Untuk apa anda boleh menggunakan bawang putih?

Bawang perak atau putih mempunyai rasa yang lebih lembut dan manis berbanding bawang biasa. Ia sangat popular di negara-negara Eropah. Di sana ia digunakan untuk menyediakan salad segar dan sup bawang. Di negara kita, varieti ini belum berjaya memenangi cinta sejagat pengguna dan tukang kebun, terutamanya kerana jangka hayatnya yang singkat. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini trend telah berubah, dan sayuran ini semakin banyak ditemui di rak kedai.

Dalam artikel itu kita akan bercakap tentang faedah bawang putih, penggunaannya dalam masakan dan perubatan rakyat, dan mengetahui perbezaan dari bawang kuning biasa.

Asal dan ciri bawang putih

Bawang putih ialah tumbuhan saka, spesies genus Allium daripada keluarga Allium (Alliaceae).. Ia boleh dikatakan tidak pernah ditemui di alam liar; ia ditanam di ladang rumah dan pada skala perindustrian.

Penanaman bawang bermula kira-kira 4 ribu tahun yang lalu di Asia, di wilayah Afghanistan dan Iran moden. Bawang ditanam di India purba, Mesir dan Yunani. Dia telah ditetapkan sifat perubatan dan ajaib.

Rujukan. Di Rom kuno, legionnair meletakkan banyak bawang dalam makanan mereka kerana mereka percaya bahawa mereka memberi keberanian, tenaga dan kekuatan.

Pada abad X-XII. bawang putih adalah sebahagian daripada diet harian rakyat biasa di Sepanyol, Portugal, dan Perancis. Di wilayah Rusia moden, produk itu muncul pada abad ke-12-13; ia mula ditambah kepada banyak hidangan bijirin, daging, ikan dan sayur-sayuran.

Mentol bawang putih mempunyai bentuk yang licin dan bulat. Di satu sisi terdapat bahagian bawah rata dengan akar, di sisi lain terdapat ekor yang memanjang. Bentuk ini memudahkan untuk mengeluarkan kulitnya dengan menggenggam bawang dengan tangan anda.

Sisik kering hampir tidak kelihatan dengan latar belakang daging putih dengan urat kehijauan yang jelas.

Rasa manis, aroma yang kaya, kepedasan dan kepedasan adalah lemah.

Kelemahan utama bawang jenis ini:

• rintangan yang rendah terhadap penyakit dan perubahan suhu;
• jangka hayat pendek (3-6 bulan);
• tuntutan terhadap kesuburan tanah.

Perbezaan dari spesies lain

Bawang putih berbeza daripada spesies lain terutamanya dari segi rupa:

• saiz mentol lebih besar daripada yang kuning;
• warna sekam adalah putih keperakan (untuk bawang biasa ia kuning, untuk yang merah ia ungu);
• aroma lebih ketara;
• struktur - lebih lembut;
• rasanya jauh lebih manis dan lebih halus, tanpa sebarang kepahitan yang tajam.

Mentol putih mengandungi lebih banyak garam besi, minyak pati, gula berbanding dengan busur biasa. Mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada merah dan kuning.

Bawang putih paling kerap digunakan segar. untuk menyediakan salad sayuran.

Rujukan. Orang Perancis menggunakannya untuk menyediakan sup bawang yang terkenal dengan crouton keju.

Komposisi kimia

Jadual menunjukkan rangkaian penuh vitamin dan mineral bawang putih.

Asid amino penting:

• arginin;
• valine;
• histidin;
• isoleucine;
• leucine;
• lisin;
• metionin;
• metionin;
• threonine;
• triptofan;
• fenilalanin.

Asid amino penting:

• alanin;
• asid aspartik;
• glisin;
• asid glutamik;
• prolin;
• serine;
• tirosin;
• sistein.

Dalam bawang putih mengandungi asid lemak tak tepu omega-3 dan omega-6.

Perkara menarik di laman web:

Titisan hidung jus bawang untuk kanak-kanak dan orang dewasa

Topeng rambut bawang untuk rawatan kebotakan

KBZHU

Nilai pemakanan bawang putih:

• kandungan kalori - 42.63 kcal;
• protein - 1.1 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 9.34 g;
• serat - 1.7 g;
• air - 89 g.

Ciri berfaedah

Khasiat bawang putih untuk badan:

• pencegahan dan rawatan ARVI dan influenza;
• penyembuhan bisul dan luka bernanah, luka bakar, abses, bisul, lichen, kapalan;
• tonik, kesan bakteria dan antioksidan;
• pencegahan patologi sistem kardiovaskular;
• melegakan kegatalan dan kerengsaan selepas gigitan nyamuk, midges, lebah, tebuan, semut;
• pembersihan darah;
• normalisasi fungsi usus;
• normalisasi keseimbangan air-garam;
• peraturan kelenjar sebum;
• menguatkan folikel rambut.

Untuk para wanita

Bawang putih adalah sumber vitamin B9, yang bertanggungjawab untuk keseimbangan hormon.. Asid askorbik (vitamin C) menormalkan sintesis kolagen, yang diperlukan untuk mengekalkan keanjalan kulit dan kecantikan rambut dan kuku.

