Bagaimana lada hitam tumbuh, faedah dan kemudaratannya, kawasan permohonan

Pada Zaman Pertengahan, lada hitam, apabila ia sudah tersebar luas di Eropah, berfungsi sebagai rempah, ubat, syiling pertukaran, alat pelaburan, dan hanya hadiah di kalangan orang kaya. Mereka dibayar yuran, dibayar rasuah dan denda.

Hari ini bagi kami ia hanyalah rempah ratus yang ada di setiap dapur. Kami merica hidangan kami tanpa teragak-agak. Apa itu lada? Apakah sifat-sifatnya? bagaimana ia berkembang bagaimana ia berguna dan berbahaya? Ternyata perasa panas bukan sahaja dapat meningkatkan rasa hidangan. Baca lebih lanjut di bawah.

Lada hitam

Piper, atau seperti yang semua orang tahu, lada adalah salah satu tanaman tertua. Sejarah penanaman lada hitam bermula lebih daripada empat ribu tahun di tanah air bersejarahnya di negeri Kerala (dahulunya Malikhabar, diterjemahkan sebagai "tanah lada") di pantai barat daya India.

Jalur pantai yang sempit ini adalah rumah kepada pokok renek memanjat, yang buahnya adalah lada hitam yang terkenal.

Menarik. Kacang polong dipanggil "emas hitam", ia adalah barang dagangan dan boleh digunakan sebagai wang. Di Jerman, orang kaya dipanggil "beg lada."

Lada hitam digunakan dalam mumia firaun, seperti yang dibuktikan oleh penggalian makam Ramses II (1213 SM). Kemudian penggunaan kacang dalam kosmetologi bermula.

Hari ini, peneraju dunia dalam pengeluaran perasa ialah Vietnam.

Lada adalah spesies genus Lada dari keluarga Lada (Piperaceae).Ia adalah pokok renek atau kecil seperti pokok anggur, mencapai panjang sehingga 15 meter di habitat semula jadi. Benar, di ladang ketinggiannya tidak lebih daripada 5-6 meter. Akar udara terbentuk pada nod.

Sains mengetahui sehingga satu setengah ribu spesies, tetapi hanya enam daripadanya digunakan sebagai perasa: Afrika, Panjang, Hitam dan Putih Piper dan Cubeba. Kebanyakan spesies tumbuh di kawasan tropika - di Amerika dan kawasan monsun di Asia Timur.

Buah tumbuhan adalah bulat dan berbentuk kacang, diameter 3-5 mm. Pada mulanya ia berwarna hijau, apabila ia masak ia menjadi merah, dan apabila ia kering ia menjadi hitam. Tongkol lada mencapai panjang 8-14 cm, setiap berus mengandungi kira-kira 20-30 buah.

Sebelum ini, farmasi menggunakan kacang polong sebagai penimbang semasa menimbang barang. Jika buahnya berkualiti tinggi, maka 1000 biji kacang seberat 460 g.

Mereka disebarkan terutamanya oleh burung dan mamalia kecil, seperti kelawar.

Daunnya ringkas, bujur telur, berkulit, berselang-seli, panjang 80-100 mm. Ia mekar dengan bunga putih atau kelabu-kuning kecil yang dikumpulkan dalam perbungaan.

Ia berbuah dua kali setahun selama 25-30 tahun, bermula pada tahun keempat. Dibiakkan hanya untuk mendapatkan buah-buahan.

Ilustrasi botani dari sebuah buku, 1887

Komposisi kimia dan sifat

Hari ini, rempah itu tersebar luas dan ditanam di ladang dari Amerika ke Asia.

Kompaun:

• resin (1-2%);
• minyak lemak (6-12%);
• oleoresin – digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam pengeluaran makanan industri;
• piperine alkaloid (5-9%), yang memberikan rasa panas kepada lada genus Piper;
• minyak pati (0.9-2.5%). Ini bertanggungjawab untuk bau lada yang biasa. Komposisi minyak pati termasuk dipentene, phelandrene, sesquiterpene, caryophyllene;
• kanji (sehingga 60% - bergantung kepada jenis).

