10 resipi terbaik untuk jeruk tomato dalam kuali: pilihan memasak terpantas, paling mudah, tetapi lazat

Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri, cara acar tomato dalam periuk. Kaedah pemeliharaan ini sentiasa popular kerana ia menjimatkan masa, dan sayur-sayuran itu sendiri mengekalkan maksimum vitamin dan nutrien. Apabila jeruk sejuk digunakan, tomato diperkaya dengan asid laktik kerana penapaian tertentu. Bahan ini bertindak sebagai pengawet semula jadi, jadi sayur-sayuran tidak rosak dan acuan tidak tumbuh di atasnya.

Ciri-ciri tomato masin dalam kuali

Tomato masin ringan menduduki tempat yang istimewa di atas meja perayaan dan setiap hari. Mereka biasanya dihidangkan dengan minuman beralkohol, ulam, daging dan ikan. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan pemeliharaan sedemikian, dan setiap daripada mereka berbeza dalam komponen tambahan, yang secara langsung mempengaruhi rasa.

Nasihat! Jika anda bercadang untuk menyediakan sejumlah kecil tomato, penjerukan sejuk boleh dilakukan dalam beg.

Untuk berjaya menyediakan jeruk, anda perlu mempertimbangkan ciri-ciri berikut:

1. Anda perlu memilih tomato masak berkualiti tinggi tanpa kerosakan yang kelihatan.
2. Jika sayur besar, lebih baik potong 2-4 bahagian supaya lebih masin.
3. Untuk mempercepatkan proses pengasinan, anda boleh menggunakan perapan panas.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan agar tidak menggunakan peralatan aluminium untuk menyediakan pengawet mengikut resipi di bawah. Jika tidak, sayur-sayuran akan memperoleh rasa metalik yang ketara.Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada kuali enamel.

Bagaimana untuk garam tomato dengan pengasinan mudah dalam periuk - resipi terbaik

Malah 20-30 tahun yang lalu, tong dan tab oak khas digunakan untuk memetik tomato buatan sendiri. Kebaikan bekas ini ialah ia mengandungi banyak sayur. Walau bagaimanapun, tidak mudah untuk menjaga bekas semasa perapan dan semasa penyimpanan dalam tin. Oleh itu, suri rumah yang bijak menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan periuk biasa.

Tomato masin cepat dengan bawang putih dan herba

Untuk kaedah memasak ini, anda memerlukan perapan. Air garam mesti dimasak terlebih dahulu kerana ia perlu sejuk sedikit. Secara purata, suhu cecair hendaklah kira-kira 40 darjah untuk mengelakkan kulit tomato daripada merekah.

Untuk perapan ambil:

• air - 2 l;
• garam dan gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
• lada, daun bay dan biji ketumbar.

Tuangkan air ke dalam kuali, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Seterusnya, semua komponen diletakkan. Selepas cecair mendidih, masukkan cuka dan tutup api. Bahan perapan dibiarkan sejuk.

Bahan-bahan utama diambil dalam kuantiti berikut:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• pasli - sekumpulan besar.

Sayur-sayuran dicincang dengan teliti, bawang putih disalurkan melalui penghancur atau parut. Senggatan dibuat bersilang di kawasan muncung tomato dan sayur-sayuran disumbat dengan inti yang disediakan. Kemudian tomato diletakkan dalam kuali, dituangkan dengan perapan, pinggan diletakkan di atas dan balang air diletakkan di atasnya (penindasan). Dalam keadaan sedemikian, bahan kerja mesti menghabiskan 12 jam, selepas itu ia sedia untuk digunakan.

Tomato masin dalam kuali: jeruk sejuk dengan mustard

Ramai orang masih ingat dari zaman kanak-kanak betapa lazatnya tomato hijau dibuat menggunakan mustard.Kini walaupun seorang suri rumah muda tanpa pengalaman boleh membuat persiapan untuk musim sejuk menggunakan resipi ini.

Anda memerlukan komponen berikut:

• tomato - 5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun lobak pedas dan dill;
• sos mustard - 80 ml;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l..