Penggunaan biasa bawang putih meningkatkan fungsi penghadaman, mempercepatkan metabolisme, menggalakkan penurunan berat badan.

Komposisi produk Membantu mengurangkan sakit senggugut, melindungi daripada kanser payudara, kesihatan sistem pembiakan.

Untuk lelaki

Bawang putih mempunyai kesan positif terhadap kesihatan lelaki dan memulihkan fungsi pembiakan. miliknya digunakan untuk merawat adenoma prostat, membuang toksin, membersihkan dan menguatkan saluran darah, menghilangkan rasa sakit dan ketidakselesaan ketika membuang air kecil.

Jenis terbaik bawang putih

Jadual menunjukkan ciri-ciri lima jenis terbaik bawang putih.

Ciri-ciri penanaman

Secara tradisinya, bawang putih ditanam dari set dan dituai pada tahun ketiga musim tanam.. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada pencapaian pembiakan moden, varieti telah muncul bertujuan untuk menyemai tahunan melalui anak benih.

Kawasan yang cerah di sebelah selatan taman paling sesuai untuk menanam bawang putih. tanpa draf. Katil terletak di tempat labu, zucchini dan kentang ditanam sebelum ini. Tanah harus gembur dan berkhasiat. Tanah berpasir atau berlempung dengan pH neutral (6-7) adalah sesuai.

Katil untuk anak benih bawang putih disediakan pada musim gugur: membajak dalam-dalam dan baja dengan kalium dan fosforus. Pada musim bunga, humus atau abu kayu bertaburan dan tanah dilonggarkan dengan ringan dengan garu. Alur terbentuk di kawasan itu dan disiram dengan banyak air bersih.

Anak benih ditanam dalam cuaca panas pada waktu petang dengan selang 5-10 cm dan jarak baris 30 cm.

Akar panjang dipotong separuh, bulu dipotong, meninggalkan dua pertiga.

Tarikh mendarat

Untuk perkembangan penuh ke peringkat penanaman di dalam tanah, benih bawang putih memerlukan dua bulan. Mengambil kira fakta ini, tukang kebun menentukan masa menyemai. Tempoh terbaik ialah sepuluh hari kedua dan ketiga bulan Februari. Anak benih ditanam pada pertengahan April.

Adalah penting untuk tidak terlambat dengan menyemai, jika tidak, anak benih akan menjadi lemah dan sakit selepas dipindahkan ke tanah terbuka. Ini boleh berlaku walaupun menyemai terlalu awal.

Set bawang putih ditanam dari akhir Mac hingga akhir April.. Benih yang dipilih dipanaskan pada suhu +45°C selama 7 jam. Ini menghalang pelepasan awal anak panah bunga.

Sebelum menanam, set direndam dalam larutan 1% kalium permanganat atau dalam Fitosporin.

Peduli

Peraturan untuk menjaga bawang putih:

• merumput rumpai semasa tumbuh - pada permulaan musim tumbuh dengan cangkul sempit, apabila mentol mendapat saiznya dengan tangan;
• melonggarkan kerak tanah selepas setiap penyiraman untuk pengudaraan bahagian bawah tanah yang lebih baik;
• penyiraman yang kerap dan banyak supaya air kekal berdiri semasa tempoh pertumbuhan bulu, dan kemudian apabila lapisan atas tanah kering;
• membaja dengan kalium dan fosforus.

Peraturan untuk menggunakan baja:

• 14 hari selepas penanaman - 25 g urea setiap 10 liter air pada akar;
• 14 hari selepas makan pertama - 25 g super fosfat dan 10 g garam kalium setiap 10 liter air di akar.

Gunakan dalam perubatan rakyat

Bawang putih digunakan kurang kerap daripada jenis lain dalam perubatan rakyat kerana kesan ringannya. pada badan. Bawang merah mempunyai potensi yang besar dan digunakan untuk merawat masalah sendi, selsema, dan usus. Bawang kuning adalah yang paling panas dan paling sihat.Ia digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat.

Berwarna bawang digunakan untuk menghilangkan cacing: Kupas bawang sederhana, parut pada parutan halus, tambah 200 ml air sejuk bersih, biarkan selama 12 jam. Produk diambil pada perut kosong, 100 ml selama 4-5 hari.

Untuk melegakan bengkak Cincang halus dua bawang sederhana, taburkan dengan 1 sudu kecil. gula pasir dan sejukkan selama 24 jam. Kemudian memerah jus melalui cheesecloth dan ambil 2 sudu besar. l. tiga kali sehari 30 minit sebelum makan selama 5 hari.

Untuk menghilangkan kapalan dan jagung, sediakan pes berdasarkan mentega: bakar bawang sederhana dalam sekam dalam ketuhar, tumbuk dengan garpu menjadi pes dan campurkan dengan 1 sudu besar. l. mentega. Campuran disapu pada kalus dan ditutup dengan kain kasa. Produk digunakan sehingga masalah dihapuskan sepenuhnya.

Untuk rawatan selsema cincang halus satu bawang dan campurkan dengan 2 sudu besar. l. sayang Campuran diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Sirap yang dikeluarkan diambil 1 sudu besar. l. tiga kali sehari di antara waktu makan.

