Apakah ubi kentang: penerangan botani, pembangunan dan aplikasi

Nama saintifik untuk kentang ialah nightshade. Tetapi biasanya kedua-dua ubi dan tumbuhan secara keseluruhan dipanggil kentang. Kami akan bercakap tentang struktur anatomi ubi kentang. Maklumat ini akan membantu petani mula menggunakan hasil tuaian mereka dengan bijak dan mendapatkan bahan benih yang berharga.

Apakah ubi kentang?

Apakah ubi kentang? Ini adalah penebalan vegetatif, atau tunas yang terlalu besar pada akar tumbuhan, sesuai untuk makanan.

Pada asasnya, ubi adalah pucuk yang diubah suai dari nightshade berubi. Ia berkembang di bahagian atas stolon - pucuk sisi dengan ruas memanjang dan daun yang kurang berkembang.

Bagaimana rupanya

Bergantung kepada varieti, ubi adalah bulat, bujur, bujur dan berbentuk gelendong. Pulpa berwarna putih, kuning, krim, oren. Kulit tebal - merah jambu, kuning, kuning air, coklat atau ungu.

Menarik! Varieti kentang Explosion mempunyai daging dan kulit berwarna ungu gelap dengan rasa dan aroma pedas.

Struktur ubi

Pulpa terdiri daripada tisu tebal, berkanji, padat. Ubinya ditutup dengan kerak gabus, yang menjadi lebih kasar apabila ia semakin tua (lihat foto).

Pada nota! Tanah air nightshade berubi adalah Amerika Selatan, di mana ia pertama kali ditanam.

Dalaman

Anda hanya boleh memeriksa struktur dalaman kentang menggunakan potongan segar. Batang bawah tanah dalam bahagian termasuk lapisan berikut:

• epidermis - sel suberized periderm;
• korteks - sel parenkim dengan bijirin kanji;
• kambium - sel cambial dengan unsur xilem;
• teras - sel parenkim dengan sinaran jejari.

Inti mengandungi paling sedikit bijirin kanji. Ini adalah bahagian paling kasar dari pulpa.

Luaran

Ubi adalah bahan benih untuk pembiakan vegetatif kentang. Di permukaannya terdapat 7-15 ocelli, 3 tunas dengan asas daun dan akar dalam setiap satu. Hanya tunas tengah tumbuh, dari mana pucuk dan akar di atas tanah berkembang.

Perhatian! Jika pucuk dari pucuk tengah rosak, penggantian berlaku disebabkan oleh tunas sisi. Tetapi pucuk sedemikian sentiasa lebih lemah dan tidak bertolak ansur dengan keadaan cuaca yang tidak baik semasa musim pertumbuhan intensif.

Adakah ia bergantung kepada kepelbagaian?

Struktur umum ubi kentang adalah sama untuk semua jenis. Satu-satunya perbezaan adalah dalam warna pulpa kentang dan kulit dan nisbah ketebalan lapisan dalaman.

Komponen lain tumbuhan

Bahagian atas tanah kentang termasuk:

1. Batang. Tegak, berisi, dengan rambut yang ditekan, ketinggian dari 30 hingga 140 cm. Biasanya 4-7 batang terbentuk di semak.
2. daun. Tidak berpasangan secara terputus-putus, dibedah pinnately, dengan 6-10 ovoid, risalah runcing. Licin di luar dan pubescent, bergaris di bahagian dalam. Disusun pada batang dalam lingkaran.
3. bunga. Lima anggota, dikumpulkan di bahagian atas dalam perbungaan-keriting. Calyx terdiri daripada 5 sepal. Corolla adalah sphenoletal, putih, kuning, merah jambu, ungu. Selepas pendebungaan, putik bertukar menjadi buah.
4. Janin. Beri hijau, sfera, diameter 1.5-2.2 cm, tidak boleh dimakan.

Apakah sistem akar kentang?

Sistem akar kentang berserabut, memanjang hingga kedalaman 30-50 cm dari permukaan tanah.Akar mencapai perkembangan maksimum mereka pada masa tunas belukar; apabila ubi matang sepenuhnya, mereka secara beransur-ansur mati.

Terdiri daripada:

• akar primer, yang terbentuk pada permulaan percambahan ubi;
• akar berhampiran bawah, terletak dalam kumpulan 4-5 keping;
• akar stolon.

Ubi kentang ialah batang yang menebal dan dipendekkan yang ditutup dengan tisu gabus pelindung.

Berapa banyak kotiledon

Kentang tergolong dalam kelas dikotiledon. Selepas percambahan, benih membentuk dua kotiledon.

Ciri biologi ubi

Pembentukan ubi baru berlaku di axils daun bawah dan mengambil masa 40-70 hari dari saat penanaman.

Bagaimana ia terbentuk

Permulaan percambahan kentang dicirikan oleh pengaktifan metabolisme selular untuk membentuk jisim vegetatif tumbuhan. Belukar membentuk sehingga 20-30 ubi, tetapi hanya 5-15 daripadanya berubah menjadi yang penuh, mengekalkan semua ciri varieti.