Nilai pemakanan setiap 100 g produk:

• karbohidrat - 64 g (21% daripada nilai harian seseorang);
• lemak - 3.26 g (4%);
• protein - 10.39 g (14%);
• air - 12.46 g;
• abu - 9.89 g.

Kandungan kalori - 256 kcal setiap 100 g.

Kompaun:

• gula - 0.6 g;
• serat - 25.3 g;
• kolesterol - 0 mg;
• lemak trans - 0 g.

Antara bahan larut lemak yang terdapat dalam lada hitam ialah: vitamin A, beta-karotena, alfa-karotena, E dan K.

Vitamin larut air B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 dan B9:

• vitamin A - 27 mcg (3% daripada keperluan harian manusia);
• beta-karotena - 310 mcg (6.2%);
• alfa-karotena - 12 mcg (0.2%);
• vitamin E - 1 mg (7.1%);
• vitamin K - 163.7 mcg (136.4%);
• vitamin B1 - 0.1 mg (9.0%);
• vitamin B2 - 0.2 mg (13.8%);
• vitamin B3 - 1.1 mg (7.1%);
• vitamin B4 - 11.3 mg (2.3%);
• vitamin B5 - 1.4 mg (28.0%);
• vitamin B6 - 0.3 mg (22.4%);
• vitamin B9 - 17 mcg (4.3%).

Nisbah mineral (elemen makro dan mikro) yang terkandung dalam lada hitam:

• kalsium - 443 mg (44.3% daripada keperluan harian manusia);
• besi - 9.7 mg (97.1%);
• magnesium - 171 mg (42.8%);
• fosforus - 158 mg (22.6%);
• kalium - 329 mg (28.3%);
• natrium - 20 mg (1.5%);
• zink - 1.2 mg (10.8%);
• tembaga - 1.3 mg (147.8%);
• mangan - 12.8 mg (554.5%);
• selenium - 4.9 mcg (8.9%);
• fluorin - 34.2 mcg.

Faedah

Rempah dikaitkan banyak sifat berguna: antiseptik, antioksidan, antibakteria, karminatif, antimikrobial, analgesik, antispasmodik, tonik, pemanasan, diuretik dan koleretik.

Ciri-ciri positif berikut diserlahkan:

1. Untuk sistem kardiovaskular: meningkatkan peredaran darah, mencegah pembekuan darah.
2. Untuk sistem pernafasan: apabila digabungkan dengan madu, ia membantu mengeluarkan lendir dari paru-paru.
3. Untuk sistem penghadaman: membuang toksin, sisa dan parasit dari badan, bermanfaat untuk fungsi hati, merangsang pengeluaran enzim untuk meningkatkan metabolisme.
4. Untuk sistem saraf: antioksidan semulajadi, merangsang pengeluaran hormon kegembiraan endorphin dan serotonin.

Lada hitam mungkin bermanfaat:

• dalam kes gangguan peredaran darah;
• jika tiada selera makan;
• dengan rembesan jus gastrik yang tidak mencukupi;
• untuk kolik, sembelit, motilitas usus yang lemah;
• sebagai diuretik;
• untuk arthrosis, rematik, arthritis;
• dengan ARVI;
• untuk terseliuh dan sakit otot;
• untuk rawatan herpes;
• untuk menguatkan sistem imun;
• untuk rawatan migrain, kelemahan dan pening;
• untuk mengaktifkan kerja limpa;
• untuk penipisan darah;
• untuk dermatitis;
• untuk menghapuskan sakit gigi;
• untuk penyakit rongga mulut;
• dengan berat badan berlebihan;
• seperti afrodisiak.

Kemudaratan

Kemudaratan Piper hanya terletak pada kepedasannya, yang boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Tetapi untuk ini anda perlu makan lebih daripada 4 g lada setiap hari.

Anda harus mengehadkan penggunaan lada hitam jika anda mempunyai sebarang keadaan perubatan:

• mukosa gastrik (gastritis, ulser);
• untuk hipertensi;
• dalam kes patologi serius buah pinggang dan pundi kencing;
• untuk gangguan mental;
• kehamilan.

