Persediaan DIY yang paling mudah: menyimpan bawang putih dalam balang kaca - peretasan hayat dan peraturan penting

Bawang putih tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Selepas beberapa bulan ia mula reput atau acuan, dan jika ia bertahan sehingga musim bunga, ia akan tumbuh atau layu. Tetapi ada cara yang menarik untuk menyimpannya - dalam balang kaca. Terdapat banyak pilihan untuk penyimpanan sedemikian, kami akan melihat semuanya dalam artikel ini.

Memilih bawang putih untuk disimpan dalam balang

Perkara pertama yang perlu anda lakukan untuk memelihara bawang putih dengan lebih baik sepanjang tahun - sudah tiba masanya untuk menggalinya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui masa masak setiap varieti individu. Sayuran yang terlalu masak lebih mudah reput.

Satu lagi faktor penting – masa mendarat. Bawang putih boleh menjadi musim bunga (ditanam pada awal musim bunga) atau musim sejuk (ditanam pada musim luruh). Yang pertama dituai pada bulan Ogos-September, yang kedua pada akhir musim bunga atau Jun, bergantung kepada varieti.

Tanda utama kematangan – kekuningan daun bawah, serta retakan pod benih pada anak panah.

Ketahui! Apa yang boleh anda tanam selepas kacang, dan mengapa ia sangat penting? tukar tapak pendaratan sayur-sayuran

Jenis terbaik bawang putih musim bunga untuk penyimpanan jangka panjang:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

Jenis terbaik bawang putih musim sejuk:

• Alcor;
• Hermann;
• Boleh dipercayai;
• Podmoskovny;
• Replika.

Secara umum, varieti musim bunga bertolak ansur dengan penyimpanan jangka panjang jauh lebih baik daripada varieti musim sejuk. Mereka boleh bertahan sehingga dua tahun, mengekalkan kesegarannya.

Baca artikel kami: apa yang ada jenis kacang.

Persediaan untuk penyimpanan

Gali bawang putih, tinggalkan batangnya. Mereka akan diperlukan supaya kepala menerima nutrien untuk beberapa waktu. Seterusnya, bersihkan tanah dengan tangan anda dan letakkan di atas katil untuk kering selama 4-5 hari.

Jika cuaca hujan, lebih baik meletakkan sayur di bawah kanopi atau di dalam rumah. Jika cuaca terlalu panas dan cerah, maka bawang putih juga tidak akan menyukainya - melecur mungkin. Pengeringan di dalam rumah berlangsung 2-3 minggu. Sisik akan mula mengelupas dan menjadi lebih nipis dan lebih telus.

Seterusnya, mentol dipotong dari batang dan akar menggunakan pisau atau gunting pemangkasan. Batang dipotong hingga 3-5 cm, akar - hingga 3 mm.

Untuk mengelakkan gigi daripada tumbuh, akar setiap kepala hangus di atas api terbuka.

Sekiranya anda tidak menuai tanaman tepat pada masanya, maka untuk mengelakkan penampilan reput atau acuan, adalah dinasihatkan untuk melakukan prosedur berikut:

1. Panaskan 0.5 liter minyak bunga matahari.
2. Tambah 10 titis iodin kepadanya.
3. Campur semua.
4. Celupkan kepala bawang putih ke dalam adunan tadi.
5. Keringkan di bawah sinar matahari.

Kami memikirkan pilihan bawang putih dan penyediaannya. Sekarang mari kita beralih kepada persoalan bagaimana untuk menyimpan bawang putih dalam balang.

Kebaikan dan keburukan penyimpanan di bank

Seperti mana-mana kaedah lain untuk menyimpan sayur-sayuran, pilihan ini mempunyai kebaikan dan keburukannya.

Kelebihannya termasuk:

1. Balang adalah penghalang yang sangat baik kepada mikroorganisma.
2. Balang mudah disimpan di dalam rumah, produk dibungkus agak padat (di bawah meja, di pantri, di dalam peti sejuk, di balkoni - di mana sahaja).
3. Anda boleh menggunakan pelbagai topping dan juga membuat salad dressing anda sendiri.
4. Bawang putih boleh dibiarkan tanpa dikupas atau dikupas.

Kekurangan:

1. Beberapa pilihan penyimpanan balang memerlukan banyak masa penyediaan.
2. Kos tambahan untuk pengisi: garam, tepung, mentega, dll.

