Cara menggoreng bawang dengan betul: kaedah terbaik dan resipi lazat

Bawang adalah produk masakan serba boleh dan popular yang ditambah kepada hidangan pertama dan kedua dan juga pencuci mulut. Ia bukan sahaja dimakan segar dalam salad, tetapi juga dibakar, digoreng sehingga perang keemasan atau digoreng, dicampur dengan lobak merah. Bawang goreng yang rangup akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging.

Bagaimana untuk memilih busur yang betul

Semuanya sesuai untuk digoreng jenis sayur-sayuran, kecuali bulu hijau: ia dimakan segar dan dikeringkan untuk musim sejuk.

Walaupun lobak merah sesuai untuk rawatan haba, ia cepat pudar, lembut, dan kehilangan sifat pemakanan yang berharga.

Setiap varieti mempunyai ciri rasa sendiri dan kegunaan khusus:

• putih sangat bagus untuk menggoreng;
• bawang merah direbus, ditambah kepada sos, sup;
• keemasan bawang besar dan bahagian yang ringan daun bawang goreng, ditambah kepada sup, bahan perapan, rebus.

Bagaimana untuk menyediakan

Pilih mentol yang kuat, tidak cacat, tanpa reput dan dengan warna semula jadi.

Menyediakan untuk menggoreng:

1. Lobak dikupas dengan mengeluarkan 2 lapisan sisik teratas.
2. Ekor tidak dipotong untuk kemudahan, supaya anda boleh memegangnya dengan tangan anda semasa mencarik.
3. Untuk menghilangkan bau pedas, bilas pisau di bawah air sejuk atau letakkan di dalam sejuk selama 7-10 minit. Untuk mengelakkan air mata, bernafas melalui mulut anda atau pakai cermin mata.

Apa yang hendak digoreng

Pilihan minyak dan peralatan untuk memasak adalah perkara yang paling penting di mana kualiti hidangan dan rasanya bergantung.

Minyak

Pilihan biasa ialah minyak bunga matahari yang telah dinyahbau.Ia tidak mengganggu rasa pedas dan bau sayuran.

Mentega tidak sesuai untuk menggoreng kerana titik asapnya yang rendah (+150...+177°C), di mana karsinogen dibebaskan.

Rujukan! Jika pada akhir menggoreng anda meletakkan sekeping kecil mentega ke dalam kuali, ini akan memberikan hidangan aroma yang menyelerakan dan rasa yang lembut.

Lebih optimum dan sihat ialah minyak zaitun, kaya dengan unsur mikro dan vitamin. Produk ditapis bertujuan untuk memasak makanan pada suhu tinggi (Olive Oil Refined) sesuai untuk digoreng.

Pinggan mangkuk

Untuk rawatan haba, gunakan bekas keluli tahan karat (periuk, periuk, kuali) atau multicooker.

Pilihan yang ideal ialah besi tuang atau kuali tidak melekat.

Cara menggoreng yang betul

Algoritma umum:

1. Letakkan kuali pada api yang tinggi, tambah 1-2 sudu besar. l. minyak Panaskan badan selama 2 minit.
2. Bawang, dicincang bergantung pada hidangan, diletakkan di bahagian bawah bekas yang dipanaskan, diedarkan secara merata ke seluruh permukaan.
3. Biarkan selama beberapa minit sehingga sayuran menjadi telus.
4. Kecilkan api, bawa bawang ke warna emas.
5. Kuali dikeluarkan dari dapur.

Sayur sentiasa dikacau supaya tidak hangus.

Penting! Sukar untuk mengatakan dengan tepat berapa lama bawang digoreng: tempohnya berbeza dari 3 hingga 7 minit, bergantung pada jumlah produk dan kaedah penyediaan.

Kaedah menggoreng

Walaupun hanya terdapat satu bahan yang terlibat dalam penyediaan, terdapat beberapa cara untuk menggorengnya dengan hasil yang berbeza.

Sehingga perang keemasan

Produk ini digabungkan dengan daging dan ditambah kepada salad.

