Apakah sorgum dan bagaimana ia digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan?

Sorghum adalah salah satu tanaman bijirin yang paling biasa. Ia ditanam secara aktif kerana pelbagai kegunaan dan kandungan bahan berguna yang tinggi. Di Rusia, sorghum belum ditanam secara aktif seperti di negara lain, tetapi popularitinya semakin meningkat. Dari artikel itu anda akan mengetahui jenis tanaman ini, rupa tumbuhan itu, bagaimana ia berguna, dan apa yang dilakukan dengan biji sorgum pada skala perindustrian dan di rumah.

Apa itu sorghum

Sorghum pertama kali ditanam pada abad ke-4 SM di Afrika Timur. Kemudian budaya itu merebak ke negara-negara Asia, Eropah dan Amerika.

Tumbuhan ini telah mendapat populariti di seluruh dunia kerana ketahanannya yang tinggi terhadap iklim panas dan kering. Sorghum kekal sebagai salah satu produk makanan yang paling berharga dan sumber makanan utama bagi penduduk di benua Afrika. Tahunan ini adalah salah satu daripada lima tanaman paling popular di dunia.

Penerangan botani

Sorghum adalah tumbuhan yang suka panas dan bersahaja. Ia bertolak ansur dengan kemarau dengan baik dan boleh tumbuh walaupun dalam tanah masin.

Rujukan! Sorghum adalah tanaman musim bunga. Ia digunakan dalam industri makanan, untuk tujuan teknikal dan untuk pengeluaran makanan haiwan.

Tanaman mempunyai hasil yang tinggi dan keperluan penjagaan yang minimum. Untuk musim pertumbuhan yang stabil, suhu +25 ° C adalah mencukupi, tetapi walaupun pada suhu rendah, pertumbuhan berterusan diperhatikan, walaupun lebih perlahan.

Tumbuhan ini tumbuh pada jenis tanah yang paling terkenal, yang membolehkan membesar di hampir semua negara di dunia. Sorghum mempunyai imuniti yang kuat, tahan terhadap penyakit tanaman bijirin yang paling berbahaya dan biasa, dan bertolak ansur dengan cuaca kering dengan baik.

Tempat pertumbuhan

Di Afrika, sorghum dikenali sebagai rumput Sudan - tumbuhan itu pertama kali ditanam di wilayah Sudan dan Ethiopia moden. Kemudian, penanaman bijirin bermula di negara lain di bahagian timur laut benua itu.

Hari ini tanaman ini membentuk asas pertanian di negara-negara tersebut. Sorghum mula ditanam di Eropah pada abad ke-15, dan dua abad kemudian tumbuhan itu diperkenalkan ke Amerika. Kini budaya itu tersebar luas di kawasan berikut: selatan Eropah, Selatan dan Amerika Utara, Barat Daya dan Asia Tengah, Afrika Khatulistiwa, Australia, Ukraine dan Moldova.

Penampilan

Rumput Sudan tergolong dalam genus tumbuhan herba keluarga Poa, di antaranya terdapat varieti tahunan dan saka.

Ciri-ciri tumbuhan:

1. Ia mempunyai sistem akar yang maju, yang mengumpul kelembapan maksimum semasa tempoh pertumbuhan aktif.
2. Tanaman bijirin boleh memasuki keadaan animasi yang digantung apabila terdapat kekurangan kelembapan atau suhu meningkat ke tahap kritikal.
3. Semasa tempoh animasi yang digantung, sorgum berhenti berkembang selama beberapa bulan sehingga keadaan cuaca bertambah baik.

Secara luaran, tanaman itu menyerupai pucuk jagung yang panjang dengan daun yang lebar dan berair. Pada akhir pucuk ini, malai dengan biji masak. Panjangnya adalah 15-35 cm, bergantung pada keadaan pertumbuhan.

Ciri-ciri

Sorghum dianggap sebagai tanaman pertanian yang berharga bukan sahaja kerana sifatnya yang bersahaja dan hasil yang tinggi.Bijirin ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi - ia mengandungi vitamin B, mikroelemen (selenium, besi dan zink), tanin dan makroelemen (kalsium, fosforus dan magnesium).

100 g bijirin mengandungi 68% karbohidrat, sehingga 15% protein kasar, 3.3% lemak. Ia juga bernilai menyebut kandungan kalori sorghum: 100 g produk menyumbang 339 kcal.