Menyediakan balang

Tiada kesukaran pada peringkat ini - balang hanya perlu disterilkan dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, ambil periuk besar atau besen dan rebus balang di dalamnya. Sekiranya tiada bekas besar, maka anda boleh memegang balang di atas air mendidih walaupun dalam periuk kecil. Stim juga membunuh kuman.

Kaedah lain ialah pensterilan ketuhar. Mungkin yang paling mudah. Pertama sekali, ketuhar boleh memuatkan sejumlah besar tin. Kedua, anda tidak perlu memikirkan cara untuk memegang balang di atas stim supaya tidak terbakar atau menjatuhkannya.

Kaedah penyimpanan

Terdapat banyak pilihan untuk menyimpan bawang putih. Anda boleh meninggalkan sayur-sayuran secara keseluruhan, atau anda boleh memisahkannya ke dalam kepala atau memarutnya. Setiap kes akan mempunyai nuansa tersendiri. Mari lihat setiap kaedah dengan lebih terperinci.

Seluruh kepala

Kupas kepala dari lapisan atas sekam dan masukkan ke dalam balang. Tidak perlu isi dengan apa-apa dan tutup penutup juga.

Ini adalah kaedah terpantas, tetapi ia mempunyai dua kelemahan yang ketara:

1. Seluruh kepala meninggalkan banyak ruang kosong yang tidak digunakan.
2. Reput mungkin tidak disedari di antara bunga cengkih.

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan di tempat yang sejuk tetapi kering.

Asingkan bunga cengkih

Kaedah ini serupa dengan yang sebelumnya, kerana sayur-sayuran diletakkan di dalam balang tanpa sebarang pengisi. Tetapi dalam kes ini, kepala dibongkar menjadi gigi. Adalah sangat penting untuk memeriksa dengan teliti setiap satu untuk reput atau acuan. Bekas disimpan di tempat yang kering.

Kering

Buka kepala menjadi ulas dan keluarkan sekam. Potong setiap bulatan nipis. Kering. Anda akan mendapat kerepek bawang putih yang unik ini. Anda boleh menyimpannya dalam balang dan beg. Tidak perlu menutup balang. "Kerepek" ini ditambah kepada sup dan hidangan daging. Ia sangat mudah, dan rasa dan aroma dipelihara dengan sempurna.

Hirisan kering boleh dihancurkan dengan cara yang mudah dan digunakan sebagai perasa halus, yang dipanggil garam bawang putih.

Penyimpanan dalam tepung

Dalam kes ini, tepung dituangkan ke bahagian bawah balang dalam lapisan kira-kira 2 cm, kemudian bawang putih dibentangkan, dan tepung ditaburkan di atas lagi. Oleh itu, adalah perlu untuk mengulangi meletakkan lapisan sehingga leher. Anda boleh menggunakan sama ada keseluruhan kepala atau bunga cengkih (hanya tidak perlu mengupasnya). Tepung di sini berfungsi sebagai penebat: ia menghalang kepala atau gigi daripada menyentuh satu sama lain dan menyerap kelembapan berlebihan.

Dalam garam

Menyimpan bawang putih dalam balang kaca dengan garam adalah alternatif untuk menyimpannya dalam tepung. Garam juga bertindak sebagai penebat di sini. Balang dibiarkan terbuka. Anda juga boleh menyimpan kedua-dua kepala dan gigi dalam garam. Gigi juga boleh disimpan dalam keadaan bersih. Garam membasmi kuman dan membolehkan sayur-sayuran disimpan sepanjang musim sejuk dan juga musim bunga.

Dalam abu

Daripada tepung dan garam, anda boleh menggunakan abu kayu. Tetapi dalam kes ini, anda hanya memerlukan beberapa sudu besar. Taburkan bawang putih dengan sudu pertama, isi bekas separuh, yang kedua - pada akhirnya.

Dalam minyak sayuran

Kaedah yang agak canggih. Letakkan ulas bawang putih yang dikupas dan dibasuh dalam balang dan tuangkan minyak sayuran. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan kedua-dua bunga matahari dan minyak lain, sebagai contoh, zaitun, biji rami. Dan sesetengah orang menggunakan minyak bunga matahari yang tidak ditapis - semuanya bergantung pada pilihan citarasa peribadi anda.

Jika dikehendaki, tambah herba kering pedas, lada atau rempah lain. Keluarkan ulas bawang putih mengikut keperluan. Minyak itu sendiri boleh dan juga harus digunakan. Ia memperoleh rasa dan aroma pedas. Minyak ini sangat sesuai untuk menghias salad.

