Timun rangup dalam balang untuk musim sejuk: resipi untuk jeruk dengan cuka

Timun jeruk adalah salah satu penyediaan musim sejuk yang paling popular dan lazat. Pelbagai resipi membolehkan anda membuatnya untuk setiap rasa: lembut atau rangup, pelbagai tahap masin, pedas atau manis. Kami menawarkan resipi untuk penjerukan timun rangup dengan cuka dalam balang untuk musim sejuk.

Ciri-ciri jeruk timun dengan cuka

Ramai suri rumah lebih suka menggunakan cuka apabila jeruk - ia memberikan sayur-sayuran aroma yang menyegarkan dan masam dan meningkatkan jangka hayat.

Menggunakan pelbagai jenis cuka dan menukar perkadaran, anda mendapat rasa baharu dengan ramuan yang serupa.

Cara membuat mereka rangup

Untuk membuat jeruk buah-buahan rangup, mematuhi peraturan:

1. Pilih timun yang sesuai untuk penjerukan. Untuk balang liter - buah 7-10 cm panjang.Keutamaan diberikan kepada sayur-sayuran dengan jerawat gelap. Varieti salad licin tidak sesuai untuk jeruk - timun akan menjadi lembut dan lembik.
2. Ambil buah-buahan dengan kulit yang anjal. Lebih segar mereka, lebih baik.
3. Sebelum penjerukan, buah-buahan disimpan dalam air sejuk selama beberapa jam (bagi yang baru dipetik dari taman, 30-40 minit sudah cukup). Lebih sejuk air, sayur-sayuran akan menjadi lebih rangup - air akan menambah juiciness dan keanjalan kepada mereka.
4. Beri perhatian kepada rempah ratus dan perasa. Adalah lebih baik untuk bertahan dengan jumlah minimum bawang putih - ia melembutkan sayur-sayuran. Dan sayur-sayuran, daun semak beri dan lobak pedas akan membuat timun rangup.
5. Untuk penjerukan dalam balang, pilih buah-buahan yang licin dengan saiz yang lebih kurang sama - kemudian garam dan rempah-rempah akan diserap sama rata.

Apakah rasa dan kualiti yang diberikan cuka kepada timun?

Cuka – pengawet yang menghalang pembiakan mikroflora patogenik dan penapaian. Air garamnya jernih, sayur-sayurannya rangup, dan jangka hayatnya panjang.

Sebagai peraturan, jeruk mengandungi 9% cuka meja, yang menambah masam kepada persediaan buatan sendiri. Mereka yang suka rasa yang lebih ringan akan menikmati cuka sari apel dengan aroma buah yang ringan. Produk ini lebih sihat dan selamat untuk sistem penghadaman manusia.

Rujukan. Cuka anggur putih mempunyai rasa yang lembut. Sayur-sayuran ternyata berair, rangup dan tanpa masam.

Menyediakan bahan dan bekas

Untuk membuat jeruk sedap dan rangup, perhatikan penyediaan bahan dan peralatan. Sekiranya peraturan penjerukan tidak dipatuhi, sayur-sayuran mungkin menjadi lembut atau ditapai, dan balang mungkin membengkak.

Pertama sekali, sediakan peralatan - semuanya mesti steril:

• kuali air garam (sebaik-baiknya enamel);
• kuali untuk mensterilkan balang;
• balang kaca (liter lebih mudah);
• penutup timah dengan jalur getah;
• cerek dengan air mendidih, sebelum ini dinyah kerak (sekiranya air garam yang disediakan tidak mencukupi).

Kaedah klasik mensterilkan balang adalah stim. Letakkan balang di atas periuk atau cerek air mendidih selama 10-15 minit. Pilihan lain ialah memanaskan balang satu demi satu dalam ketuhar gelombang mikro, selepas menuang air ke bahagian bawah.

Beberapa balang disterilkan di dalam ketuhar sekaligus. Bekas bersih diletakkan di atas rak dawai dengan leher ke bawah dan dipanaskan pada suhu +150°C: 15 minit untuk bekas liter, 20 minit untuk bekas dua liter, 30 minit untuk bekas tiga liter.