Sterilkan kuali enamel 5 liter (tuangkan air mendidih ke atasnya), kemudian sapu dinding dengan sawi cair dengan teliti. Daun lobak, daun bay dan dill diletakkan di bahagian bawah bekas. Tomato dibasuh, diletakkan di dalam bekas, dan diisi dengan air dengan garam dan gula yang telah ditambah sebelumnya. Kuali disimpan hangat selama 2 hari, dan kemudian dibawa keluar ke dalam sejuk selama 5 hari lagi.

Bagaimana dengan cepat memetik tomato dalam periuk dengan bawang putih dan bawang

Untuk memetik tomato dengan cepat, anda perlu menggunakan tomato merah masak, anda boleh mengambilnya dalam bentuk krim supaya penyediaannya mempunyai penampilan yang menyelerakan. Mengikut resipi berikut, pembuka selera akan siap dalam masa 2 jam.

Bahan asas berikut diperlukan:

• tomato - 600 g;
• bawang putih - separuh kepala;
• bawang - 2 pcs.;
• hijau secukup rasa.

Tomato dipotong menjadi 4 bahagian, sayur-sayuran dicincang halus, dan bawang dipotong menjadi separuh cincin. Langkah seterusnya ialah menyediakan perapan.

Air garam dibuat daripada komponen berikut:

• minyak sayuran yang disucikan - 60 ml;
• kicap - 1 sudu besar. l.;
• madu cair - 1 sudu teh;
• lada hitam - 0.5 sudu teh;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
• ketumbar tanah dan mustard - 0.5 sudu teh setiap satu.

Dalam bekas yang berasingan, menggunakan pukul atau garpu, campurkan minyak, cuka, madu, kicap, lada sulah, ketumbar, garam, gula dan sawi. Tomato dengan herba, bawang putih dan bawang besar dicampur dalam periuk. Kemudian jisim dituangkan dengan perapan dan dicampur dengan teliti.Biarkan pada suhu bilik selama 1 jam, kemudian masukkan ke dalam sejuk selama 60 minit lagi, selepas itu sayur-sayuran sedia untuk dimakan.

Tomato masin yang disumbat segera

Tomato masin sejuk boleh disumbat bukan sahaja dengan herba dan bawang putih, tetapi juga dengan sayur-sayuran lain. Kubis putih dianggap gabungan ideal dalam resipi sedemikian.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• tomato merah padat - 1.5 kg;
• kubis putih - 2 daun;
• lada panas - 1 pc.;
• ketumbar, basil dan pasli - 7 tangkai setiap satu
• daun bay - 2 pcs.;
• lada sulah - 4 kacang;
• garam - 100 g;
• air - 2 l.

Mula-mula sediakan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tambah garam, lada sulah dan daun bay. Cecair itu disejukkan sedikit, dan semasa ini lada panas dicincang halus, bawang putih disalurkan melalui akhbar (ia kemudiannya perlu diasinkan). Letakkan sayur-sayuran di atas daun kubis, gulungkannya ke dalam tiub dan cincang halus.

Komponen cincang digabungkan dengan lada panas dan bawang putih. Tomato di kawasan muncung dipotong dengan salib dan disumbat dengan kubis dan herba. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali, tuangkan air garam, letakkan akhbar di atas dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Selepas 24 jam, tomato akan diasinkan sedikit, dan selepas 3 hari mereka akan diasinkan dengan baik.

Penjerukan sejuk tomato hijau

Ramai orang suka tomato coklat dan hijau masin yang dimasak sejuk kerana ia mengekalkan tekstur yang pejal dan rasa yang kuat.

Untuk menyediakan anda perlu:

• tomato hijau - 1.5-2 kg;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• lada - 6 biji;
• rempah ratus, herba dan bawang putih secukup rasa.

Letakkan bawang putih di bahagian bawah kuali yang disediakan, kemudian tomato (potongan kecil pertama dibuat pada muncung), dan berhati-hati menutup segala-galanya di atas dengan lapisan herba, memerhatikan perkadaran yang dikehendaki.

Adalah lebih baik untuk memotong bawang putih dan lada menjadi kepingan besar. Air garam, disediakan dari air masak sejuk dan garam dan gula yang dibubarkan di dalamnya, dituangkan ke atas jeruk. Tomato tetap hangat untuk keesokan harinya, dan kemudian mereka dibawa keluar ke dalam keadaan sejuk. Sayur sedia untuk dimakan selepas 3 hari.