Algoritma pembangunan

Pembangunan dibahagikan kepada tempoh bersyarat:

1. Semasa proses fotosintesis, bahagian hijau tumbuhan mengumpul nutrien dan menghantarnya ke sistem akar, yang mana ubi terbentuk dalam 30-45 hari. pendaratan.
2. Stolon berkembang dari tunas bawah tanah sisi.
3. Dengan permulaan keadaan yang menggalakkan, permulaan berlaku dan pemanjangan stolon berhenti.
4. Semasa fasa berbunga, bahagian subapikal stolon membengkak, yang membawa kepada pengumpulan kanji dan protein.
5. Selepas 3-4 minggu, aktiviti metabolik keseluruhan berkurangan dan pokok anggur mati.
6. Kulit menebal, kelajuan proses selular ditindas.

Pada masa menuai, ubi sudah siap untuk penyimpanan jangka panjang dalam keadaan bawah tanah.

Mengapakah ia dianggap sebagai penggambaran yang diubah suai?

Stolon dengan penebalan ubi di bahagian apikal adalah kesinambungan batang di atas tanah. Walau bagaimanapun, struktur tisu ubi berbeza daripada struktur tisu bahagian udara. Kehadiran bilah daun seperti sisik menunjukkan asal usul vegetatifnya.

Bukti tambahan bahawa ubi boleh dianggap sebagai pucuk adalah keupayaannya untuk menghijau. Apabila terdedah kepada cahaya matahari, kentang cepat berubah warna, walaupun ketiadaan klorofil dalam sel.

Apakah penyakit dan perosak yang mengancam ubi kentang?

Penyakit berikut menjejaskan nightshade berubi:

1. Hawar lewat - jangkitan kulat yang berjaya mengatasi musim sejuk di dalam tanah dan pada tanaman di dalam bilik sejuk. Muncul sebagai bintik hitam. Kaedah kawalan adalah menyembur tanaman dengan campuran Acidan, Tattu, dan Bordeaux.
2. Fomoz - bintik-bintik tertekan pada permukaan dengan diameter sehingga 3 cm. Membawa kepada reput dan keretakan kentang. Kaedah kawalan adalah semburan dengan Trichodermin, Fitodoctor, dan Fitosporin.
3. Oosporosis - pustula bulat pada kulit yang merosakkan mata. Dadah untuk melawan - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

Perosak kentang yang paling terkenal ialah kumbang kentang Colorado, nematod, kriket tahi lalat, dan slug. Racun serangga akan membantu dalam memerangi perosak - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady".

Komposisi kimia dan sifat

Komposisi kimia bergantung pada varieti kentang, kualiti tanah di tempat pertumbuhan dan tahap kematangan.

Ubi kentang mengandungi:

• 73% air;
• 15% kanji;
• 2% protein kasar;
• 5.5% gula;
• 1% serat;
• 0.1% lemak;
• 0.5% komponen pektin;
• 0.3% asid boleh titrasi;
• 0.1% sebatian fenolik;
• 1.5% sebatian organik;
• 1.2% mineral.

Nilai pemakanan

Kandungan kalori kentang yang direbus dalam kulitnya mencapai 70 kcal. Dalam bentuk hancur (puree) - 60-65 kcal setiap 100 g.

Nutrien utama ialah kanji karbohidrat kompleks. Dalam saluran gastrousus, ia dipecahkan dan ditukar kepada glukosa, yang membebaskan tenaga apabila teroksida. Secara purata, kandungan kanji berbeza antara 15-25%.

Kentang mengandungi banyak serat dan pektin, yang tidak merengsakan membran mukus perut dan usus kecil. Pulpa mengandungi vitamin C, B1, B2, B6, K, PP, kalium, natrium, besi, magnesium, tembaga, zink, mangan, iodin.

Kebaikan dan kemudaratan kentang

100 g kentang mengandungi:

• 400 mg kalium, yang diperlukan untuk berfungsi otot jantung dan menormalkan metabolisme air dalam badan;
• 20 mg vitamin C, atau asid askorbik, yang bertanggungjawab untuk keadaan imuniti dan rintangan umum terhadap penyakit virus, mencegah skurvi;
• sehingga 2% tuberin protein mudah dihadam (100% dihadam oleh badan).

Kemudaratan kepada tubuh boleh disebabkan oleh makan kentang hijau, yang, di bawah pengaruh cahaya matahari, secara intensif mengumpul solanin, racun yang menyebabkan keracunan.

Pemakaian ubi

Kentang ditanam sebagai tanaman tahunan. Sebahagian besar tanaman yang ditanam digunakan untuk memasak. Selain itu, kentang sesuai untuk memberi makan haiwan domestik, menghasilkan etanol dan kanji makanan.

Ini menarik:

Negara terkemuka dalam pengeluaran kentang di seluruh dunia.

Kami sedang meneliti soalan mengapa kanak-kanak makan kentang mentah dan sama ada ia berbahaya.

Kesimpulan

Dari sudut pandangan klasifikasi biologi, ubi dianggap sebagai penebalan vegetatif pada akar. Ia bukan buah Nightshade, tetapi ia digunakan untuk membiak tumbuhan.Teknologi penanaman yang mudah dan nilai pemakanan yang tinggi telah menentukan tempat pentingnya dalam diet manusia.