Apakah biji sorgum dan cara penyediaannya

Sorgum ialah tumbuhan bijirin yang digunakan untuk pengeluaran tepung dan bijirin, makanan haiwan dan burung. Bijirin yang berkhasiat kaya dengan vitamin, mineral dan polifenol. Penyapu, kertas dan pelbagai produk rotan diperbuat daripada sorghum industri; sirap, molase dan minuman beralkohol diperbuat daripada sorghum gula.

Biji sorgum - apakah itu?

Sorghum (dari bahasa Latin Sorgus) merangkumi kira-kira 30 spesies tumbuhan herba daripada keluarga Bijirin. Mereka adalah saka dan tahunan. Ditemui di semua benua kecuali Antartika. Beberapa membesar untuk pengeluaran produk bakeri, suapan teknikal dan aditif suapan.

Rujukan. Salah satu jenis sorghum, rumput Sudan, digunakan sebagai tanaman makanan ternakan yang berharga.

Diri sendiri tumbuhan itu menyerupai jagung. Benih terbentuk dalam bentuk karyopsis bujur atau bujur, bermembran atau berlapis. Warnanya putih, merah jambu, kuning, merah. Berat satu butir ialah 5–32 mg.

Digunakan dalam masakan bijirin Dan gula sorghum. Tanaman itu digunakan untuk membuat bubur, sos, minuman beralkohol, tepung, dan kanji. Warna bijirin siap boleh berbeza: kuning muda, coklat muda dan gelap, hitam.

Serai, atau serai (kepunyaan keluarga Bijirin yang sama, tetapi genera yang berbeza), digunakan sebagai rempah ratus, ditambah kepada teh sebagai herba perubatan.

Adalah disyorkan untuk menyimpan bijirin pada suhu bilik dalam balang kaca atau timah dengan penutup yang ketat. Kelembapan menjejaskan kualiti sorgum secara negatif, jadi ia cepat menjadi tidak boleh digunakan.Apabila disimpan dengan betul, bijirin tidak kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat selama 2 tahun.

Faedah dan kemudaratan

Sorghum meningkatkan selera makan, menormalkan fungsi sistem pencernaan, menguatkan otot jantung. Ciri-ciri berguna bijirin:

1. Mengandungi sejumlah besar karbohidrat: setiap 100 g produk - kira-kira 60 g karbohidrat. Baki 40 g berasal dari protein, lemak, serat dan air.
2. Mengenyangkan kelaparan, mengenyangkan untuk masa yang lama. Kandungan kalori bijirin setiap 100 g ialah 320 kcal.
3. Mengandungi banyak vitamin B. Secara positif menjejaskan fungsi sistem saraf, meningkatkan aktiviti otak.
4. Menormalkan dan mempercepatkan metabolisme, memecahkan lemak. Bijirin berguna untuk orang yang berlebihan berat badan.
5. Memperbaiki keadaan rambut, kulit dan kuku terima kasih kepada vitamin B2, H, PP. Menguatkan sistem imun dan memberi kekuatan.
6. Membersihkan badan dari toksin. Polifenol - antioksidan semulajadi - menghalang pengoksidaan sel.
7. Mengawal paras gula dalam darah. Bijirin disyorkan untuk orang yang menghidap diabetes. Digunakan sebagai profilaksis terhadap serangan jantung dan strok.

Sorghum disyorkan untuk dimakan semasa mengandung dan menyusu. Komposisi vitamin bijirin ini bermanfaat untuk kesihatan ibu dan anak.

Bijirin adalah kontraindikasi dalam kes intoleransi individu terhadap bijirin. Penggunaan berlebihan membawa kepada cirit-birit, kembung perut atau sembelit. Sekiranya gejala sedemikian berlaku selepas setiap penggunaan, disyorkan untuk mengecualikan sorghum daripada diet.

Resipi untuk membuat bubur dengan sorghum

Memasak bubur bijirin adalah serupa dengan memasak nasi, tetapi bertahan kira-kira 1 jam.

Resipi ringkas:

1. Untuk mendapatkan 2 hidangan, ambil 150 g sorghum dan 3 sudu besar. air.
2. Bijirin dibasuh dan dimasukkan ke dalam periuk kecil.
3. Isikan air dan garam secukup rasa.
4. Masak selama 50 minit sehingga bijirin lembut.
5. Air selebihnya disalirkan.Masukkan mentega ke dalam bubur yang telah siap.

Bubur sorgum dengan kacang hitam, amaranth dan alpukat

Untuk 2 hidangan anda perlukan:

• 100 g kacang hitam;
• 1 sudu besar. l. minyak biji sesawi;
• 3 ulas bawang putih dicincang halus;
• 70 g daun amaranth yang dihancurkan;
• garam - secukup rasa;
• 150 g sorgum;
• 1 alpukat;
• keju feta - secukup rasa;
• 1 kepala bawang.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kacang dibasuh dengan teliti, dipindahkan ke mangkuk, dan 200 ml air ditambah. Rendam selama 4 jam. Air tidak dikeringkan.
2. Panaskan minyak dalam kuali besar dan masukkan bawang besar. Tumis selama 5 minit, masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit lagi.
3. Kacang dimasukkan ke dalam bawang dan bawang putih bersama-sama dengan air supaya ia meliputi bahan-bahan dengan 3-4 cm.Jika terdapat kurang cecair, tambahkannya ke tahap yang ditentukan. Didihkan adunan.
4. Kecilkan api, masukkan daun cincang dan reneh selama 1 jam. Garam secukup rasa, reneh selama 1 jam lagi sehingga kacang lembut.
5. Rebus sorghum dalam kuali berasingan selama 50 minit. Air selebihnya disalirkan.
6. Letakkan bijirin di atas pinggan. Masukkan kacang dan gaul. Hidangkan panas bersama hirisan alpukat.