Cara memasak tomato masin dalam periuk panas

Anda boleh memasak tomato dalam periuk bukan sahaja sejuk, tetapi juga panas. Dalam kes kedua, jeruk akan masak sedikit lebih cepat.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• tomato - 1-1.5 kg;
• air -1.5 l;
• garam - 60 g;
• gula - 50 g;
• dill - 1 payung;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada panas - 0.5 biji (pilihan);
• hitam dan lada sulah - 3 kacang setiap satu;
• daun bay - 1-2 pcs.;
• daun ceri - 2-4 pcs. (pilihan).

Jika tomato kecil digunakan, ia ditusuk di beberapa tempat dengan pencungkil gigi. Adalah lebih baik untuk memotong sayur-sayuran besar menjadi 2-4 bahagian. Letakkan dill, daun pokok buah-buahan, semua lada, dan bawang putih (dipotong dua) di bahagian bawah kuali. Letakkan tomato di atas. Air perlu dididihkan, garam dan gula dikacau di dalamnya (tunggu sehingga larut sepenuhnya).

Seterusnya, masukkan daun bay dan rebus selama 2-3 minit. Tomato dituangkan dengan air garam panas, ditutup dengan tudung dan dibiarkan garam pada suhu bilik sehingga air garam telah disejukkan sepenuhnya. Selepas ini, tomato dimasukkan ke dalam sejuk. Selepas 2-3 hari, bahan kerja boleh dihidangkan.

Cara acar tomato merah dengan air sejuk tanpa cuka dan aspirin

Ramai suri rumah menggunakan aspirin sebagai pengawet semulajadi.Terima kasih kepada asid acetylsalicylic, pemeliharaan bertahan lebih lama dan tidak kehilangan penampilannya. Menggunakan penyediaan ini dan tanpa menambah cuka, anda boleh membuat tomato yang lazat.

Untuk ini, anda memerlukan komponen berikut:

• tomato - 2 kg;
• lada sulah dan lada hitam - 3 kacang setiap satu;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• daun pasli dan currant - 5 pcs.;
• tangkai dill - 3-4 pcs.;
• lada panas - 1 pc.;
• bawang - 1 kepala;
• aspirin - pada kadar 1 tablet setiap 1 liter bekas yang digunakan;
• garam - 100 g;
• air - 2 l.

Daun currant dan dill diletakkan di bahagian bawah kuali, kemudian tomato dipadatkan dengan ketat, sisa rempah ditambah di antara mereka, bawang dipotong menjadi separuh cincin dan ditambah secara berkala. Kemudian mereka meletakkan air mendidih, larutkan garam dan gula di dalamnya. Apabila perapan telah sejuk, tambah aspirin dalam perkadaran yang diperlukan dan tuangkan ke atas sayur-sayuran. Akhir sekali, tutup kuali dengan tudung dan letakkan di tempat yang gelap selama 2-3 minggu.

Cara cepat garam tomato dengan daun ceri dan currant

Tomato masin mengikut resipi ini menyerupai rasa yang pernah dimasak oleh nenek kita dalam tong kayu besar dan tab.

Ambil komponen berikut:

• tomato masak - 1-2 kg;
• lada panas - 1 pc.;
• pasli - 1 tandan;
• tangkai dill - 2 pcs.;
• daun ceri dan currant - 2-4 pcs.;
• lobak pedas - 1 daun;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 0.5 sudu kecil;
• air - 1 l.

Sayur-sayuran dan herba dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian tomato ditusuk dengan pencungkil gigi. Letakkan lobak pedas, dill, pasli dan tomato ke dalam kuali yang disediakan, tambahkan daun ceri dan currant di antara mereka, serta kepingan lada panas.

Kemudian air rebus yang telah disejukkan dituangkan ke dalam bekas, di mana garam dan gula mesti dibubarkan terlebih dahulu.Kuali ditutup dengan tudung dan dihantar ke tempat yang sejuk untuk pengasinan selama 30 hari. Selepas sebulan, tomato sedia untuk dimakan.

Penjerukan tomato dengan bahagian atas lobak merah

Jika resipi klasik untuk jeruk tomato untuk musim sejuk sudah membosankan dan anda mahukan beberapa variasi, jeruk tomato dengan bahagian atas lobak merah. Benar, dalam kes ini, anda perlu menggunakan balang dan penutup pra-steril, serta mesin jahitan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• tomato - 15-20 keping kecil setiap balang liter;
• bahagian atas lobak merah - 4-5 cawangan.