Penting! Tudung juga disterilkan: dibasuh dengan soda, kemudian direbus selama 15 minit.

bahan-bahan

Timun dibasuh dengan span, direndam dalam air, dan hujungnya dipotong.

Semakin lama timun terdedah kepada suhu tinggi, semakin lembut ia selepas itu. Oleh itu, untuk mendapatkan buah-buahan yang rangup, lebih baik tidak mensterilkannya dalam balang.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan kaedah pemprosesan ini:

1. Tuangkan air mendidih ke atas timun yang disediakan selama 10-15 minit.
2. Toskan air dan tuangkan air ke atas timun sekali lagi selama 10 minit.
3. Toskan air dan buat air garam berdasarkannya.
4. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang dan gulung.
5. Balikkan balang dan tutup dengan tuala selama sehari.

Resipi untuk jeruk timun dengan cuka

Terdapat pelbagai jenis resipi untuk memetik timun dengan cuka; setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri yang telah diuji masa. Dalam resipi di bawah, jumlah bahan dikira untuk balang liter.

Resipi klasik

Kaedah penjerukan cepat dengan pati cuka.

bahan-bahan:

• 600 g sayur-sayuran;
• 2 sudu kecil. intipati;
• 1 sudu besar. l. gula dan garam;
• lada sulah, herba - secukup rasa;
• 1 payung dill.

Letakkan sayur-sayuran dalam balang, kemudian timun. Letakkan payung dill di atas dan tuangkan air mendidih selama 10-15 minit.

Tuangkan air ke dalam kuali enamel, sediakan perapan berdasarkannya: tambah garam, gula dan lada, masak sehingga mendidih. Selepas mendidih, masukkan cuka dan tuangkan air garam ke atas timun.

Dengan bawang dan lobak merah

Anda perlu:

• 2 kg timun;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 2/3 sudu besar. l. garam;
• 1 bawang sederhana;
• 1 sederhana lobak merah;
• 2/3 sudu kecil. pati cuka;
• lada sulah, payung dill, daun bay, daun lobak.

Letakkan daun lobak pedas, lada dan dill dalam balang, kemudian letakkan timun secara menegak, berselang-seli dengan hirisan lobak merah dan bawang. Isi balang dengan air mendidih dan biarkan selama 15 minit.

Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, biarkan mendidih, kemudian masukkan cuka. Tuangkan air garam yang disediakan ke atas timun, tutup balang, balikkan dan bungkusnya.

Dengan hirisan timun

Pasli akan menambah aroma yang menyenangkan kepada penyediaan, jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan dill.

bahan-bahan:

• 800 g timun;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 2 sudu besar. l. 9% cuka;
• 3 sudu besar. l. gula dan garam;
• ulas Bawang Putih;
• pasli - secukup rasa;
• 0.5 sudu kecil. lada hitam tanah.

Potong hujung timun dan hirisan mereka dalam bar kecil. Basuh dan keringkan pasli, kemudian cincang halus dengan pisau. Letakkan sayur-sayuran dalam periuk, tambah air, tambah cuka, garam, gula dan bawang putih parut halus, kacau.

Seterusnya, tambahkan timun ke dalam air garam, kacau, tutup kuali dengan tudung dan biarkan selama 4-5 jam pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk semalaman. Letakkan timun dalam balang yang disterilkan dan tuangkan air garam yang sama di atas.

Letakkan tuala (atau kain lain) di bahagian bawah kuali, letakkan balang timun di atas dan tutupnya dengan penutup. Tuangkan air sejuk ke dalam kuali kira-kira bahagian tengah balang, biarkan mendidih dengan api sederhana dan rebus selama 15 minit.

Keluarkan balang, gulung penutup dan bungkusnya dengan tuala.

Dengan mustard

Resipi khas untuk penggemar masakan pedas.