Kegunaan lada hitam

Lada biasanya ditambah ke dalam hidangan dan diambil di dada apabila terdapat tanda-tanda selsema. Walau bagaimanapun, terdapat banyak lagi cara untuk menggunakannya.

Dalam masakan

Rempah ini digunakan terutamanya untuk tujuan masakan. Lada hitam ditambah kepada semua hidangan: sup, hidangan utama, sosej, kuih-muih, pembuka selera sejuk.

Chef berpengalaman juga menggunakan rempah putih dalam masakan, menambahkannya kepada sos berkrim, daging putih dan hidangan ikan.

Green Piper adalah herba kegemaran dalam masakan Asia, walaupun ia kini menjadi lebih biasa di Eropah. Ia juga sesuai dengan sos, makanan laut dan daging.

Menarik. Penggunaan luar biasa beri Malikhabar adalah dalam pencuci mulut dan kuki, dan menambahnya kepada koktel, teh dan kopi akan memberikan minuman kesan tonik dan rasa yang luar biasa.

Di Rusia, lada hitam adalah biasa dalam kedua-dua kacang dan tanah. Jangka hayatnya tidak terhad di bawah keadaan penyimpanan tertutup. Tetapi jangka hayat tanah dihadkan kepada sebulan, selepas itu ia kehilangan kepedasan dan kepedasannya. Oleh itu, kilang rempah adalah relevan dan dalam permintaan, membolehkan anda mengisar lada semasa memasak.

Dalam perubatan rakyat

Penggunaan lada dalam perubatan rakyat telah diamalkan sejak sekian lama. Ia digunakan untuk membuat tincture, penyedutan, bilas dan sapuan.

Penting! Ikut dos - lebihan sedikit bahagian yang dibenarkan boleh menyebabkan ketidakselesaan dan kesan sampingan.

Anti-batuk

Piper membantu menipiskan lendir. Untuk memudahkan batuk, ambil dua secubit kecil produk yang dikisar (di hujung pisau), campurkan dengan teliti dengan empat sudu madu dan tambah beberapa titis jus lemon. Ambil ubat ini tiga kali sehari.

Terhadap selsema

Dalam kes ARVI, anda perlu makan dua kacang empat kali sehari.

Untuk cirit birit

Untuk gangguan usus, disyorkan untuk minum 1 sudu besar. l. susu bakar dengan lada hitam di hujung pisau.

Untuk sembelit

Perasa panas merangsang motilitas usus.

Untuk melakukan ini, disyorkan untuk mengambil setengah sudu teh lada dan secubit kayu manis, cairkan dalam segelas air mendidih, dan biarkan selama setengah jam. Kemudian minum satu tegukan selama sejam. Kekejangan berkurangan, fungsi sistem pencernaan menjadi normal.

Dalam rawatan organ pernafasan (penyakit pernafasan)

Bancuh susu dengan rempah hitam dan kunyit, minum dalam teguk kecil.

Untuk sakit sendi dan reumatik

Untuk menggosok: 1 gelas minyak zaitun, dua sudu besar lada. Panaskan dalam tab mandi air selama kira-kira 15 minit. Sejukkan ke suhu bilik. Gosok ke tempat yang sakit.

Tampalan lada banyak membantu. Untuk melakukan ini, campurkan satu sudu teh setiap lada, madu dan tepung. Sapukan pada tempat yang sakit, tutup dengan kain kasa dan selamatkan dengan pembalut.

Untuk rawatan mati pucuk

Campurkan 0.25 sudu teh. rempah panas dan 0.25 sudu teh. Sahara. Anda akan mendapat setengah sudu teh campuran. Cairkan dalam segelas susu dan minum. Ulang selama tujuh hari.

Untuk kencing manis

Orang yang menghidap diabetes mudah terdedah kepada trombosis, dan perasa panas mencairkan darah. Produk ini mempercepatkan metabolisme, indeks glisemiknya rendah - hanya 15 unit, tidak akan ada bahaya daripadanya. Tetapi anda perlu tahu bila untuk berhenti - dos maksimum hanya 1 g sehari.