Infusi digunakan untuk merawat adenoma prostat: 200 g bawang cincang, tuangkan 500 ml wain putih kering, biarkan selama dua minggu di tempat yang gelap. Kemudian infusi itu ditapis dan diambil 2 sudu besar. l. tiga kali sehari, 30 minit selepas makan. Kursus rawatan adalah tiga minggu dengan rehat 10 hari.

Untuk menghilangkan kelemumur dan seborrhea berminyak Gunakan jus dan cognac yang baru diperah. Komponen dicampur dalam nisbah 5: 1. Sapukan cecair ke kulit kepala dan basuh selepas sejam. Kursus rawatan adalah selama sebulan, dua kali seminggu.

Mampat digunakan untuk merawat luka bernanah: Letakkan separuh bahagian bawang yang telah dipotong ke bawah dalam kuali panas tanpa minyak dan goreng dengan api perlahan sehingga lembut. Selepas sejuk, sapukan pada tempat yang sakit dan selamatkan dengan pembalut atau kain kasa selama 5 jam.Kemudian kompres diganti dengan yang baru.

Baca juga:

Ciri-ciri perubatan bawang bakar

Kaedah rakyat yang berkesan untuk merawat bawang

Gunakan dalam masakan

Bawang putih digunakan secara meluas dalam masakan. Dia sesuai untuk menyediakan salad segar, pembuka selera, ulam, rebusan, sup, sup, sup, inti.

Resipi klasik Perancis sup Bawang melibatkan penggunaan bawang putih. Chef Perancis mendakwa bahawa hanya ia memberikan rasa yang menyenangkan, kaya dan manis kepada hidangan. Aroma sup yang kaya adalah berdasarkan teknologi memasak bawang - menumis. Produk mereneh dalam minyak, memperoleh warna keemasan dan kelembutan.

Untuk menyediakan sup yang anda perlukan bahan-bahan berikut:

• bawang putih - 1 kg;
• mentega - 60 g;
• sayur-sayuran, sup daging lembu atau air mendidih - 1 l;
• thyme - 5-7 tangkai;
• baguette;
• keju keras Gruyere atau Parmesan - 200 g.

Persediaan:

1. Kupas bawang dan potong seperempat atau separuh cincin.
2. Cairkan mentega dalam kuali. Letakkan bawang di dalamnya dan goreng dengan api perlahan, kacau sekali-sekala sehingga perang keemasan. Bawang hendaklah karamel. Semuanya mengambil masa kira-kira 30 minit.
3. Tuangkan 250 ml sup atau air mendidih ke dalam kuali. Masak sehingga cecair sebahagiannya sejat dan tambah thyme segar.
4. Tuangkan dalam bahagian lain sup dan masak sehingga pekat. Kemudian tuangkan baki kuah, masak sehingga mendidih dan masak sup sehingga sederhana pekat.
5. Potong baguette menjadi kepingan dan bakar dalam kuali kering atau pembakar roti.
6. Parut keju.
7. Tuangkan sup ke dalam mangkuk atau periuk kalis haba. Taburkan dengan keju parut sehingga ia menutup sepenuhnya sup. Letakkan sekeping baguette dan taburkan dengan keju lagi.
8. Letakkan bekas di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C dan tunggu sehingga keju cair.
9. Apabila dihidangkan, hiaskan dengan thyme segar.

Ciri Penyimpanan

Keselamatan bawang putih bergantung kepada keadaan penyimpanan dan penuaian.. Kira-kira 30 hari sebelum menuai, penyiraman dihentikan sepenuhnya. Penuaian bermula selepas mentol matang sepenuhnya - leher bulu kering, bulu jatuh ke bawah.

Selepas menuai, bawang dikeringkan di bawah kanopi dengan pengudaraan yang baik selama 10-14 hari., kemudian diisih dan disimpan dalam kotak, jaring, kotak kadbod dan beg kain yang boleh bernafas.

Keadaan terbaik untuk menyimpan bawang - bilik simpanan kering dengan suhu udara -1...+ 4°C.

Rujukan. Sekiranya tidak mungkin untuk mewujudkan keadaan sedemikian, bawang disimpan di dalam bilik kering pada suhu bilik sehingga +24°C.

Kesimpulan

Lebih 4 ribu tahun penanaman dan penggunaan bawang, orang telah berjaya mengkaji sepenuhnya sifat bermanfaatnya dan mencari aplikasi dalam masakan dan perubatan rakyat. Bawang putih mempunyai rasa yang lebih halus dan manis, aroma yang jelas, dan tiada kepahitan. Produk ini termasuk dalam pelbagai salad, sup, dan pelengkap hidangan sampingan dengan daging dan ikan.

Bawang putih ditanam dengan biji dan set. Menjaga penanaman tidak memerlukan banyak usaha. Ia cukup untuk menyediakan penyiraman yang banyak pada permulaan musim yang semakin meningkat dan penyiraman sederhana selepas pembentukan bulu, menjalankan merumput dan melonggarkan, dan menggunakan baja mineral.