

Kenapa penyapu sorgum sangat bagus dan cara membuatnya sendiri

Teknologi langkah demi langkah untuk menanam sorgum dari penyediaan benih hingga penuaian

Apakah sorghum manis, bagaimana ia ditanam dan di mana ia digunakan?

Apa yang anda boleh masak

Oleh kerana kualiti pemakanannya yang luar biasa, gaoliang digunakan untuk membuat kanji, tepung, bijirin, dan sirap gula. Orang Cina secara tradisinya membuat minuman beralkohol dengan kekuatan yang berbeza-beza daripada bijirin. Penyuling menggunakan peralatan khas untuk penapaian dan penyulingan selanjutnya wort.

Wain panas

Minuman yang dipanggil Baijiu juga dipanggil wain panas - merujuk kepada proses penyulingan dan adat meminum cecair apabila dipanaskan. Minuman ini hampir berkualiti dengan vodka Rusia.Kandungan etil alkohol dalam baijiu berkisar antara 40 hingga 60%.

Nama itu sendiri secara literal diterjemahkan sebagai "jus lima biji", kerana bahan mentah yang digunakan adalah kaoliang, gandum, jagung, beras dan nomi (beras pulut). Di kilang penyulingan besar tempat orang Cina bekerja dalam dinasti keluarga, kaedah telah dicipta selama berabad-abad untuk meningkatkan rasa wain panas. Hasilnya ialah pelbagai penyulingan, perasa dan penapisan minuman.

Proses pembuatan tidak terlalu berbeza dengan resipi lain untuk membuat alkohol. Biji-bijian kaoliang dipadatkan rapat dalam bekas khas, pemula ditambah dan penapaian bermula. Selepas 15-16 hari penapaian, penyulingan wort bermula.

Oleh kerana minuman buatan sendiri yang tidak disucikan dengan baik mengandungi banyak minyak fius, wain panas dipanaskan sebelum diminum. Baijiu dituangkan ke dalam bekas tembaga dengan leher sempit dan diletakkan di atas arang panas. Kekotoran berbahaya menyejat melalui leher, dan alkohol kekal di dalam botol, secara beransur-ansur membersihkan dirinya daripada bahan berbahaya.

Rujukan. Hari ini, baijiu disucikan dengan teliti semasa pengeluaran, jadi pemanasan semula sebelum penggunaan tidak lagi diperlukan.

Vodka

Vodka Maotai adalah produk yang berumur sekurang-kurangnya tiga tahun. Ini adalah alkohol dengan kekuatan 42°. Nama itu dikaitkan dengan bandar dengan nama yang sama di wilayah Guizhou, tempat minuman itu dihasilkan. Rahsia membuat vodka dengan sifat unik telah diturunkan dari generasi ke generasi - ia tidak membakar membran mukus dan tidak meninggalkan mabuk apabila dimakan secara sederhana.

Maotai kini dipanggil minuman "kebangsaan" dan "diplomatik" China, telah menjadi acara jamuan dan persembahan rasmi kerajaan di Beijing dan di luar negara. Dalam kehidupan seharian, vodka hanya dimakan pada majlis-majlis khas - pada majlis perkahwinan, cuti keluarga khas. Harga minuman itu agak tinggi, kerana kualiti sentiasa memenuhi jangkaan.

Maotai diperbuat daripada bahan mentah berkualiti tinggi - biji gaoliang terpilih diambil sebagai komponen utama. Pemula penapaian dibuat daripada gandum, dan air lembut diperoleh daripada mata air tempatan. Semasa proses pembuatan, minuman itu melalui lapan peringkat penyulingan, yang berselang-seli dengan penapaian. Setiap tempoh berlangsung sekurang-kurangnya sebulan, dan untuk setiap penapaian bahagian baru pemula sentiasa digunakan. Produk siap berumur selama tiga tahun dan hanya kemudian dihantar untuk dijual.

Rujukan. Minuman sebening kristal tidak mengganggu perut atau mengeruhkan kepala - itulah sebabnya Maotai sentiasa menjadi minuman kegemaran orang kreatif.

Kesimpulan

Gaoliang adalah tumbuhan bersahaja dari genus sorghum. Keupayaan tanaman bijirin untuk menghasilkan penuaian yang banyak walaupun semasa musim kering sangat dihargai dalam bidang pertanian, itulah sebabnya bijirin itu tersebar luas di China, Korea dan Manchuria.

Dalam iklim Rusia, sukar untuk menanam gaoliang; hanya di Timur Jauh tumbuhan itu ditanam sebagai makanan ternakan. Di China, minuman beralkohol tradisional - vodka dan wain panas - dibuat daripada gaoliang.