Anda perlu:

• 600 g buah-buahan;
• 1 sudu besar. l. 70% cuka;
• 2 sudu besar. l. garam dan gula;
• 1 sudu kecil. biji benih mustard;
• setengah lada panas;
• 1 bawang sederhana;
• herba, rempah - secukup rasa.

Letakkan mustard, lada panas, bawang, herba, garam, gula dan rempah lain dalam balang, letakkan timun dalam bekas dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Letakkan sekeping kain di bahagian bawah kuali, letakkan balang timun dan isi dengan air panas supaya ia mencapai "bahu" balang. Rebus balang selama 10 minit, keluarkan, tambah cuka dan gulungkan tudung.

Pengasinan panas

Resipi ini menggunakan bukan sahaja perapan panas, tetapi mendidih.

bahan-bahan:

• 700 g buah-buahan;
• 3 ulas bawang putih;
• 2.5 sudu besar. l.garam dan gula;
• 100 ml cuka 9%;
• lada sulah, daun bay, herba - secukup rasa.

Letakkan timun dalam balang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 30 minit.

Didihkan 1 liter air, tambah herba, daun bay, garam, gula dan lada, rebus selama 2-3 minit. Tanpa mengeluarkan perapan dari api, keluarkan sayur-sayuran dan tambah cuka.

Toskan air dari balang timun, tambah bawang putih dan lada dan tuangkan perapan mendidih ke atasnya.

Timun masin ringan

Buah-buahan masin ringan boleh dimakan pada hari berikutnya selepas penyediaan.

Untuk 1 liter air yang anda perlukan:

• 2 kg timun;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. l. cuka;
• 1 sudu kecil. Sahara
• 2 sudu besar. l. garam;
• hijau, payung dill, lada hitam - secukup rasa.

Basuh dan keringkan sayur-sayuran, potong bawang putih menjadi kepingan. Didihkan air, angkat dari api, masukkan garam dan gula, kacau.

Letakkan timun dalam balang secara bergantian dengan herba, lada dan bawang putih, tambah cuka dan tuangkan air garam panas. Tutup balang dengan penutup dan biarkan semalaman pada suhu bilik.

Petua memasak

Beberapa rahsia akan membantu anda menyediakan timun yang lebih lazat:

1. Untuk pengasinan, pilih garam batu kasar. Yang biasa (tambahan) dan beryood memberikan kelembutan timun. Untuk 1 liter air, 2-3 sudu besar sudah memadai. l. (40-60 g) garam.
2. Basil, jintan, lada, ketumbar, daun currant, bunga dill, dan herba sesuai untuk jeruk.
3. Untuk menambah rasa manis pada penjerukan, tambahkan lobak merah cincang kecil ke setiap balang.
4. Untuk menambah variasi dan meningkatkan rasa, tomato kecil ditambah kepada timun.
5. Jika anda perlu memetik buah-buahan besar dalam balang liter, potong menjadi kepingan dan tambah 3-4 sudu teh ke dalam balang. minyak sayuran ditapis.

Cadangan untuk penyimpanan di bilik bawah tanah dan apartmen

Simpan persediaan di tempat yang sejuk dan gelap, idealnya di dalam bilik bawah tanah.Di dalam apartmen, mezanin dan bilik simpanan adalah sesuai. Ia dibenarkan untuk menyimpan tin di dalam kabinet di balkoni, tetapi hanya pada suhu tidak lebih rendah daripada 0°C.

Penting! Jangan simpan bahan kerja di dapur berhampiran dapur atau berhampiran peralatan pemanas.

Penjerukan disimpan tidak lebih daripada setahun. Pastikan air garam sentiasa kekal telus dan penutupnya tidak bengkak.

Kesimpulan

Acar bukan hanya makanan ringan yang mudah disediakan dan boleh disimpan selama setahun penuh, tetapi juga bahan universal untuk banyak hidangan: ia ditambah kepada sup, salad, dan sandwic dibuat dengannya. Setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai beberapa resipi untuk penjerukan dengan penambahan cuka - timun seperti itu ternyata sangat aromatik dan rangup.