Kaedah ini mempunyai "tolak" yang ketara - bawang putih kehilangan beberapa nutriennya.

Ketahui dari artikel kami: Adakah kacang adalah protein atau karbohidrat?? Fahami komposisi dan sifat produk.

Perlu disimpan dalam balang tertutup. Jangka hayat produk sedemikian adalah kira-kira 4-5 bulan.

Dalam wain

Bawang putih jeruk dalam wain tergolong dalam masakan Mediterranean. Anda boleh tuangkan hirisan yang dikupas dengan wain dalam balang, atau masukkannya ke dalam botol wain (dengan leher lebar). Jenis wain tidak penting; sekali lagi, semuanya bergantung pada citarasa anda. Anda boleh menggunakan kering, merah atau putih.

Pilihan alternatif ialah penyimpanan dalam cuka. Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa rasa bawang putih akan sama sekali berbeza.

Dalam bentuk tulen

Kaedah penyimpanan ini lebih seperti sos siap dan bukannya cara untuk mengekalkan bawang putih sebagai bahan mentah. Tetapi bagaimanapun, pilihan yang sangat baik.

Bawang putih perlu dibahagikan kepada ulas, dikupas dan dibasuh. Kemudian kisar dalam pengisar atau parut. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam balang dan tambah minyak. Gaulkan isinya hingga rata. Dalam kes ini, anda tidak perlu menuangkan banyak minyak - kira-kira 1.5 kali jumlah bawang putih parut.

Mana-mana minyak akan berjaya. Untuk menambah rasa piquancy, anda boleh menggunakan minyak zaitun dan menambah herba Provençal kering. Ia menjadikan saus yang sangat baik untuk hidangan daging dan sayur-sayuran.

Anda juga boleh mengetahui 20 cara terbaik teratas perap bawang putih di rumah.

Di mana untuk menyimpan balang

Tempat yang sesuai untuk penyimpanan ialah peti sejuk atau bilik bawah tanah. Tetapi selalunya tidak ada ruang yang cukup di dalam peti sejuk, dan suri rumah hanya menyimpan bawang putih di dalam rumah atau di balkoni.

Perkara utama adalah tidak meletakkan bekas di bawah sinar matahari, berhampiran bateri, atau di tempat yang lembap. Tanpa penyejukan, jangka hayat berkurangan sedikit. Tetapi suhu tidak boleh jatuh di bawah 0 darjah, jika tidak bawang putih akan membeku.

Terbaik sebelum tarikh

Jangka hayat bawang putih secara langsung bergantung pada kaedah dan tempat penyimpanannya. Ia boleh disimpan dalam minyak selama kira-kira 4 bulan. Wain dan cuka ditambah kepada jangka hayat selama kira-kira 4 bulan lagi - ternyata lebih daripada enam bulan.

Bagi penyimpanan kering, jika semua syarat dipenuhi, bawang putih akan bertahan sehingga musim bunga dalam sebarang isi: baik dalam garam mahupun dalam tepung.

Petua dan cara

Berikut ialah beberapa petua untuk membantu memastikan sayur-sayuran anda segar sepanjang musim sejuk:

• bawang putih musim bunga disimpan pada 16-20 darjah dan kelembapan 50-70%;
• musim sejuk - pada 2-4 darjah dan kelembapan 70-80%;
• cengkih yang rosak digunakan serta-merta, tanpa meninggalkannya untuk musim sejuk;
• Adalah dinasihatkan untuk menyimpan bawang putih secara berasingan daripada sayur-sayuran lain.

Baca artikel berikut: berapa kerap menyiram tomato dalam cuaca panas untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik.

Kesimpulan

Walau apa pun bekas dan apa sahaja isi yang anda simpan sayur, ia perlu diperiksa dari semasa ke semasa untuk kemunculan bintik gelap. Jika anda menemuinya, keluarkan kepala atau bunga cengkih yang rosak supaya selebihnya tidak dijangkiti. Dan adalah lebih baik untuk tidak menyesal pada awalnya dan tidak meninggalkan kepingan penyimpanan yang menyebabkan anda ragu-ragu. Adalah lebih baik untuk memakannya dengan segera daripada menghabiskan seluruh balang kemudian dan kehilangan sebahagian daripada tuaian.

Kaedah dan teknik yang dibentangkan dalam artikel akan membantu memanjangkan jangka hayat bawang putih, dan juga akan menambah variasi pada menu anda menggunakan produk yang berguna dan berharga ini.