Letakkan sayur cincang pada kuali panas, kacau sentiasa selama 5-7 minit, tambah garam pada hujungnya. Sekiranya terdapat banyak bawang, ia akan memberikan jus dan tidak akan digoreng sehingga perang keemasan.

Penting! Ungkapan "sehingga perang keemasan" tidak boleh diambil secara literal: produk dikeluarkan dari dapur sebaik sahaja ia sedikit keperangan.

Sehingga lembut

Pilihan ini sesuai untuk hidangan sampingan dan sup. Bawang menjadi lembut dan lembut jika anda mengasinkannya pada awal menggoreng. Masak sayur selama 3 minit, pada akhirnya tutupnya.

Digoreng

Di sini anda memerlukan banyak minyak, hidangan dengan bahagian bawah yang dalam. Bawang yang dipotong menjadi cincin lebar digulung berselang-seli dalam tepung, telur dan serbuk roti atau adunan, kemudian diletakkan dalam minyak yang sangat panas. Goreng dalam bahagian kecil sehingga perang keemasan, letakkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Pilihan yang agak luar biasa, tetapi agak sesuai untuk menggoreng dalam sup atau rebus.

Letakkan bawang dalam hidangan selamat gelombang mikro dan campurkan dengan 2 sudu besar. l. minyak dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit. Selepas kacau, hidupkan pemasa selama 5 minit lagi. Jika perlu, tambahkan masa menggoreng.

Menumis

Bawang ini sesuai untuk hidangan diet, pembalut sup, dan makanan bayi. Sayuran digoreng ringan pada suhu +120°C dalam sedikit minyak di bawah tudung. Jarang kacau, garam di tengah atau hujung menggoreng.

Apa yang hendak digoreng

Sayuran itu dicampur dengan kentang, lobak merah, daging, cendawan dan produk lain untuk mendapatkan rasa pedas dan aroma istimewa.

Dengan lobak merah

Campuran ini ditambah kepada hidangan pertama, salad dan ulam. Agar sayur-sayuran mencapai tahap kesediaan yang sama, mula-mula masukkan lobak merah ke dalam kuali, dan selepas 3-4 minit, tambah bawang. Goreng semuanya sehingga coklat keemasan, kacau sentiasa.

Dengan kentang

Kentang digoreng dalam minyak selama 12-15 minit, dan bawang ditambah hampir di hujung supaya mereka tidak hangus. Kacau hidangan sentiasa supaya bahan masak sekata. Garam di tengah atau hujung.

Dengan cendawan

Bawang ditambah apabila menggoreng hampir semua cendawan, kecuali champignons dan cendawan tiram kerana cepat masak. Sayuran diletakkan di dalam kuali serta-merta bersama-sama dengan cendawan. Goreng pada suhu sederhana, kacau sekali-sekala, tambah garam pada akhir.

Dengan daging

Bawang ditambah pada masa yang berbeza bergantung pada jenis daging: dengan ayam, daging babi, ayam belanda, sayuran pertama digoreng, dengan daging lembu diletakkan di tengah atau dimasak secara berasingan dan kemudian dicampur.

Nasihat

Ramai suri rumah mempunyai beberapa rahsia masakan dalam stok yang memudahkan memasak dan menambah semangat istimewa pada hidangan:

1. Untuk menghilangkan koyakan semasa memotong bawang, lembapkan papan pemotong dengan sedikit campuran cuka dan air (1: 1).
2. Untuk memberi warna emas kepada sayur-sayuran dengan cepat, tambahkan secubit gula atau kunyit ke dalam kuali.
3. Bunga matahari atau minyak zaitun digantikan dengan sekeping lemak babi. Ia akan menepukan produk dengan aroma yang cerah, dan greaves akan melengkapkan hidangan.

Kesimpulan

Terdapat beberapa pilihan untuk menggoreng bawang yang lazat: simpan sehingga perang keemasan atau reneh di bawah tudung sehingga lembut, goreng dalam atau microwave. Sayuran tumis dengan lobak merah, bit, tomato dan lada, kemudian ditambah kepada sup, dicampur dengan kentang, cendawan, daging atau ikan. Untuk menggoreng, minyak ditapis dengan titik asap tinggi digunakan.