Untuk penurunan berat badan

Sifat perasa yang membakar lemak membolehkan anda menurunkan berat badan semasa tidak melakukan aktiviti fizikal. Ia meningkatkan motilitas usus dan menggalakkan pembersihan toksin yang cepat dan menghalang pemendapan lemak baru.

Untuk melakukan ini, adalah berguna untuk membuat minuman dari jus timun (100 ml), lada benggala (50 ml) dan tomato (50 ml), menambah secubit rempah tanah.

Untuk batu karang

Ubat ini akan membantu melarutkan pasir atau mengeluarkan batu: letakkan kacang hitam di dalam kismis. Sekali sehari sebelum makan tengah hari, ambil lima biji kacang ini selama dua minggu.

Untuk penyakit kulit

Campurkan perasa dan inai dalam perkadaran yang sama. Sapukan pada kawasan yang rosak sekali sehari.

Ubat ini akan membantu melawan lichen, ekzema, bisul, dan urtikaria.Jika anda mengisar bijirin hitam menjadi habuk, kemudian campurkan dengan yogurt, anda boleh menghilangkan jeragat dan jerawat.

Dalam kosmetologi dan minyak wangi

Sejak lada mula digunakan dalam mumia firaun, sains telah berkembang dengan pesat.

Menarik. Rempah-rempah itu boleh meningkatkan warna kulit dan meratakan warnanya. Krim dengan ekstrak beri lada mempunyai ciri antiseptik dan antibakteria, yang membantu kulit bermasalah.

Menggunakan perasa dalam kombinasi dengan bahan rambut lain membantu menguatkan folikel rambut, membangkitkan folikel yang tidak aktif dan menjadikan rambut lebih tebal dan kuat.

Topeng untuk muka

Membantu membersihkan kulit dari jerawat dan jeragat, mempercepatkan pertumbuhan semula sel epidermis. Untuk kegunaan luaran.

Untuk melakukan ini, campurkan lada dan keju kotej dalam perkadaran yang sama sehingga licin. Sapukan pada muka dengan urutan, pergerakan bulat. Bilas selepas 15 minit dengan air sejuk. Dengan penggunaan biasa, warna kulit menjadi sekata dan keradangan hilang.

Topeng Rambut

Untuk keguguran rambut, campurkan garam, serbuk lada dan jus bawang dalam perkadaran yang sama. Sapukan pada rambut selama 45 minit sepanjang keseluruhannya. Gosok ke kulit kepala. Basuh dengan syampu semula jadi. Kesannya akan ketara dengan penggunaan biasa untuk kali keempat.

Memampatkan untuk bengkak bawah mata

"Beg" di bawah mata adalah masalah dalam masyarakat moden. Kadar kehidupan yang pantas, tekanan berterusan dan kurang tidur adalah punca edema.

Campurkan setengah sudu teh kopi tanah dan jumlah minyak kelapa yang sama. Masukkan beri Malikhabar pada hujung pisau. Cairkan dengan air kepada konsistensi krim masam pekat. Sapukan campuran pada bengkak selama 10 minit - berhati-hati agar tidak masuk ke dalam mata anda. Bilas dengan kapas lembap dan basuh dengan air sejuk.

Mampat akan memperbaiki keadaan kulit di bawah kelopak mata bawah.

Kontraindikasi

Faedah dan kemudaratan lada hitam bergantung kepada sama ada terdapat sebarang kontraindikasi yang ketat untuk penggunaannya. Dalam kuantiti yang sederhana, produk akan membantu menghilangkan gejala banyak penyakit dan menguatkan badan. Orang yang mempunyai hipertensi, penyakit gastrousus, dan penyakit tekak tidak boleh menyalahgunakannya.

Bagaimana untuk menanam lada hitam di rumah

Ia adalah mungkin untuk menanam rempah di rumah. Mari kita lihat dengan lebih dekat apa yang perlu anda perhatikan.