Jenis

Terdapat beberapa jenis sorgum. Setiap daripada mereka telah menemui aplikasi di kawasan tertentu, walaupun dari segi ciri dan penampilan botani mereka berbeza sedikit antara satu sama lain.

bijirin

Mereka ditanam untuk menghasilkan bijirin, yang digunakan sebagai asas untuk membuat campuran makanan untuk haiwan.

Rujukan! Budaya ini dianggap salah satu yang paling kuno, kerana ia digunakan sebagai makanan sebelum era kita.

Baru-baru ini, sorghum bijirin juga mendapat permintaan di kalangan orang yang berdiet. Bijirin ini disyorkan untuk menggantikan semua bijirin gandum. Tidak seperti gandum dan bijirin lain, sorghum rendah gluten dan tinggi serat, jadi ia disyorkan untuk pesakit kencing manis dan orang yang tidak bertoleransi gluten.

gula

Tanaman itu mendapat namanya kerana kandungan gula yang tinggi dalam batangnya. Sorghum manis digunakan untuk membuat gula-gula dan sebagai komponen minuman beralkohol. Bahagian atas pucuk digunakan untuk memberi makan haiwan.

Sorghum manis mempunyai hasil yang tinggi. Ia digunakan untuk menghasilkan molase, dan gula yang diperoleh daripada bijirin jenis ini mempunyai kos yang lebih rendah daripada gula tebu atau bit.

Budaya ini dianggap bebas sisa:

1. Pucuk yang tinggal selepas pemprosesan pertama untuk mendapatkan molase dan gula digunakan sebagai makanan haiwan.
2. Batang dan akar kering digunakan sebagai ganti bahan api pepejal.
3. Menanam sorgum mempunyai kesan positif terhadap keadaan tanah. Tumbuhan itu memperkayakan tanah dan mengeluarkan garam berlebihan daripadanya.

Di samping itu, sorghum manis kebal terhadap kebanyakan penyakit, jadi secara praktikal tiada racun perosak digunakan semasa menanamnya.

berumput

Kegunaan utama sorghum rumput adalah dalam pemakanan haiwan. Tumbuhan ini mempunyai daun berair dan pucuk yang tinggi dengan vitamin. Bijirin juga digunakan untuk memberi makan ternakan. Walau bagaimanapun, sebelum dikeluarkan, ia mesti direndam dan dihancurkan, kerana setiap butir dimasukkan ke dalam cangkerang yang keras.

Apabila menggunakan bijirin dan batang sebagai makanan ternakan, perlu diingat bahawa bahagiannya dalam jumlah diet tidak boleh melebihi 35%. Ini disebabkan oleh kandungan tannin yang tinggi, yang boleh menjejaskan penghadaman makanan lain.

Teknikal

Sekoci industri juga dipanggil sekoi penyapu kerana ia ditanam untuk pengeluaran penyapu.

Kepelbagaian teknikal budaya mempunyai ciri tersendiri:

1. Tumbuhan ini sangat bersahaja dan tumbuh dengan jayanya walaupun di tanah yang miskin dan dalam iklim gersang.
2. Benih yang diperoleh daripada malai digunakan sebagai makanan ayam.
3. Panicles dan pucuk kering digunakan bukan sahaja untuk pengeluaran penyapu, tetapi juga sebagai tempat tidur dan mulsa.

Kompaun

Sorghum, khususnya bijirin, digunakan bukan sahaja dalam sektor pertanian, tetapi juga dalam industri makanan. Populariti tanaman di kalangan penganut gaya hidup sihat dijelaskan oleh komposisi yang kaya dan sifat bermanfaat bijirin.

KBZHU

Biji sorgum dianggap sebagai produk berkalori tinggi. 100 g bijirin ini mengandungi 339 kcal, sebahagian besarnya adalah karbohidrat.

Nilai pemakanan bijirin adalah seperti berikut (data diberikan setiap 100 g):

• karbohidrat - 68.3 g;
• protein - 11.3 g;
• lemak - 3.3 g;
• air - 9.2 g;
• abu - 1.57 g.

Kandungan karbohidrat yang tinggi menerangkan nilai pemakanan dan nilai tenaga produk yang tinggi. Di samping itu, bijirin mengandungi vitamin C, PP, hampir keseluruhan kumpulan B, asid folik, makro dan unsur mikro.

Faedah dan kemudaratan

Nilai pemakanan yang tinggi dan kandungan gluten yang rendah menjadikan sorghum salah satu makanan paling sihat yang ada.

Ia disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai penyakit sistem penghadaman, kencing manis dan reumatik. Bijirin juga digunakan untuk mencegah serangan jantung dan strok.