Air garam disediakan dari 1 liter air, yang ditambah satu sudu besar garam, 4 sudu gula dan 1 sudu cuka dengan kepekatan 9%. Basuh tomato dan bahagian atas dengan teliti dan keringkan. Pertama, letakkan daun di bahagian bawah balang, dan kemudian sayur-sayuran, padat dengan ketat.

Kemudian ambil kuali, tuangkan air ke dalamnya, masak sehingga mendidih, tambah garam dan gula. Pastikan anda menunggu sehingga bahan larut, biarkan mendidih dan jangan tutup api selama kira-kira 3-4 minit. Selepas itu, sayur-sayuran dituangkan dengan perapan, dibiarkan selama 10 minit dan dituangkan ke dalam periuk (dan seterusnya 2 kali), cuka kali ketiga ditambah ke dalam air garam, dituangkan ke atasnya kepada bank dan gulungkannya dengan penutup.

Tomato masin ringan dengan lobak pedas

Pada setiap masa, timun masin ringan dengan rasa pedas yang menyenangkan dianggap sebagai snek terbaik.

Untuk menyediakannya, anda perlukan:

• tomato padat kecil - 1.5 kg;
• sayur-sayuran - 1 tandan;
• bawang putih - 1 kepala;
• akar lobak - 1 pc.;
• lada hitam - 5-8 kacang;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• air - 1.5 l.

Tomato disusun, dibasuh dengan teliti, dikeringkan dan ditebuk berhampiran tangkai dengan pencungkil gigi. Bawang putih dikupas dan kemudian dipotong dua.Untuk menyediakan air garam, panaskan air, tambah garam dan gula, dan biarkan semuanya mendidih.

Letakkan dill, separuh kepala bawang putih, lada, daun bay dan lobak pedas yang dipotong menjadi kepingan di bahagian bawah kuali. Letakkan tomato di atas rempah dan tutupnya dengan baki herba dan bawang putih. Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran dan biarkan dalam periuk, bertutup, selama 3 hari pada suhu bilik. Selepas 72 jam, jeruk sudah siap.

Peraturan untuk menyimpan tomato masin

Untuk mengelakkan bahan kerja daripada merosot, kami mengesyorkan agar anda mematuhi peraturan berikut:

1. Adalah lebih baik untuk menyimpan tomato pada suhu tidak lebih rendah daripada +7°C.
2. Jika anda biarkan kuali sejuk, tomato akan menjadi masam.
3. Untuk meningkatkan jangka hayat, sayur-sayuran diletakkan di tempat di mana sinaran matahari tidak sampai ke dalamnya.

Sekiranya suri rumah mempunyai keraguan tentang kualiti dan kesegaran tomato, tidak disyorkan untuk memakannya, kerana ini boleh menyebabkan keracunan.

Baca juga:

Resipi yang paling lazat untuk penjerukan tomato ceri dalam balang untuk musim sejuk.

Pilihan 20 cara paling lazat untuk mengacar zucchini dalam balang untuk musim sejuk.

Top 8 resipi paling lazat untuk jeruk kacang di rumah.

Petua dan cara

Petua tambahan:

1. Jika bahan kerja telah dibuka, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu 0-2°C.
2. Adalah lebih baik untuk mengambil tomato tanpa kerosakan atau bintik hitam untuk jeruk.
3. Mana-mana kuali hendaklah dibilas dengan air mendidih sebelum digunakan.
4. Menambah lada cili selalunya tidak menjadikan pembuka selera pedas, tetapi menambah rasa piquancy.

Untuk mengelakkan tomato kehilangan penampilan semula jadi, lebih baik merendamnya dalam larutan garam meja selama 5-7 jam sebelum penjerukan atau penjerukan. Adalah disyorkan untuk menukar air garam ini setiap 2 jam.

Kesimpulan

Tomato masin dalam periuk, tanpa mengira kaedah, boleh disediakan dalam purata 3-7 hari. Terima kasih kepada ini, anda bukan sahaja akan mengekalkan hasil tuaian, tetapi juga menikmati makanan ringan yang lazat semasa musim gugur dan juga musim panas. Tomato masin akan menghiasi meja dan memperkayakan rasa hidangan.