Varieti

Untuk penanaman anda perlu mencari biji lada hitam merah. Mereka dijual dalam beg selofan yang tertutup.

Adalah dipercayai bahawa sebarang jenis benih yang dijual di kedai runcit di bahagian perasa boleh bercambah. Eksperimen.

Hanya kacang hitam yang besar akan bercambah, jadi pilih produk berkualiti tinggi yang dikeringkan tanpa melanggar teknologi atau menggunakan bahan kimia yang meningkatkan jangka hayat.

Perhatikan apa yang tertulis pada pembungkusan: bagaimana ia dikeringkan biji benih, sama ada secara semula jadi.

Kacang polong yang dibungkus lebih dari setahun yang lalu kemungkinan besar tidak akan bercambah., jadi cari benih yang lebih segar.

Sebelum menanam, rendam dalam air suam (+25 °C) selama sehari. Buang mana-mana yang terapung.

Mendarat

Benih harus ditanam dalam pasu dengan lapisan saliran tanah liat yang diperluas atau batu hancur biasa. Campuran siap sedia sesuai untuk penanaman. Ditanam pada akhir Mei - awal Jun.

Bekas dengan penanaman diletakkan di tingkap barat atau timur, di mana tidak ada cahaya matahari langsung, tetapi terdapat pencahayaan yang cukup. Jika ini tidak mungkin, di sebelah selatan anda perlu melindungi tumbuhan dari cahaya terang.

Lada berasa baik pada suhu +25 °C.Pada +16 °C, tempoh rehat dan musim sejuk bermula.

Untuk mula bercambah, anda harus menutupnya dengan filem - untuk kesan rumah hijau dan mewujudkan iklim yang serupa dengan iklim tropika. Ventilasi dan siram tanaman dengan kerap. Pucuk harus muncul dalam 3-4 minggu.

Peduli

Tanah harus sedikit lembap. Pada musim luruh, penyiraman dikurangkan separuh.

Baja dengan baja mineral kompleks atau baja ayam. Ini dilakukan dua kali setahun: sebelum pertumbuhan bermula (pada musim bunga) dan selepas berbuah (pada musim luruh).

Tanam semula jika perlu pada musim bunga. Tumbuhan muda ditanam semula setiap tahun, menggunakan bekas penanaman volum yang lebih besar, dan dewasa - sekali setiap dua tahun.

Masalah yang mungkin anda hadapi semasa proses pertumbuhan:

• tumbuhan itu meregangkan atau menumpahkan daunnya - kekurangan cahaya matahari;
• daun berwarna coklat - tidak cukup kelembapan; jika mereka menjadi kuning - kelembapan berlebihan;
• di bawah keadaan pertumbuhan yang baik, tumbuhan mencapai ketinggian sehingga dua meter - maka ia memerlukan sokongan.

Semasa penanaman, anda boleh melihat pembentukan putih yang menyerupai telur di bahagian belakang daun. Lama kelamaan mereka akan menjadi hitam. Pembentukan ini adalah ciri tumbuhan; mereka tidak menimbulkan sebarang bahaya.

Tuai dan penyimpanan

Rempah mula berbuah pada tahun kedua pertumbuhan. Bergantung pada masa penuaian buah-buahan, lada hijau, putih dan hitam diperolehi. Putih diperolehi dengan merendam buah masak selama dua minggu dan kemudian dikupas dan dikeringkan.

Sebaiknya simpan dalam balang kaca bertutup rapat. Kisar dalam bahagian kecil sebelum digunakan.

Kesimpulan

Agar buah beri Malikhabar mencapai meja dalam bentuk biasa, hasil tuaian masih belum masak, hijau atau kuning.Penuaian kadangkala mengambil masa beberapa bulan kerana benih masak tidak sekata, jadi proses itu dianggap intensif buruh.

Penggemar perencah tidak perlu pergi ke kedai untuk membeli lada. Anda boleh menanamnya di ambang tingkap anda. Anda kini tahu peraturan dan rahsia membesar. Dengan penjagaan yang baik, anda akan mendapat tuaian pedas anda sendiri dalam masa dua hingga tiga tahun.