Bagaimana untuk menyediakan timun Cina dengan lazat untuk musim sejuk: resipi dan petua berguna
Timun Cina telah dijual secara aktif di Rusia selama beberapa dekad. Pertama sekali, mereka berbeza daripada timun biasa dalam panjang buah: timun Cina tumbuh sehingga 80 cm Mereka mempunyai rasa manis yang lembut tanpa kepahitan, dagingnya sederhana rangup, berair, tanpa lompang, dengan biji kecil dan lembut. .
Apabila segar, mereka sempurna melengkapkan hidangan panas dan boleh dimasukkan ke dalam sejumlah besar salad. Tetapi adakah mungkin untuk memelihara timun tersebut dan bagaimana untuk melakukannya dengan cara yang terbaik? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel kami.
Adakah mungkin untuk menyediakan timun Cina yang panjang untuk musim sejuk?
Timun Cina dalam tin musim sejuk telah menjadi popular kerana banyak ciri positif sayuran ini. Mereka boleh perap, garam, dan kemudian gulung untuk penyimpanan jangka panjang.
Pemilihan dan penyediaan
Kebanyakan jenis timun Cina dianggap sebagai timun salad dan tidak begitu sesuai untuk pengetinan. Adalah lebih baik untuk memilih buah-buahan dengan kulit tebal dan berubi: dengan cara ini pulpa akan mengekalkan semua aroma dan jus. Kulit sedemikian terdapat dalam varieti Alligator, Gin dan tahan sejuk.
Sebelum mengetin, anda perlu menyusun sayur-sayuran dan keluarkan rosak dan lenguh. Ini adalah perlu untuk pemeliharaan bahan kerja yang lebih baik.
Kemudian timun yang dipilih perlu dibasuh dengan teliti dan direndam dalam air sejuk selama 5-6 jam.
Rujukan. Prosedur ini akan membolehkan sayur-sayuran kekal segar semasa penyimpanan.
Ciri-ciri pengasinan
Ciri utama penuaian timun panjang Cina adalah kemustahilan untuk mengekalkannya secara utuh.Buah-buahan perlu dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan diletakkan padat dalam balang.
Jika tidak, proses penjerukan dan pengawetan varieti ini tidak berbeza dengan penyediaan mana-mana timun lain.
Resipi penyediaan
Mari lihat beberapa cara hebat untuk membuat pengawet buatan sendiri daripada timun Cina yang panjang.
Klasik
Resipi untuk timun jeruk klasik direka untuk satu balang tiga liter. Oleh kerana balang itu tinggi, anda boleh meninggalkan buah-buahan selama mungkin dan meletakkannya dengan teliti secara menegak.
bahan-bahan:
- 1.7 kg timun;
- 5 ulas bawang putih;
- 5 biji lada hitam;
- 1 daun bay;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 1 payung dill;
- 3 sudu besar. l. cuka meja.
Penyediaan:
- Potong timun yang disediakan ke bahagian yang sama.
- Kupas bawang putih. Potong setiap ulas separuh.
- Letakkan timun dengan ketat di dalam balang, edarkan bawang putih dan lada secara merata.
- Letakkan daun bay dan payung dill di atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan selama 10 minit.
- Tuangkan air ke dalam periuk, biarkan mendidih dan tuangkan semula timun.
- Selepas 10 minit lagi, tuangkan semula air ke dalam kuali.
- Masukkan garam dan gula ke dalamnya. Rebus dan masak sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
- Akhir sekali, masukkan cuka, kacau dan segera keluarkan dari api.
- Isi balang dengan perapan.
- Menggulung.
Dengan mustard
Versi snek tradisional yang lazat. Resipi adalah untuk balang tiga liter.
bahan-bahan:
- 1.7 kg timun;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 350 g gula;
- 2-4 sudu besar. l. serbuk mustard;
- 1 liter air;
- 1 gelas cuka meja;
- 4 biji kacang allspice;
- daun bay pilihan.
Penyediaan:
- Potong timun menjadi kepingan kecil saiz gherkins.
- Letakkannya dengan ketat di dalam balang. Taburkan mustard di atas.
- Untuk menyediakan perapan, campurkan air, garam, gula, lada sulah dan daun bay dalam kuali yang berasingan. Masak adunan selama 5 minit.
- Keluarkan kuali dari api.
- Tuangkan cuka ke dalamnya dan gaul hingga sebati.
- Tuangkan perapan ke atas timun.
- Letakkan bekas besar air di atas api. Sterilkan balang di dalamnya selama 10 minit.
- Kini anda boleh menutupnya dan, terbalikkan, biarkan ia sejuk pada suhu bilik.
Dengan currant merah
Pembuka selera adalah pedas, panas, masam dan manis. Anda memerlukan satu balang setengah liter.
bahan-bahan:
- 600 g timun;
- 1 cawan currant merah;
- 3 daun currant;
- 3 ulas bawang putih;
- 10 g lobak pedas;
- 1 liter air;
- 1 tangkai dill;
- 2 sudu kecil. garam.
Penyediaan:
- Potong timun menjadi kiub besar yang sama.
- Letakkan daun currant, setangkai dill dan lobak pedas di bahagian bawah balang.
- Letakkan hirisan timun dengan ketat, edarkan ulas bawang putih secara merata.
- Basuh currant dan letakkan dengan teliti di atas sayur-sayuran.