Rujukan! Terdapat satu lagi jenis - serai. Komponen bijirin budaya ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam kosmetologi.

Kandungan asid folik yang tinggi menjadikan bijirin berguna untuk wanita hamil dan menyusu, dan ketiadaan gluten membolehkan ia dimasukkan ke dalam diet orang yang tidak bertoleransi gluten.

Potensi bahaya sorghum dijelaskan semata-mata oleh sikap tidak bertoleransi individu dan dinyatakan dalam pelbagai gangguan pencernaan. Sekiranya perut kembung, sembelit atau cirit-birit tidak hilang selepas beberapa hari, lebih baik berhenti makan bijirin.

Ciri-ciri perubatan

Komposisi kimia yang kaya dan kehadiran banyak unsur berguna telah menjadikan sorgum popular dalam perubatan rakyat di negara-negara Asia.

Bijirin ini mempunyai sifat penyembuhan berikut:

• mempercepatkan pecahan lemak, meningkatkan metabolisme dan selera makan;
• mempercepatkan sintesis protein dan mengambil bahagian dalam sintesis glukosa, jadi sorgum disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit kencing manis;
• merangsang pengeluaran hemoglobin;
• menghilangkan garam dan toksin dari badan;
• menguatkan otot jantung dan meningkatkan aktiviti otak.

Bagaimana untuk memilih

Apabila memilih sorghum untuk makanan, perlu diingat bahawa jenis berumput dan perindustrian tidak sesuai untuk tujuan ini - hanya jenis bijirin atau gula.

Apabila membeli bijirin, perhatikan rupa bijirin. Mereka harus benar-benar kering dan mudah hancur. Warnanya boleh terdiri daripada kuning muda hingga coklat dan juga hitam.

Nasihat. Bubur sorgum boleh mempunyai rasa pahit, jadi rendam semalaman sebelum dimasak.

Permohonan

Skop sorghum tidak terhad kepada pertanian dan perindustrian. Bijirin ini digunakan secara meluas dalam masakan, kosmetologi dan perubatan rakyat di beberapa negara.

Dalam masakan

Dalam industri makanan, sorghum dianggap sebagai produk universal. Selepas direndam, rasanya menjadi neutral.

Penggunaan dalam masakan bergantung pada jenis sorgum yang dipilih:

1. Lemon mempunyai aroma sitrus yang menyenangkan, jadi ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.
2. Gula digunakan untuk membuat gula-gula dan minuman beralkohol (bir, kvass dan mead).
3. Bijirin dikisar menjadi tepung dan digunakan untuk membuat bubur dan sup.

Dalam kosmetologi

Jus dan ekstrak sorgum digunakan dalam kosmetologi sebagai agen anti-penuaan yang berkesan. Produk berasaskan bijirin membentuk filem yang tidak kelihatan pada permukaan kulit. Ia meratakan tekstur kulit, menepukannya dengan bahan berguna dan memberikan cahaya semula jadi.

Dalam perubatan rakyat

Penggunaan sorgum dalam perubatan rakyat dijelaskan oleh komposisi kimia yang kaya.Kandungan vitamin, mikro dan makro yang tinggi menjadikan tumbuhan ini sebagai cara yang sangat diperlukan untuk mencegah penyakit serius jantung, saluran darah dan saluran penghadaman.

Untuk mencapai kesan positif, hanya masukkan bijirin ini dalam diet harian anda.

Dalam bidang pertanian

Kawasan aplikasi sorgum yang paling luas adalah pertanian. Daun dan pucuk hijau digunakan untuk memberi makan ternakan, dan bijirin digunakan untuk memberi makan ayam.

Sorghum boleh dibekalkan bukan sahaja segar, tetapi juga kering. Ia juga digunakan untuk membuat silaj.

Cara menyimpan sorgum

Biji sorgum tidak memerlukan keadaan penyimpanan khas. Ia cukup untuk meletakkannya di dalam bilik kering pada suhu bilik. Di bawah keadaan sedemikian, bijirin mengekalkan sifat bermanfaatnya selama dua tahun. Tepung bijirin boleh disimpan selama kira-kira setahun.

Keputusan

Sorghum belum lagi menjadi tanaman yang paling popular di negara kita, tetapi ia secara beransur-ansur menjadi terkenal kerana serba boleh, bersahaja dan faedahnya. Bijirin digunakan dalam industri makanan, pertanian, kosmetologi dan perubatan.