Jika hidangan kurang rempah, tambah sedikit cili hijau atau sos kegemaran. Untuk rasa, taburkan keju feta ke atas segalanya.

Bubur sorgum dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan

Ambil untuk 2 hidangan:

• 50 g bijirin;
• 2 tomato;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 1 zucchini kecil;
• 30 g minyak sayuran;
• garam, lada, rempah - secukup rasa;
• kira-kira 400 ml air mendidih.

Persediaan:

1. Bawang dan lobak merah dikupas dan dibasuh dengan air. Cincang halus bawang, parut lobak merah pada parut kasar. Tomato dan zucchini dicincang menjadi kiub kecil.
2. Sorghum dibasuh. Air didihkan.
3. Hidupkan multicooker dan pilih mod "Menggoreng". Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk, tambah bawang dan lobak merah.Sayur-sayuran direbus selama 2-3 minit. Kemudian masukkan zucchini dan tomato. Teruskan mereneh selama 5 minit lagi.
4. Kemudian masukkan bijirin dan rempah kegemaran. Bahan-bahannya digaul, digaul rata.
5. Tuangkan air mendidih supaya ia meliputi jisim sebanyak 10 cm Tutup multicooker dengan tudung dan hidupkan mod "Bubur susu" atau "Bijirin". Masa memasak: 50 minit.

Letakkan bubur di atas pinggan. Dihidangkan dengan krim masam atau mentega.

Bubur sorgum dengan labu, epal dan quince

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

• 150 g bijirin;
• 50 g labu;
• 1 epal hijau atau merah;
• 1 quince;
• 60 g mentega;
• 30 g kismis;
• 500 ml air;
• madu untuk hidangan - secukup rasa dan keinginan.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Sorghum dibasuh beberapa kali sehingga airnya menjadi jernih.
2. Buah-buahan dibasuh, dibersihkan dari biji, dan dipotong menjadi kiub sederhana. Campurkan dengan kismis yang telah dibasuh.
3. Labu dikupas, dibasuh, dan dipotong menjadi kiub sederhana.
4. Cairkan mentega dalam kawah, masukkan labu dan separuh sorgum. Letakkan separuh buah dan kismis di atas.
5. Tuangkan baki bijirin dan buah-buahan dan tuangkan air panas.
6. Letakkan kawah di atas dapur, hidupkan api perlahan dan reneh makanan selama kira-kira 60 minit.
7. Selepas air mendidih, bubur dihidangkan, ditaburi dengan madu.

Bubur dengan labu disyorkan untuk kanak-kanak yang mempunyai sistem imun yang lemah. Ia akan menyediakan badan untuk musim luruh, musim sejuk dan musim bunga. Sedap dihidangkan untuk sarapan pagi.

Bubur manis dengan buah-buahan kering dan biji popi

Untuk 2 hidangan anda perlukan:

• 50 g sorgum;
• 20 g aprikot kering;
• 20 g prun;
• 1 lobak merah kecil;
• 10 g kismis;
• 20 g biji popi;
• 10 g kulit oren manisan;
• 1 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 0.5 sudu kecil. barberi;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• garam - secukup rasa;
• 0.5 liter air mendidih.

Persediaan:

1. Aprikot kering, kismis, prun, biji popi dibasuh dengan teliti. Letakkan dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Kupas lobak merah, potong empat bahagian, buah-buahan manisan menjadi kiub kecil.
3. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan lobak merah dan gula-gula buah. Goreng ringan.
4. Semua buah-buahan kering, kecuali prun, dihancurkan dan diletakkan di dalam kuali yang disediakan. Gula dan biji popia juga ditambah di sana. Goreng selama beberapa minit.
5. Bahan-bahan dipindahkan ke periuk, sorghum dan barberry ditambah. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya dan garam. Masak bubur selama kira-kira 50 minit.
6. Prun dihancurkan dan dicampur dengan bubur.

Hidangan dihidangkan panas atau sejuk.

Bagaimana lagi ia digunakan dalam masakan?

Sorghum digunakan untuk membuat tepung, kanji, dan makanan bayi.. Minuman yang diperbuat daripada bijirin ini sangat lazat. Untuk melakukan ini, bijirin yang dikupas digoreng dalam kuali sehingga warna coklat yang menyenangkan diperolehi. Kemudian kisar dalam pengisar kopi. 1 sudu kecil. bijirin tuang 1 sudu besar. air mendidih Rasanya mengingatkan kopi.

Apakah perbezaan antara millet dan sorghum

Sorghum dan millet bukan perkara yang sama. Millet - genus berasingan daripada keluarga Bijirin. Ia digunakan untuk menghasilkan bijirin dan makanan ternakan.

Bijirin sorgum mengandungi lebih banyak vitamin B, kalsium, besi, mangan, dan millet mengandungi vitamin E, PP, kalium, silikon, fosforus, iodin, kobalt, tembaga, molibdenum, zink dan kromium.

Rujukan. Millet mengandungi 4 kali lebih serat.

Kandungan kalori 100 g sorghum - kira-kira 320 kcal, dan bijirin - kira-kira 300 kcal. Protein - 10.6 g dan 11.2 g, karbohidrat - 59.6 g dan 54.6 g, lemak - 4.1 g dan 3.9 g, masing-masing.

Kesimpulan

Sorghum adalah bijirin yang enak dan sihat. Ia disyorkan untuk kanak-kanak, lelaki dan wanita. Hidangan wangi disediakan dari bijirin, yang meningkatkan prestasi dan memenuhinya dengan vitamin. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai sikap tidak bertoleransi individu, lebih baik elakkan menggunakan budaya ini.