- Isi balang dengan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan air ke dalam kuali. Didihkan dan isi balang lagi.
- Selepas 10 minit, tuangkan semula air ke dalam kuali.
- Masukkan garam ke dalamnya dan biarkan mendidih. Masak sehingga kristal larut sepenuhnya.
- Isikan balang dengan air garam.
- Putar dan sejuk.
Timun "Piculi"
Acar digunakan sebagai bahan tambahan kepada pelbagai hidangan panas. Kadang-kadang ia disebarkan, sebagai contoh, pada kentang tumbuk atau pasta. Oleh itu, timun perlu dicincang halus sebelum dijeruk. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lobak merah, dipotong menjadi kiub.
bahan-bahan:
- 1 kg timun;
- 2 bawang;
- 10 biji lada hitam;
- 0.5 sudu kecil. kunyit;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 350 g gula;
- 250 ml cuka sari apel.
Penyediaan:
- Potong timun menjadi kepingan.
- Kupas bawang dan potong separuh cincin besar.
- Dalam bekas yang luas, campurkan sayur-sayuran dengan garam.
- Letakkan berat di atas.
- Selepas sehari, bilas timun.
- Campurkan cuka, kunyit dan gula dalam periuk. Didihkan, kacau sentiasa.
- Letakkan sayur-sayuran dalam periuk dengan larutan. Didihkan lagi.
- Masak selama satu minit.
- Letakkan sayur-sayuran panas ke dalam balang dan tuangkan cecair yang tinggal.
- Menggulung.
Salad timun Cina untuk musim sejuk
Resipi untuk salad ini adalah unik kerana walaupun selepas tempoh penyimpanan yang lama ia mengekalkan rasa dan aroma timun segar. Anda memerlukan 6 liter balang.
bahan-bahan:
- 5 kg timun;
- 1 kg bawang;
- 300 g dill;
- 100 ml cuka 9%;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 5 sudu besar. l. Sahara;
- lada hitam secukup rasa.
Penyediaan:
- Potong timun dan bawang menjadi separuh cincin.
- Campurkan mereka dalam mangkuk dengan garam. Biarkan berdiri selama setengah jam.
- Pada masa ini, bilas dan cincang halus dill.
- Dalam periuk berasingan, satukan cuka, garam dan lada sulah.
- Masukkan sayur.
- Campurkan semuanya dengan teliti.
- Letakkan kuali di atas api dan biarkan kandungannya mendidih.
- Apabila timun mula berubah warna, keluarkan kuali dari api.
- Letakkan salad panas dalam balang bersama dengan perapan.
Baca juga:
Apa yang perlu dilakukan jika anak benih timun bertukar menjadi kuning.
Bagaimana untuk menanam timun di balkoni dan mendapatkan hasil tuaian.
Mengapa reput kelabu muncul pada timun dan bagaimana untuk menanganinya.
Petua dan petua untuk pemeliharaan dan penyimpanan
Beberapa cadangan penting, berikutan anda akan mendapat hasil terbaik:
- Pastikan untuk merendam timun dalam air ais selama beberapa jam sebelum memasak. Ini akan memastikan ia tetap padat dan rangup. Adalah dinasihatkan untuk menukar air setiap dua jam untuk memastikan ia sejuk.
- Semua peralatan yang akan digunakan untuk memasak mestilah bersih.Terdapat keperluan khas untuk balang dan penutup. Mereka perlu dibasuh dengan soda dan disterilkan.
- Oleh kerana timun Cina lebih lembut, anda tidak boleh memotongnya terlalu nipis, jika tidak, ia boleh menjadi lembut dan kehilangan bentuk sepenuhnya.
- Agar cuka mengekalkan sifat pengawetnya, ia mesti ditambah kepada perapan pada akhir mendidih atau selepas penyingkiran dari haba.
- Jika anda lebih suka penyediaan tanpa cuka, gunakan kaedah tuang tiga kali ganda. Balang yang telah diisi dituangkan dengan air mendidih dua kali selama 10 minit. Setiap kali air mengalir. Dan hanya kali ketiga perapan dituangkan ke dalam dan balang diskrukan.
- Untuk pemeliharaan yang lebih baik, anda boleh menambah tablet Aspirin ke dalam balang. Tetapi adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa ubat ini adalah kontraindikasi untuk sesetengah orang.
- Apabila membuat makanan dalam tin, lebih baik menggunakan garam kasar. Ia tidak mencetuskan letupan bahan kerja.
- Adalah dinasihatkan untuk menyimpan gulung di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Jika ini tidak mungkin, anda harus menjauhkan mereka daripada cahaya, peranti pemanas dan tempat yang mengalami perubahan suhu, seperti dapur atau bilik mandi.
Rujukan. Terdapat empat cara untuk mensterilkan balang sebelum mengisinya: dalam ketuhar, dalam ketuhar gelombang mikro, dalam kuali air mendidih dan atas wap. Gunakan yang sesuai dengan anda.
Kesimpulan
Kepercayaan umum bahawa timun Cina tidak sesuai untuk pemeliharaan adalah salah tanggapan. Adalah penting untuk memilih jenis yang betul dan pastikan untuk merendam buah-buahan dalam air sejuk sebelum mula memasak. Kemudian walaupun jenis sayuran ini, yang asalnya bertujuan untuk penggunaan segar, akan berfungsi dengan baik dalam makanan dalam tin di rumah.